木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

中文名

木糖醇

英文名

Xylitol

別稱

1,2,3,4,5-戊五醇

化學式

C5H12O5

CAS登入號

87-99-0

理化性質

中文名稱：木糖醇

中文別名：戊五醇

分子立體模型

英文名稱：Xylitol

英文別名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE

CAS號：87-99-0;16277-71-7

EINECS號：201-788-0

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

分子式

英文名稱：Xylitol

MDL號：MFCD00064292其他資訊

它的分子式為C5H12O5，是一種五碳糖醇。

若無特別說明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。

木糖醇低溫品嚐效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口後往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶於水，並在溶解時會吸收一定熱量。

毒性：小鼠經口LD50為22g/kg體重，安全，ADI不作特殊規定。

在一定程度上也有助於牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等副作用，這一點也不可忽視。

木糖醇，木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，極易溶於水，微溶於乙醇與甲醇，熔點92~96℃，沸點216℃。10%水溶液pH5.0~7.0[1] 。

效能

木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源[1] 。

測定方法

方法名稱： 木糖醇原料藥—木糖醇的測定—氧化還原滴定法

應用範圍： 本方法採用滴定法測定木糖醇原料藥中木糖醇的含量。本方法適用於木糖醇原料藥。

木糖醇

方法原理： 供試品加水稀釋後取適量置碘瓶中，加高碘酸鉀溶液及硫酸溶液後，再加碘化鉀，用硫代硫酸鈉滴定液滴定，近終點時，加澱粉指示液，繼續滴定至藍色消失，

按照現在工藝，木糖醇是可以用玉米制作的。但是需要專業的工藝裝置。

木糖醇的功能1. 木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高,消除糖尿病人服用後的三多症狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。2. 木糖醇改善肝功能：木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。3. 木糖醇的防齲齒功能：木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產生；其次它‘能促進唾液分泌，減緩PH值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，可以鞏固牙齒。4. 木糖醇的減肥功能：木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，消除人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發胖憂慮。可廣泛用於食品、醫藥、輕工等領域。● 木糖醇的應用範圍：1、 木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，並可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。2、 食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用於作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。3、 由於其獨特的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。4、 木糖醇口感清涼，冰凍後效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。5、 為了身體健康，可用於家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖症。6、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的溼潤調整劑使用，對人體面板無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。7、 木糖醇具有吸溼性、防齲齒功能，並且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作菸絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保溼劑等。8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板製造上，效能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。● 木糖醇的健康作用：1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。2、 易溶於水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。3、 不被口腔內細菌發酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。4、 食用木糖醇後血糖值不會上升。5、 生物穩定性好。6、 吸溼性好。