什錦肉絲麵 　　

做法： 　　

1、先煮麵，煮好撈出過涼水備用。 　　

2、需要用到的蔬菜預先洗淨，香菇切薄片，番茄切塊，生菜切段。 　　

3、取一小塊肉，切絲。倒入少許鹽，生粉，胡椒粉，油和料酒，攪拌均勻。 　　

4、滑炒肉絲至不見血色，放入香菇，蠔油，生抽繼續翻炒均勻。再放入蝦皮，倒入清水煮開，試試湯味，適度加鹽。 　　

5、放入其餘蔬菜快速燙一下，連湯帶菜澆在面上即可。

蔥油拌麵 　　

1、小蔥切段，洋蔥切絲;蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用。 　　2、 鍋內放水，加入鹽和油煮沸後，放入麵條，煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可;煮好的麵條放入涼白開中過冷。 　　

3、起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面。拌入麵條，淋上兌好的汁水，拌勻就可以吃啦。 　

家常豆腐大蝦湯 　　

1、豆腐切塊加清水放入湯鍋煮沸，撈出豆腐。 　

2、燙過的豆腐再加入開水、幾塊熟雞肉。 　

3、片姜，煮沸。 　　

4、能吃辣的再放1勺自己做的剁椒醬。 　　

5、放入洗淨的大蝦，開鍋轉文火煮到蝦熟透，加鹽、蔥末調味即可。　

現處於非常時期，即便一個人的晚餐也要精緻。

這兩天，老太胃口不好，老婆要減肥，晚上獨自一人用，做什麼呢？

看看冰箱裡面，有點胡蘿蔔，有點雞蛋有黃瓜，靈感一發，靈機一動，有了！

古有隋煬帝南下江都品“金飯”，現有世人獨自在家依畫瓢；

沒有錯，今日做的晚餐就是它！

大名鼎鼎的：揚州炒飯！

準備食材

泰國香米（沒有就地取材也行），青豆（豌豆），黃瓜，香腸（超市買），香蔥

胡蘿蔔、玉米粒、雞蛋

準備好了開始下面步驟：

①將大米淘洗乾淨，放入電飯煲，加適量的清水開始煮飯，飯煮好，晾涼備用。（當然我是直接用的昨晚上的剩飯）

②香腸配料切粒；

④玉米、豌豆和胡蘿蔔焯熟瀝乾待用；

⑤炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用；

⑥炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用；

⑦鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然後弄碎點；

⑨加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉米炒勻；

⑩加鹽和蠔油適量調味炒勻即可。

獻醜了，我這是簡配版本的揚州炒飯，形似意不像，做的不好請大家見諒！

“早餐吃的像國王，午餐吃的像王子，晚餐吃的像乞丐”，通俗講，早上吃好，中午吃飽，晚飯吃少。所以下午吃飯，很多時候以清淡為主，比如做一些稀飯，湯飯。因為我是西北方人，所以經常會吃一些湯飯。

那麼一個人的晚餐到底吃什麼？我覺得只要滿足兩點就可以：簡單，健康！

西紅柿雞蛋麵

1. 掛麵準備好，西紅柿去皮切小塊，雞蛋磕入碗中打散，蒜切片。（去西紅柿外皮，可以先劃十字刀口，然後放開水鍋中燙一下。）

2. 熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味。

3. 將西紅柿塊下入鍋中翻炒。

4. 倒入適量的雞湯煮開，煮開後下入麵條，用筷子劃散防止粘連，繼續大火煮。

5. 麵條煮到8分熟時，撒少許鹽。

6. 將打散的雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關火，撒香蔥即可出鍋。香極了，看著就好誘人

雞蛋豆腐羹

1. 把豆腐鋪在碗底，倒入兩隻打散的雞蛋。

2. 放一小勺白胡椒， 2-3 大勺生抽，均勻撒在表面，最後放熟的西蘭花。（西蘭花在開水裡過一下斷生就可以了）

3. 蓋保鮮膜中高火微波 3-4 分鐘左右，至雞蛋全熟即可，炒雞鮮嫩。

女生都愛美，想吃的健康又苗條！俗話說晚餐吃的像乞丐，意思就是不要大魚大肉的吃，清淡些就好，個人建議雞蛋、豆腐蔬菜、面類或者米飯（碳水化合物）、牛奶等等。一個原則要想不胖少吃含脂肪多的食物，也就是少油，吃的還要有營養。如有不妥之處請指教。

一個人的時候我會自己煮砂鍋粉，包餃子，蛋炒飯，煮麵條，都是不錯的選擇，自己做的衛生節省，要讓自己動起來了，一個人的日子也要過得有滋有味！

關於，晚餐現在有眾多的說法。但就個人專注飲食營養經驗而言，晚餐的吃法，應遵循自己的身體需求。但是提示需要注意以下幾點：

1.最好定時，餓感強烈，關節酥軟，建議多補充點蛋白質之類的食物。其它，可以補充維生素之類的食物為主

2.吃東西半小時內，不能躺著，睡覺，泡腳，洗澡之類

3.睡覺前1至2小時，不建議健身、跑步之類的運動，睡前半小時前，可做拉伸運動，但時間不易較長。睡前一刻鐘可喝點溫水。

個人觀點，不足之處，請見諒！

【2018、08、27 文字 859 】

一個人的晚餐不好做，也有很多人不愛做。對於晚餐，很些人覺得早中餐都很糊弄，晚餐多吃些；還有些人擔心胖，晚餐不吃或少吃。到底怎樣吃好，我的意見是：

到底是30%還是40%，在我看來取絕於晚餐的時間。如果晚餐的時間較早，與睡覺時間相隔3小時以上，建議吃多點，以40%為宜，且食物的種類、烹調方式完全可以同早、中午一樣，否則建議吃少點，以30%為宜，同時最好選擇吃些易消化的食物，以免影響睡眠。

· 無論怎樣的晚餐都要有谷薯類主食，如雜豆飯、全麥饅頭、地瓜粥。

· 無論怎樣的晚餐都要有魚肉蛋類，考慮到消化，易選擇煮、燉、蒸的烹調方式。也可以選擇素食，用大豆及大豆製品，如番茄黃豆、白菜燉豆腐、黃瓜辦豆皮、青椒幹豆腐、韭菜炒豆腐、海帶燉豆腐、拌豆腐等，這類食物油脂少，營養價值高，且易消化。

· 無論怎樣的晚餐都要有蔬菜，尤其是深色蔬菜，如小白菜、小油菜、菠菜、芹菜、青椒、菜花、西蘭花、西紅杮、胡蘿蔔等。這類食物最好是能生吃的生吃、能焯拌的焯拌、能白灼的白灼、能蒸煮的蒸煮，總之選擇最簡單的最少油的烹調方式。這類食物可謂是多種維生素和礦物質的集合體，同樣為我們身體提供大量的膳食纖維，是全天營養素的重要補充。

以上三類食物，蔬菜類多些，肉蛋類少些、谷薯類也少些（谷薯類可以選擇粥類、餡類的）。

例一、【主食】紅豆粥（一碗）（可以提前煮好，甚至多煮一些存在冰箱裡，每次盛出來微波爐熱一下即可）

（注：紅豆膳食纖維較多，不易消化，有飽腹感，不宜感受飢餓）

【副食】蝦皮青椒拌豆腐（半盤）、黃瓜拌金針菇（半盤）

（蝦皮鹽較多，拌菜時可以少放鹽或不放鹽）

例二、【主食】半包全麥饅頭（可以一次多蒸幾個，每次吃時熱熱即可）

【副食】燉小黃花魚（2~3條）、白灼小油菜（一盤）、西紅杮蛋花湯（隨意）

例三、【主食】紅棗山藥粥（一碗）（可以提前煮好，甚至多煮一些存在冰箱裡，每次盛出來微波爐熱一下即可）

【副食】西紅杮炒蛋、芹菜拌黃豆芽

到底吃的合不合理，多的多不多，看體重，一段時間下來體重不變，說明吃的不錯，否則，體重增了，減點食量，體重少了，增點食量。他人指導的再好，也要根據自己的感受才對。

時值年底，大家都是忙起來就沒日沒夜的，一家人都很難得晚上能一起吃頓飯，不是加班就是有事情，今天晚上又是一個人，做點什麼吃的好呢？通常一個人的時候都會比較湊合，隨便叫個外賣或者泡個泡麵就得了，但是但凡家裡有一些現成的食材的時候，就絕不糊弄自己，即便糊弄也得至少說的過去。所以一個人的晚餐完全可以先搜搜家裡有什麼，然後隨便準備下就能湊出一頓簡單且豐富的晚餐。當然了，從來不在家做飯，翻開冰箱連一片菜葉子都沒有的，那就別費勁了，該叫外賣叫外賣吧。

【簡易烤薯片】

因為每天都會吃點粗糧，所以家裡是隨時都有紅薯的，不管是蒸飯放點還是隨便蒸一下吃都是不錯的。晚上不想那麼麻煩，直接把紅薯洗淨削皮切片，放在電餅鐺上雙面烤一烤，然後就可以蘸著番茄醬吃了。

如果沒有電餅鐺的也可以用平底鍋，一滴油都不用放的，就幹烤就行，不過要注意下火候，紅薯片切的不要太厚了，今天我這個切的就略厚了，一面大概3分鐘左右，看著紅薯表皮有一點點焦脆就可以翻面了，時間長了就真糊了，黑不溜秋不好看不說，也不能吃了。

這種簡易的紅薯片雖然沒有烤紅薯好吃，但是對於家裡沒有烤箱的人來說，還是一種比較好的吃法的，至少我覺得比蒸紅薯好吃多了。

【白菜絲】

白菜洗淨取最裡面的心兒的部分，切成細絲，然後放點香油，生抽，醋，辣椒油，拌一拌，就特別爽口好吃，以前去農村姥姥家玩的時候，舅舅就老拌這個菜吃，他們叫拌個白菜瓤兒。這應該是最簡單的一道涼拌菜了吧，最喜歡自家辣椒油裡面的辣椒，焦焦的，脆脆的，特別好吃。

【小菜組合】

除了白菜絲，看看家裡還有早上吃火燒剩下的自己炒的青椒蝦皮，還有稻香村買的糖醋排骨，以及鄰居阿姨給的一碟子花生米，和白菜絲剛好湊成一套小菜，簡簡單單下個酒挺好。

如果覺得不夠吃的話，可以再準備點其他主食，不過晚上本來也不該吃太多，都市上班族本來就活動少，晚上儘量吃點好消化的食物，而且不要吃太多才好。大家一個人的時候都會準備點什麼吃的呢？

這是我一個人的晚餐，生活要有儀式感。每天最開心的是，下班做各種即營養有豐盛熱量還比較低的晚餐，真的是特別幸福，每道晚餐不出10分鐘就做好了，超級快。

我可能與你不一樣，我就是隻要多吃一點，臉就胖得嚇人，下巴就成雙了，沒辦法，臉就是大。但我還愛吃，所以只能是胖就胖吧，總不能不吃。

我因為平常上班，基本上中午不在家吃，只會晚上回家吃。如果晚上想不長脂肪，能不吃碳水就不吃，其本上就可以了。

我一個人生活很長時間，其本上都是做的一人食的飯菜。供你參考下。

以前我是個快樂的吃貨，喜歡一切好吃的東西。一般情況下，我家的晚餐都是我喜歡吃的手擀麵，搭配上各種滷兒，酸菜豆腐滷、西紅柿雞蛋滷，茄丁滷……各種滷往順溜的麵條上一澆，簡直就是天下最好的美味，我一頓飯得吃兩碗！可是我這個吃貨的幸福生活從今年的體檢後戛然而止，醫生說我心肌缺血了，問我胸悶氣短吧？睡眠是不是不好？全部對症，小命要緊，嚇得我立誓減肥，晚上不敢吃主食了，覺得餓了就和兔子似的，吃點菜葉啥的，好在時間長了，也習慣了

一天辛苦工作過後，下班回家路上已經餓的不行，趕緊炒幾個小菜，填飽肚子先。

半個小時時間，大火快炒了3個菜: 香乾炒肉，煎雞蛋，手撕包菜。估計是太餓，速度明顯變快，哈哈。

香乾炒肉

食材: 香乾，瘦肉，青椒，生抽，老抽，蒜，鹽，料酒，食用油。

烹飪方法:

(1) 瘦肉切薄片，香乾切薄片，辣椒切絲，蒜去皮切末。

(2) 熱鍋加入食用油，油溫差不多後，加入蒜末爆香。

(3) 加入瘦肉翻炒，再加入料酒，生抽翻炒均勻。

(4) 加入香乾，青椒爆炒。

(5) 加入鹽調味，加入老抽上色，炒勻即可。煎雞蛋

食材: 兩雞蛋，鹽，雞精。

烹飪方法:

(1)取一碗，把雞蛋取出，加入鹽，雞精攪拌均勻。

(2)熱鍋加入食用油，小火倒入雞蛋，煎至兩面金黃出鍋。手撕包菜

食材: 包菜，生抽，蠔油，蔥，鹽，油。

烹飪方法: 爆炒。

炒完菜，結果發現忘記煮米飯，對於我來說，一頓不吃米飯，總感覺缺點啥！算了，三個菜也夠吃了...

豌豆覺得，越是一個人越不能糊弄，用最簡單的方式，把生活過成詩。在家自己吃個小火鍋，炸醬麵，炒麵，炒飯家常點的電話甜沫，疙瘩湯什麼的，都是很不錯的。以下都是豌豆去年以來經常吃的哦

花豆拌飯，小時候村裡來了個像是乞丐的人，鄰居老奶奶給他弄一碗飯，一碗花豆，一塊腐乳，好多人站著看他吃，我也看著他吃，感覺特別香，從此我就會偶爾這麼吃一次。