蘇州雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種，水八仙之一，原產地在蘇州的芡實稱為蘇芡，睡蓮科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的種仁，分新鮮和幹米兩種成品，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。

芡實為觀葉植物。在中國式園林中，與荷花、睡蓮、香蒲等配植水景，尤多野趣。

雞頭米，又叫芡實 ，睡蓮科植物。芡實有兩種，一種光滑的，一種帶刺的，刺芡全身有刺，採收困難。所以芡實米相對不便宜。

芡實分野生種和栽培種，品種多達20餘個。芡實野生種，主產於江蘇洪澤湖、寶應湖、高郵湖一帶，適應性較強，分佈廣泛，中國、日本、印度、東南亞各國、北韓半島及俄羅斯都有分佈；芡實栽培種，原產於江蘇太湖流域一帶，亦稱蘇芡或南芡，目前主要集中在江蘇洪澤湖、太湖、寶應湖的周邊縣、市種植。

芡實適應性強，湖泊、池塘、水田、灘地皆宜栽植，在氣候溫暖、Sunny充足、泥土肥沃的條件下生長最佳。

芡實以種子內的種仁供食用，稱芡米或雞頭米。芡米營養價值高，可生食或煮食，亦可入藥，有健脾、益腎、澀精之功效。芡實的葉柄、花梗稱芡稈或雞頭稈，是深受市場青睞的時鮮蔬菜。

芡實葉大肥厚，濃綠有皺褶，花色明麗，花形奇特，可作水生花卉觀賞。

雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實，主要分佈於中國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東，生長在池塘、湖沼中。

雞頭米的學名叫芡實，是一種藥食同源的多年生草本植物。一般生長在淺湖邊緣地帶或者河灣內，對水位有一定要求，枯水期保持30公分左右，汛期不超過1.5米。雞頭米根系發達，水下富含有機質的淤泥層越厚，越利於雞頭米生長。

我的老家，河南固始縣緊鄰淮河，在淮河邊上的淺水區，芡實種植比較多。

雞頭米喜溫暖，不耐霜凍，一般4月採用直播的方式播種，太湖流域多采用育苗方式，6月定值，9-10月多次收穫。

溫度在15°以上時，種子才能發芽。10-30°是雞頭米最適宜的生長溫度。

雞頭米整個生長週期，全程需要保證充足水位。幼苗期10-20公分，隨植株生長水位宜在70-90公分，不宜超過1米。

充足的Sunny，有利於生長開花。

生長過程中，特別是開花坐果期，對氮磷鉀有需求。

無淤泥層說的是，現在很多人把農田改挖後種雞頭米套養魚，因為新挖塘沒有淤泥沉澱，我們需要做些改造。

整好田塊後，先罐水20公分左右，施經過腐熟的人畜糞1000公斤，或腐熟的雞糞500公斤、尿素10-15公斤、磷肥20-25公斤。待水清後即可定值。

雞頭米對生長環境有一定的要求，適宜在河灣和湖泊的淺水區種植。淤泥越厚，越利於其生長。當然在栽種的過程中也要做好田間管理，預防病蟲害。

雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種，水八仙之一，原產地在蘇州的芡實稱為蘇芡，睡蓮科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的種仁，分新鮮和幹米兩種成品，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。

蘇州也有，生長在水裡，

另外

芡實產於中國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東，生在池塘、湖沼中。

雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種，水八仙之一原產地在蘇州的芡實稱為蘇芡，睡蓮科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的種仁，分新鮮和幹米兩種成品，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。生於池沼湖泊中！

蘇州雞頭米的名聲近幾年非常的大，種雞頭米的產地很多，為什麼偏偏蘇州的雞頭米的名氣這麼響亮呢，尤其是蘇州南蕩的雞頭米由為出名。首先蘇州的地理環境，蘇州的話屬於江南水鄉，水系發達，河流眾多，雞頭米屬於水生植物，自然在江南水鄉種植肯定會比較多，但是在蘇州也不是每個地方都有種植，最早種植蘇州雞頭米的村落，只限於葑門外的南蕩村，現如今的群力，郭巷，車坊一帶，但是近幾年雞頭米的價格居高不下，所以很多地方都開始效仿種植雞頭米，但是純手工剝的雞頭米還是南蕩一帶居多，其他地方都是機器剝的老粒。吃過雞頭米的人都知道雞頭米一般每年8月中旬開始上市，那麼雞頭米什麼時候開始種植呢？我相信很多人不知道，雞頭米每年6月開始移栽雞頭米苗，在移栽前必須要鬆土曬地，很多朋友可能會認為雞頭米不是生長在河裡的嗎？的確在北方地區雞頭米就是生長在河裡的，但是那樣就等於是野生的，果實長不大的，蘇州的雞頭米都是種植在專門的雞頭米種植基地裡，都是要經過人工精選培育，管理才能果實長大，才能有好的口感，就如枇杷、楊梅、桃子都是要人工修枝，施肥管理的，否則都會長不大，不好吃的！在移栽放水前一定要鬆土，曬乾，施有機肥料墊底，然後根據每家每戶自家培育的雞頭米，根據經驗用小竹竿做好記號，這個非常有講究，不是隨隨便便亂種的，兩顆之間的距離都是經過精心計算的，絕對不能太窄，也不能太寬，窄了葉子生長不開了，雞頭苞也長不大，寬了到時候整個田空蕩蕩，影響收成，所以種植距離那是相當的有講究，每家每戶都有差別的。雞頭米對水質的要求非常的高的，水質一定要乾淨，要是水質不乾淨它就會長不大，上圖是移栽好的雞頭米，接下來就是要每個星期除草，除漂管理了，除草、出漂都是需要人工進行，因為這幾種植物的特性非常的像，因此不能用除草劑，都是人工進行。6月初移栽工作結束後，就是耐心的等待2個月，大約在8月初開始，蘇州本地雞頭米開始陸續上市，9月初達到高峰期，10月中旬結束，每年雞頭米上市時間基本上維持在2個月左右。所以想要吃新鮮雞頭米朋友要時刻關注雞頭米的動態，一不留神雞頭米就下市了。

蘇州雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種，水八仙之一，原產地在蘇州的芡實稱為蘇芡，睡蓮科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的種仁，分新鮮和幹米兩種成品，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。

一，雞頭米的基本資訊

雞頭米是一個別名，是東北、河北、山東、江蘇等地的叫法，因為這種植物果實為漿果，帶刺，形狀如雞頭，故名雞頭米；它的正式中名叫芡實，這個名稱來源於《本草綱目》；別名在山東、江蘇、河南、江西、四川、廣西等地叫雞頭蓮；在江西叫雞頭荷；在廣西叫刺蓮藕、假蓮藕、湖南根等等。為睡蓮科芡屬植物。

雞頭米的外形特點：一年生大型水生草本；葉有兩種型別，沉水葉箭形或腎形，兩面無刺，葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓形或圓形，直徑十到一百公分，盾狀，葉邊全緣，兩面在葉脈分叉處有尖刺，葉柄粗壯有刺；花朵長五公分，萼片披針形，裡面紫色，外面密生彎硬刺，花瓣紫紅色，排列成幾輪，向內逐漸變成雄蕊，柱頭紅色，陷入柱頭盤中，一般七八月開花；漿果球形，淺紫紅色，表面密生硬刺，種子球形，直徑一公分左右，黑色，八九月果實成熟。

雞頭米的主要用途：第一，種子含有澱粉，可食用、釀酒和製作食品。第二，種子可藥用，具有補脾益腎和澀精作用。第三，全草可作豬飼料，也可作綠肥植物種植。

二，雞頭米一般生長在什麼地方

從大的範圍看，雞頭米分佈於中國南北，北方從黑龍江到南方的雲南廣東都有。生長環境在水深三尺左右，比較肥沃的湖田、池塘、水庫、溝港、湖泊等靜水水體中都有雞頭米生長。在目前雞頭米有野生也有栽培，多數有刺叫野雞頭，籽粒小，品質差，栽培粗放，稱為“北芡”；另一種利用比較好的產於蘇州，它的籽粒顆粒大、飽滿，營養豐富、經濟價值高，稱為南芡。