茄子炒肉絲，簡單的家常菜

1，將茄子切條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘（炒時不再放鹽）2，青椒紅椒切絲，肉絲用澱粉，鹽，生抽醃一會兒3，鍋中倒油，下入薑絲煸炒，再倒入肉絲炒，肉絲熟後盛出4，鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒5，茄子變軟後:加入醬油，加一點水悶一會兒6，再倒入炒好的肉絲7，再放入青紅椒炒一會兒8，出鍋前放雞精調味，炒均盛出！

魚香茄子，肉末茄子，家常茄子都很好吃啊。

可是小成妹最愛吃的，還是糖醋茄餅，酸甜可口，外面包裹著面衣，咬開是早已軟爛多汁的茄子，再加上酸甜濃郁的醬汁，巴適的慘！

1、將茄子削淨皮，切成直徑5釐米，2釐米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)； 2、豬肥瘦肉洗淨切細肉末待用；澱粉（4克）放碗內加水調出溼澱粉（8克）； 3、用少許鹽將肉末調好後，填進每個茄餅裡； 4、將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調成蛋糊； 5、將蔥、姜、蒜切末待用；用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水澱粉調汁待用； 6、鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用； 7、鍋中餘油倒出，留少許，把蔥薑蒜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

提到茄子，那必須要有茄盒啊！這道菜也挺考驗廚藝，炸過頭了就太乾不好吃，沒炸透又不酥脆。外面有的外面裹了一層厚厚的粉，都吃不到茄子，所以好吃的茄盒也是難求啊！

牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製半小時

茄子洗乾淨切片，一片切一個多指頭那麼粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷哦，一會夾肉餡

茄子夾肉餡，麵粉加水調成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液。可以在麵粉糊裡面加一點點鹽

油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸

茄子裹雞蛋液，麵糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的麵糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來

所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次油炸完的油過濾後可以繼續炒菜不浪費吃不完可以冷凍起來，之前冷凍了很久煮麵的時候放進去了還是很好吃，不過因為茄子是蔬菜還是建議儘快食用！

茄子和青椒一起炒！

茄子和青椒土豆一起炒！

茄子和肉末一起炒！

茄子的做法實在太多了

茄子營養豐富又好吃，尤其是夏天大量上市的時候，價格也便宜。在普通老百姓的餐桌上是比較常見的一道菜。茄子和什麼一起炒最好吃這個就不太好說了。眾口難調嘛，有喜歡吃肉的，還有不喜歡吃肉的，有喜歡吃素的，還有不喜歡吃素的。完全看個人的口味。在我家我比較愛用絲瓜和茄子一起炒，軟糯絲滑特別好吃。別看是素炒的，給肉都不換喲。下面我們一起來看一下做法。

【絲瓜炒茄子】

準備食材：茄子，絲瓜，大蒜，蔥花，蠔油，生抽，白糖，麵粉，鹽，豬油。

【製作過程】

1茄子和絲瓜洗乾淨，去皮切成滾刀塊。加少許麵粉拌勻。

2炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫7成熱，放入茄子和絲瓜，炸制茄子絲瓜表面金黃撈出控油。

3鍋中留底油，下蒜末和蔥花炒出香味，放入蠔油白糖，鹽味極鮮醬油炒勻。

4放入絲瓜和茄子翻炒均勻關火裝盤。

肉沫茄子

1.原料洗淨備好。2.茄子切塊用鹽醃一下,肉剁成末,姜蒜切末,蔥切成蔥花。3.茄子擠掉水份備用。4.炒鍋下正常量的油,下茄子炒軟。5.盛出備用。6.重新下油,放花椒小火爆出香味，撈出不要。7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。8.放蒜香燒烤醬和生抽。9.炒勻放茄子。10.撒上蔥花，炒勻即可出鍋。

我本人做茄子的時候，喜歡把茄子和五花肉、粉條炒在一起，這樣味道非常不錯。

給大家介紹一下我的做法：

1、五花肉切成片，茄子切5毫米左右的片，地瓜粉條溫水泡十分鐘。

2、鍋內倒油，燒至八成熱時，依次加入八角一粒，花椒十粒，幹辣椒兩個，待紅辣椒微糊後，加入蔥絲、薑末、五花肉進行翻炒，肉稍微變顏色後加入生抽，再倒入切好的茄子。

3、茄子炒制五分鐘後加入泡好的粉條，蓋上鍋蓋小火燉三分鐘。

4、出鍋時，加入香菜段和蒜末，再滴入幾滴香油就做好了。

茄子配土豆炒起來很好吃，我經常這樣做，油可以稍微多一點，多燉一會兒！茄子還可以和肉沫一起炒，做成鹹甜口味的也很好吃

茄子和豆角是絕配，反正具體怎麼做我不清楚，好像是茄子切條與豆角蒸熟再炒，是我們這個地方的地方菜，我們這的人都愛吃。

必須青椒茄子最好吃茄子營養成分非常高 有很多人把茄子去皮吃，其實茄子皮有豐富的維生素b 做茄子的話一定要炒熟。

茄子和土豆是夏天最為常見的食材之一，愛吃這兩個菜的人，怎麼吃都吃不厭。今天我選擇將它們倆搭配到一起，真是綿軟清香，鮮美好吃到爆。這樣做出來的茄子土豆，即使放油不多，也不會覺得油不夠，因為我在裡面還加入了一些五花肉丁，而提前將五花肉丁醃製過，再用小火將它煉一些油來，這樣搭配到茄子土豆裡面真是一點也不油膩，而且為這個菜增香不少。茄子和土豆的清香味加上五花肉的獨特香味，保證讓您吃一次就上癮。