將蓮藕清洗乾淨後切片，蔥切蔥花，接著在鍋中加水，把蓮藕倒進去焯一下，將水倒掉後繼續在鍋中熱油，下蔥花大蒜爆香倒入蓮藕翻炒，變色後加鹽、生抽一起翻炒2分鐘，用味精提鮮後並撒上蔥花即可裝盤。

　　準備食材：藕、大蒜、鹽、味精、蔥、香油等

　　1、將買回來的新鮮蓮藕清洗乾淨，去除上面的泥巴、汙漬，接著將其切成薄片狀，蔥切成蔥花，大蒜切小，放到碗裡備用。

　　2、將洗乾淨的藕放到清水裡面浸泡一段時間，使其更容易熟。在鍋中熱油並燒至七成。

　　3、下蔥花和大蒜，爆炒出香味後將藕片倒進去翻炒，等其變色後加鹽、生抽一起翻炒2分鐘，最後在裝盤之前加一些味精提升鮮味，滴上香油並撒上適量蔥花即可盛出來了。

蓮藕的吃法大致分三類

第一類煲湯，比如蓮藕排骨湯，蓮藕棒骨湯。然後煲湯的時候需要注意一下，蓮藕先煮一邊，把蓮藕的澀味除掉。煲湯時如果想吃比較粉的蓮藕可以用高壓鍋來煮。其他鍋煲也行，就是蓮藕不容易粉。

第二類炒著吃，比如瘦肉炒藕片，需要注意的是，藕片需要切薄一點，事先用水煮一下。然後再和肉爆炒。

第三類涼拌，涼拌也是很美味的。吃過絕味的涼拌藕，應該知道味道的。

蓮藕怎樣做才下飯呢？我覺酸爽可口的菜比較下飯一些，蓮藕也是我最喜歡的菜。所以今天跟大家分享一下酸辣藕丁的做法。

食材: 蓮藕，青辣椒，紅辣椒

配料：蒜頭，生薑，幹辣椒，花椒。

調料：鹽，雞精，胡椒粉，醋

首先蓮藕切，丁紅，辣椒幹辣椒，切丁備用。鍋熱了，下入涼油，然後放入花椒生薑，蔥，幹辣椒，爆香。再放入藕丁翻炒均勻，放入雞精，胡椒粉，鹽，醋，最後放紅辣椒，紅辣椒，青辣椒。翻炒均勻即可出鍋。

這樣做出來的酸辣藕丁，麻辣酸爽，可口開胃是一道行很美味的可口的下飯菜。

藕口感微甜清脆，常吃蓮藕有清熱生津，涼血止血的功效。藕營養豐富、食用價值極高，藕作為常用的食材，做法也是豐富多樣。今天我就和大家分享一道最下飯的蓮藕做法：香辣藕丁。小夥伴們快來和我一起學著做起來吧！

所需食材：蓮藕、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞粉、美極鮮醬油、豆油、澱粉。

製作方法：

1.蓮藕去皮清洗乾淨，切成小塊。

2.青椒紅椒去蒂洗乾淨，切成和藕一樣大小的小塊，這樣做出來的菜開起來更美觀。

3.蔥、姜、蒜切末備用。

4.鍋中燒水，放少許鹽、油。

5.水開後放入藕丁焯水，水二次開鍋後控水撈出。

6.鍋中加油，放入蔥薑蒜末、幹辣椒，小火炒出香味兒。

7.放入青紅椒塊炒至斷生。

8.放入藕丁，加少許鹽、適量的味精、雞粉和少許美極鮮醬油翻炒均勻。

9.放入適量的澱粉水大火收汁裝盤即可。

喝個閒酒，涼拌薑絲蓮片最可口，又涼又脆。

如果想當下飯錢，那就要改個吃法，菜一定要香、要辣、要湯水。

現在介紹一種新吃法:

蓮藕切成細絲，然後和肉絲一樣，都分開用調料醃製一下，浸入蛋清水澱粉中。

撈出放鍋裡過下熱油後出鍋，過下油能增香、增韌勁。

鍋內加少許油，馬上放入薑片、蔥絲、蒜碎、幹辣椒、雞精、生抽、花椒和鹽，倒入菜後，加一些熱水煨熟，撒上青椒絲即成美食。

特點:又香、又脆、又辣、又耐嚼、有湯水。

用料：蓮藕2節，豆瓣醬一勺，辣椒 ，蔥薑蒜，花椒（可有可無），生抽1勺，耗油1/2勺（可有可無）、糖、雞精、鹽、芝麻（可有可無） 步驟： 1、蓮藕去皮洗淨切片後，放入煮沸的開水中煮至斷生即可撈出放入涼水中放涼（口感更脆） 2、起鍋、熱油，放入一勺豆瓣醬小火煸炒出紅油（有火鍋底料的也可以放一塊，沒有就算了） 3、隨後放入 辣椒，蔥薑蒜末，花椒繼續煸炒出香 4、香氣一出，即可倒入一碗清水 5、隨後倒入藕片，並調入一勺生抽，半勺耗油 （沒有可省略） 6、雞精、糖、鹽也同時加入（豆瓣醬，生抽都有鹹味，注意別多加了） 7、攪拌均勻後，大火燒開並收汁 8、待收汁完成後，撒點芝麻，撒點蔥花，一道 《麻辣藕片》就完成了，無論時下飯，還是作下酒菜，都很合適

謝羅小廚友邀我作答！

一、食材：

藕3小節，辣椒、小蔥、醬油、醋、白糖、花椒粉、姜蒜各適量。

二、做法：

將藕切片，待用。起鍋燒水，燒開後放入藕片，等水沸騰後再煮4~6分鐘。然後把藕片倒出來放在涼水裡，備用。蔥切成蔥花，姜蒜切小顆粒。把藕片撈出放在盆子裡，往裡倒入適量醬油、醋、辣椒、白糖、花椒、姜蒜，攪拌均勻。3.拌好的藕片放入盤中，撒上蔥花即成。

蓮藕開胃養胃，滋補養顏，消食生肌。 俗話說“”吃肉不如喝湯”，推薦蓮藕排骨湯，營養美味湯，蓮藕排骨湯是湖北一絕，湖北是蓮藕之鄉，蓮藕燉湯香濃清甜，還會多吃吃兩碗飯。你一定會感嘆蓮藕排骨的絕美搭配! 非常適合女人小孩和老人吃。材料:排骨、蓮藕400克，蔥、姜、料酒、鹽、香菜、醋、味精適量。 做法：豬排剁成5釐米左右的小段，骨用涼水浸泡20分鐘，去除血水，撈出控水。民間方法不用焯排骨，蓮藕清洗乾淨，去皮刀背斷藕，切成5釐米左右的塊，撒少許鹽醃一會，用水沖洗一下。

在鍋內放入排骨、水沒過排骨，蔥段、薑片、料酒和少量醋。蓋上鍋大火燉煮。燉20分鐘加入蓮藕塊，改成小火燉，大約一小時撈出蔥姜，用筷子輕易插進蓮藕，就差不多了，調入鹽和胡椒粉。加入香菜末。買蓮藕選擇兩端的節完整的，裡面沒有泥沙，選偏紅色老一些的蓮藕，燉煮要用砂鍋，湖北特有的砂鍋（吊子），水要一次放夠，鹽要後放。

下飯當屬涼拌做法為佳～

準備蓮藕，小辣椒，香菜，蒜。

選一節蓮藕去頭尾去皮洗乾淨，切成片。這個片如果想比較入味那種可以切薄點，注意別切到手。

半鍋水燒開，盛一碗放一邊放涼不管，然後放入蓮藕焯一分鐘到兩分鐘（切的厚就多焯一會兒）。

焯好撈出放進一邊涼水中浸泡一下，之後瀝乾。

然後準備調味，剁點蒜末，小辣椒、香菜切碎。

調味階段，準備一個大一點的碗，兩勺醬油（以鐵勺為準），小半勺鹽，雞精半勺，味精小半勺，辣椒油一勺，香醋兩勺（記得一定是香醋，陳醋味道很重）。把蒜末、小辣椒、香菜和瀝乾的藕片一起放進去攪拌，調味是看具體情況如何的再加的。最後倒入一勺香油，香油最後放是鎖住味道的，沒調好味不要放。

最後拿一個碟子擺好，完成～～～

蓮藕是荷花的根莖。荷花是水生植物，所以它性微寒，有清熱利尿的功效。蓮藕中富含澱粉和多種微量原素，營養豐富，是歺桌上常見和家庭中常吃的菜品。它可單獨成菜，也可與肉類及其它食材搭配。可以做冷盤也可以做熱菜。味型可甜可鹹也可辣可酸。（可按本人喜好烹製）可煮、氽、炒、炸、蒸、燉、涼拌等。 蓮藕由於產地和品種不同，從生長水域色澤可分白蓮（清水蓮），和紅蓮（渾水蓮），從蓮孔可分七孔蓮和九孔蓮，從口感可分脆蓮和綿蓮。九孔白蓮質地脆嫩適合涼拌、清炒。七孔蓮質地綿糯適合蒸煮和炸燉。因此，在你烹飪蓮藕菜餚時，可根據蓮藕的品種和質地選擇 。 排骨燉蓮藕就是一道把肉菜巧炒搭配的湯菜。它不但豐富了營養也增加了口感，老少皆宜，補益得體。做好這道菜首先要從選料入手，其次是對排骨的加工要下功夫。因為蓮藕本身無味和排骨搭配藕借肉香使口感更加豐富。因此要選肋排和七孔蓮藕，且排骨燉制時不宜調味過濃。 具休做法：將肋排刴成牌骨塊下開水焯透再用清水衝淨。二次起鍋（砂鍋）加水將排骨入鍋，加入蔥段、薑片、食醋、料酒。鍋開後打去浮沫燉制五分鐘後改小火燉煮40分鐘後加入去皮洗淨切成厚片（塊）的蓮藕再燉制15~30分鐘加鹽和雞粉調味即可，也可在出鍋前加入枸杞10克同煮。

蓮藕

味甘，性寒，能夠清熱生津，涼血，散瘀，止血，富含維生素C和蛋白質，能夠結合各種細胞，促進骨膠原的形成，起到強健胃粘膜的作用，還能預防貧血，協助肝臟的運動，營養價值極高。

蓮藕可糖醋，涼拌，乾鍋，可以做糯米藕，還可以做火鍋配菜，下面介紹下糖醋藕的做法

用料:藕，蔥，糖，鹽，老抽，白醋，味精

步驟1

藕，去皮，切丁焯水，蔥花切碎，備用

步驟2

水澱粉，糖醋汁:老抽1勺，白醋1勺，白糖1～3勺(喜歡甜的可以多加)，少許味精，適量鹽

步驟3

涼油入鍋，燒熱，加入焯好的藕丁翻炒，然後加入糖醋汁進行翻炒，翻炒均勻，最後加入水澱粉

步驟4

出鍋前，倒入蔥花

回答：蓮藕能夠做好多種菜既可以作為主要食材醋溜，紅燒，麻辣，還可以作為配菜做素什錦，煲湯，還有甜食糯米藕。如果要是說最下飯的還是麻辣藕塊了。食材很簡單藕、花椒、郫縣豆瓣醬。如果你特別喜歡吃辣的還可以準備幹辣椒。先將蓮藕切成滾刀塊，鍋裡倒油燒熱放花椒（愛吃辣的現在可以同時放辣椒了）根據個人口味放郫縣豆瓣醬翻炒，放藕塊翻炒，放點水，加水澱粉出鍋。（因為郫縣豆瓣醬鹹度夠了所以不用放鹽）。大家可以嘗試做做。

準備的材料有：藕400克

調料：幹辣椒、花椒、鹽、味精、雞精、蒜苗、香油

將藕洗乾淨，改刀切成小丁備用；

幹辣椒切成段，蒜苗洗淨，切成段；

鍋中加水，燒開，將藕丁入鍋中焯燙後撈出控水

制鍋下油，抽入幹辣椒，花椒煸炒出香味；

倒入藕丁，蒜苗快速翻炒均勻

調入各種調味料，再放入香油，推勻即可出鍋裝盤；

要點提示：烹飪時，注意火候，控制時間，不要將幹辣椒炒焦