1.蝦去頭，去蝦線.煮一鍋水，水開後，裡面放入薑片、料酒、鹽把蝦焯熟，然後放到冰水裡冰。

2.再煮一鍋水，放四片檸檬，2片姜、適量野山椒及汁，醋糖鹽煮開後放涼。

3.然後把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，以及切好條的黃瓜、甜椒、胡蘿蔔、萵筍放在容器裡入冰箱冷藏半小時後即可食用。時間長些會更入味。

冰蝦的吃法有很多。

1.直接吃，冰蝦本身就是做熟了的蝦再冰凍起來的，這樣保持蝦味的同時也會增加它儲存的時間，在小時候農村裡辦喜事就會上一盤冰蝦。

2.把冰蝦解凍清洗乾淨，然後放火鍋裡涮著吃，也會滋味滿滿。而且蝦殼很容易弄下來，非常不錯的。相對於新鮮的蝦，冰蝦會處理的更乾淨一些。

3.燉菜，北方的白菜粉條燉冰蝦也是冬日進補的一個菜，這樣又吃了海鮮，也增加了營養。總之只要不對海鮮過敏想怎麼吃就怎麼吃！

清蒸大蝦。清炒蝦仁，油炸大蝦，

清炒大蝦

主料，蝦仁

調料，鹽，味精，水澱粉，香蔥，姜，料酒，高湯，

步驟，

第一步。去掉蝦仁的蝦線。香蔥切段，姜切絲。

第二步。起鍋燒油。蔥姜熗鍋。放蝦仁。嗯料酒，加少許高湯加鹽，味精，翻炒均勻。勾少水澱粉，淋明油出鍋。

蝦是很多人都喜歡的一種美食。它可以做的很鮮美，比如白灼；也可很香，比如油燜或是油爆；更可以很爽，比如干鍋或是麻辣。雖說街邊大排檔的蝦味道很美，但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既乾淨又解饞，蝦的做法很多也很簡單。

1.油燜大蝦

青蝦400克，解凍。

輔料：食用油300克；料酒1茶匙；鹽1克；胡椒粉半茶匙；麵包糠50克；雞蛋1個

做法

蝦去除蝦線，蝦鬚、足，蝦殼、洗淨備用

把蝦從背部剪開

加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，醃製一會

醃好的蝦先蘸雞蛋液，再裹麵糊處理好全部的蝦。油熱後放入蝦炸制炸至外焦裡嫩即可撈出盛入盤中。

2.清蒸大蝦

將蝦解凍洗淨後將蝦線挑出，放入蒸鍋，加入生薑和蔥蒸10分鐘後取出，用蒸魚豉油或者海鮮醬油、醋、白糖、蒜泥、蔥花等調成汁蘸著吃，營養豐富，口感鮮香。

3.炒蝦仁

將蝦仁解凍洗乾淨後瀝水盛飯，備好蔥、姜、耗油、鹽等調味品。

熱鍋加油 將蔥姜和蝦一起放入鍋中翻炒後加入適量耗油翻炒、再加點開水翻炒幾下加入鹽出鍋即可。

春節我做了一道即簡單又營養還美味的大蝦：冰凍或鮮蝦都可以，收拾乾淨，大的蝦 從背部剖開，用花椒料酒醃一下，鍋內放粗鹽炒熱，放入大蝦不停的炒，別炒糊，一盤一滴油不放漂漂亮亮的大蝦就做好了。

1.首先蝦放入碗內，加入大約20克的生粉，倒上水拌勻，泡一下洗去蝦下的髒水，然後用清水洗淨撈出

2.然後將草蝦剪除頭部尖刺與蝦鬚，去腸泥備用。

3.取一鍋，放入調味包，加入2杯水，煮約5分鐘再倒入料理米酒，煮約2分鐘，熄火再加入鹽調味待涼備用。

4.再取一鍋，放入半鍋水，加入蔥、薑片煮沸，放入鮮蝦煮約2分鐘撈出

5.再將煮好的蝦撈起後泡冰塊水泡涼，並瀝乾水份，備用

6.將做好的的鮮蝦加入鍋中，好後倒入保鮮盒再冰入冰箱冷藏室中冰約1晚即可食用

冰鎮檸檬蝦的做法

1.把沼蝦的須剪掉、洗淨

2.準備一鍋熱水，加入足夠的鹽，倒入沼蝦，再加一點啤酒

3.煮至蝦熟，然後倒是籃子裡，瀝乾湯水

4.把檸檬切片、生薑切片，放進碗裡，加入小米椒，然後加入冰水和冰塊，再加一點鹽

5.倒進瀝過的蝦，放進冰箱裡放到晚上即可食用了

買回來的冰凍蝦可以做油燜大蝦:

【食材】蝦、蔥、姜。

【調味料】米醋、料酒、糖、鹽、油。

1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，去蝦線。

2、炒鍋燒熱加入花生油，下對蝦大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦頭，使蝦油慢慢流出。

3、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、糖、加入其中慢慢烹製，待湯汁濃稠吸附在蝦身上再滴少許香油即可出鍋裝盤。

有的時候在菜市場可以買到鮮蝦，有的時候去晚了就剩下冰蝦了，其實冰蝦的口感和味道也都很不錯

冰蝦的做法多種多樣，我平時比較喜歡做水煮蝦滑、芝士培根蝦焗飯、抱蛋蝦等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【水煮蝦滑】

幹辣椒剪成小段，蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，大蝦剝好後，將蝦線剔除，然後再將其剁碎放入碗中，碗中打入一顆雞蛋清，倒入一些料酒，放入食鹽和胡椒粉，將其攪拌均勻備用

準備一些自己喜歡吃的素菜，將其摘好洗淨切好後，放入鍋中，將其焯熟後撈出瀝乾水分放入碗底備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入幹辣椒和花椒粒，放上蔥花和生薑大蒜末，翻炒出香味後，倒上豆瓣醬，將其炒出紅油，然後倒入溫水，將其煮開後，用勺子將蝦滑挖成丸子狀逐個的下入鍋中煮，放上一些食鹽和十三香以及一小撮白砂糖，倒上醬油和蠔油，將蝦滑煮熟後，再撒上一些蔥花，然後盛入碗中即可

【芝士培根蝦焗飯】

大蝦剝好後去除蝦線清洗乾淨，培根解凍後撕成小片，胡蘿蔔削皮切成小塊，蔥切蔥花，大蒜切成碎末備用

熟米飯放入烤碗中，用力按壓實備用

鍋中放上一塊黃油，將黃油燒化後，放入大蒜末和蔥花，炒出香味後，放上大蝦和培根以及胡蘿蔔，翻炒片刻，放上食鹽和黑胡椒粉，大火翻炒至食材斷生熟透後關火，盛入烤碗中，然後撒上厚厚的一層芝士碎備用

烤箱調至180度預熱，預熱好以後，將烤碗放入烤箱中，烤十五分鐘，將芝士烤至融化即可

【抱蛋蝦】

大蝦剝殼留蝦尾，然後將蝦線挑出來，沖洗乾淨後放入碗中，倒上料酒，放上食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製十分鐘

蔥切蔥花，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放上一點點食鹽，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入醃製好的大蝦，翻炒片刻，將其炒至變色熟透後盛出，然後倒入雞蛋液，將其煎至快要定型後，擺上煎好的蝦，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜一會，燜至完全凝固後即可出鍋

好吃的抱蛋蝦就做好了，大家可以嘗試動手製作一下