我們沒有儲存蔬菜這個習慣，因為我們都是吃我們自己種的蔬菜，每個季節都有不同的蔬菜吃，儲存起來的蔬菜感覺吃起來沒有那麼好，口感，味道各方面我都覺得，還是吃新鮮的蔬菜較好一點，

再說，家裡也不具備儲存蔬菜的條件，所以沒有儲存蔬菜這一說。

那是以前，北方冬天寒冷，加上交通不便利，所以買蔬菜很難，所以大家都有儲存大白菜過冬的習慣，但現在交通便利還有反季節蔬菜，每天都能買到新鮮蔬菜，誰還會儲存那麼多大白菜之類蔬菜。

我們沒有儲存蔬菜這個習慣，因為我們都是吃我們自己種的蔬菜，每個季節都有不同的蔬菜吃，儲存起來的蔬菜感覺吃起來沒有那麼好，口感，味道各方面我都覺得，還是吃新鮮的蔬菜較好一點，

再說，家裡也不具備儲存蔬菜的條件，所以沒有儲存蔬菜這一說。

有哦 還記得很小的時候一到冬天 飯桌上只有白菜 粉條 蘿蔔 大蔥 還有土豆 哈哈哈 雖然現在長大了 冬天的菜變得豐富了 但是爸爸媽媽儲存白菜 蘿蔔 大蔥的習慣一直在

北方家裡都會屯，家裡院子裡會有一個窖，到了冬天冷的時候收了白菜蘿蔔，一部分醃起來一部分就會放窖裡，蔥個子也是，好幾捆好幾捆的放，然後蓋上乾柴，能吃一個冬天，如果冬天很冷凍了還要拿出來涼一下把壞的切掉。

現在在南方不用囤菜了，有了大棚北方囤菜的好像也少了，但是那時候囤的菜好像味道和現在的不一樣，現在的菜放冰箱幾天不吃也就不新鮮了。

在北方爸媽每年都要儲存一些白菜，大蔥。

1、冬天人們要儲存大白菜和大蔥是從前留下來的傳統習慣。

2、以前北方的冬天非常寒冷，一年只有春夏秋三個季節可以種植（3月末到11月中，總共7-8個月），種大白菜和大蔥比其他的蔬菜收穫豐碩、適宜儲存；

3、入冬前收穫、儲存大白菜，一是為了吃著方便，二是為了價格便宜。存到冬天再賣的白菜價格貴很多；大白菜的吃法有很多，醃鹹菜、漬酸菜、芥末墩，炒、涼拌，包餃子、餛燉。大蔥是北方人做菜的主要調料之一，也可以當小菜大蔥沾醬、捲餅。。

4、以前北方人住平房，院子裡會挖菜窖，用來儲存大白菜、大蔥，防止白菜變幹、大蔥變空。

5、現在住平房的人越來越少了，樓房沒地方放，氣候在變暖，菜很難儲存容易爛。所以買的人少了、買的量也少了，有的人純粹是習慣使然。

因人而異吧，以前生活條件有限，大家一到秋冬季節開始儲存大白菜，蘿蔔等蔬菜，不儲存的話，很可能到了冬季就沒有蔬菜吃，現在生活條件提高了，蔬菜每個季節都有，所以也沒太必要再去儲存

快到深秋時，以前在北方家家戶戶基本都有儲存大白菜、醃製各種鹹菜的習慣，畢竟那個時候冬季的蔬菜供應不足且貴。

現在生活條件好了，大棚處處有，蔬菜價格即使到了冬天也不會貴的離譜，所以現在基本不會有儲存食物的習慣了，即使在農村也沒有了。

這個要分地方吧，像我們南方雖然是冬天但氣溫不會太低，菜都讓它長在園子裡隨吃隨摘，不用麻煩的儲存。像北方的話冬天氣溫太低，菜如果不早早收了儲存起來就會凍爛了。

小時候家裡一到秋天就開始儲存白菜，土豆，蘿蔔，大蔥，因為東北的冬天是非常的漫長的，80年代，家裡條件都不怎麼太好，根本就不可能有閒錢去買那種新鮮菜，可能稍微改善伙食的時候，也就是包點酸菜餡的餃子或者到過年的時候能開點葷吧！雖然現在條件好了，但是這個習俗一直這麼延續下去了，我家這就有個早市，天天早晨買白菜，土豆，蘿蔔的人可多了，我也加入了這樣的一個人群！

入冬前收穫、儲存大白菜，一是為了吃著方便，二是為了價格便宜。存到冬天再賣的白菜價格貴很多；大白菜的吃法有很多，醃鹹菜、漬酸菜、芥末墩，炒、涼拌，包餃子、餛燉。大蔥是北方人做菜的主要調料之一，也可以當小菜大蔥沾醬、捲餅

其實，現在生活水平，交通運輸方便已經不需要屯菜了，但是我媽媽那一輩大蔥都會一冬天買一捆，白菜因為是自己種的也能屯許多！主要看個人習慣吧！

有，這個時候農民種的大白菜都會在市場上賣，自然長大，不打藥，可以多買些儲存，因為過了這陣就不一定能買到了。

以前會儲備，現在不會了，因為儲備需要地方，需要管理，做的時候還要扔掉很多，所以算算吃不了很多的話，價錢其實都差不多，就不會儲備了。

在老家的時候，每年都會儲存。老家煙臺。

每年儲存蘿蔔，白菜，大蔥是每年入冬的習慣，也不能說是習慣，在老家，家家戶戶都有小院子，種自己喜歡吃的蔬菜，家家戶戶也每年都會儲存蔬菜。很喜歡這種農家生活，是現在生活買城市裡感受不到的，現在都是吃點買點，購買商品蔬菜也方便，沒有老家生活的氛圍了，所以每年都盼望早早回老家待幾天。

每年冬季特別是春節前，如果下場雪，那個蔬菜的價格，就像股市的牛股嗖嗖向上穿，比如：5角一斤的大白菜能漲到2元或3元/斤而且還在上漲。感覺大白菜不是大白菜，是“玉白菜”。我們今天學習一下，冬季如何儲備這十種蔬菜。

一、冬季蘿蔔儲備保鮮

1、蘿蔔可以用保鮮膜來儲存，要先先把需要儲存的蘿蔔先用水侵泡一下，然後再把水份控幹以後再去尖頭，然後再把葉子全部掰掉，再用保鮮膜包好。再把懈好的大蘿蔔放在潮溼的地方或沙箱中。

2、蘿蔔在冬天存放也可以放進泥土中存放，這樣吃起一就像新拔出來的差不多了。當然了這種存放的方法是要保證蘿蔔沒有外傷破皮，不去掉蘿蔔的鬚根，同時也可以留些的葉子，這樣就相當於是簡易移栽蘿蔔了。這種存放的方法自然是顯得更為新鮮一些了。

二、冬季大白菜儲備保鮮

1、把新鮮的白菜晾曬一週左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。大白菜適宜在陰涼通風、氣溫0度左右的環境中儲存，樓房的陽臺具備這個條件。

2、堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向內堆緊，每週倒動一次，撕去爛葉，撿出病株白菜，以防腐爛或感染其他白菜。

三、冬季紅薯儲備保鮮

1、將剛收穫的紅薯不去泥，挑選無傷放著太陽下曬一個星期，後包裹上報紙放入乾燥的沙箱中，可以儲存到來年4月份。

2、室內，儲存紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

3、把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。

四、冬季馬鈴薯儲備保鮮

1、蘋果搭配儲存法。將馬鈴薯放在舊紙箱中，並在紙箱中一起放進幾個蘋果。這些蘋果在成熟的過程中會散發出—些乙烯氣體，乙烯氣體可使馬鈴薯長期保鮮。

五、冬季冬瓜儲備保鮮

冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜儲存，去菜場挑選冬瓜要求八九成熟，留有瓜秧7-8釐米，皮厚，肉厚，質地緻密、品質較好，表面青皮發亮，佈滿蠟質的品種。用報子包裹選擇陰暗乾燥處在期間應在瓜下墊磚或吊空。

六、冬季洋蔥儲備保鮮

洋蔥 將未剝皮的洋蔥直接放入舊絲襪或網子中，然後吊掛在室內陰涼通風處，約可儲存1個月。若是已切過的洋蔥，用保鮮膜密封包裹中儲存，隔絕空氣接觸，避免水份散失。

七、冬季香菜儲備保鮮

1、擇菜。用剪刀將每株香菜根部剪去不超過2.5cm的長度。剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露了一小時之後就會開始死去，沒辦法再吸收水分了。

2、保持葉片乾燥。不要用水沖洗，這樣會把葉子沾溼。如果葉片上沾了泥土或者其他需要衝洗乾淨的地方，你可以等到要用之前在清洗，不要在儲存之前就提前洗乾淨。

3、拿一個罐子裝上少量的水。[在一個乾淨的玻璃瓶裡裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了，不要讓葉子也都泡在水裡。

4、基本上修剪香菜和修剪花朵的方法是一樣的，香菜就像花瓶裡的花朵一樣吸收水分，這樣可以保證香菜葉子在很長一段時間內都是新鮮而有活力的。在香菜上蓋上一個塑膠袋。將一個乾淨的塑膠袋套在玻璃瓶上，蓋住葉子以及瓶口。如果需要的話，你也可以用橡皮筋把塑膠袋固定在瓶子上，不過這不是必須的，也不是一定會對香菜的儲存有幫助。加上袋子可以限制香菜與外界空氣的接觸。

5、把玻璃瓶放進冰箱裡，只要香菜的葉子一直是新鮮的，沒有變色，那就是可以吃的。一般至少可以儲存兩週左右的時間。

八、冬季大蔥儲備保鮮

1、把買來的大蔥剔除其中帶傷的，晾曬七天左右後紮成1公斤左右的小把，然後根部朝下一把挨一把的擺放在乾燥通風的地方就可以了。擺放的時候要注意不能擠太緊，要留點小空隙通風透氣，防止裡面起熱而導致腐爛。

2、在天氣比較冷的時候也不需要加蓋其它東西，任其自然冷凍，既使大蔥全部結成冰也沒有問題。但切記貯存期間要注意防潮，而且一旦結冰後千萬不要隨意翻動，否則就特別容易爛掉。適合農村家庭冬季貯存大蔥的方法。