一份優質美味的牛肉麵由油潑辣子、牛骨湯、拉麵3部分組成今天先給大家介紹油潑辣子。

做好的油潑辣子

下面就是各種圖了記得連線外wifi！

那就先上圖然後分解油潑辣子的做法啦。

準備材料

【辣椒麵】一碗即可

辣椒麵

不要選擇特別面特別碎的，要知道油些顆粒的潑出來才會好吃！

【花椒粒】5克

花椒粒

需要過油將香味入油

【黑白芝麻】3-5克即可

黑白芝麻

加入辣椒麵中澆油出香味

【八角】3顆即可

八角

用來過油的，用來增加油的香味的。

【蔥薑蒜】2瓣蒜1根蔥一小塊姜

蔥薑蒜

過油後的香味應該大家都很清楚！

【油】完全淹沒辣椒麵的量即可

菜籽油

必不可少啦！量大些！

剩下的材料就是鹽要放在辣椒麵上（如果不是重口味就不要放的太多了）

製作步驟

先將油加熱將蔥、姜、蒜、八角、花椒粒放入油鍋煸出香味

煸出香味後挑出放入的蔥、姜、蒜、八角、花椒粒

將油溫度控制在100度左右緩緩倒入辣椒麵上並用筷子攪拌

做好的油潑辣子

下面就介紹牛骨湯的做法記得收藏哦！

首先牛骨推薦使用牛大骨，why？因為有骨髓啊，因為有骨髓啊，因為有骨髓啊！據說重要的事情說3遍可以獲得關注！

【材料準備】

牛大骨一根（青海福利好犛牛骨一根）（如果買不到牛大骨用牛肉代替也可以）

看見骨髓了麼！好油膩但一定是無法拒絕的誘惑

草果2粒足夠！不止牛肉湯需要，羊肉湯也需要！

生薑切片作用大家都清楚吧！食物神器一枚！

黨參很補的感覺有沒有！（可以不放）

香葉3-4片就可以了

桂皮一小根

食材合集

【牛肉麵湯做法】

將牛骨和調料都放進電飯煲然後使用蹄筋類，如果用高壓鍋40分鐘即可！當然有湯煲更佳。廣東的同學快來曬出你們煲湯用具吧～～～

做出來的牛骨湯

做好後放點紅枸杞把其他調料都撈走～～～

你問我枸杞的作用是什麼？

我只能說漂亮～～～說正經的是因為枸杞相對姑娘是大愛好不好～～～

好了到此為止牛肉麵的湯也做好了。

【新鮮犛牛肉】

【煮牛肉所需調料】

這裡提一下蒜苗和香菜都是最後漂上去的不要直接一起煮了！

【煮好的犛牛肉】

看起來美味吧！自己吃可以切厚一點～～～感覺自己是土豪

現在所有準備工作都ok了！

接下來動動手揉揉麵～～

【材料準備】

第一步準備麵粉和水加個雞蛋更精！

第二步加水揉～這裡如果大家掌握不好加水量建議一點一點地加直到揉成型（感覺面裡有氣泡在響的感覺）然後用保鮮膜包住醒30分鐘左右看天氣如果熱就短一點時間

30分鐘後繼續揉一會兒可以揉成一張大面餅加上油（加油第一隔絕空氣防治面變幹第二防止粘住）

然後切成細條！

切好後整齊的擺在盤子裡（非強迫症隨便擺）

下面可以看下把面拉成的樣子

扁的喜歡吃寬的面就拉成這樣即可！

圓的一般家裡吃不需要太細！

好了所有準備工作都完畢

今天介紹2種面的做法

我們先做牛肉麵

【材料準備】

白蘿蔔、香菜（很多小夥伴表示拒絕）、蒜苗。

煮好的牛肉切片

牛骨湯

【操作步驟】

第一、拉好拉麵下入牛骨湯中。

第二、撈出面和湯放入白蘿蔔蒜苗香菜

第三、放入煮好的牛肉片

第四、潑上油潑辣子加醋享受美食

下面放毒

一份牛肉麵製作完畢！

如果不愛喝湯那還有種食品（幹拉）就是乾的牛肉麵！

【配料準備】

牛肉丁（需要炒成醬）

薑末、草果粉、花椒粉、黃酒（下圖少了草果自行腦補下吧）

土豆絲、青菜（隨意選）、胡蘿蔔。土豆絲青菜抄下就可以、胡蘿蔔醃下抄下（不是用油炒哦是過水）

【操作步驟】

牛肉炒成醬

下好面（牛肉麵部分一介紹就略過）

然後撈出面加上牛肉醬和抄過的青菜土豆絲及胡蘿蔔

下面就是幹拉成品圖啦！

希望可以幫到你哦！也可以關注：藏家小牛獲取更多美食答案哦~

講真在南方至少我在四川總是認為我吃麵最大的原因是懶得做飯，直到我遇上了一個西安的同事，一提起吃麵她就很興奮從買麵粉開始然後和麵，擀麵皮，切面條，最重要的還要一大鍋臊子，做出一碗麵條出來花的時間遠遠超過做一頓飯所花的時間

年前在淘寶上買了個壓面機，雖然它的主要功能是做麵條，但是一直沒嘗試，倒是用來壓了幾次餃子皮，感覺很不錯，包餃子方便多了，這幾天女兒突然想吃麵條了，於是今天把我的寶貝工具拿出來好好的發揮了一下它的功能，結果做出來的麵條效果真是出人意料的好啊，強烈推薦這款壓面機！今天做的是紫甘藍麵條，接下來上照片啦！

這是紫甘藍汁，將紫甘藍切碎後加適量鹽和水用料理機打碎，然後過濾出汁

將紫甘藍汁和麵粉揉成團，做麵條揉的麵糰要硬些，這樣做出來的麵糰才會筋斗，有嚼勁，這裡紫甘藍汁的分量是麵粉的45%，這麼幹的麵糰用手揉可能有點吃力，不過有了壓面機就很輕鬆咯!

瞧瞧，這就是我的寶貝壓面機！

我的壓面機開始工作啦！將麵糰分成三等分，用擀麵杖稍微擀一下就可以用壓面機壓了，壓出來的麵皮很光滑的哦！

“製作”中的麵條

麵條做好了，哈哈！我把這些麵條分成四等分，在麵條裡面撒些麵粉，裝在保鮮袋裡，放進速凍箱裡凍起來 ，想吃了隨時拿出來煮，很方便的！

這是女兒的晚餐，用紫甘藍麵條做的大白菜小排面 ，女兒說麵條很好吃，比超市買的好吃，並且這種彩色的麵條很好看！要知道聽到女兒的誇獎是我開心的事了，坐在女兒旁邊看著女兒津津有味的吃完這碗麵條，比自己吃大餐都享受啊！如果你的孩子也喜歡吃麵條，建議你也去買個壓面機吧，很便宜的哦，才一百元都不到呢！

面的做法有非常多，但是韓式辣醬拌麵是我最鍾愛的一種做法之一。

這種做法最關鍵的是韓式辣醬拌麵汁的調製，其實十分簡單哦，廚房小白也能做出正宗美味且高大上的韓式辣醬拌麵。

這是一種冷麵，夏天吃剛剛好呢，不會熱的滿頭大汗。

下面就讓我來給你介紹下具體的步驟吧。

所需食材包括： 午餐肉一小塊 肥牛三片 菠菜一整根 綠豆芽一小把 雞蛋一個 香菇三朵 泡麵餅一個 胡蘿蔔半根 洋蔥四分之一個

所需的調料包括： 雪碧 料酒 芝麻油 生抽 食用油 蘋果醋 白芝麻 韓式辣醬 白砂糖 鹽 黑胡椒粉 黑芝麻 蒜三顆

第一步：準備工作

將胡蘿蔔切絲

香菇去根 切成薄片

洋蔥切細絲

午餐肉切成小方塊

將這些食材處理好之後備用

將蒜切片 切小粒後

用刀碾成蒜末 備用

在肥牛中加入半勺蒜末，一勺生抽，半勺米酒，醃製十分鐘

第二步：

熱鍋 下油

油熱後依次放入 香菇薄片 洋蔥絲 胡蘿蔔絲

分別加入少量鹽和黑胡椒粉，煎炒至斷生

加入午餐肉小方塊進行煎制，由於午餐肉本身已經有足夠的鹽味，所以不用再額外加鹽或者黑胡椒粉

鍋中打入一個雞蛋，煎制一個流心荷包蛋，荷包蛋面上加入少量鹽和黑胡椒粉，更加入味

最後來煎炒肥牛，將醃製好的肥牛片放入已經炒香蒜末的油中，待顏色變白即可夾出

另起鍋燒水，水滾後放入洗淨的菠菜和豆芽，水中加入一小撮鹽，待菠菜和豆芽斷生後 撈出備用

第三步：

重新燒一鍋水，水開後煮麵

準備好一盆冷的清水，面煮好後 撈出 放入清水中

這樣能讓麵條更加有韌性和嚼勁

兩到三分鐘後，將浸泡清水後的面 撈出 瀝乾水分備用

第四步：

在等待幹條瀝乾水分的過程中

我們可以來調製韓式辣醬拌麵汁

在碗中加入蒜泥一勺，雪碧一勺，生抽一勺，蘋果醋一勺，香油半勺，白砂糖半勺，白芝麻一勺，韓式辣醬兩勺

攪拌均勻後 我們的韓式拌麵醬就做好啦

第五步：

將面均勻地鋪撒在碗底，分別在面上鋪上肥牛，洋蔥絲兒 胡蘿蔔絲兒，午餐肉小方塊 香菇片，豆芽和菠菜

將糖心荷包蛋放在中間

然後加入調製好的拌麵汁

最後撒上少許黑芝麻

韓式拌麵就做好啦

戳開糖心荷包蛋之後，將醬汁攪拌均勻

我們就可以開動啦

好好吃呀，以後不用去韓國餐廳，在家也能吃到正宗的韓式拌麵啦

高逼格？這麼理解可以嗎？好吃看得見。就是看上去美觀好吃，實際又美味的面。

一般來說面就是幾樣東西 湯料、澆頭+器皿，麵條不說了，很難做出逼格來。

湯料無疑要高湯，哪怕是便宜的下腳料做出來的高湯。

澆頭最好現炒，檔次越高越好！你要是一整隻澳洲龍蝦做一碗麵的澆頭，逼格絕對高出天際。當然這也就說說，上海錦江飯店的創始人當年讓廚房把要丟掉的海參下腳料收集起來，洗淨放在湯裡，給人的感覺就是這碗湯逼格提升了。一碗普普通通的湯放了海參。

最後就是器皿了，一個好的麵碗絕對有講究。