曲奇餅乾出油的主要原因不是因為袋子的問題，是因為手溫高的原因融化了麵糊中的黃油導致的出油。

解決方案有以下幾個供你參考

1.因為曲奇餅乾的麵糊比較硬，可以換成結實一些的塑膠裱花袋，價格比較高一些，可以避免油弄到手上的問題，但是這個方案解決不了根本問題

2.可以一次取少一些餅乾糊，確保自己能在黃油融化之前把袋子裡的麵糊擠完，這樣用什麼袋子都可以。

3.市售的有很多曲奇模具，如果不是非要裱花的造型，可以把麵糰冷凍後取出回溫，用模具切割成各種造型，當然也可以把麵糰打好後直接搓成圓形，冷凍，再切片烘烤就好，這樣做出來的也很漂亮，不影響口感。

曲奇餅乾主要是追求的口感，如果自己的手溫比較高，我們可以藉助於工具來解決，做出來的一樣好吃也漂亮。

首先要看曲奇是不是打失敗了，如果沒有的話要看你用的什麼油了一般酥油的話不太容易出油，如果用的是黃油的話比較容易出油。因為黃油的熔點比較低很容易融化成液體，而且冷藏的話又會變得硬邦邦的，所以最好的方法是儘量降低操作間的溫度。

其實西點操作間專業一點的是有溫度要求的，想像我們這邊平時是開到18度，這樣做任何西點操作都很方便，雖然夏天都覺得冷

在這種溫度下曲奇不會融化也不會變硬的很快，很好擠。

如果你的曲奇已經出油了有以下幾個辦法

1，稍微冷藏一下再打均勻，這裡要時刻觀察以免曲奇變硬，好處是所有的曲奇口感不會有變化，但是要控制好冷藏時間

2，加一點點低筋粉打均勻會吸收掉油，這個辦法的優點是比較快速可以完成，但是曲奇口感，甚至顏色會有差別

最好是一開始就控制好操作間溫度，才能防患於未然

我想想覺得你這個出油的問題有可能是製做過程中有的步驟沒做好導致的，再有可能配方比例不太合適，先幫你出個主意怎麼解決這個問題，你可以把面用油紙包起來做個長方或圓柱形放冰箱冷凍好了切成片烤，只是沒有了曲奇的形狀，口感一樣。

下面分享個我做曲奇的配方給你按這個你再試試：

低筋麵粉120g，奶粉5g，全蛋液40g黃油80克糖粉50g香草精1/4匙

1：黃油室溫轉化，加入糖粉，電動打蛋器打至發白呈羽毛狀，細膩，蛋液分3次加，每次打到吸收才行，加入香草精打均勻.

2：篩入麵粉奶粉混合物用到刮刀：壓拌勻，裝入上好花嘴的裱花袋，一次少裝，勤擠。