三文魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，由此可見三文魚的營養價值非常高。那麼，三文魚的功效與作用是什麼呢？

三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養價值非常高。三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚中的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例高達 0.73，可見它的營養價值之高，營養分配之均衡。

瑞典某科學家證實，女性每週吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的機率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷面板膠原、面板保溼因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，透過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

三文魚的功效

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。

1.聰耳:維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養，增強耳細胞活力。 富含鎂(鋅)，維持耳動脈功能，軟化內耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。

2.提高免疫力:

蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份.

維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

維生素B：維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。

維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3.利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫，小便不利等。

4.降糖:對糖尿病有預防作用和輔助治療作用。

5.祛脂降壓:使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

三文魚，顏色為橙紅與白色相間，肉質飽滿、吃起來也是滑而不膩，深受人的喜愛。另外，三文魚營養豐富，能夠補充人體所需要的營養成分。

（1）三文魚含有豐富的蛋白質，而且比較利於消化吸收。

（2）多不飽和脂肪酸豐富，能夠補充我們傳統飲食所欠缺的脂肪酸，特別是DHA、EPA，對於我們神經系統的發育是非常有幫助的，也有利於血脂健康。

（3）含有豐富的維生素A和維生素D，值得一提的是三文魚中的這兩種維生素含量比禽、畜肉的還要高。

（4）二甲氨基乙醇是三文魚所含有的獨特成分，對緊緻面板有幫助，可以讓皺紋變淺，眼袋變淺，甚至是消失。

（5）三文魚含有合成皮膚膠原纖維的重要材料，而且這種材料和人體結構最為相似，容易被吸收和利用。所以，多吃點三文魚，有助於面板的膠原再生，延緩衰老。

儘管三文魚的好處多多，但是也是有弊端的。因為三文魚含有硫胺素酶，長期生吃三文魚會導致維生素B1缺乏，對人體不利。要解決這種弊端，可以將三文魚加工煮熟，這樣硫胺素酶就會失去活性。所以不用總是生吃三文魚，熟著吃更有營養。

作為一名食客，想必大家都聽說過三文魚，這是火鍋桌上比不可少的一類食物。然而，很多人對它的營養價值可能知之甚少，所以對這種魚也不怎麼搭理，有些人純粹是為了它的味道不錯，才選擇去吃的。今天，就要跟大家分享一下，關於三文魚的營養價值，究竟有哪些？

一、降低心血管發病風險

你可能對這種物質不怎麼熟悉，但是說起心血管方面的疾病，你或許就不覺得很陌生了。我們所吃的食物中，特別是肉類食物，如果含有這種物質多的話，不僅可以補充我們身體所需的脂肪，而且還會降低相應的慢性病，比如血壓高、血管被堵塞，以及心臟疾病等問題。

二、抗氧化

說的通俗一些，就是減緩我們身體衰老的速度，我們都希望自己老的慢一些，那麼這種作用怎麼實現？就要靠身體攝入一些物質，即我們所說的抗氧化的物質，正好三文魚裡面有一種這樣的物質，即蝦青素。它的作用就是減緩身體衰老的，所以在抗氧化方面也具有十分重要的作用。

三、預防慢性疾病

很多人因為吃的食物不當，所以會帶來一些慢性病，包括糖尿病在內的許多疾病，這些食物並非是慢性病的禁忌，所以對於這些人群來說，同樣可以享受它的美味，並且對於降糖，或者說控制血糖還有一定的幫助。

四、增強免疫力

身體的虛弱，或招來免疫力的下降，所以在這方面，需要大家平時多去補充一些元素，幫助身體合成提高免疫的物質，那麼三文魚也具有這樣的作用，由於它含有的元素很多，並且種類也十分豐富，所以可以滿足身體合成一些重要物質所需，這對於免疫調節，也是非常有好處的。