你好，我是星座美食君~很高興回答你的問題~今年的中秋節可是的重要日子，今年的中秋節和國慶可是同一天，舉國同慶，不過假期又少了幾天，但是想想疫情的那段在家的日子，也就平衡了~下面給大家介紹一下我準備好的中秋菜式~首先，中秋這段時間螃蟹是最肥美的，所以螃蟹比不可少；其次，吃田螺是廣州的風俗了。據說，中秋吃田螺可以明目，而中秋前後，正是田螺空懷的時候，田螺腹內沒有小螺，肉質特別肥美，所以炒田螺也是必須的 ；再者，海鮮有了，不來道肉食嗎？準備了蔥油雞；最後，海鮮肉都齊了怎麼能不來道青菜呢？如此搭配，完美！

第一道：炒梭子蟹（沒有的話，其他的螃蟹也行）

螃蟹可是中秋這段時間最肥美的時候的，中秋菜式，螃蟹可不能少~

食材用料

梭子蟹 2只

蔥 半根

姜 5片

蒜 8瓣

醬油 適量

澱粉 適量

炒梭子蟹的做法

1. 選蟹：買蟹的時候正好旁邊有一個買蟹的阿姨，問了一下選蟹的技巧，挑個大的沉的，小腿關節捏著硬實的，這種蟹肉多。這個季節買公蟹好，肉多。

2. 簡單清理方法：1用刷子把表面刷乾淨，腹部撬開剪掉

3. 2用力從尾部把殼掰開

4. 3把腮內臟啥的去除乾淨，水沖洗乾淨，殼也洗一下留著裝飾用。

5. 清洗好後的樣子

6. 大卸八塊後的樣子。腿不要提前切，留著，每條腿都帶一塊肉，美觀。

7. 蘸澱粉。這樣炒的時候肉就不會散。

8. 炒鍋多加油，蟹倒進去爆炒3-5分鐘。

9. 蔥薑蒜多放些

10. 炸完螃蟹剩的油直接用來炒蔥薑蒜。油不夠的話再加一點。把蟹倒進去翻炒。加適量醬油，也可加蠔油蒸魚豉油代替。後面加小碗半碗水，翻炒，入味。多一些汁，後面也能蘸肉吃。

11. 擺盤。

12. 金黃色的蟹肉甚是美味

第二道:蔥油雞

食材用料

雞大腿 3只

小香蔥 一把

姜、鹽，雞精，花生油 適量

花雕酒 適量

蔥油雞的做法

1. 小香蔥切末

2. 把油燒開，直接澆到香蔥上，然後放入鹽，雞精，再放入一小勺雞湯（煮雞腿的湯），做成蔥油備用。

3. 雞腿按圖所示，從中間剖開，將雞骨頭剔出來。

4. 剔好骨的雞腿

5. 把剔好骨的雞腿洗淨，涼水放入鍋內，放姜，蔥，花雕酒，鹽，大火煮開，撇掉浮末，中火5分鐘，用一根筷子戳雞腿，能戳進去就可以了。

6. 撈出雞腿，迅速放入冰水裡拔涼

7. 拔涼3至5分鐘後將雞腿撈出，放在熟食案板上。

8. 用熟食刀將雞腿剁成一指半寬的塊狀。

9. 碼入盤中。

10. 然後澆上備好的蔥油。

小貼士

提前在冰箱裡冷藏一盆冰水，最好兩個小時以上，一定要冰冰的。是雞皮Q彈的關鍵。

雞腿買冰鮮的，不要買冷凍的，口感相差甚遠。

若嫌剔骨麻煩，也可省略，煮的時間要略長些

第三道：酸辣土豆絲

第三道：酸辣土豆絲

食材用料

土豆 1個約400g

胡蘿蔔 半根

小米辣 2個

蔥 3根

油 30克

白醋 15+15克

鹽 3—5克

糖 5克

料酒（可不加） 5克

酸辣土豆絲的做法

1. 準備食材，胡蘿蔔也可以換成紅青椒～

2. 將胡蘿蔔切片後排整齊（有助於切絲均勻）；

3. 左手輕釦住食材，右手拿刀，將胡蘿蔔切成火柴棍粗細即可（前期的切片也很重要）；

4. 土豆切成均勻的薄片（火柴棍粗細）；

5. 將土豆片排整齊後切絲，切好的絲放置於加水的碗中（防止氧化）；

6. 小米辣2根切小段；

7. 鍋內倒水，水開後滴入幾滴油和1g左右鹽；

8. 將土豆絲和胡蘿蔔絲放入焯水1—2分鐘（土豆絲變透明即可撈出）；

9. 熱鍋冷油，倒入30g油（2勺）；

10. 油溫五成熱後下入蔥白段，小米辣炒出香味；

11. 隨後放入焯水後的土豆絲與胡蘿蔔絲；

12. 煸炒2—3分鐘即可，煸炒過程中加入鹽，糖，料酒，白醋（由於白醋易揮發，開始階段加15g，臨出鍋時再加15g即可）；

13. 裝盤即可享用；

小貼士

1.此教程為酸辣口味，不喜歡吃酸辣的可把醋和小米辣去掉，做成清炒土豆絲也很好吃；

2.土豆絲焯水（鍋內滴少許油可使土豆絲更油亮）的目的一來是為了除去土豆絲中的澱粉，可使口感更爽脆，而來是可以更快成熟，也防止最後翻炒時粘鍋；

3.前期的切片均勻可有助於最後切絲；

4.也可以加點蔬之鮮/雞精（我因為做菜基本不加味精，所以沒把味精寫上去）；

第四道：辣炒田螺

食材用料

田螺 1300克

蒜 30克

生薑 10克

薄荷 50克

青椒 5個

紅椒 2個

紅辣椒 5個

澱粉 2勺

鹽 適量

油 適量

醬油 2勺

水 適量

辣炒田螺的做法

1. 準備以上材料。生薑切片，蒜頭切粒，青椒切塊，紅辣椒切圈，薄荷洗淨瀝乾水分，澱粉加水攪拌均勻成水澱粉備用，田螺用尖嘴鉗夾斷尾巴清洗乾淨

2. 鍋內倒油，大火燒熱，有可多一點

3. 放入蒜粒薑片爆香

4. 倒入田螺翻炒

5. 放入適量的鹽繼續翻炒3-5分鐘

6. 放入青紅椒塊

7. 放入好多薄荷

8. 倒入少許醬油翻炒入味

9. 倒入水澱粉勾芡，煮開即可裝盤

10. 嗦一口螺，勾芡後的小田螺更有味道

11. 最佳下酒菜

小貼士

1，田螺吐泥需要勤換水，做之前可以倒入少許食用油在水中。

2，強推夾掉田螺尾巴，這樣更入味，並且可以吸溜出來

清蒸螃蟹

中秋是吃蟹的好時節，蒸幾隻螃蟹來招呼客人非常的有面子，想到鮮香味美的蟹黃蟹膏！就忍不住口水掉一地。

豇豆茄子

豇豆茄子是一道非常下飯的家常菜，這是一道比肉還好吃的家常菜。軟糯的茄子，清香的豇豆，醬汁拌著米飯吃，吃三碗都不為過。

豆豉基圍蝦

中秋家宴上，怎麼可能少得了蝦蝦的身影，用豆豉醬做出來的基圍蝦，非常的香，裡面的配菜也很下飯，這道菜不管是下酒還是下飯都是很好的選擇！

乾鍋花菜乾鍋花菜也是餐桌上出鏡率比較高的家常菜，今年中秋也要做一道來吃吃，還有香香的臘肉噢！

萵筍肉片

兔兔家的飯菜都比較下飯，炒點萵筍肉片，不管是小朋友還是大人都比較喜歡吃。

清脆的萵筍，搭配滑嫩的肉片，每次小朋友們吃著都香噴噴的樣子，好幸福呀！

鹽水毛豆

做個鹽水毛豆，給下酒的人吃，哈哈翠綠的毛豆加上大料的香味，酒鬼們最愛的下酒菜。

鹽水毛豆怎麼做的翠綠？加點食用油，煮熟之後一定要放在清水裡泡泡，這樣做出來的毛豆顏色非常的漂亮噢！

絲瓜雞蛋湯

湯類是必不可少的，婆婆自己種的絲瓜，做一道絲瓜雞蛋湯，非常的清香。

哪個菜最拿手？

這些菜都是經常做的，好像都比較拿手。這些菜品做法都很簡單，不需要花很多時間。就像清蒸螃蟹，洗淨，加生薑片放鍋蒸就可以了。

中秋家宴，不需要大魚大肉，就是在平常不過的家常菜。重要的是一家人一起，吃個團圓飯，聊聊家常，這才是最重要的。

中秋節在我看來，是一年一度僅次於過年的一個的節日。中秋節是我家裡非常重視的一個節日，過節就必須要吃，做為家庭大廚，這是我“當仁不讓”大顯身手的時候！

家裡過節人多，估計怎麼也得十一口人，所以菜量要大，品種要多。因為正是一年當中，海鮮最肥美，最鮮活的季節。所以中秋家宴上海鮮必定是主打菜品！

今年中秋準備做十二道菜，有幾道年年中秋家宴必不可少的菜，也可以說是我的拿手菜

——【㸆大蝦】——

這道菜是我家家宴出鏡率最高的菜，只要聚餐都會做上一道！因為蝦在大家心中，應該是美味和高檔的代名詞，雖然現在養殖的蝦，價格並不貴!

這道菜做了多年，所以操作起來得心應手。把蝦去蝦線和蝦槍，過油炸酥後。用番茄醬和糖醋調味，入鍋小火慢㸆而成。因為有糖的加入，所以汁濃，味道甜酸適口，蝦因為經過油炸，殼也變得酥脆。深受大人孩子喜愛的一道菜。

——【一品肘子】——

家裡別看老爸八十多歲了，就是愛吃肉。所以這道肘子是為他“量身定做”的!現在肘子雖然漲價了，但是過節嘛，怎麼也得奢侈一把吧？

肘子用明火把皮面燎燒的成焦糊狀，入清水浸泡颳去焦糊部位洗淨。加蔥姜，料酒入鍋煮至用筷子能插動，撈出趁熱去骨。在皮面上抹上一層蜂蜜，入鍋炸至火紅色撈出。皮面朝下碼入碗中，加鹽，花椒，八角，鹽，生抽，老抽，料酒。入蒸鍋蒸四十分鐘左右，取出翻扣盤中。把湯汁泌出來，回鍋調味勾芡淋在肘子上!

特點:皮香肉香，酥爛入味，造型美觀大氣。

注意:炸肘子時一定要蓋緊鍋蓋，防止油濺傷人。

——【清蒸多寶魚】——

不知道從什麼時候開始，多寶魚成了家宴的必備!因為老媽說它的名字好，可以“招財進寶”所以必須要有。

多寶魚必須選擇鮮活的，買的時候可以要求攤販幫著宰殺去鱗和內臟。這樣方便省事!

多寶魚改上菱形花刀，用蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉略醃，蒸鍋上汽後蒸十分鐘左右。取出泌去湯汁，撿去蔥姜。撒上蔥絲，淋蒸魚豉油，燒熱油趁熱一淋。

滋味清淡鮮美，魚肉清香味鮮，簡單易做的一道菜!

重磅來襲，最拿手的一道菜——【蔥香脫骨鳳爪】

這個是我常去一家燒烤店的爆單菜，因為常吃，所以慢慢摸索掌握了這道菜的精髓。家宴上一推出就深受好評，尤其是愛喝酒的男士。

【主料】雞爪一斤半

【配料】小蔥一把，幹辣椒或小米辣適量，薑片

【調料】一品鮮醬油，雞精，白糖少許，料酒，八角一瓣，花椒幾粒

【做法】

雞爪剪去腳尖，洗淨後入涼水鍋中焯燙，水中加薑片和料酒去腥。焯燙好的雞爪取出洗淨，把洗淨的雞爪入鍋添水沒過雞爪，加花椒，八角，料酒，煮至雞爪脫骨撈出。趁熱把雞爪放在流水下衝洗，變洗邊拆去腳骨。小蔥切段碼放在雞爪上，上面鋪上幹辣椒段或小米辣，淋上一品鮮醬油和一點白糖。鍋中燒熱花椒油，油冒煙後趁熱澆在雞爪上拌均即可食用。【特點】蔥香味濃，雞爪爽脆艮啾，不油膩，特別清淡有口感的一道下酒好菜。【蔥香脫骨雞爪】製作要點:雞爪入鍋焯燙加料酒和薑片，可以有效去腥。撈出過涼後，可以使肉質緊實。然後繼續燉煮後取出，在涼水下衝洗。可以洗去雞爪的膠質，即使涼後也不會凝固。而且更加清爽!如果有冰塊效果更好，可以把煮至脫骨的雞爪放在冰塊上去骨。因為這道菜講究清淡下酒，所以拌制時，不需要新增多餘調料，一品鮮醬油的鮮，鹹肯定夠味，加點糖提升一下鮮即可。怎麼樣？我拿手的【脫骨雞爪】是不是特別有食慾？關鍵不用吐骨頭，每一口伴著蔥香和雞爪特有的葷香，加上艮啾Q彈的口感，家宴必備的冷盤!中秋佳節正是螃蟹最肥美的時候，加上市場上海鮮琳琅滿目，所以餐桌上海鮮一定是主打!象【清蒸螃蟹】，【家常燉魚】，【尖椒炒小海鮮】等，都會上桌的!反正怎麼也得準備至少十二道，色香味意型具備的菜!誰叫咱是美食創作者呢！

貪吃小滿，為你線上解饞。

在很多人眼裡，中秋節的隆重性是僅次於春節和元旦的。

小時候過中秋，我們總是吃著嚷著要吃月餅，等長大了呢，開始對嫦娥奔月的故事感到好奇。

再後來呢月餅也不愛吃了，嫦娥的故事也聽厭了，就轉頭琢磨著玉兔到底是清蒸好吃，還是紅燒的好吃。

可是，兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔呢？

所以小滿分別為嗜辣星人和嗜甜星人準備了兩道中秋專屬的菜譜，順便提前祝大嘎中秋節快樂鴨！

椒麻雞

椒麻雞是一道能讓你麻辣到懷疑人生、入味到想把骨頭都吞了的豪爽江湖菜，愛吃辣星人是不是心動了呢？

製作食材：

雞全腿2只（大約500g），芝麻油5ml，小米椒（朝天椒）、花椒油、白胡椒粉、鹽、雞精適量，蔥一棵，薑片半塊，料酒1湯匙，蒜瓣三四個，生抽2湯匙。

製作方法：

1. 小米椒和蒜瓣切碎（可以選擇青色和紅色的更美觀些），雞腿洗淨。

2. 鍋內加涼水沒過雞腿，放入料酒、薑片和蔥段蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中火煮5分鐘，關火燜5分鐘。

（不能確定雞腿是否熟了，可以用筷子扎一下看，沒熟的話就再悶一會兒）

3. 撈出雞腿後立刻浸入冷水中，至雞腿完全涼透，這樣可保持雞腿肉的滑嫩和緊實。

4. 快刀斬雞腿，然後把切好的雞腿塊整齊的碼在盤中。

5.將熱油倒在盛有小米椒和蒜泥的碗中，最後放入適量鹽、雞精、花椒油、涼白開和2湯匙生抽調成料汁。

6. 調料汁倒入碼好雞腿的盤中，撒入剩餘的小米椒裝飾。

拔絲紅薯/山藥

如果你很愛吃甜食，碰巧家裡也有小孩子，那麼這道拔絲✖萬物的美食配方，你一定不要錯過！

製作食材：紅薯/山藥3個，白砂糖50g，油600ml。

製作方法：

1.紅薯/山藥去皮，滾刀切好備用，據說切的越醜，味道會越好吶~

2.鍋內倒入大約600ml油，油麵四周開始向中心翻動時，倒入切好的紅薯/山藥塊。小火炸至表面金黃時，撈出瀝油。

3.鍋內倒入20ml油，再倒入50g白砂糖，不斷攪動使砂糖融化。（記住一定要一直攪動）

4.等到鍋鏟或者筷子蘸取少許糖可以拉絲時，糖就熬好啦。

5.將炸好的紅薯倒入鍋中，同時用鍋鏟翻炒，將鍋離火，等紅薯均勻裹滿糖漿後盛出即可。

小滿小tips：

1.盛菜的盤子裡可以刷一層油，避免拔絲沾盤。

2.吃的時候配一碗涼開水，不僅可以快速降溫還能讓紅薯/山藥變得香脆不黏牙。

想知道更多好吃、快手的美食做法，可以關注小滿哦！

每週一美食菜譜和你不見不散~

中秋節家宴你準備做哪幾道菜？哪個最拿手？

時間過得好快，下個星期五就是中秋節了。這過年、過節是家裡人聚得最齊的時候，少不了要費些心思做些好吃的菜出來。

我們家裡人都愛喝湯，所以湯是必定要準備的，秋季乾燥，需要吃些清火潤躁的食物，老鴨湯是首選，我打算用雞骨草燉老鴨湯喝，裡面再放些蓮子，效果更好。

雞骨草主要生長在廣東、廣西等地，有清熱解毒的作用，常被人們在春夏潮溼季節用來煲湯喝。

中藥店的雞骨草很碎，需用紗布包著才能燉湯，我這回用的雞骨草是網購的，一小捆一小捆的紮好了，挺乾淨的，用時自己剪成段就可以了。

燉湯是很簡單的活，把雞骨草切成段，清洗乾淨，白蓮子清洗乾淨，兩種食材一起放入砂鍋，再把洗乾淨的老鴨剁成幾塊，放進去，加適量的清水燉3.5-4個小時。燉好後，加鹽調味就可以了。

燉湯的時間，可以去處理別的菜。

火腿燒草魚

用火腿片與草魚一起燉，味道非常的鮮美。前兩天已經在家裡做過了，打算中秋的時候，大夥聚在一起時，再做一回，讓大家都嚐嚐。

紅燒黃鱔

黃鱔味美，小孩子們最是喜歡，而燒黃鱔，我覺得以紅燒最為美味，所以一道紅燒黃鱔不能少。

紅燒雞爪

雞爪子煮爛了，老人和孩子都愛啃，這回的雞爪打算用啤酒代替水來燒，味道槓槓滴。清炒秋葵秋葵營養非常豐富，口感滑潤、脆嫩多汁，清炒就很好吃了。涼拌魔芋現在的氣候雖說有些風，涼爽了點，但還是很熱的，一般差不多到九月底、十月的樣子，才會好些。所以，一道涼拌菜，也是必不可少的。涼拌魔芋

主要材料：魔芋一塊或二塊、黃瓜一根、蒜瓣一頭、剁椒少量

調味料：食用鹽適量、蒸魚豉油或是味極鮮醬油1勺、白糖1/3勺，香醋3勺、芝麻香油1勺

方法：

1、把魔芋洗乾淨，切成條，待用。

2、把黃瓜洗乾淨，切成絲，待用。黃瓜等會兒生的直接拌，所以儘量把表皮洗乾淨。

3、蒜瓣切碎，待用。

4、準備好剁椒適量。剁椒的量根據個人吃辣的程度而定，不喜歡吃辣的人可以不用放的。

5、鍋中注入適量清水，燒滾，把魔芋倒進去煮熟。魔芋比較容易熟，煮幾分鐘就可以了。

6、把魔芋從鍋中撈出，瀝乾水，倒入切碎的蒜瓣、黃瓜絲、剁椒。再加入調味料，1勺蒸魚豉油或是味極鮮醬油，1/3勺白糖、3勺香醋、1勺芝麻香油，適量食用鹽。開始用筷子把它們攪拌均勻。

7、拌涼拌菜時，若是菜量多，最好用大碗來拌，方便操作。醬油與醋中都含有鹽分，所以食用鹽適量地放，別一下放太多，拿不準時，可一點點分次放，並且嚐嚐味道。

8、拌好後，倒入盤中，端上桌。

香煎土豆

【主要材料】：土豆兩個、蔥花適量

【調 味 料】：花生油、食用鹽、生抽、料酒

【製作方法】：

1、將土豆洗淨、刨皮、切成片；

2、將土豆片放清水裡沖洗，把上面的澱粉沖洗掉；

3、炒鍋燒熱，倒油。（油多倒點，比平時燒菜的量要多）

4、油溫升高後，倒土豆下去，用勺把土豆片推均勻，開始煎土豆片。這過程中，需不斷地給土豆翻面，若火候難掌握，則調中小火。

5、把土豆煎軟，兩面煎至金黃色。

6、噴少許料酒，加適量鹽、生抽，翻炒均勻，即可盛出裝盤，再灑上一些蔥花。

【Tips】：

1、發芽的土豆不要吃，有毒。

2、土豆富含維生素A和B，具有保護眼睛的功效。土豆中的澱粉還是面板的天然安撫劑，能保護角質層，鎖住水分，使面板保持彈性，延緩衰老。

3、土豆片敷眼可以去除黑眼圈。一般在夜晚敷更有助消除黑眼圈和眼睛疲累。

豆腐“漢堡包”

這個菜是孩子要求的，說我好長時間沒做這個了。

烤豆腐“漢堡包”

【主要材料】：豆乾適量、肉一小塊、雞蛋一個、蒜瓣、

【調 味 料】：鹽、麻辣鮮、孜然粉、生抽、花生油

【製作方法】：

1、肉剁成肉餡，剁的過程當中放點鹽。

2、把蛋的外殼洗乾淨，擦乾水份，磕破於小碗中，放點鹽，用筷子朝一個地方攪打成蛋液。

3、蒜瓣切成末，待用。

4、將肉餡與蛋液混合在一起，裡面適量撒些蒜末，攪勻，待用。

5、將適量麻辣鮮、孜然粉倒入一個小碗（裡面不要有水），攪勻，待用。

6、豆乾用熱水浸泡10分鐘去掉豆腥味。豆乾有一面中間稍突起，另一面是平的。等會兒刷調料時先刷帶突起的那面。

7、烤盤上鋪上一層錫紙，再裁數張比豆乾大的小錫紙，鋪在豆乾下面。以買的豆乾數量去算小錫紙的張數，因為兩塊豆乾疊一起的，所以按兩塊豆乾用一張小錫紙計算。

8、先將豆乾突起的那面朝上鋪在小錫紙上，鋪好後，面上刷一層混合的調料（麻辣鮮和孜然粉）

9、將刷好調料的豆乾翻面，鋪上一層肉餡。

10、再將另一塊豆乾鋪在肉餡上，再刷混合調料（麻辣鮮和孜然粉），注意下豆乾的邊，也刷一下。

11、將適量花生油和生抽混合，把汁均勻淋在豆乾上面。

12、預熱烤箱180度，上下火中層烤50分鐘，出爐前約八分鐘時在豆乾面上再撒些蒜末。

13、出爐後，等稍涼，把豆腐“三明治”移到小碟上，就可以享用美食了。

【Tips】

1、用老豆腐做也是一樣，把老豆腐切成厚薄差不多的塊。

2、麻辣鮮裡面帶了鹹味，後面要淋生抽，所以混合調料中不再放鹽，否則會太鹹。喜歡吃很辣的朋友，可以把麻辣鮮換成辣椒粉。

3、不想在豆乾中間夾肉餡的，可以省去這步，烤單塊豆乾，也很好吃。

4、不喜歡吃蒜的，也可以加蔥花或者別的什麼。

5、墊小張錫紙在豆乾的下面，是為了方便拿出來，若僅是烤單塊豆乾就不用。

這中秋的菜，我先寫到這裡，不是還有一個星期嗎？還需要加些什麼菜，我還得想想。

因地域不同，飲食習慣也有差別。我說說我們河南中秋節豐盛的晚餐，和我最拿手也最受男女老少喜歡的一道菜（孜然魚）。

八月十五是個闔家團圓的日子，有條件的人在這一天都要趕回家，聚一聚，吃個團圓飯，賞賞月，聊聊家常，吃個月餅。

我想給家人做菜有：土豆燜雞，炸春捲，魚香肉絲，辣白菜，水煮肉片，孜然魚......

孜然魚飯店也很少有人做，我教大家一個即簡單又好吃的做法。

1：2斤的鯉魚或草魚一條，去鱗去內臟腮，洗淨。切掉頭，魚身平片成兩片，魚頂刀切一指寬條，裝盆加，鹽，料酒，蔥姜，胡椒碎，攪拌均勻醃兩個小時。

2：取一盆，打入雞蛋一個，食用油30克，玉米澱粉30克攪成蛋糊。

3：乾鍋加油2斤，燒至六成熱，把魚塊拌勻蛋糊下鍋，炸至金黃色撈出漓油。

4：鍋內留底油，下入青紅辣椒粒，孜然粉和少許細辣椒粉，倒入魚塊輕翻兩下，照魚型擺入盤內，撒上白芝麻即成。

此菜，色澤鮮豔，孜然味和香辣味濃郁，還有裕意。

中秋佳節，家人團聚餐桌上必備的幾道菜，發愁團圓飯的可以借鑑下！

中秋節是對於我們華人來說特別重要的一個節日，是一個需要闔家團圓的節日。更是一個法定節假日，可以有一個三天的小假期，很多人都會趕回家裡，和家一起的人一起過節。中秋節是與春節齊名的中國傳統節日之一。也是東亞和東南亞一些國家尤其是當地的華人華僑的傳統節日。在這一個全家團聚的日子裡，自然少不了一起吃大餐了，不知道大家有沒有擬定好自己團圓飯的選單呢？如果你依然是一頭霧水的，不妨讓龍哥給您推薦幾道！首先給大家帶來的就是幾道冷盤了，涼拌蘆筍！首先就是將蘆筍洗乾淨，去除根部比較老的部分，中間一切兩半，燒一鍋開水，開了之後放入蘆筍焯一下，斷生之後撈出，放在涼白開裡浸泡一會兒，然後放入盤子裡備用；適量的油，然後放入蒜末和小米椒圈爆香，再放入一些生抽和豆豉油，加一些白糖和啤酒，跑出香味之後，淋一點芝麻油，煮開倒在蘆筍上面即可！第二道菜是涼拌皮凍，依然是一道冷盤，我們在聚餐的時候，一般會先點幾道冷盤，上的很快，而且還可以下酒，特別的棒，皮凍就是很好的選擇，做法很簡單，將皮凍洗乾淨之後切成塊，然後放在盤中備用，炒鍋裡面放適量的油，蔥薑蒜末爆香加調味品，然後放一勺的辣椒油炒香，全部淋在皮凍上就可以了！然後是醋溜肉段，首先是將肉切成片，然後改刀成塊，放一些雞精、食鹽、雞蛋醃製一會兒，然後用澱粉加香油調糊，將肉段放入裡面掛漿；之後要做的就是其中最重要的一個步驟了，做醬汁：白酒一點、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉適量，攪拌均勻就可以了！首先就是油鍋裡面倒入適量的油，油熱之後將肉段放入裡面炸一下，當然，為了讓它好吃，可以撈出之後復炸一遍。然後鍋裡留少許底油，放蔥薑蒜爆香，倒入青椒和炸好的肉段兒，然後加入調味料，倒入調好的醬汁，翻炒均勻就可以出鍋了！接著帶給大家的是西紅柿燒牛腩，牛腩肉洗乾淨，切成塊，然後用清水浸泡一個小時，西紅柿洗乾淨之後泡在開水裡，表面燙起皺將皮揭掉，當適量的油蔥薑蒜爆香之後，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，然後倒入切好的西紅柿，放入牛腩肉翻炒均勻，加適量的開水，進去小火煮一個小時的時間，最後收汁加調味料就可以了！粉絲蒸扇貝，秋季是吃海參的季節，尤其是中秋節前後，海鮮都特別的肥美，所以說可以適當的準備一些海鮮，扇貝清洗乾淨之後泡在溫水裡，加適量的鹽，換水三次以上，這樣可以讓其將沙子吐乾淨，然後加一些鹽、生抽和蠔油，醃製半個小時，粉絲泡軟，然後剪成段，放在貝殼的底部，將扇貝肉放在粉絲上面。炒鍋裡面放適量的油，炒香蒜末，加入鹽，生抽，蠔油，味精，白胡椒翻炒均勻，將其放在扇貝肉上面，然後再放一層剁椒醬，就可以上鍋一起蒸了！四喜丸子，一款象徵著團圓的飯菜，首先要做的就是準備餡料，跟我們平常做餃子餡是一樣的，只要將肉餡兒，攪拌的特別上勁，然後用手團成丸子，放在油鍋裡面炸一下定型，之後放入蒸鍋裡蒸熟。炒鍋裡面放適量的油，一些高湯、醬油、姜、蔥燒開勾芡，然後澆在丸子上就可以了！

孔雀魚，這是一道顏值特別高的蒸魚，做的過程中最考驗的就是刀工了，大家一起學習一下，首先就是買新鮮的魚，然後洗乾淨改刀，需要注意的是，魚肚子的部分要相連，不要切開，然後放在盤子裡擺均勻，首先是醃製20分鐘，然後在上面放入青紅椒裝飾，中間的部分放蔥、姜、蒜、辣椒末，然後放在煮開的蒸鍋裡面蒸8分鐘，取出之後超鍋裡面放適量的油，油徹底燒熱之後，趁熱澆在魚肉上面！味道這下子就被激發出來了！然後是清蒸大閘蟹，螃蟹買回來之後不要著急清蒸，放在清水裡泡兩個小時以上，讓其吐乾淨髒東西，然後拿刷子將其洗刷乾淨，蔥切成段，蔥切成絲，然後將它們放在蒸籠的底部，大火將水煮開之後放入螃蟹蒸20分鐘的時間。這個時間可以做一些醬汁，蔥薑蒜洗淨切成末，加米醋、食鹽做成醬汁，這樣就可以蘸著吃了！以上就是給大家介紹幾道可以用來做團圓飯的幾道菜，希望可以幫得到大家！喜歡龍哥的話可以點波關注！下方評論留言！

臨近中秋佳節，家家戶戶都在忙著準備吃的、用的，為了接待經常不見的親人、朋友，這個節日也是中國最傳統的節日，僅次於春節。那麼，中秋節最重要的就是準備晚宴了，也就是—吃。

一般這樣的晚宴，會根據家人的口味製作晚宴，有喜歡辣口味的就會做辣一點的飯菜，有喜歡酸的就會做酸一點的飯菜，所以，我們會根據家人的口味製作。

我是北方人，口味比較偏鹹，所以會製作口味偏鹹的食物，另外根據朋友的情況，一般會製作這樣幾道菜。

1、紅燒魚，這是我拿手菜中的拿手菜，因為我個人喜歡吃魚，所以紅燒魚是我最拿手的，凡是吃過我做的都會豎起大拇指，給我點贊。具體做法：鯉魚清洗乾淨，下鍋煎至兩面金黃，加入水，沒過魚身，加入半瓶啤酒，加入蔥薑蒜，料酒，去腥，生抽，老抽，冰糖，大火燒開，調味後，勾芡收汁即可。

2、清蒸大蝦，把大蝦洗乾淨，擺入盤中，放上薑片、大蔥、料酒，蒸熟即可！重要的是料汁：生抽、老抽、食鹽、白糖、雞粉、味精、蠔油、香油、香醋即可。

3、魚香肉絲，選用裡脊肉切成絲，先用料酒、澱粉醃製十分鐘，胡蘿蔔、木耳、青椒切絲備用，先把肉絲滑鍋，乘出備用，起鍋燒油，下入菜品，炒至斷生，最後下入肉絲翻炒均勻，調味出鍋即可。

其實，不管飯菜怎麼樣，重要的是和誰一起吃，家人在一起才是最好的飯菜。

中秋佳節，是我家最喜歡的一個節日。因為有好吃的還不長歲數，要是除夕節還要再漲上一歲，所以排第二。

特別是我家胖妞兒，只要聽到有大餐吃高興的不得了。

中秋節，一家人團圓在一起，當然是要做幾個大家愛吃的拿手菜了。大螃蟹大蝦是必不可少的，中秋節吃燒雞是我們的傳統也是必有的一個菜。清蒸鯧魚是我姑娘的最愛。紅燒豬蹄兒是她的一個夢想。

我家的中秋節選單是我姑娘列的，我只需要照單照做就行了。就是不知道這一桌子好吃的吃完了要不要滾著走？

中秋我想做四喜丸子、冰花玉米烙、花開富貴蝦等，談不上拿手，但還是挺好吃的，並且做起來也可以說是簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【四喜丸子】

蔥切蔥花，生薑切末，馬蹄削皮切碎，豬肉剁成肉末，儘量剁得碎一些

取一盆，然後放入肉末和馬蹄碎以及蔥姜，打入一顆雞蛋，放入一些食鹽和胡椒粉以及十三香和味精，倒上料酒和少許醬油以及蠔油，再倒上一點香油，放入玉米澱粉，攪拌均勻，攪拌時用筷子朝著一個方向攪拌，讓肉餡上勁

然後手上蘸上一些水，然後將肉餡團成丸子狀。鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，下入丸子，炸至丸子表面顏色金黃後撈出

鍋留少許底油，放入蔥花炒出香味後倒上清水，倒入醬油和老抽，放入食鹽和白砂糖，放入炸好的丸子，大火燒開後轉成中火燉煮，湯汁變少後倒上水澱粉勾芡，湯汁粘稠後即可盛出，放上一些蔥絲即可

【花開富貴蝦】

小米辣切段，蔥切蔥花，大蒜切末，粉絲用熱水浸泡一會，將其泡軟後撈出放入盤中

取一碗，碗中放入蔥花、蒜末、小米辣，倒上醬油和蠔油以及少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪和均勻備用

大蝦剪掉蝦鬚，在蝦背處劃開，將蝦線剔除，然後放入盤中，在蝦背劃開處倒上調好的蒜醬。蒸鍋中倒水，將水燒開後放入盤子，然後蒸七八分鐘即可

【冰花玉米烙】

準備一罐甜玉米粒，然後將玉米粒撈出瀝乾湯汁放入盆中，然後放入一些玉米澱粉，將其攪拌均勻備用

平底不粘鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後倒入拌好的玉米粒，用鍋鏟將其攤平，煎一兩分鐘後倒入水澱粉，等水收幹後翻面，再煎一會就可以出鍋了，然後撒上一些白砂糖即可

好吃的冰花玉米烙就做好了，大家可以嘗試製作一下

還有一個星期就是中秋節了，都說中秋節月圓人團圓，可是對於我們這些在異鄉漂泊的打工族，卻是一個傷感的日子。每逢佳節倍思親，何況這是閤家團圓的中秋節，離家太遠，想回不能回也不敢回，家鄉討不到生活，異鄉安放不了靈魂，真的是特別的現實和無奈。

身在異鄉，中秋節就只有我和老公兩個人過，甚至有可能就只有我一個人在家吃飯，所以做不了多少菜，最多就兩三個吧。這個季節的天氣雖然不算太熱，但是飯菜卻很容易變質餿掉，所以做的夠吃就行。

中秋節那天，如果老公在家，我準備做一個他愛吃的乾鍋蹄花蝦，川味的乾鍋蹄花蝦，麻辣鮮香，香味特別濃郁，下酒下飯都很不錯，不過這道菜我平時很少做，一來覺得做起來麻煩，二來這邊只有凍蝦，並且價格很貴。一年就此一箇中秋節，他也難得在家吃飯，就奢侈一回，來一道川味乾鍋蹄花蝦。

【乾鍋蹄花蝦】

所需材料

主料：蹄花、蝦

配料：土豆

佐料：鹽、豆瓣醬、火鍋底料、八角、桂皮、香葉、草果、青花椒、幹辣椒、蒜苗、老薑、大蔥、大蒜、料酒

製作方法

土豆去皮洗淨切成條，衝去表面的澱粉瀝乾水分；蒜苗洗淨切成段；大蒜切塊；老薑切片；大蔥切節；幹辣椒剪成小段。豬蹄燒燙之後刮洗乾淨，砍成小塊，鍋里加入清水，放入豬蹄塊，加入一些老薑片、大蔥節、料酒，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮上兩分鐘，撈出用清水沖洗乾淨殘留的浮沫。焯好水的豬蹄塊放入高壓鍋，加入能淹住豬蹄塊的清水，並且加入一部分的老薑片和大蔥節，還有料酒、八角、桂皮、香葉，再放入一點鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，待高壓鍋轉砣後調成小火繼續煮15分鐘。趁著煮豬蹄的時間，把蝦處理一下。將蝦去掉蝦頭，然後在其背上劃一刀拉出蝦線，清洗乾淨後瀝乾水分。 高壓鍋裡的豬蹄煮好後撈出瀝乾水分備用。鍋裡燒油，油量稍多一點，下入土豆條，炸至金黃撈出備用；再下入處理好的蝦，炸至變色撈出備用。鍋裡留有底油，調成小火，下入其他的老薑片和大蔥節，還有大蒜粒，翻炒出香味，下入青花椒和幹辣椒段，下入豬蹄塊，繼續翻炒，直到豬蹄的皮有點收緊，下入一點豆瓣醬和火鍋底料，翻炒至出紅油，火鍋底料也已經炒散化掉，把炸過的蝦倒進去，繼續翻炒幾分鐘，讓豬蹄和蝦都充分吸收佐料的香味，然後下入炸好的土豆條，翻炒一分鐘，加入鹽、白糖、味精調味，翻炒均勻，加入蒜苗段，淋上一點香油，拌勻即可出鍋。

乾鍋蹄花蝦的豬蹄，煮的時候不能煮太軟爛，這樣吃著有嚼勁會越吃越香，令人回味。

中秋節除了做老公愛吃的乾鍋蹄花蝦，我還得做一個我自己喜歡吃的胡蘿蔔玉米排骨湯。

【胡蘿蔔玉米排骨湯】

所需材料

主料：排骨

輔料：胡蘿蔔、水果玉米

佐料：鹽、老薑、大蔥、料酒、小蔥

製作方法

胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊；水果玉米洗淨後也切成塊；小蔥洗淨切蔥花；老薑切片大蔥切成段。排骨清洗乾淨然後剁成塊。鍋里加入冷水，下入剁好的排骨，加入蔥節薑片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，再繼續煮兩分鐘，然後撈出衝乾淨排骨上的殘留浮沫，瀝乾水分。鍋里加入一點食用油，油熟倒入焯好水的排骨，還要加入蔥節薑片，用中火翻炒兩分鐘，然後加入足量的清水，燒開後撇乾淨浮沫，挑出老薑片和大蔥節，然後把排骨和湯倒入高壓鍋，加入胡蘿蔔塊和玉米塊，再加入一點鹽，蓋上蓋子，高壓鍋轉砣5分鐘即可關火。壓好後待高壓鍋自然散氣，然後開蓋嘗一下鹹淡，需要再加鹽就加入一點調味，然後拌勻盛出，撒上一點蔥花。

胡蘿蔔玉米排骨湯，清爽可口，營養美味。玉米可以當主食，多吃也不用擔心發胖，胡蘿蔔補充多種維生素，並且口味回甜，女孩子都會喜歡吃。

兩個人的中秋節兩個菜就夠了，其實只要一家人都平安健康，吃啥都是很滿足很開心的。

如果中秋節是在老家，肯定還會多做幾個菜，比如紅燒獅子頭、青椒牛蛙、家常豆腐，這些菜都是老媽愛吃的。

要說哪個菜最拿手，我還真說不出，自我感覺哪個菜做得都不差，但哪個菜也不敢說做的最拿手，畢竟我不是專業廚師。不過呢，昨天還有朋友來我家吃飯誇我做的菜比館子好吃我各人覺得，只要家人覺得我做的菜好吃就行。

這些年漂泊在外 對於中秋些許了淡漠

但每到中秋常想起兒時的中秋伙食

那時家家如此 每到大的一些節假日

娘必會精心準備一下

記得那時做的次數比較多的是殺羊

烀羊肉、喝羊湯

如果條件不允許 也儘量割點肉

包餃子

這是才感覺別樣溫暖、踏實

月上

狗兒也飽食、賴得亂吠

小院一片祥和

明天的打算都在鼾聲中計較了