我做的話是先把菜炒好，炒出菜汁，鍋裡留點，碗裡留點，把麵條放菜上蒸，麵條幹了的話把碗裡的菜汁澆在上面，小夥蒸熟，就可以了！

1. 準備好新鮮蔬菜適量，常用的是芹菜，四季豆，胡蘿蔔，黃豆芽，具體用哪種看個人喜好。洗好切好備用

2. 新鮮五花肉切片備用。注意五花肉是蒸麵好不好吃的關鍵。

3. 蔥薑蒜切好備用

4. 起火燒油，油一定要多，不然麵條乾巴巴一點都不好吃。將五花肉炸至微黃變焦，下入蔥薑蒜配菜翻炒，加入食鹽，白糖，五香粉，生抽，老抽，老抽可以多加點，麵條上色就靠它。少加點水多翻炒一會，再加入兩大瓢冷水，把菜淹沒。蓋上鍋蓋等水開

5. 水開後把多餘的湯盛出來，鍋裡只留三分之一的水，放入乾麵條平鋪在菜上，把盛出來湯水的一半均勻澆在麵條上，保證鍋裡水量足夠。全靠這些水蒸氣蒸熟乾麵條。

6. 蓋好鍋蓋，先用中火，出水蒸氣後中火五分鐘，接著轉小火燜十分鐘。期間一定要注意水量水量不足就順鍋邊加入盛出的湯水。十分鐘後開鍋，再澆適量湯水，把麵條與菜攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燜五分鐘。出鍋時撒上蔥花，蒜末，正宗的南陽燜面就好了

要點是油一定要多，老抽要多，最好用五花肉，乾麵條水要多。

好了，趕緊去試試手藝吧

這個有小妙招的，乾麵條來鍋蒸10分鐘左右，另起一鍋燒油，多放油，油溫不用太高關火。放老抽，白開水適量，攪下，然後麵條拌勻。再入鍋蒸15分鐘，最後拌菜，這樣不會粘。

做滷麵用乾麵條用水煮一下，撈出過涼水再拌些熟油，上籠蒸20分鐘，把菜炒好和麵拌均勻再蒸10分鐘就好了，麵條絕對散！

如果是純白麵的，一般不推薦蒸，非得要蒸要多加補面。蒸的時候籠屜布不宜透氣性太好，因為透氣性太好水汽會把麵條打溼。籠屜篦子順麵條方向稍微傾斜，讓落下的水再流入鍋裡。籠屜蓋不要太嚴實，太嚴實水汽變成水容易打溼麵條。還有火力要足……

我這幾天受疫情影響，閒著沒事剛做過，我跟你說一下需要注意的事項吧，我不知道你說的乾麵條是不是指的掛麵，我用掛麵蒸的，幹掛麵直接上鍋蒸30分鐘，另外滷汁一定要比溼麵條要多一些，要多一倍，拌勻後上鍋再蒸30分鐘就可以開吃了！記著有多一些，一點都不會粘。