做菜，咱們首先想到的是色香味，生菜是綠葉菜，當然要做的翠綠油亮了，

生菜，含有豐富的維生素和微量元素，膳食纖維也非常高，還能起到通便的作用，像其他蔬菜一樣，豐富的維生素C能緩解牙齦出血，膳食纖維能幫助消化等等，

生菜的吃法很多，最常見的是涮火鍋和耗油生菜，涮鍋比較簡單，洗乾淨開涮，

耗油生菜也有好多做法，南北方的廚師也不盡相同，我是這樣做的(南方版)

1.先將生菜洗淨，這個哪兒做都一樣，洗的時候要先泡一下水，把髒東西泡開，然後輕輕洗，(生菜很脆容易洗爛)，洗三次

2.清洗乾淨的生菜要焯水，鍋中多放水，加鹽入底味，需要注意的是:水要多，火要大，再加點植物油，這樣是保證生菜炒出來後翠綠的第一步

3.焯水十秒鐘看著發軟即可，撈出沖涼水，這時候生菜還是保持翠綠的

4.熱鍋加入豬油(蔬菜用豬油炒比較香，軟糯)化開

5.放入生菜，迅速翻炒幾秒鐘，然後加入耗油/雞粉/白糖/蒜蓉(不需要加鹽)快速翻炒出鍋，蒜蓉提前做好或者用新鮮的蒜剁成末都可以，味道有點區別，取決你的習慣！

這就是成菜的樣子，北方廚師一般都會勾點薄芡，南方廚師可能會加點生抽，味道各有千秋，也沒有好與不好，全憑個人喜歡

祝大家身體健康，吃嘛嘛香！

要想讓蠔油生菜這道菜的生菜保持翠綠，關鍵是在對生菜的處理上。

蠔油生菜這樣做，色香味俱全。

需要的食材有:生菜，蠔油，鹽，糖，蒜末，生抽，水澱粉。

1.先準備一個碗，加入鹽，糖，蠔油兩勺，生抽一勺，適量的水，放少許水澱粉，兌成調料汁備用。

2.把生菜切成小段，鍋中加水燒開，放少許的鹽，滴幾滴食用油，然後下入生菜，焯燙30秒左右撈出控水，擺盤備用（這個步驟是保持生菜翠綠的關鍵）。

3.鍋中加入少許的油，放入蒜末煸炒，倒入之前調好的汁，中火燒開，至湯汁粘稠，關火，把湯汁澆在生菜上即可。

加鹽的目的就是為了讓生菜更加的翠綠，滴幾滴油的目的一個是為了讓生菜色澤明亮，另一個是為了防止生菜營養流失。

還有就是生菜焯水的時間，一定不能長了，控制在30秒左右是最好的。

蠔油的營養功效

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；

2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；

3. 蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油生菜的做法

1、準備好所需原料和調料。

2、生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分。

3、將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。

4、鍋中放入足量的水，大火燒開後，加入生菜燙軟後立馬撈出大概10秒時間，生菜撈出瀝乾水分擺盤。

5、另起油鍋，爆香蒜瓣，之後加入混合好的調料，燒至冒泡。

6、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。

7、正確的蠔油生菜就做好了。