春天的蒜薹特別鮮嫩，一定要這樣做，非常的好吃，鮮嫩多汁。

只有春天的蒜薹做的好吃。

先把的頭部去掉。春天的蒜薹頭部也是能吃的，炒雞蛋特別香。

再把蒜薹切切碎末。害怕留下蒜薹的氣味的焯水一下，撕成長條切碎。

再切上點配菜木耳

準備肉末

活一塊麵醒好

下面調餡料生抽，熟油，薑末，適量的鹽一切準備好了，開始包餃子

胖嘟嘟的餃子熟了，老公吃了兩大盤，春天來了，一定要做上一次，只屬於春天的美食

蒜薹在中國有大面積的栽種，河北，河南，山東，江蘇等地都有種植，產量頗豐，宜於運輸，存放時間長。

蒜薹是一種非常健康，綠色的食材，長在地裡有好幾層葉子包裹著，所以也是非常乾淨環保的食材，有些北方朋友喜歡生著吃，據說這種吃法特別適合男生，強身健體，益處多多！

蒜薹有很多吃法，有醃製，煎蛋，炒肉絲，就饅頭生吃.....

這裡說說我經常吃的做法:蒜薹炒臘肉

這是自制的臘肉，用醬油泡三個小時曬乾的，

先把蒜薹切去頂部，這樣隨便切都不會把頂部切進去了，其實頂部也能吃，但是不去除的話，菜品就會略顯粗糙，所以還是切除為好，

蒜薹切段，臘肉切片，蒜一瓣，辣椒一個，喜歡吃辣的朋友可以多放，

鍋裡倒入十克油，加入臘肉煸炒至臘肉出油，焦黃，放入辣椒，拍碎的蒜繼續煸炒至香味，

放入蒜薹/白糖/耗油/生抽/少許雞粉增香/半湯勺水。(加水的目的是為了把臘肉的味道燒出來，燒熟時水也蒸發的差不多了，用新鮮的肉絲炒不需要加水)繼續翻炒一分鐘，即可出鍋！

這個菜特點是:蒜薹脆嫩，臘肉焦香，鹹香適口，湯汁拌飯更是部分人的至愛。是下酒下飯的好伴侶。

首先準備蒜薹，肉（豬肉，牛肉，羊肉都可以，炒出來會有不同的風味），蔥，姜，蒜（調味三劍客），家裡常用的調味品。然後，將油倒入鍋中預熱，將蔥，姜，蒜，辣椒放入鍋中，再將肉放入鍋中煸炒，炒至微微泛黃，倒入醬油，鹽，最後放蒜薹煸炒到金黃，美味的蒜薹炒肉就出鍋了。

現在正是食用蒜薹的時候，做法也很多，今天娟子就來分享一道蒜薹好吃的做法；

蒜薹、小米椒、十三香、花椒、鹽、味極鮮醬油、味精、香油、醋

1；先將蒜薹洗淨，掐去頭和尾部切成段

2；小米椒切圈，把切好的蒜薹放入碗中，小米椒也放入，撒上十三香

3；鍋中倒油燒熱油放入花椒炸香，撈出花椒扔掉

4；把油澆在調料上加鹽、味極鮮醬油、味精、香油、醋拌勻醃製

5；放入冰箱冷藏，醃的時間越長越好吃

蒜薹給我留下最好的味道就是醃蒜薹，小時候家庭條件一般吃些應季菜，到青黃不結的時候怎麼辦呢？只能吃鹹菜，那時候覺的味道特別好，脆脆的鹹香味。現在生活條件好了，各種美味也都吃過，但再也吃不出小時候鹹蒜薹那個味道了。

蒜薹，是從大蒜中抽出的花莖，又叫蒜毫。時值5月份，正是吃蒜薹的好時節；清脆爽口，營養美味。蒜薹一般都是搭配肉類烹炒，葷素搭配相得益彰；蒜薹炒肉絲，蒜薹炒臘肉，蒜薹炒鱔片都是很經典的烹飪方法，也是家常做法。

①新鮮裡脊肉切成絲，加入料酒、生抽、十三香、雞精、生粉抓勻，醃製10分鐘；

②蒜薹洗淨，切除頭部含有纖維部分（顏色深綠，皮帶纖維）及尾部花苞，再切成5釐米長的段，紅辣椒去籽切成3釐米長段，一起放入沸水中焯半分鐘，澇出，衝冷水，以保證口感爽脆，瀝乾水份待用；

蒜薹炒肉是最常見的吃法，今天換個樣。

蒜薹炒魷魚須

1、蒜薹洗淨，切段備用

2、魷魚須洗淨、焯水，瀝水備用

3、油鍋加熱，放姜粉(或薑絲)，煸炒魷魚絲

4、1～2分鐘後，加入蒜薹段，繼續煸炒

5、加半小勺蠔油(約5、6克)，加鹽炒勻即可

6、若炒出水分，可以芶點薄芡

蒜薹(蒜薹)，又稱蒜毫，南方部分地區稱為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖。是人們喜愛的蔬菜之一。蒜薹也是中國貯存量大且貯期較長的蔬菜之一。

蒜薹包括花莖和總苞兩部分。

要想炒蒜薹又入味又好吃，必須撐握好幾點:

1.蒜薹切2釐米長左右。又好入味又便於用筷子夾。

2.要撐握好火喉。要炒到剛剛變軟即熟最好，太爛不好吃。

比如前幾天我剛做的蒜薹炒肉方法如下:

蒜薹洗淨摘去尖部切2釐米左右小段。肉切片加生抽、料酒、水澱粉醃製十分鐘。鍋中油熱後放入肉片炒至變色盛出備用。鍋中油熱後,再放入蒜薹翻炒均勻,淋少許水,炒至蒜薹稍稍變軟。放入肉片,煸炒至入味加少許鹽、雞精,醬油調味即裝盤食用。好吃又入味的蒜薹炒肉做好。希望對你有幫助。

蒜薹爆炒田雞

材料：田雞2個、蒜薹150克、小紅米椒適量、姜適量、鹽、蠔油1勺、老抽適量、料酒1勺、雞精少許

做法

1.田雞叫擋鋪老闆宰殺好，回家沖洗乾淨，剁塊

2.蒜薹和小紅米椒洗淨，切成段，姜洗淨切絲

3.鍋裡倒油燒開，倒入田雞編炒，放點料酒，調入少許鹽炒至田雞變色盛起

4.鍋裡留底油，油燒熱倒入蒜薹，小米椒、薑絲爆香，倒入田雞翻炒片刻，調入半勺鹽，蠔油，老抽翻炒上色，再注入少量的水，煮2分鐘，調入少許雞精翻炒均勻即可出鍋

滷肉炒蒜薹，是一道家人愛吃的菜，做法：先將五花肉切成四方狀，焯水，放料酒，薑片，水開打沫5分鐘後撈出，炒糖色，鍋中放油，油熱放冰糖一小塊，改小火慢慢起沫後下肉，肉皮朝下，翻炒會放老抽，料酒，蔥薑蒜片，一個幹辣椒，下調料盒，裡面放肉蔻，砂仁，八角，桂皮，香葉，花椒粒，適量鹽，大火開後改小火，一個小時撈出晾涼，切成薄片，把蒜薹切段，鍋中放油，油熱後放幹辣椒和姜一粒，倒進蒜薹，煸炒一會放鹽，花椒粉，生抽，斷生後把滷肉片放進去，炒香後盛盤，喜歡的朋友試試，蒜薹切記別焯水，焯水後的蒜薹炒出來太軟沒有脆的口感！

蒜薹是以新鮮綠色的蔬菜類食材，蒸制、燉制、炸制都不是做蒜薹的理想做法，但是蒜薹可炒、可調拌、也有將蒜薹醃製後烤蒜薹的，但是在家庭做法裡，基本都是以炒為主，但是炒蒜薹也是有技巧的，不然炒出的蒜薹也會不鮮豔，下面我們講講蒜薹炒肉絲怎麼才會保持綠色。

很多朋友認為炒蒜薹炒的欠一點，就可以保持鮮綠色了，但是炒的欠火候時，蒜薹也同樣會有不入味的現象，而且有蒜薹中的蒜辣吃過後可以出現辣胃難受的現象，所以必須炒熟。

蒜薹開始炒時，一定放粒八角進去，蒜薹喜歡八角香的味道，放入的八角與蔥薑片要先煸炒出香味才可以放肉絲，急於的放肉絲進去也就失去了油煸鍋底的原理。

炒蒜薹不需要太多的調料，只需甜麵醬就可以了，有人喜歡放老抽，這是不合理的，老抽是上色調味品，所以不適合炒蒜薹用，煸炒出肉絲香味撲鼻時，放入少許的甜麵醬煸炒出醬香味濃。注:甜麵醬少放

煸炒好甜麵醬時，千萬別加水，直接加入蒜薹炒就是可以了，放入蒜薹迅速加夠適量的鹽進去翻炒均勻，這樣蒜薹的水分就會被炒出，也不會幹鍋的。

此炒蒜薹的全過程都不要加水進去，透過油溫煸炒，蒜薹熟的很快，也因沒有太多水分湯汁，蒜薹入味很快，而且沒有過多湯汁水煮現象，蒜薹能更長久保持鮮綠色。

蒜薹怎麼做好吃？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

蒜薹是我們常見食材，怎麼做好吃的菜式呢？下面給小夥伴們推薦幾個！

準備：蒜薹2兩，山藥半斤，食鹽、味精、素高湯、料酒、香蔥、生薑、植物油各適量。

步驟：

1、將蒜薹摘洗乾淨，從中間破開後切成段。山藥去皮清洗乾淨，破開切成片。生薑、香蔥清洗乾淨切末。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，放入蔥末、薑末煽炒出香味，加入山藥片和蒜薹翻炒。

3、倒入素高湯，淋上料酒，撒上食鹽，翻炒至熟，入味後撒入味精拌勻出鍋即可。

準備：蒜薹2兩，豆腐兩塊，植物油、花椒水、生薑、食鹽各適量。

步驟：

1、將蒜薹摘洗乾淨，從中間破開後切成段。生薑清洗乾淨後切成碎末。整塊豆腐洗淨後備用。

2、炒鍋置火上，放入植物油。燒至五成熱，放入薑末煽炒出香味，將整塊豆腐放入鍋內，用鏟子碾碎。

3、翻炒幾下，倒入蒜薹，淋上花椒水，撒上食鹽，翻炒至熟，出鍋裝盤即可。

作者簡介：野蔬，非註明自媒體人，喜歡研究各種食材跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。