芹菜可以用開水燙一下，乘涼，也可以不過水，然後準備蒜泥，醬油，醋，香麻油，辣椒醬，鹽。味精白糖雞精，拌勻即可食用

小芹菜和粉絲一起涼拌好吃，也簡單。

食材：芹菜，粉絲，

配料：辣椒油，醬油，香醋，白糖，香油，雞精，蔥，蒜

做法:

1.芹菜摘洗乾淨切小段用開水焯4~5分鐘撈出過一遍清水，粉絲用熱水泡發後切段。

2.蔥切碎，蒜剁蓉放入一個小碗中加入辣椒油，醬油，香醋，白糖，香油，雞精一起調成拌汁；

3.將芹菜，粉絲放入一個大碗中，將調好的拌汁倒入攪拌均勻即可。

此涼拌菜的特點：酸辣香鹹甜開胃可口。

我認為小芹菜直接涼拌吃，不是太好吃。但是它可以做為配料，涼拌菜還是比較好吃的。

它可以和葷菜一起拌（芹菜雞胗、芹菜脆骨等），也可以和素菜一起拌著吃（芹菜粉條、芹菜千張等）

涼拌小芹菜千張

材料：薄千張1張、芹菜0.7斤、食用鹼小半勺、青椒1個、紅椒1個、雞精2勺、味達美適量、生抽適量、香醋適量、香油幾滴

1選上好的薄千張，切成細絲。鍋中燒水，把千張絲過水。可以少加點食用鹼，可以是千張更軟。稍微煮下，撈出用水沖涼，在控水。

2小芹菜切段，鍋中水燒開，在放入芹菜段，燙下就撈出。在用涼水沖涼備用。

3切青紅辣椒絲，起到配色的作用，可以是人看到更有食慾。

4找個小盆，盆中放雞精、味達美、辣鮮露、生抽、香醋把調料攪拌均勻。

5然後在放入小芹菜段、千張絲、青紅辣絲用手捏幹水分。

6把控好水分的食材和調料汁攪拌均勻。最後在放香油，在拌均勻即可。

爽口芹菜

材料：芹菜0.7斤、青椒1個、紅椒1個、鹽1勺、雞精2勺、生抽適量、香醋適量.、香水魚料2勺、香油幾滴

1芹菜用水洗乾淨，洗好的芹菜切段。

2青椒切條、紅椒切條。

3鍋中燒水，把水煮開在放切好的芹菜汆水。芹菜熟了在放青、紅辣椒條燙水。然後撈出泡在冷水中過涼。

4在燒水汆芹菜時，我們可以先把冷盤汁調好。找小盆，放鹽、雞精、生抽、香醋、香水魚料攪拌均勻。

5把汆好水的芹菜撈出，用手捏幹芹菜的水分。在放入調好的冷盤汁中攪拌均勻，在加香油攪拌均勻即可。

芹菜現在是我們餐桌上很常見的一種青菜，它的食用方法有很多，今天我來回答一下你提的問題，小芹菜的涼拌方法。

首先我們要準備食材，也就是芹菜，在涼拌芹菜中所用到的調料，鹽，生抽，調料油（花椒，八角，蔥，姜，香菜熬製成的料油，拌菜時加入味道很好），醋，蒜末，辣椒油

把芹菜摘去葉子，切成條狀洗淨。然後鍋中加入清水，燒開後，把芹菜放鍋中略為焯一下即可撈出。

把焯好的芹菜用涼水投涼，濾幹水分後加入鹽，醋，調料油，辣椒油蒜末，攪拌均勻即可。

【這只是我平時所食用芹菜的製作方法，做法很簡單，請大家包涵】

芹菜，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。涼拌豆腐乾方法，簡單介紹如下：

1大豆腐切硬幣薄厚大片，下鍋煎制倆面定型，放涼，改刀切條備用。

2芹菜洗乾淨，焯水。時間不易過久焯水時間！

3食材攪拌，加入花椒油，胡蘿蔔絲，耗油，精鹽，雞粉，蒜泥，，糖，米醋，一點點海鮮醬油即可！攪拌均勻即可

方法/步驟

1/6 分步閱讀

將買到的芹菜分支掰開，去根去葉，泡在水中10分鐘，沖洗乾淨，撈出控水。

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將芹菜分別切成斜小段，裝入盤中待用。將蒜剝好，沖洗乾淨，搗成蒜泥。把姜切成小碎丁。

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將木耳提前半小時泡在水中，待木耳泡開後，用手將木耳揉開，用水多衝幾遍。

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將煮鍋放入小半鍋水，水燒開後，將切好的芹菜倒入鍋中，焯一焯，約1分鐘撈出，放入小盆中。木耳同樣焯一焯，放入小盆中。

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用一小碗倒入半小湯勺耗油，放適量的鹽、米醋，攪拌均勻。倒入裝芹菜、木耳的小盆中。倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄欖油。

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所有的調料都放入盆中後，用筷子將盆中的菜攪拌均勻即可盛入盤中，上桌食用。

小芹菜涼拌，小芹菜新鮮的葉子摘下來，清洗乾淨，用開水燙一下，涼水衝一下控水備用，用一盤放入醋，味極鮮，生抽鮮，白糖適量加點，香油，攪拌均勻蒜沫，再用一盤適量加點開水放入鹽攪拌均勻，倒入醋盤內攪拌均勻涼小芹可以沾著醋汁吃。小芹菜也可以倒入醋汁一起拌著吃。

小芹菜涼拌，一定要把葉子留在上面，把芹菜的根切掉，芹菜洗乾淨，切寸段。

起鍋燒水，水開後焯水，在開水中翻勻即可，撈出過涼水，水不要控的太乾。

加入鹽，味素，雞粉，辣鮮露，蒜末，太椒圈，川椒絲炸油，拌勻裝盤即可！

芹菜的營養價值很高，清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、防癌抗癌減肥等，尤其是對於高血壓患者的作用，更是人人皆知。是普通人群喜愛的蔬菜，其做法很多，這裡簡介我的一種食用方法。

需要食材芹菜300g野生木耳8朵核桃仁6個花椒1小勺幹辣椒片（段）1勺白醋（海天米醋）30ml白糖 鹽 醬油 蠔油 食用油 香油適量做法步驟

1.

芹菜侵泡清洗，去葉斜切，長大於3.5釐米。

2.

入開水鍋焯燙斷生至8成熟，撈出瀝乾水，加入涼白開，攪拌倒掉，反覆直至菜涼，瀝乾加入白糖 鹽 白醋 蠔油 醬油 香油攪拌均勻。

3.

鍋裡熱水順便煮熟木耳，撈出備用。

4.

起油鍋，放油小火。加入掰開的核桃仁，輕攪觀察，感覺變色酥脆，即可剷出，不能炸過焦糊。

5.

熱油鍋放入花椒暴香，隨即剷出不要。關火，趁油熱放入幹辣片，控制不要焦糊喲！

6.

核桃仁 木耳 花椒油 幹辣片（不喜辣可以不要）加入醃製的芹菜裡攪拌。

7.

盛盤享用吧。

當然我們在食用芹菜的時候也要注意搭配，不然會適得其反哦。比如：芹菜不能與雞肉一同食用，不僅會導致營養價值降低，而且損傷人體元氣。不能與甲魚食用，會導致中毒。

那麼我現在來介紹一款，比較家常的小芹菜涼拌做法。

1、 芹菜洗淨，切斷。

2、 鍋裡少許油，加入花生、腰果抄香。撈出備用。

3、 小芹菜入鍋煮熟，加少許鹽。撈出備用。

4、 盤裡放入抄香的花生、腰果和煮熟的小芹菜，加入香油、糖、醋，最後雞精或者味精調味就可以吃了。

芹菜有清熱解毒，強身祛病的功效。涼拌的芹菜，脆嫩，清香爽囗，營養能最大程度得到儲存，且能起到降壓作用……

下面介紹一種涼拌芹菜花生米的做法。

涼拌芹菜花生米主要是由芹菜和花生等原料製作而成的，是一道色味俱佳的冷盤，吃起來鹹辣可口，有嚼勁，有滋養補氣，滋陰補腎，清熱排毒等功效，適合在夏季食用。

主料

芹菜 花生米

捕料

八角 香油 鹽

做法

1.花生米+八角+鹽泡一晚上，一起撈出瀝乾水分

2.鍋中放水，加入花生米、鹽，大火煮，熟作撈出瀝乾水分

3.芹菜切段，下鍋焯水，焯好作撈出過涼水，撈出，瀝乾水分，放鹽醃一下

4.花生米+芹菜，混合拌勻

5.倒小許香油，拌勻，盛盤。

我很喜歡芹菜的香味，所以芹菜也經常被我列入選單。小芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。涼拌小芹菜是在朋友那兒學來的，第一次在她家吃了這個涼拌小芹菜，就愛上涼拌小芹菜了，因為平時在家做的芹菜都是炒的。現在分享一下我的涼拌小芹菜是怎麼做？

食材：小芹菜、鹽、白糖、陳醋、生抽、花生米、辣椒油、蒜瓣、味精、色拉油

1、將小芹菜去根去葉，泡在水中10分鐘，沖洗乾淨，撈出控水。

2、燒開一鍋水，滴入幾滴油，然後放芹菜。因為芹菜很嫩，千萬別焯過頭了，1-2分鐘即可。

3、撈出控水，加調料（糖、醋、生抽、鹽、花生米、蒜泥、辣椒油），其實可以製成調味汁，我嫌多洗一個碗麻煩，就直接加了，攪拌後嘗一下味道，可以調整。

4、裝盤就OK啦。

是不是好簡單？但是真的很好吃哦，大家有空也可以學學。

涼拌芹菜葉

用料：芹菜葉、蒜、生抽、糖、米醋、鹽、香油、雞精

詳細步驟

1、芹菜葉準備

2、芹菜葉焯水

3、攥幹

4、切段

5、加入蒜末

6、加醋

7、生抽

8、鹽

9、加糖、香油

10、完成

涼拌小芹菜

涼拌小芹菜是一款涼拌菜品，製作原料主要有芹菜等。

食材明細

芹菜，木耳，辣椒油，香油，日本醬油，陳醋，鹽，味精

製作方法

1、芹菜切段。

2、芹菜木耳加上辣椒油，香油，日本醬油，陳醋，鹽，味精（我家不吃它，所以沒有加味精）拌好就可以了，味道非常不錯的。

3、攪拌均勻即可使用。

芹菜花生

芹菜花生是一道家常菜餚，對肝臟有好處

原料

芹菜50克，花生仁100克。

調料

鹽、花椒粉、味精、香油各適量。

製作過程

1、芹菜去葉柄，只留嫩芹菜葉，洗淨後放沸水鍋內焯一下，撈出冷水中過涼，控淨水分。

2、將花生仁放清水中浸泡20分鐘，再放沸水中燙燜5分鐘，取出去掉外皮，控淨水分。

3、淨鍋置上火燒熱，放入花生仁，用中小火煸炒至熟，撈出用擀麵杖壓碎待用。將芹菜葉和花生碎粒放在碗裡，加入鹽，花椒粉、味精和香油拌勻，裝盤上桌即可。

小芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用！小芹菜生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，那小芹菜涼拌的做法是什麼呢？西安唯典小吃培訓中心小編清楚的明白，這款家常小菜其做法並不只是一種，所以分享的操作流程僅供大家參考下：

主材：小芹菜，木耳，

調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

1、將所有的材料準備好，木耳泡發清洗乾淨，芹菜洗淨之後切成段。

2、鍋子裡放入適量的清水，煮開之後，將木耳放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。

3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。

4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。

5、將小芹菜和木耳混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。

1、挑選。挑選小芹菜時，掐一下芹菜的杆部。新鮮的小芹菜容易折斷，老芹菜不易折斷。此外，如果小芹菜的葉色發深，說明生長期間缺水，生長遲緩,粗纖維多，這種小芹菜大多口感不佳。

2、 摘芹菜時千萬不能捨棄葉子。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，其中，小芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。所以，芹菜的葉子才是芹菜的營養價值所在。

3、涼拌小芹菜前最好先把小芹菜放到沸水中焯燙，焯水後要馬上過涼。這樣做可以使成小芹菜的顏色保持翠綠，還保持小芹菜爽脆的口感。

如何？簡單的操作流程以及挑選技巧，你學會了嗎？