不知道你想要什麼樣的口感，我們北方的都是直接淘洗完了涼水下鍋煮的，水開之前攪拌幾下防止糊底而已，廣東那邊的同事都是泡一會等米漲開以後才煮的

根據精大米，胚芽米，吸水性比較少，放水可以略少一點，當然如果你喜歡吃比較軟可以多放水。糙米不建議煮飯，可以煮粥，顆粒感比較強。

精白大米跟胚芽米口感上並無太大差別，喜歡糯一點的話可以適量多加水，喜歡硬點的話可以少加水，基本平時吃飯都是精白大米跟胚芽米居多，糙米比較少，減脂人群可以平時吃點糙米，希望有用哈

精白大米，胚芽米先在開水裡浸煮5分鐘，邊煮邊翻攪以免糊鍋，水裡加少許植物油，煮夠時間後撈出控幹平鋪到蒸箱或木桶中 大火再蒸20分鐘即可，這樣後期蒸出來的米飯既香又亮口感筋道。糙米一般煮白粥或皮蛋瘦肉粥，口感筋實有嚼頭

很簡單的。把大米洗淨，然後在加入中指第一指3分之2的水就好了。喜歡乾點的可以少加點水，中指節二分之一。家裡有牙口不好的可以加中指指節一節的水。這樣加水最簡單。人人都能煮飯。

用清水淘洗三遍。然後換水浸泡十分鐘。之後加入沫過手背的水量。建議使用紫砂鍋煮，因為受熱較為均勻，煮出來的米飯更香甜

精白大米，胚芽米，糙米的這三種米的煮法如下。

精白大米的煮法如下：

一，洗米，根據家裡人口數掏出相對應的份量。放到盤裡加入清水洗米。洗的過程中用手將米搓一下以便快速洗乾淨。如果自已家裡面種的稻穀碾出來的米。個人一般建議洗兩遍即可，洗多了反而會把米里面的營養物質給沖掉。如果市場上買的米一般建議洗三次，因為怕有商家為了讓米好看吸引顧客買會對大米打臘。

二，米洗好後可以適當的淋幾滴油，然後攪拌均勻，這樣煮出來的米飯香糯可口，色澤光盈。

三，加入成人一節中指高的水位即可。這也是最關鍵的部分。如果水放少了會導致煮出來的飯過硬，如果水放多了又煮的太爛導致吃起來飯不成飯粥不成粥的味道，從而影響口感。

胚芽米的煮法。

胚芽米是採用當年新稻透過特殊的加工工藝，保留胚芽和糊粉層的鮮胚芽大米，是沒有經過拋光打磨的原生態大米；所以從顏色對比多次拋光打蠟的精白米後偏暗淡微黃，但是粒粒都有小黃芽，這種米也比較有營養。

胚芽米的煮法也跟精白大米上面的步驟差不多，唯一不同的就是胚芽米膨脹度較低，不像普通大米那樣吃水，新米的含水量比平時咱們吃的大米要高，所以在做飯的時候放水量比平時稍微少一點。煮好後建議比普通的精白大米在鍋裡燜的時間稍微長點（比如精白大米煮好跳閘後在鍋裡燜個五分鐘就可以開蓋吃了，胚芽米則建議10分鐘或以後再吃會更糯口感更好點）。

糙米的煮法：

糙米是指稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，所以建議大家在煮前可以將它淘洗乾淨後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。如果這樣煮出來還是覺得比較硬且口感不好的話，蒸飯的時候可以加10%的糯米（粘米），這樣吃起來會軟糯很多。

胚芽米，一般是指現碾並且保留胚芽的大米，大米的胚芽部分在刮開米殼後會被氧化，從而失去營養成分，只有現碾的胚芽米在碾磨出來後1-15天內食用比較好，不然容易營養流失，或者生米蟲。

糙米適合減肥人選，可以跟沙拉搭配，可以做臘八粥，可以做玄米茶等等。

而白米就是我們平時吃的白米飯，比較細膩，基本適合所有人。米飯煮的時候可以下一點點鹽，一點香油，這樣做出來的米飯不粘鍋，而且飄香。

精白大米較常見，大眾化，老少皆宜胚芽米的營養適合嬰兒和老人。 精白大米、胚芽米的做法: 1、淘米: 多放點水, 用手攪動兩下, 不要用力搓，以免營養流失。 2、放水: 米與水的比例為1比1.25, 可以根據個人口味增減。 3、泡米: 最佳浸泡時間是半小時, 浸泡半小時後再煮, 口感更好。 4、蒸煮: 煮好飯後再燜十分鐘口感更好, 然後開蓋將飯攪散再盛出食用。 糙米做法: 糙米口感較粗糙，不適合長期煮飯吃，可以煲個糙米湯。 1，糙米兩把，用水淘洗乾淨，在鍋中加入適量的水，把電飯煲調到煮飯在鍋中加入適量的水，把電飯煲調到煮飯，米煮開花關火即可， 米煮開花關火即可， 糙米雞湯: 1， 糙米、大意仁用清水泡，入冷藏泡一晚，第二天取出洗淨瀝乾水份備用。 紅棗、枸杞稍微清洗一下，備用。 全雞洗淨，把糙米、大意仁塞滿雞肚裡(8分滿，)，用竹籤把開口處稍微封住，餡料不易掉出。 放紅棗、枸杞、清水(8分滿的水)、少量米酒，入電鍋，外鍋2杯水。煮好放涼，入冰箱冷藏三小時後，把雞湯最上層的雞油撈起，再把整鍋雞湯入電鍋燉，外鍋2杯水即可。

我們都知道精白大米是經過深度加工的，雖然它的口感更細膩，卻也造成了大米的營養流失。建議:精白大米+黑米 黑米能治療腰膝痠軟、體虛貧血、常用於病後調理身體的食補。二者同食可以讓我們的氣色更加紅潤，髮質更強韌，越吃越年輕。

當我們煮胚芽米的時候，要先將胚芽米淘洗乾淨，然後再將淘洗乾淨的胚芽米泡水一個小時。米和清水的比例按1:1.2.移入電鍋中煮熟即可。(在不影響米飯成熟度的情況下縮短加熱時間，減少高溫對大米中維生素的破壞。另外經過浸泡的胚芽米經蒸餾後顆粒更加飽滿，口感更加香醇。)

而讓糙米好吃的必備秘訣就是提前浸泡。浸泡能讓糙米的皮谷軟化，是好吃的必備步驟。在前一天晚上把糙米泡好，如果晚上沒有泡，早上最好用30-60度的溫水提前泡半個小時再煮。能促進植酸酶的產生，能將米中的部分植酸分解。

一鍋瑩白香潤的米飯，已不能讓追求健康的當代人陷入迷戀，越來越多的消費者將粗糧混入主食。勢頭強勁的粗糧們似乎在宣告，白麵白米構成的主食帝國正在消逝，雜糧時代正在到來。

儘管粗雜糧的健康理念攻佔了人心，大米仍然是飯桌上的主力軍，它由粗磨到精磨，對應的正是糙糧與精糧。所以，大米粗糧怎麼分？怎麼烹煮最適當？

糙米

糙米是穀物去殼後留存些許外層的大米，普通的糙米是淡黃褐色，果實結構包括皮層、糊粉層和胚芽，富有許多維他命、礦物質與膳食纖維。糙米的外層部分含不飽和脂肪，容易氧化變味。變味不嚴重說明比較新鮮。建議優先選擇真空包裝產品。

胚芽米

胚芽米/留胚米是介於糙米和白米之間的稻米產品。就是經過精磨之後，部分去掉外面的糠麩，但完全保留了谷胚部分的產品。比如說，大米的胚芽米，比精白大米多了米胚和部分糊粉層，比糙米少了種皮部分。

總之，胚芽米和整粒糙米相比，纖維和礦物質含量都要低一些，比精磨穀物營養價值好很多，又比整粒全穀物容易煮熟，相對容易消化。

大米

大米色，是稻穀經清理、碾米、成品整理等工序後製成的成品。它的顏色細白透亮，研磨中去掉了糠皮和糊粉層，其碳水化合物主要是澱粉。大米的口感細膩粘糯，易烹煮成粥飯，是中國國民主要的食材之一。

粗糧飯的烹煮建議：

1. 粗糧飯不是全粗糧，粗糧飯一般與精白大米同煮，既能保障碳水的攝入量，又能增加穀物纖維及其他營養元素。如果腸胃健康易消化，粗糧與精白大米的比例可為1:1。

2. 糙糧與精白大米的吸水率不同，需要更長久的浸泡和烹煮時間，建議在烹煮前放進冰箱浸泡一夜，最好選擇電飯煲的雜糧飯功能。

3. 雜糧會吸收更多的水，有的需增加二分之一水量，有的需要增加一倍的水量，可根據實際烹煮情況和喜好，進行增減。

4. 腸胃功能較弱的人士，建議循序漸進的培養雜糧飲食。先在白米中加10~20%雜糧，再加到1/3，再加到1/2。

5. 全谷雜糧含有豐富的維生素B和花青素，它們存在於穀物外層，具有水溶性。淘洗時無需多次沖洗，輕輕沖洗一兩次後，將其放入冰箱浸泡，浸泡完成後，留下烹煮的水量即可。

精白大米，胚芽米，糙米，都是稻穀：

主要由穀皮，胚乳，胚芽，糊粉層組成。如果把穀皮去掉，就是叫糙米，黃黃的那種，那是穀子營養最完善的一種形體，如果把糊粉層，胚芽都去掉，那就是精白大米。精白大米口感好，口感細膩，粘糯，但營養價值卻不如糙米。

胚芽米，首先就是保留到大米的胚芽部分，一般是指現碾並且保留胚芽的大米，胚芽米無公害，不新增任何新增劑，做出來的米飯也原汁原味，經常食用胚芽米能減少疾病和保健作用，是一種綠色無公害產品。

新白大米，胚芽米的做法：1、優選新鮮大米淘米，一般2至3遍，用筷子朝一個方向攪拌清洗，2、放水比例一般米與水的比例1：2，可根據個人口感增減。3、泡米一般跟米的品種浸泡時間，有些米口感偏硬，有些偏軟，根據個人口感浸泡時間一般15分鐘左右，還可在米里滴兩滴玉米植物油,增加米飯的口感。4、蒸煮，蒸好的米飯燜15分鐘，口感更好，然後開蓋將米飯攪散，再盛出食用。

糙米的簡單做法：取適量糙米或（少量大米混合），一般糙米要浸泡八小時，根據個人口味不同，搭配一定比例，加入足夠水分，放電飯煲上蒸熟即可。還可以把糙米浸泡軟，磨成糙米漿也很營養美味哦！