紅燒肉！小時候不知看哪部電影還是記錄片，得知毛主席最愛吃紅燒肉和黴豆腐，從此紅燒肉成了我的最愛，黴豆腐次之，真的！！！

在我印象中最深的一道菜。應該是2007年6月22日那種殺豬菜。那天我弟過生日。我奶奶把全家人叫過來，做了一頓特別好吃的殺豬菜。那年。我高考剛完。吃完飯就去網咖玩兒了。等我再回來的時候。我奶奶心梗去世了。這可能是我這輩子印象中最深的一道菜了。

服務員端菜上桌的一瞬間，大家發出各種款式的笑聲。

一個樹形結構，每個樹枝頂上一個小平板，各放一隻小豬包。

確實是小豬上樹了

此後，一起吃過小豬包的小夥伴們，遇到感情問題，都會笑著說起這個菜。

一個菜在懵懂的年紀，是一份開心和好奇。在成熟以後，也許就是不一樣的感覺。

蓋澆飯

在我人生低谷的時候，最便宜的能吃飽還營養相對比較全面的一道菜。伴我度過了那些不容易的時光。

糖醋黃花魚對我的影響最深。因為這道菜是我們家逢年過節必上的一道菜，這道菜是我父親最拿手的招牌菜。我是大連人，五六十年代，大連的黃花魚非常多，價格便宜，記得是三角多錢一斤。每年五一前後大量上市。我父親跟山東福山一位老廚師學做糖醋黃花魚。黃花魚大小有要求，重量在一斤半左右，新鮮無異味，製作是去鱗，用兩根筷子在魚嘴裡伸進去，然後攪把魚鰓攪出來。魚肚子不許破。在魚身上改刀，刀花要均勻深度不觸及魚骨，用面欠將魚身糊住，然後下油鍋炸，炸的火候要掌握色澤金黃，魚嘴要張開，把炸好的黃花魚放在魚池裡。

糖醋黃花魚的汁最有講究，甜酸合適，色澤鮮豔，將調製好的汁望魚池裡澆，只聽汁和熱魚接觸發出吱吱聲音特別好聽。

這道糖醋黃花魚是年節家宴最後一道菜，我們在桌上就等著這道菜了，父親一句話：你們趁熱吃，涼了就不好吃了。我們兄弟姐妹便開吃了，這道菜一會兒就風捲殘雲一掃而光。

最後的魚湯就是我的了，我端起盤子舔的一點不剩。

我爸是特別想做美食，然而每次都做的差強人意。

印象最深的是汆餃子，就是把吃吃剩下的餃子，放到砂鍋了，放湯、喜歡吃的蔬菜、粉絲做出來的一鍋出。不知道其他人家有沒有吃過，這是每年必出現在我家餐桌上的、只有我一個人喊著好吃的菜也可以說是飯。

我媽經常吐槽，說那是豬食

我爸會特驕傲的說，他女兒喜歡吃

其實，味道真不咋地，但再難吃都是他愛我的表現！

影響我最深的一道菜是我們四川的回鍋肉。這道菜我最喜歡吃，在家上廚房一般都會做這道菜。現將做法告訴大家，希望你喜歡。

原料：五花肉(或豬臀部肉)50O克;菜油100克;蒜苗150克,青尖椒2一3個;紅椒一個(紅甜椒也可);啤縣豆瓣30克;老薑5克;乾花椒3克;老抽10克;食鹽5克;白糖5克;味精、雞精共3克。

做法：(1)將蒜苗理好洗淨，切好(白頭部份用斜刀切，尾部用直刀切，前後均為一寸長);青椒切成細條狀;紅椒切成拇指大的方塊或稜形狀;老薑切成沫備用。

(2)將肉洗淨在鍋內煮至七分熟撈起，涼冷(可在冰箱速冷幾分鐘)後，切成長約2寸，寬1寸，厚1毫米的塊。

(3)將菜油在鍋內燒至冒煙，再將切好的肉倒入鍋中翻炒至起卷時撈出。

(4)將豆瓣倒入炒過肉的餘油中炒出香味，隨即放入姜沫、花椒翻炒至香，再倒入蒜苗白色部份、青椒、紅椒翻炒至斷生;接著將炒過的肉再次倒入鍋內混炒1分鐘,再倒入蒜苗後部炒1分鐘;最後將老抽、食鹽、白糖、雞精、味精放入鍋中，翻炒均勻，即起鍋裝盤，一道美味又開胃的四川回鍋肉就做成了。

影響最深的菜應該是小時候我姐炒的土豆絲了，在我們那個年代，爸媽都出去打工了。家裡是剩下爺爺奶奶，他們都忙於農活，基本上忙起來就顧不上做飯了，有時候甚至都是冷飯剩飯直接填肚子。所以在這個時候姐姐炒的土豆就顯得非常特別了，也就是在那段時間咱們姐弟的感情才慢慢培養起來，一碗土豆絲承載了太多美好的回憶！

當然是屬第一次吃自助火鍋，那時候我第一次來到自助火鍋店，以為沒個菜都要點，結果只需要付幾百塊錢就可以隨便拿，那種感覺真的是太爽了，還有有些自助火鍋店還有冰淇淋，而且還有海鮮，這當然是不錯的了。

小時候社會物資匱乏，生活條件差，一年中能吃上新鮮蔬菜的時間也就夏秋兩季——也不是天天有啊！——一到隆冬和春天，就只有辣椒鹹菜相伴。

記不清何年何月，又是從何時起，我們家開始吃胡蘿蔔醃製的鹹菜——它的形狀大約是邊長1釐米的正方形，應該是醃好後的胡蘿蔔，到吃的時候切成的。一開始吃只覺得鹹——那時候醃鹹菜也只有鹽可放，接下來天天吃，嘴裡就又發苦，又像嘴裡撒了一層鹽，滋滋啦啦蟄得生疼，到後來忍無可忍，我拒絕吃它。但是家裡實在沒有啥可下飯的，有時的飯實在粗糙得難以下嚥，也就它幾粒。往後，生活條件逐漸好轉，這種鹹菜也就從我們的生活中消失了。但是，有時候觸景生情，還會憶起，就像現在。

但願今生不再遇見它！

我記憶最深的一道菜是紅燒魚，其實也談不上是紅燒，就是用鹽和醬油燉的，那是我特別小的時候，因為爸爸是廚師，所以那個年代會經常出去做那些結婚的宴席，當時也不會給錢，因為基本都是朋友介紹或者親戚幫忙，但是每次做完宴席後，主家都會給爸爸帶幾包煙和一些好吃的，所以那時候就特別盼著老爸出去給別人做飯，這第一次吃魚就是這種情況，記得那條魚個頭很大，比家裡的鍋都大，因為第一次吃魚，害怕被刺卡住，所以吃的特別慢，感覺也特別香，一條魚感覺吃了一星期，因為是冬天，也壞不了，就這樣，估計這條魚每天燉一次，更入味了，越吃越香，直到現在都沒有哪個美食能把他超越，一眨眼，爸爸都那麼老了，我的孩子也那麼大了，希望一切安好，平平淡淡！

小炒肉，各是菜館必有得一道菜，我一來比較喜歡肉，這個菜做起來也方便，做法也很多，最主要追到女朋友也有它的加分。

水煮肉片

這道菜也是讓我接觸川菜的第一道菜，我到處跟著我們村的一個人學做飯，他比我大幾歲，當時都是師傅了，他教我的時候特別有耐心，我當時做菜的時候很緊張，他在旁邊一點點的指導我，每一步都說的很仔細。結果做完之後所有的步驟我都沒記住，然後他又教了我一遍。結果還是沒記住，就這樣一直三遍，四遍之後我才學會。真應該感謝他當時的耐心，讓我到現在做的水煮肉片都很好吃呢。這麼多年過去了大家都經歷了很多，他去學了開挖掘機，因為出了點事故還坐了兩年牢，因為這個原因老婆也跑了，人生無常啊！

我給大家講講水煮肉片的簡單做法。大家在家就可以做著吃。麻辣鮮香回味無窮！

準備純瘦肉或裡脊肉切片，賣肉的地方都可以切好的，就不用回家自己切了。

配菜:小青菜，千張，黃豆芽，木耳。這個沒啥固定的喜歡吃什麼菜都可以準備點。

配料:一個雞蛋，鹽，味精，雞精，醬油，豆瓣醬，玉米澱粉，十三香，蔥，姜，蒜蓉，幹辣椒段，麻椒

把肉放倒碗里加一點水，醬油，鹽用手抓一下，然後加一個雞蛋進去抓一下，然後加一點澱粉抓一下，放一邊備用

燒鍋加入食用油，放蔥薑蒜幹辣椒段麻椒炒一下，然後加入豆瓣醬炒香，添入清水，不要太多，半碗就行。然後加入準備的配菜煮熟撈出放入盆中，接著把淹好的肉片一片片放入鍋中，加入味精，雞精十三香，醬油。鹽就不要放了，因為豆瓣醬是鹹的，淹肉的時候也放過鹽了。把肉煮一分鐘左右撈出，煮太久就老了不好吃。放入裝有配菜的盆中，然後把湯汁也慢慢倒入盆中，如果太多了剩下的就不要了。上邊放上辣椒段，白芝麻，蒜蓉，香蔥。鍋里加油燒熱，冒青煙為止，然後快速澆到上邊，最後撒上香菜就好了。最後的澆油是特別重要的，一定不能省略。

對我影響最深的一道菜應該是「糖醋里脊」，那時候我剛學會做飯，爺爺問我會做糖醋里脊嗎？我說我試試爺爺，中間省略一萬字。結果是很好吃爺爺很喜歡

我，一個接觸餐飲多年，在家又喜歡自己動手做菜，喜歡吃辣。在家做過的菜也不少，卻有一道菜讓我時常憶起，滿滿的回憶——香菇燒雞。記得那時也是第一次做這道菜，卻帶給我莫大的驚喜，自那以後老婆見人就誇我做菜好吃