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1 # 寧姐小廚房
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2 # 曹阿瞞的美食
在薄荷的莖和葉裡,含有多量的揮發油------薄荷油,它的主要成分是薄荷醇和薄荷酮。薄荷油是淡黃綠色的油狀液體,馥郁芳香而清涼,薄荷的全身清涼香味就是從這而來的。
吃薄荷會有清涼的感覺,這並不是面板降溫了,而是薄荷中所含的薄荷油對人體面板上的神經末梢有了刺激,產生了一種冷的感覺。
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3 # 小君美食達人
薄荷吃起來讓人感覺清涼的原因是:
在於它的莖、葉裡面,含有一種具揮發性的薄荷油,而且它的主要成分是薄荷腦,是一種芳香清涼劑!
薄荷腦在常溫狀態下很容易揮發,而它揮發時需要吸收熱量,所以面板或黏膜的溫度就下降了。這跟夏天在地上澆水的道理是一樣的,水蒸發時是要吸收熱量的。所以,夏天澆水後乘涼感覺就很舒服了!
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4 # 我是青麥穗
荷含有一種叫做薄荷醇的物質,它能刺激面板和口腔中的冷受體TRPM8,使身體感到“冷”,但實際上並不改變溫度。TRPM8受體存在於感覺神經元中,有一個更直截了當的名字,冷和薄荷醇受體1。顧名思義,其主要功能是接受低溫刺激,使身體感到寒冷。同時,一些化學物質可以啟用它。除了薄荷醇,還有一種叫冰凌的化學物質也能讓我們感到寒冷,它的效力是薄荷醇的200倍!
薄荷油中可提取薄荷醇。但事實上,天然提取的薄荷醇遠遠不能滿足需求,主要是透過工業合成。它不僅用於製作口香糖或糖果,還用於醫藥生產多種止痛藥和止癢藥。它也出現在香菸、牙膏、護髮素和其他產品中。
薄荷使你的嘴涼爽的原因,簡而言之,是你的面板和粘膜上有溫度敏感的受體。當人體周圍溫度降低時,使人體感到“涼爽”的神經感受器神經細胞內外的離子濃度會發生變化,產生電位差,從而產生電訊號並沿神經傳導。當這個電訊號到達神經中樞並被解讀時,會讓人感到涼爽。
另一方面,薄荷含有薄荷醇。薄荷醇在常溫下能啟用我們的身體感受到“涼”的神經感受器,產生“涼”的神經衝動,讓我們的大腦在常溫或高溫的時候也會感受到“涼”的感覺。
薄荷讓人感到的“冷”並不是真正的體溫下降,而是化學物質對神經系統的一種欺騙。同樣,辣椒中的辣椒素也能刺激熱敏感受體,使人感到熱。
食用薄荷腦後,雖然薄荷醇不存在,但薄荷醇對口腔粘膜感受器的作用將持續一段時間。所以在這段時間內,喝水或吸入空氣會使受體的神經產生“涼”的電訊號,從而繼續欺騙我們的大腦,認為水或空氣是冷的。
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5 # 素食先生小L
薄荷味的食品吃起來總是有一種清涼的感覺,給人一種清爽的感覺。這是因為在薄荷味的食品中含有一種特殊的成分~薄荷油,其主要成分是薄荷腦,薄荷腦常溫下很容易揮發,而它揮發時需要吸收熱量,所以,我們吃含有薄荷9味的食品就會感到涼涼的感覺。
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6 # 家常菜教程小周
薄荷為什麼會讓人吃起來感覺清涼?
1、主要是在薄荷的莖和葉裡,含有多量的揮發油------薄荷油,它的主要成分是薄荷醇和薄荷酮。
2、薄荷油是淡黃綠色的油狀液體,馥郁芳香而清涼,薄荷的全身清涼香味就是從這而來的。
3、吃薄荷會有清涼的感覺,這並不是面板降溫了,而是薄荷中所含的薄荷油對人體面板上的神經末梢有了刺激,產生了一種冷的感覺。
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7 # 老馬頭麻辣香鍋
薄荷油常溫下很容易揮發,而它揮發時需要吸收熱量,所以,面板或黏膜的溫度就下降了.
這跟夏天在地上澆水的道理是一樣的,水汽化時也是要吸收熱量的,所以.夏天澆水後乘涼就很舒服.
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8 # 淮安知食點
嚐到的不一定都是“味道”,還有“溫度”。
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夏天的時候,除了吃冰淇淋以外,薄荷也是棒棒噠!為什麼含有薄荷的牙膏或沐浴露使用後會給人清涼感呢?
薄荷或含有薄荷的洗漱用品或者食物,即使是在常溫甚至高溫時,都會給人帶來涼颼颼的感覺,譬如摩洛哥常喝的薄荷茶,那麼燙,而且有時要加很多很多糖,但還是會有涼涼的味道。這種涼涼的感知是因為薄荷裡的薄荷醇。
實際上想一下“涼”這種感知是很有趣的。如果你一口悶了一個冰塊,包在嘴巴里,你舌頭和嘴巴立馬就木了,一直包著不動,不一會兒就會覺得很痛。吃含有薄荷醇的東西,舌頭也會覺得涼颼颼的,但一直放在嘴裡面就不會痛。
人之所以會感受到溫度的變化,熱的還是涼的,是因為在所有負責感受和傳遞冷熱的神經細胞裡有一種叫TRPM8的感受器。
TRPM8是一個電壓控制離子通道蛋白。用人話說,這玩意兒是個蛋白質,作用是在神經細胞膜上當一個上了鎖的小門(離子通道),當溫度變低時,這個門就會被開啟,允許鈣離子Ca2+進入細胞。
當陽離子Ca2+進入細胞後,形成電流,然後會沿著神經細胞傳遞到下一個神經細胞,不過這個中間過程就複雜了,在此不提。
但外界溫度的改變不是能讓TRPM8開門的唯一因素。薄荷醇也可以在常溫下啟用它。薄荷醇碰上這個蛋白質之後,這個蛋白質做的門會變形,導致門開啟,然後鈣離子就可以進去了。
實際上,科學家是先發現薄荷醇,然後發現這個蛋白質對薄荷醇有反應,才發現這個蛋白質在涼的感知上的作用的。這樣,在吃薄荷時,薄荷醇將舌頭上的相關神經細胞啟用,所以產生了涼的感知。
除了薄荷醇,桉油醇和人工合成的超強致涼物icilin,也能讓人和動物感受到涼的感覺,比薄荷醇強200倍。
實際上感知熱(溫度升高)也一樣有相對應的門(離子通道),叫TRP-V1,也是透過讓鈣離子透過來傳遞資訊的,但是鈣離子是從裡面往外流,而不是從外往細胞裡面流。辣椒裡的辣椒素(capsaicin,又名辣椒鹼) 就是靠直接與TRP-V1作用,產生“熱”的感覺。
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最後,薄荷醇還對炎症有作用,這個想必很多人都深有體會,特別是喜歡用茶樹精油來祛痘的女生。實際上痘痘除了有髒東西在裡面,還有就是旁邊會有一圈紅紅的,甚至會產生炎症惡化。
學過基礎醫學就會知道,發炎有五個主要跡象:熱、紅、腫、痛和功能障礙。而薄荷醇至少可以舒緩“熱”這個跡象,進而可以舒緩炎症。當然咯,沒有薄荷醇,直接來個冰袋來冰敷也是可以的。
風吹過,會感到涼爽,是因為風帶走了面板上的熱,並加快了面板上水分的蒸發。蒸發便會吸熱,所以面板會感到涼。所以,薄荷醇所帶來的涼颼颼的感覺的原理和吹風帶來的涼爽是不一樣的。
早在20年前,研究人員就發現,即使喪失了嗅覺的病人,還是能夠“聞”到薄荷味,這是因為薄荷味並不是透過嗅覺感受器聞到的,而是透過鼻腔內的感知冷熱的神經細胞而感受到的。
感知冷暖實際上不該屬於傳統五種感知的任何一種(如嗅覺、味覺或是觸覺),而是專門屬於冷暖感知。
在此想強調,五覺之間的界限可能沒有你感覺到的那樣涇渭分明:嚐到的不一定都是“味道”,還有“溫度”。
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9 # 糖小朵
這個問題有意思。就像問糖為什麼讓人吃起來覺點甜,鹽為什麼讓人吃起來覺得鹹一樣?雖然都是感覺非常簡單的問題,但是隻要去科學的解釋,可能還是很多人說不明白的。
糖的甜味是糖本身的味道被人體味覺感知的結果,鹽的主要成分是氯化鈉,鹹也是物質本身被人體味覺感知的味道。
薄荷含有薄荷醇,該物質可清新口氣並具有多種藥性,可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣,還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。我們吃起來覺得涼涼的,其實就是薄荷醇的清涼
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10 # 食品有意思
很多人會有這個經歷,平時喝過薄荷茶、吃過薄荷糖後,嘴巴里感覺涼涼的,連帶著呼吸都是涼的,是因為其中的薄荷能夠降低口腔內的溫度嗎?今天就一起了解一下,吃過薄荷為啥會感覺涼涼的?
“涼”可以解釋為對溫度的感覺。人體有可以感受溫度的感受器,當身體處於低溫環境或接觸低溫物體時,這種冷刺激能夠啟用感受器中的TRPM8受體。這個受體被啟用後,能夠將這種“冷”訊號透過神經傳導至大腦皮層的溫度感覺中樞,大腦接收到這個“冷”訊號,我們就會感受到涼意。
而薄荷中含有一種成分——薄荷醇,同樣具有啟用TRPM8受體的作用。吃了含薄荷的食物後,薄荷醇能和口腔中神經細胞膜上負責感測低溫的TRPM8受體結合,將神經細胞上傳遞“冷”訊號的通道開啟,將這種“冷”訊號傳遞到大腦,讓我們產生涼涼的感覺。
也就是說,薄荷進入口腔給我們帶來的絲絲涼意,並不是因為薄荷降低了口腔的溫度,而是薄荷醇“欺騙”了大腦,讓我們產生“好涼”的錯覺。
薄荷所產生的清涼感與一般冰凍食品帶來的直接冰涼感不同,所以在炎炎夏日,不想吃冰淇淋、雪糕、冰棒的人,不妨用幾片薄荷葉泡水試試。
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11 # 孺子牛犇兒
①因為薄荷味的東西里含有薄荷油,薄荷油是一種揮發性較強的有機物,在它揮發時,帶走你口腔中的熱量就會感覺涼了.
②是因為刺激了舌頭上的負責涼快感的神經細胞,所以感到涼。原因是薄荷中含有I-薄荷醇(I-menthol)、1-薄荷酮(I-menthol)及薄荷 酯。
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12 # 藝馨1
①因為薄荷味的東西里含有薄荷油,薄荷油是一種揮發性較強的有機物,在它揮發時,帶走你口腔中的熱量就會感覺涼了.
②是因為薄荷中的I-薄荷醇、薄荷酮及薄荷 酯,刺激了舌頭上的負責涼快感的神經細胞,所以感到涼
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薄荷或說含有薄荷的洗漱用品或者食物,即使實在常溫甚至高溫,都會給人帶來涼颼颼的感覺,譬如摩洛哥常喝的薄荷茶,那麼燙,而且有時要加很多很多糖,但還是會有涼涼的味道。
這種涼涼的感知是因為薄荷裡的薄荷醇。
實際上想一下“涼”這種感知是很有趣的。如果你一口悶了一個冰塊,包在嘴巴里,你舌頭和嘴巴立馬就木了,一直包著不動,不一會兒就會覺得很痛。吃含有薄荷醇的東西,舌頭也會覺得涼颼颼的,但一直放在裡面就不會痛。
在吃薄荷時,薄荷醇將舌頭上的相關神經細胞啟用,所以產生了涼的感知。即使你已經把薄荷吞下去了,但舌頭上還留著有,這時只要喝一小口水,神經細胞又會啟用,再次感到喝西北風的感覺。