當我們買來一包辣條，會發現裡面油油的，這都是採用油浸或油炸的方式加工成的。油越多吃起來更感覺香。這種油聞起來還特別的香，這種香味有點像農村吃的菜籽油。因為用油脂進行搭配，會增強辣條的口感，吃起來香香的。

其次是豐富的調料，更正確的應該說是堆滿了各種孜然、鹽粒各種亂七八糟的不認識的調料，每家都有自己的配方，一般大品牌的的衛生質量還是可以的，不敢亂新增莫名其妙有害的東西，之所以上癮是因為好吃，口味因人而異，有都辣條愛不釋手的，有的卻嗤之以鼻，縱然口感再好，也要適量

真正的辣條其實主要就是麵粉，這個屬於膨化食品，這個是不需要任何油炸的，只需要一個膨化機就可以了，將麵粉，玉米粉，米粉等等原料放入膨化機中，經過高速的旋轉，高溫高壓之後就成了膨化食品了。辣條也是這麼製作的。

　“享受”與“痛”的差別，在“辣”這種口味上變得模糊，在一陣折磨的痛感之後，舌尖上的味蕾將產生一種新的快感，這種痛，從何而來？

　　從生理學的角度很容易解釋為什麼辣椒會產生疼痛。在你的舌頭上，味蕾與傷害性疼痛纖維是相連的。因此能夠刺激味蕾感受器的相同的化學物質也會刺激相連的痛覺纖維。對於辣椒，這種化學物質就是辣椒素。如果你想享受一餐辛辣的美味，你就必須將食物中辣椒素的濃度控制得足夠低，這樣你的味覺感受器才會比痛覺感受器更活躍。

　　但對有些人而言，這種痛感並未轉化成快感，只留下了深深的“痛”。這是因為，口腔中的痛覺感受器與其他感覺感受器一樣，隨著時間的延遲，感受器會對一個恆定的刺激產生適應。那麼這就是重點所在，你可以鍛鍊自己享受辣菜了，那些還不能適應辣味的，或許不久之後就能變成吃辣達人！

辣條對於我們80後、90後的一代，印象是非常深刻，在我們整個的童年時光裡，它扮演著零食屆的領導者、扛把子，因為我們東北那個時候家裡普遍經濟條件不好，每次去小賣部只能買散裝辣條，記得5分錢一根，交完錢接過來馬上就得放到嘴裡，一頓狼吞虎嚥，沒等嚐出味道，瞬間就沒了，只留下滿嘴的紅油，那叫一個辣的過癮，如果是過年期間，兜裡富裕的話再開瓶三毛錢的香檳（大白梨），對嘴吹它半瓶，那可算得上豪華套餐了，現在想起來還會下意識的分泌唾液。

如今的生活好了，家裡我也會備上幾袋辣條，小時候配香檳，現在配啤酒，兒時夢寐以求可以吃個夠的時候到了，卻再也吃不出童年的味道，但冰箱的角落裡永遠有它的存在。那要問為什麼我還對辣條如此的痴迷和上癮，是不是加了什麼東西？我想說：對於今天的我們飲食和物質方面已經不那麼匱乏，辣條在零食界扛把子的地位早已不復存在，我們隨著時代的進步歲月的累積也在慢慢變老，但對於它的情懷永遠不會老，如果非要說裡面加入了什麼，那可能是加入了我們童年的回憶，回憶曾經一起品嚐的小夥伴，回憶那段無憂無慮的時光，或許是加入了這些元素才會讓我們對辣條如此上癮，念念不忘。