其實我不太明白這個“髒髒包”是怎麼火起來的，但是後臺和下廚房問的寶寶確實挺多的。有求必應的我（驕傲臉）趕緊研究了一下這個“髒髒包”的菜譜，哇，之前還真是小看了這個網紅，別看它是網紅款，但是對操作者的要求真的不低，可以說是“網紅裡的專業級”了，難怪辣麼多小夥伴問問題~~

先別慌，所謂“解決你在廚房遇到的一切不知所措”，經過我多次嘗試，現在已經改良了髒髒包的做法，探索出了成功率最高的菜譜，請放心大膽做吧！

對於這種酥皮類點心，最大的問題就是容易混酥，和拿破崙一樣，我在裹入油裡面加入了“可可粉”，不僅豐富了風味，而且粉類的加入使得“裹入油”變得不容易融化，大大地降低了混酥的可能性哦~

先來敲個黑板

1、麵糰一定要打到完全，否則不容易擀開，並且在最後發酵的過程中可能會斷裂

2、開酥時，防粘一定要做好，手粉的量不能太少，否則容易破皮

3、開酥前先在心裡想好步驟，手底下模擬一遍動作，一旦開始就一定要快，天下武功唯快不破，越慢越緊張，也就越容易出錯

配方用料

這次使用的是2次四折的方法進行開酥

主麵糰

高粉 185克 | 低粉 20克

冰水（0度帶冰）90克

牛奶 28克 | 全蛋 12克 | 砂糖 12克

鹽 8克 | 黃油 12克

鮮酵母 8克 | 黃油 12克

可可黃油（裹入）

黃油 125克 | 可可粉 14克

甘納許

38%牛奶巧克力 35克

70%黑巧克力 70克

淡奶油 65克

配方步驟

1、先製作可可黃油，將配方中的黃油軟化

2、加入可可粉，攪拌均勻

3、用保鮮膜包好，整成長方形，冷藏定型（這步最好前一天晚上做）

4、製作麵糰，將麵糰中的所有材料一起放入廚師機，攪拌至完全，即彈性延展性取得平衡，如果使用拉膜的方法檢視，能拉出很薄但依然很結實的薄膜

5、將麵糰略滾圓後，擀成長方形，放到烤盤上包好保鮮膜，冷凍15分鐘（家用冰箱，商用的10分鐘左右拿到冷藏）

6、將定型好的可可油從冰箱取出，用擀麵杖將其敲薄敲軟

7、在操作檯上撒上足夠的手粉

8、將麵糰擀到可可油麵積的兩倍大，並將可可油放在中間

9、用麵糰將可可油包好

10、將麵糰擀長到50cm左右

11、向疊被子一樣往中間折，左邊或者右邊多留一些都行，不要居中。

12、再將麵糰左側提起，對摺。

緊接著就進行第二次四折，同樣地，將麵糰擀到50cm長後

13、切掉兩頭“面多油少”的邊角

14、以同樣地方法摺疊（先不居中的“疊被子”，再對摺），包好保鮮膜，冷藏鬆弛30分鐘

15、取出鬆弛好的麵糰

16、擀成40*22cm左右

17、修掉四周的邊角，以8*14裁切面團，一共能切出6個

18、取其中一片面團，在下方擺上一條耐烤巧克力（也叫入爐巧克力，我用的是可可百利的）

19、由下向上摺疊後，再放上一條巧克力

20、繼續向上捲起，收口朝下，放到烤盤上，稍微按平，避免麵糰在烤盤上滾動

21、發酵箱溫度28，溼度80，發酵大約2小時，發好的麵糰用手指按起來會感覺空空的，入爐前在表面刷全蛋液

22、烤箱上火195，下火150（家用烤箱180-190），烤18分鐘左右，出爐後放到晾架上晾涼

23、製作巧克力甘納許，巧克力微波爐融化（完成時溫度大約45度），淡奶油回溫（55-60度）

24、將淡奶油多次少量加入巧克力中（至少分5次），每次都要攪拌均勻後，再加下一次

25、最後用蛋抽使勁攪拌均勻

26、將甘納許擠到烤好的麵包體表面

27、最後撒上可可粉。諾，你要的髒髒包~~

天天做烘焙喂姜先生，已經徹底把他的嘴養刁了。這次他很給面兒地全吃完了，可見確實不錯。

PS：捂臉賣產品

冬季氣溫低，食物容易儲存，決定做一些好運輸的甜蜜美味分享給大家。下單後現做，順豐（郵費）到付發出。

髒髒包其實就是高階版的巧克力可頌，吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變“髒”，因而得名“髒髒包”。

起源於上個月在北京三里屯的一家網紅店，她家每天只售兩爐髒髒包，分別是12點和17點，一爐限量100只，一人現買2個，頗有飢餓營銷的意味。

髒髒包就如同他的名字一樣，髒 髒，但吃起來卻格外的好吃~

就在不久之前，還不知道“髒髒包”是什麼東西？

只知道微博上各路明星為它瘋狂打call，劉若英、李艾也不顧形象，滿臉髒髒、滿手髒髒！

純脂巧克力，淋在法式可頌麵包，外面一層再撒滿豐富的巧克力粉，這就是髒髒包！

髒得如此美味！第一口咬下去，簡直幸福得要飛起！

你可能會說，不就是一隻巧克力麵包嗎？憑啥火成這樣？

在所有的網紅甜點裡，髒髒包是做起來最麻煩的。因為，它的本質是可頌麵包，而可頌麵包有多麻煩，做過的小夥伴都知道。

髒髒包確實是名副其實的髒，但這個髒卻帶來了秒回童年的快感。

還記得小時候吃麵包或蛋糕的樣子嗎？

不顧形象地大快朵頤，恨不得把整個臉都埋進巧克力的甜蜜中，直到吃成了一隻小花貓。

而現在，一口髒髒包吃下，瞬間就回到了無憂無慮的童年。

所以不管是男神女神，網紅還是路人，都跑到了北京三里屯太古街的一家店去排隊，就算排上好幾個小時，也要吃到網紅髒髒包！

說起來，髒髒包真的是讓人又愛又恨，愛它濃郁的巧克力香，搭配上馥郁的可頌麵包，真的是讓人吃得嘴巴邊手上全是髒兮兮的也全然不顧，將所有形象拋到九霄雲外，又恨它的高熱量，可誰叫它呼聲這麼高呢~

目前在上海有店售髒髒包哦！

生產廠家是來自廣東惠州的華寶食品廠，一傢俱有30年曆史的老品牌！為了保證麵包和蛋糕的品質，全國快遞順豐或者中通配送，現做的美味直接“飛”到家門口，不僅省去出門排隊煩惱，也不用再擔心會變質變形。只管放心購買！

店名

華寶食品

配送方式

全國地區可快遞派送

芝心包和髒髒包混搭6個起售

中通12個132元包郵，順豐快遞6個90元

自制微波爐版髒髒包

所需材料：三個雞蛋，低筋麵粉60克，酸奶或者牛奶100克，椰蓉，可可粉，香甜味沙拉醬，白糖60克，

先將蛋白和蛋黃分別打入碗中，

在蛋黃中倒入100ML的奶，15克的糖，60克低筋麵粉，一起攪拌均勻

再打蛋白，具體操作如下圖

蛋白打好後將三分之一倒入蛋黃中上下翻拌，不要攪拌哦，容易消泡，翻拌均勻後倒入剩餘的蛋白中再翻拌

翻拌好後倒入磨具中，輕輕震出氣泡，放入微波爐中，摁火力鍵，時間選2分鐘左右即可，時間到後取出脫模，在盤底撒上可可粉，蛋糕上塗上一層沙拉醬，再撒上椰絲，輕輕的將蛋糕胚捲起（如圖6），卷好後再撒上後一層厚厚的可可粉，髒髒包就做好了

自己做的，也許沒有蛋糕店那麼精緻，但是做起來比較方便，味道也不錯的

髒髒包正如其名，它看起來確實髒髒的，吃完後滿嘴，滿手都是髒的，就是用巧克力和麵的起酥包髒髒包其實就是高階版的巧克力

可頌

主要原料：高筋麵粉，涼水，酵粉，奶粉

聽到這個名字倍兒親切，又特別可愛，而且很生活平民化，從名字裡面都能知道吃完之後要幹嘛.

能起來，的確從名字就吸引了很多人，挑起了很多人的興趣.本人我特別親暱髒髒包.

不過到12.19號我一直都沒去嘗試，因為巧克力太甜牙齒痠疼，也怕胖.

這樣的圖片，剛烘培出來的髒髒包是不是很誘人，留著巧克力.

那天晚上收到同事送的巴黎貝甜的髒髒包，心想著嚐嚐不能多吃.

12.19號想著放了一天冰箱得吃了，而且幻想冷藏的髒髒包說不定特別好吃，我就試試.

髒髒包內部像是牛角包的層層酥感，表面的巧克力因為冷藏並沒有暈的太開，餡的巧克力條因為冷藏咬下去更帶勁. 其實並麼有那麼甜

不過晚上吃了還是有點罪惡，髒髒包還是留在幻想中去品味.

那一天晚上看到杜海濤也在吃髒髒包，好想告訴他，冷藏味更佳.

髒髒包，這個“網紅”食物不知道什麼時候就開始火了，其實它就是一種麵包，在牛角包的酥皮上澆上一層巧克力、再撒上一層巧克力粉。

至於為什麼火，這還是得感謝新媒體，各種軟體影片的拍客，拍出一系列吃髒髒包的影片，弄的手上、嘴邊髒髒的，而人都有一種從眾心理，“他們都在吃，肯定好吃，我也要去買個試試”。因為“髒”，所以風靡，這種“髒”，非常新穎，讓人們對面包的認識更加恍然大悟，哇哦，原來麵包還能這麼做，還能這麼好玩。雖然“髒”，但是吃得開心，這就夠了。

它的流行不僅有社會因素，更有人們的心理因素。髒髒包看起來髒兮兮的，吃完後手上，嘴上都有黑乎乎的巧克力，特別麻煩，可是為什麼人們願意、喜歡吃呢？平日裡，我們都被社會習慣給束縛著，“吃就要有吃相”，然而髒髒包讓我們掙脫了這種舒服，吃的時候彷彿回到了童年，無比放鬆。我們甚至特意的弄髒自己，而不必擔心什麼，滿足自我。

說說你們接觸髒髒包的由來吧！！我先說，最右App軟體裡的影片。

就是用巧克力醬，可可粉，巧克力，黃油，雞蛋，麵粉做的麵包，高糖高熱量，因為表面放了很多巧克力醬和可可粉，吃的時候容易粘在嘴上。看起來像泥土裡打滾了一圈很髒的樣子。所以叫髒髒包