西葫蘆果實呈圓筒形，果形通常較小，表面平滑，以採摘嫩果供做菜食用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素而深受人們喜愛。西葫蘆是比較經濟的一種蔬菜，鮮嫩爽口，不僅可以炒食，還可以入餡食用。西葫蘆也通常與雞蛋搭配成為素餡餃子的常客，那麼西葫蘆素餡餃子怎麼做呢？其實方法並不難，簡單幾步輕鬆搞定。

一、改刀切碎。把西葫蘆切絲或者用鑔板鑔絲再切碎即可，切碎的標準是一釐米左右的小段為宜。

二、先炒雞蛋。先把雞蛋炒熟，炒的時候炒碎一點，可少放一點鹽調味。炒熟後攤開晾涼備用。

三、恰當調味。西葫蘆素餡餃子要想好吃就在調味這個環節，蔥姜要多放一些可以提味，還有一種調味品就是十三香，這個適當地多來一點也可以增加香味。再者就是鹽和味精的量要掌握適當，這是鹹淡適中的關鍵，建議再加一點胡椒粉，增香去異味，也是保證素餡餃子鮮美的做法。

四、油脂使用。建議用花生油，味道會更香醇一些，當然其它植物性油脂均可。用油調餡時也要略多一些，家裡做飯有時候和飯店的區別是下料不夠狠，鮮味不足或者香氣不夠，就是捨不得下調料，或捨不得放油的結果。

五、現包現調。西葫蘆素餡不能擱置太久，否則很容易出湯，所以先和好面，將面擀好麵皮了在調餡即可，不宜調餡過早，否則出湯後鮮味和口感都會相差很多。

六、韭菜提鮮。西葫蘆素餡加入少許韭菜可以更鮮美，味道很別緻，韭菜的味道在這裡起到增鮮提味的作用，還可以我們在家裡一直這麼做。感興趣的朋友一定要試試。

七、麵粉選擇。使用中筋麵粉或高筋麵粉做餃子皮。建議使用中筋麵粉做餃子即可，中筋麵粉的筋性正合適，當然有條件的話可以用更好的麵粉。

八、煮制過程。煮餃子基本上都會，切記開鍋沸騰後再下入餃子煮制，可中途淋兩次冷水降溫，這樣可以讓餃子熟得更快，而且保證成熟一致。

下面就把具體實際操作方法分享給大家。

西葫蘆素餡水餃

需要食材：西葫蘆1500克、雞蛋8個、蔥15克、姜15克、韭菜50克

需要調料：鹽5克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、香油3克、十三香3克、花生油80克

製作過程：

1、西葫蘆洗淨，用鑔板鑔成均勻的粗絲， 放在案板上切幾刀成一釐米左右的小段，不要切得過碎沒有口感，也更容易出湯。韭菜洗淨切成0.5釐米左右的段，蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成碎末備用。

2、雞蛋打散放入碗裡攪勻，將蛋白和蛋黃充分混合，加入少許鹽增加一點底味。

3、炒鍋上火燒熱放入適量花生油，燒熱後倒入雞蛋液，快速炒散，喜歡嫩的炒輕一點，我個人喜歡炒老一點更有口感。炒熟後關火，在鍋裡攤開晾涼。

4、提前把面和好，和成略硬一點的麵糰，蓋上乾淨屜布鬆弛兩個小時左右。

5、將麵糰揉幾分鐘，揪成大小均勻的劑子。撒一層薄面，按壓一下再用擀麵杖擀成外薄內厚的麵皮。

6、將雞蛋碎和西葫蘆加入蔥薑末混合，先放入花生油調拌，這樣可以避免剎湯，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉、十三香和香油調味，最後放入韭菜拌勻即可。

7、取一面皮放入西葫蘆餡，捏緊麵皮邊緣，再用力擠出鼓肚，餃子就包好了。依次包好所有的餃子。在蓋簾上撒一層薄薄的麵粉，將餃子擺上防止粘連。

8、鍋上火放入適量的清水，水要多一些。燒開後，放入餃子，再開鍋後點一點涼水，如此往復三次左右，用手輕輕按壓餃子，感覺餃子的餡和皮分離的時候，餃子就煮熟了。素餡餃子也比較好熟，皮熟了餡就差不多了。

出品圖

製作小貼士

一、市面上的西葫蘆大都是嫩西葫蘆，以上做法完全可行，如果是秋後的老西葫蘆就需要將外皮削去，挖去內瓤，西葫蘆鑔絲後需要開水焯一下再攥幹調味。

二、西葫蘆加入韭菜會特別鮮美，調味時要先放油後放鹽調味，可以鎖住西葫蘆內部水分，不會出很多湯汁。調拌時輕輕拌勻即可，不可以用力攪拌，防止將西葫蘆攪成泥狀而失去了口感。

三、餃子的面略微和硬一點要多鬆弛一會，這樣的面才會筋道爽滑。

四、煮餃子時不要煮太久，容易導致餃子破裂，素餡餃子比較好熟，沸騰煮三四分鐘就可以了。

桃妹來解答。

西葫素餡兒餃子的做法是什麼？其實很簡單。桃妹家在東北。我們東北人愛吃餃子也是出了名的，所以各種餃子餡兒換著花樣吃。西葫蘆，在我們東北如果做餡料的話，一定要放雞蛋或者肉。這樣才不至於太寡，而且鮮味香味都足夠。

西葫蘆如果很嫩，皮都不用削，直接別用刨子刨成絲。如果要包素三鮮的話，就西葫蘆蝦皮雞蛋，或者西葫蘆木耳雞蛋。如果是葷三鮮的話，那就西葫蘆肉雞蛋，或者西葫蘆蘑菇肉。需要注意的是，素餡兒比較散，所以包的時候一定要少放一點。

素餡兒餃子和肉餡兒餃子的，成熟時間是不一樣的。素餡兒倒個一次水再煮一會兒，就差不離了，因為雞蛋是熟的，蝦皮本身也就能吃，只是把葫蘆絲燙熟就可以了。如果是肉餡的話最好倒兩次水，再煮一會兒。畢竟肉還是煮熟點好。

下面就說一下西葫蘆素三鮮和葷三鮮的餃子做法。

第1種西葫蘆素三鮮的做法。雞蛋打成蛋液。那你放多一點油。油4成熱，雞蛋就可以下鍋，炒散倒出。如果不小心火大雞蛋結成塊兒的話，那就剁碎吧。蝦皮用清水浸泡一下，不要太鹹，如果是買的無鹽蝦皮的話是最好的。西葫蘆刨成絲，放入鹽，抓勻，等一會讓它出水。然後擠幹水分，待用。把所有材料滾到一起，加鹽，多一點香油，少許胡椒粉拌勻。注意素餡是比較散的，所以包的時候要當心。而且現拌現包，否則容易出水。餃子皮擀好以後，少包一點餡。水開後下鍋，煮開加一次水，再次燒開後，煮兩分鐘就可以了。第2種西葫蘆葷三鮮的做法。豬前腿肉或五花肉剁碎以後，加鹽，生抽胡椒粉，少許五香粉，香油，一個雞蛋，少許生粉，朝一個方向攪勻上勁。西葫蘆刨成絲，撒少許鹽拌勻以後出水擠幹水分。雞蛋打成蛋液，鍋下油4成熱，把蛋液倒入炒碎，和葫蘆絲一起倒入肉餡中。攪拌均勻後，這時候嘗一下鹹淡，如果鹽味還不夠的話，稍微再加一點鹽，因為肉餡是鹹的，葫蘆絲也是鹹的，所以說一般來說，鹽味是夠的。擀餃子皮，包餡兒，肉餡比較緊，可以多包一點。水燒開後點兩次水，再煮一分鐘，就可以出鍋了。桃妹小貼士：原湯化原食，吃餃子千萬別忘了，來一碗餃子湯。葷三鮮餃子可以蘸點醋，素餡三鮮餃子就是吃它那個鮮味的，就不要蘸調料了。

西葫蘆脾胃虛寒的人不宜多吃，不宜生吃，烹飪時不要煮得太爛，以免養分流失。它可以配搭各類菜品，做素餃子非它莫屬。

食 材

西葫蘆1個 胡蘿蔔1個 雞蛋3個 木耳一小把 食鹽 胡椒粉 芝麻油 雞粉 生抽 花椒 蔥姜 食用油

製作方法

1.西葫蘆擦絲撒上食鹽醃10分鐘，擠幹水分。

2.胡蘿蔔擦絲，木耳切碎，備用。

3.蔥姜切末備用。

4.雞蛋打撒起泡泡，鍋中加油燒熱倒入蛋液，稍微成型慢慢擴大後，迅速翻炒盛出。

5.將以上食材放入器皿中，蔥姜放在菜的最上邊。

56.鍋中注入食用油微熱，放入少許花椒大料，小火炸出香味，將花椒大料撈出，炸成花椒大料油。

7.將炸好的花椒大料油，迅速倒入食材上，而且有滋滋的聲響，一縷縷的清香足以勾起你的食慾。

8.加入所有調料，然後順著一方向攪拌均勻即可開始包餃子了。

小貼士

西葫蘆容易出水，配菜時也可加入少許粉條，兩者是最佳搭擋。

用料

雞蛋3只西葫1個木耳酌量蔥火腿

西葫素餡水餃的做法

將西葫、木耳、蔥、火腿切丁剁碎，雞蛋炒熟剁碎

原材料混合，加花生油、鹽。西葫容易出水，鹽最後加。餡兒準備完畢

和麵，包餃子

不要煮太長時間 本身都是可生吃的餡兒

西葫蘆素餡餃子的做法

麵粉300克、加3克鹽、150克水，和成麵糰。

老西葫蘆去皮擦細絲，加鹽醃幾分鐘，擠去多餘的水分。

蔥、蒜切碎末。

炒鍋多加些花生油，油熱後關火晾片刻。加蔥末蒜末、鹽、醬油調味，加擠乾的西葫蘆絲拌勻。

可以包成各種喜歡的形狀。蒸煮煎著吃都可以。

我也喜歡吃西葫素餡餃子，尤其是夏天，清淡爽口。我平時做的很簡單，就是西葫雞蛋餡的。

1.把西葫清洗乾淨，和好面。最好早上去買比較新鮮的西葫蘆，味道會提升不少。用鹽水先泡一下再衝洗，減少西葫蘆上的各種殘留物。

2.炒雞蛋。準備好雞蛋，放入碗裡打散，火上放鍋，倒入食用油，油熱後倒入雞蛋，並不停地攪拌，凝固後關火，仍不停地攪拌，攪拌成麥穗狀，晾涼後備用。

3.把西葫蘆擦成絲。擦成絲的西葫蘆放入盆中，加少許鹽，醃製一下，擠出多餘的水分，不用擠太乾，溼溼的就行。

4.把西葫蘆絲剁一下，加熟油攪拌一下，加雞精，蠔油，倒入炒好的雞蛋充分攪拌，最後加少許鹽和香油，攪拌均勻。餡就了。

5.揉搓麵糰，切成大小均勻的小劑子，擀好餃子皮，包好餃子，開水下鍋煮好餃子，開吃吧！

西葫素餡餃子做法非常簡單，但是確實非常好吃，喜歡的親，可以試試呀！

西葫蘆含有豐富的維生素，能喚醒沉睡的面板細胞，改善面板的顏色，補足肌膚的養分，擊退暗沉。西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝，具有減肥功效。

西葫蘆可預防肝、腎等器官的病變，經常食用有助於增強肝腎功能及其細胞活力。西葫蘆所含的葫蘆巴鹼具有促進人體胰島素分泌的作用，可有效地預防和改善糖尿病。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激人體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和癌症的作用。這麼好的東西價格又很便宜可以自己作成各種美食享用，今天與你分享西葫蘆水餃的做法希望你能喜歡！

新鮮西葫蘆洗乾淨，切成細絲，也可用刨絲器，中間的籽就不要了，加鹽殺出水分，然後藉助紗布一類把水分擠幹，切成細末。雞蛋炒散，蝦皮過油，粉絲提前用水泡軟然後剁碎。

準備配料：蔥花，薑末，鹽，香油，五香粉，蠔油。

普通麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，醒面二十分鐘，再揉勻。

把擠水剁碎的西葫蘆，炒散的雞蛋，過油的蝦皮，剁碎的粉絲全部放在一起，加入五香粉，蠔油，香油，蔥花，薑末，鹽攪拌勻，餡就好了，入味十分鐘。

把再次揉好醒好的麵糰拿到面板上用自己喜歡的方法分成均勻的面劑，大小看自己喜好。把面劑壓扁，然後邊轉邊擀，擀成中間厚周圍薄的餃子皮，逐個放入適量的餡料包成餃子。

起鍋加水燒開，下入餃子，水再次開後加入兩次涼水，再開餃子全部浮起來餃子就好了，盛出享用！

今天與你分享的是我們家經常吃的西葫蘆水餃的做法，如果不喜歡裡面的配料可以換成自己喜歡的，希望你能喜歡！人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

回答。

西葫蘆是家常菜之一。 加西葫蘆不單能包素餡兒餃子，蝦仁西葫蘆各種炒菜都可以。

做西葫蘆湯多好喝。如果包素餡兒餃子是這樣做的。

西葫蘆洗乾淨之後用叉子叉成絲兒。

然後撒一點鹽殺一下。 然後把水攥掉。

用刀剁碎。加入蔥花。 蔥花要剁成細末。

取鍋放入20克油，倒入三個雞蛋，五成熱下入雞蛋攪碎。 雞蛋要像麥穗兒一樣。 放到西葫蘆絲兒裡。加入雞精，鹽，花椒油。 這樣就可以包餃子了。西葫蘆吃法很多。它能給人提供。較多的蛋白質，膳食纖維，鈣等營養。並且西葫蘆含熱量極低，每100克含79.00千焦。 蛋白質0.80克脂肪0.2克。碳水化合物3.80克維生素B1。B2等營養和元素。

回答完畢。

1.大家好，西葫蘆是一個非常好吃的四季蔬菜，可以做出很多美食。西葫蘆素餡餃子的做法也有很多種。我來給大家介紹一款家常的西葫蘆素餡餃子。首先和大家簡單的介紹一下西葫蘆。西葫蘆知多少：原產於北美洲南部的西葫蘆，19世紀中期從歐洲引入中國開始栽培。西葫蘆營養價值：含有豐富的維C，葡萄糖。有消腫散結，利尿，止咳，止渴等功效。西葫蘆的品種主要有：綠皮西葫蘆，無種皮西葫蘆，和我們最常吃的花葉西葫蘆。

2.西葫蘆餡調製：準備食材：西葫蘆，雞蛋，木耳，胡蘿蔔，蔥花，薑末，五香粉，鹽，味精。做法：先把西葫蘆洗淨去芯，用擦絲器擦成絲，在西葫蘆上撒少許鹽拌勻，鹽的高滲透壓可以醃出西葫蘆中多餘的水份。鍋中加入少許色拉油，把雞蛋煎成雞蛋碎，倒入雞蛋後迅速攪拌，這樣炒出來的雞蛋是雞蛋碎不用再切了非常省事。把醃好的西葫蘆絲攥成團，擠出多餘的水份備用。木耳用熱水泡開，再用開水焯一下，再剁成木耳碎末。胡蘿蔔先擦成絲再剁成碎末。木耳和雞蛋放涼後，和西葫蘆絲放一起混合拌勻。加入胡蘿蔔碎，蔥花，薑末，五香粉拌勻。倒入色拉油再次拌勻，最後加入鹽和味精拌勻即可。

3.餃子面做法：富強粉中加入溫水和成麵糰，麵糰要稍軟點。俗話說的好“軟麵餃子，硬麵條”所以餃子面要稍稍軟點。餃子面的麵粉選擇：最好是高筋富強粉或者是雪花粉。這兩種麵粉筋度較高，煮餃子時不容易爛，可以包出薄皮大餡的餃子。溫水和麵餳面的時間短，麵筋更容易成型。

包餃子小貼士：1.煮餃子時要開水下鍋，下鍋後要順著一個方向攪拌，鏟子要貼著鍋邊向過中心慢速攪拌。2.擀餃子皮時要從中間往四周擀，擀成中間厚四周薄的面片。3.包餃子時要捏緊，不然再好的麵粉也會露餡。4.素餡餃子不要煮的時間太長，餃子浮起來體積明顯變大就可以了。

西葫蘆素餡餃子的做法是什麼？

昨天去菜場買菜，看到有個攤販拉了一大車的老西葫蘆，像大南瓜一樣。很多人納悶這麼老的西葫蘆還能吃嗎？其實這種老西葫蘆是專門用來包包子或餃子的。它價格便宜，這邊市裡邊菜場賣五毛一斤，我們縣城早市只賣2毛一斤。它的優點就是能儲存，價格低廉，因此每到夏末秋至這種西葫蘆大量上市的時候，很多人都會買一大麻袋儲存起來慢慢吃。

這種西葫蘆雖然長得老，皮厚，但把那層厚皮削掉以後裡邊的肉卻不老，也沒有太多籽。單獨吃起來味道挺淡的，但是隻要配合適的調料和配菜做餃子或包子餡味道還是非常不錯的。

做餃子餡之前先嘮叨幾句:

【一】調餃子餡最重要的是鹹淡，餡調好加鹽以後，把餡攪勻，只要能聞到濃濃的餡料味就證明鹹淡適中。

【二】調餡最重要的是放醬了，用油把醬烹一下才能調出來濃濃的香味。我家喜歡放甜麵醬來調味。

【三】餡裡邊加點香油可以有效地鎖住水分，包餃子時餡裡面不會有太多水溢位來。

西葫蘆餃子餡:

食材:西葫蘆2斤、雞蛋3個、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、大蔥、姜、蒜適量

做法:

1、西葫蘆擦成絲，然後剁成碎末。雞蛋打散炒成小塊(不用加鹽)。

2、起鍋加入平時炒菜2倍的油，油熱放入2小勺豆瓣醬和2小勺醬油或老抽攪拌一下。

3、把切好的西葫蘆和炒好的雞蛋放進去，放入適量鹽和雞精、香油，充分攪拌均勻。

餃子餡就做好了。如果自己擀餃子皮需要提前活好面。如果想省事直接買現成的餃子皮就OK了，但是買的餃子皮包餃子時需要把餃子皮邊上蘸點水才能捏住，否則煮餃子時容易煮開。

今天的話題就聊到這裡了。

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北方人都比較喜歡吃餃子，各種餡的餃子都喜歡吃，我比較喜歡吃三鮮餡的，裡面放一個大大的蝦仁，素餡的餃子平時做的比較多的就是韭菜雞蛋和西葫蘆的，正好看到題主問這個問題，那下面就給大家分享一下西葫蘆素餡餃子的做法。

材料

西葫蘆 4個 雞蛋 5個 餃子皮 500克 豆腐乾 1塊 黑木耳 一把 鹽 三小勺 植物油 10ml 五香粉 6g

製作過程

1、木耳冷水泡發洗乾淨瀝乾水份，切碎；

2、西葫蘆洗淨切絲加少許鹽，過十分鐘會發現出水，擠掉多餘的水分後備用；

3、雞蛋打散，加少許鹽調味，鍋裡放油，油熱下雞蛋液，不停地向一個方向攪拌，直到所有雞蛋結成絮狀散塊；

4、豆腐乾切小塊放入攪拌機打碎；

5、混合雞蛋，木耳，西葫蘆和豆腐乾，加鹽和五香粉以及少量食用油攪拌均勻；

6、麵粉中加水大概250ml左右，邊加水邊攪拌，到沒有乾粉為止；

7、揉成麵糰靜置10分鐘，接著稍微揉一下就可以很光滑了；

8、麵糰放到案板上搓成長條，分成均勻的小劑子，擀成餃子皮；

9、適量餡放到餃子皮中間包成餃子；

10、鍋裡水開後下餃子，水滾後加入一點涼水，反覆兩次燒開即可，裝盤開吃，可以按照自己的口味調一點蘸料，我一般直接放點一品鮮就好。

做法如下：

主料

西葫蘆4個、雞蛋2個、胡蘿蔔2個、餃子粉500g

輔料

油適量、鹽適量、鮮香菇適量、木耳適量、蔥適量、香油適量、姜適量

做法西葫蘆素餡餃子的做法

1雞蛋用油攤好。胡蘿蔔擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。

2鮮香菇煮熟，切末。

34個西葫蘆，去皮。

4木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。

5蔥姜切末，待用。

6西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。

7把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了。

8餃子粉按比例活好，擀皮。

9餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。

10都包好後，就準備煮了。