1、醬牛肉

其實做法蠻簡單

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

　2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。

　3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

　4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.　　

　剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！

可以做成醬牛肉

牛腿肉又叫牛腱子肉，一般適合做醬牛肉。

步驟1

先把牛腿肉切成大塊，汆水後放入鍋中。

步驟2

加入八角、香葉、桂皮、花椒、蔥姜、鹽、生抽、老抽、耗油、十三香、白糖和水，水剛好沒過肉即可。

步驟3

大火開鍋後，蓋上蓋子改小火慢燉1.5個小時，關火燜1小時就好啦。

吃的時候可以切成片，蘸蒜汁吃，也可以放黃瓜和辣醬拌著吃。

1、牛腿肉的處理。牛腿肉放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛腿肉裡面的血水才能夠泡出來，牛腿肉焯水一定要用冷水，這樣才會把牛腿肉的營養鎖住。

2、切牛腿肉的手法。找到牛腿肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。

3、燉牛腿肉的用水。在燉牛腿肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛腿肉燉出來更好吃。

4、燉牛腿肉中途儘量不要加水。如果要加水也要加熱水。