剛好這段時間都是蒸水蛋給我兒子吃 現將我個人的方法分享一下 首先拿溫開水倒到小碗裡(水和蛋是有一定比例的 因為我兒子才13個月 所以只蒸一個蛋) 水量到食指的第一個關節 再打一個雞蛋到小碗裡 不停的攪拌 大概二分鐘 攪拌出來的效果是碗裡的表面佈滿小氣泡 氣泡越細密 蒸出來的蛋也越滑 攪拌好後放到蒸蛋器裡蒸大概五分鐘就可以了 蒸出來的蛋很滑很爽口 像果凍一樣 不能蒸太久 蒸太久容易老 影響口感

我蒸雞蛋一般每次都是2個蛋，打散後加蛋液1.2倍的溫水拌勻，放一點點鹽調個底味，然後用小篩網過濾掉泡沫，沒有篩網也可以用勺子撇去泡沫，然後碗上蒙上保鮮膜，也可以蓋個小盤子，主要是防止水蒸汽滴進去，鍋裡大火把水燒開，把碗放進去轉中火蒸12分鐘左右，時間到後關火燜2分鐘，一般都很嫩滑而且沒有蜂窩，倒一小勺豉油或味極鮮調味，再滴幾滴麻油就搞定啦！

怎樣蒸出超級水嫩的蒸水蛋？做法非常簡單易學。下面我來說說應該注意哪些細節，附上我的做法與步驟，注意的細節一併寫在步驟裡。

步驟一:碗中打入三個雞蛋，用打蛋器打散。

步驟二:準備一大碗溫開水，注意是溫開水哦。

步驟三:把溫開水倒入雞蛋裡，攪拌均勻。

步驟四:準備一個篩子，把雞蛋液過篩一遍，一定要過篩哦，因為過篩口感更細膩嫩滑。

步驟五:用保鮮膜封住裝蛋液的碗。

步驟六:鍋中水燒開，放進去大火蒸15分鐘即可。

超級水嫩蒸蛋

有沒有一開始蒸蛋捨不得放水的其實我一開始蒸蛋也是蒸不好，後來跟寶媽們一起交流才有了悟性

我是一個人帶了四年的娃，做了四年的飯，寶寶開始吃輔食以後基本上做的都是比較清淡的，基本上沒做過辣菜，像宮保雞丁這種我都自己改良成不辣的了母愛無處不在～～哈哈

本次分享的圖片都是自己的真實拍攝

食材:兩個蛋（這裡我用柴雞蛋），水，鹽，香油

第一步:碗中打入兩個蛋，加入少許的鹽，用筷子攪拌均勻，然後加入一半的水，水蛋得比例大概1:1 水稍微加多沒事，都會手抖如果你攪拌均勻以後出現清澈的水，證明你加多了，可以參考我圖三。出現那種情況就是加多了

第二步:加入水以後用筷子攪拌均勻，會出現大量細泡，用勺子把泡泡撇掉（這一步是關鍵不要偷懶）然後蓋上保鮮膜，上鍋蒸

第三步:涼水上鍋蒸，水開以後馬上轉中小火

注:不要一直大火，一直大火會把雞蛋蒸飛！！

中小火大概蒸七八分鐘關火，稍微悶一分鐘，出鍋！！

第四步:碗中加入香油，搖晃均勻。用勺子一刀刀的劃成小方塊（橫豎切就行）可以享用美味的蒸蛋了特別嫩滑Q彈

以上就是我做蒸蛋的經驗，希望可以幫到你

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我覺得要想蒸出超級水嫩的蒸水蛋，用中碗（菜碗）來蒸雞蛋，拿兩個雞蛋就可以蒸出一碗蒸水蛋。首先把雞蛋打入碗中加鹽打散，加入茶油，碗裡最好加入熱水這樣易熟，蒸的時候也要熱水下鍋這樣更快，只要蒸幾分鐘左右吧就可以了。