白露茶：就是白露至秋分時節採摘的茶。

北風逐漸把夏日積攢的熱量吹走，露氣越來越重，會在植物上凝結成白色的水珠，所以這個時期才被稱作“白露”。

這個時節福鼎的天氣還沒有變冷，採摘製作的白茶，白茶長勢較好（肯定不及春茶），葉子比較小，外觀好看，在秋茶之中算是頂尖的了。

白露時節的茶葉口感濃郁醇厚，尤其是壽眉貢眉這種原料本身就比較粗老的茶葉，隨著長時間的存放，青草氣褪去之後，口感越發的順滑，香氣也會越發的豐富，且持久耐泡。

白露茶幹茶顏色有綠、褐、橙、黑褐等顏色較為豐富。

老白茶：就是存放了一定年限的白茶。一般來說貢眉壽眉存放到3年以上就可以稱之為老白茶。白茶因為其簡單的工藝特點，不炒不揉，有效地保留了茶葉中的各種物質，儲存年份越久，茶味越醇厚和香濃。陳化後的老白茶保健效果也是很好，所以極具收藏價值。

白茶具有明顯的毫香蜜韻，香氣和滋味都比較平和，尤其是老白茶還會呈現出棗香或荷葉香，是許多茶友喜愛白茶的原因。

辨別老白茶時從外形、香氣、滋味、葉底四個方面入手。

1、外形：真的老白茶，由於陳年，外表被氧化，整體會呈現暗色；而做舊的老白茶，往往色澤不統一，有些地方呈暗色，而有些地方又發亮；

2、香氣：老白茶香氣呈藥香或荷葉香，假的往往會發酸，酵味；

3、滋味：老白茶的茶湯入口，甘甜生津，藥香融入柔滑、粘稠的湯液中，經由喉嚨直擊心窩，回味無窮。而假的老白茶，聞起來出來一股發酵後的茶湯味之外，可能還會有雜味。

4、耐泡度：真的老白茶，耐泡度比較高，泡過十幾泡之後，湯色和味道依然保持在正常水準；而假的老白茶，到了十幾泡之後早已淡而無光，索然寡味。

觀色

　　仔細看看這些假的老白茶，餅面的顏色都比較死黑、暗沉無光澤、餅面色澤統一。

　　做舊的白茶多是直接採用高溫快速烘乾，在這樣環境下的白茶，葉子很快被烤焦，所以餅面多是黑漆漆，這樣的白茶就算你陳放十年二十年也失去了飲用價值，沒有升值的空間。

　　真的老白茶餅，經過長時間的存放，外表開始逐步被氧化，這個氧化的過程，是漸進式的，甚至每年呈現的顏色都不一樣，黃褐色、古銅色、黃綠色、銀白色都可能呈現出來。

　　還有一些做舊的老白茶是用老茶撒面，新茶做芯，所以假茶餅表面很有可能會表現出比劣質茶樣更多的顏色不均勻，一些假茶甚至直接會有明顯的綠色葉片。真老白茶有明顯老葉和老梗，有極少量的芽頭，幹茶整體顏色差異不算太大。

　　2)聞香

　　香氣滋味鑑別真假要點

　　真正的老白茶香氣在前幾泡容易帶有高溼環境帶來的倉味，後期則會出現比較乾淨的陳香，加上茶青原料的特點隨著後期陳放轉化成舒暢的棗香、藥香等皆有可能，好的原料香氣生成更快，這種香氣是持久的。

　　高溫烘乾後的假老白，香氣上還會出現火工香和焦糖香，似乎有點巖茶的韻味，但做舊白茶的香氣是不持久的，掛杯香也很弱。

　　3)品味

　　- 不同年份的白茶幹茶和茶湯的變化-

　　很多新手看茶餅品相看不出是否做舊，那就得品品滋味。

　　在香氣上，一般新白茶獨有一種“毫香蜜韻”，類似於豆漿的香味。存放2-3年後往往出現“荷葉香”，5年後清甜花香，細嗅下陳香出現。而伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的“藥香”;其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。

　　白茶隨著存放時間的增加，湯色會逐漸加深，由淺黃變到深紅，好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮豔而且油亮。

　　假老白茶因為用揉捻、烘乾工藝偽造老白湯色橙紅、口感偏甜的特點，或者新老摻雜拼配的關係，口感上出現的問題可能是寡淡無味或者出現有異樣的酸味，葉底顏色有深淺明顯不均勻的現象。

　　做舊白茶-

　　再者，做舊的老白茶沖泡中茶湯顏色變化比較快，顏色迅速變深，又迅速轉淺，顏色總體比較偏暗，且假茶耐泡度遠遠不如真茶。

　　在中國白茶之鄉福鼎，對於每一泡白茶的口感，一直流傳著這麼一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。

　　我品鑑過高等級的荒野老白茶餅，茶滋味可達25泡，做舊的白茶是遠遠沒有這個功力的。

我認為白茶中價效比最高的是白牡丹，屬於白茶的中檔，承上啟下價格適中，有銀針的豪氣沖天，也有壽眉的芳香特點，白露茶就是白露時節採摘的基本是貢眉壽眉級別，經過一小段的修茶期這時候的茶特點就是老茶後期氣味芳香，更加耐泡

白茶，一年茶，三年藥，七年寶！

白茶因其葉色.湯色均如銀似雪而得名，是我國茶類中的特殊珍品，其鮮葉要求嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露，成茶則滿披毫毛，色白如很銀，素有“綠裝素裹”之美感。白茶屬輕微發酵茶，發酵度為百分之十，其製作的關鍵步驟在於萎凋和乾燥這兩道工序，既保持了白茶特有的毫香顯現，湯味鮮爽的特點，又保留了很多對人體有益的天然維生素。

品質特徵，白茶是一種輕微發酵茶，以葉上披滿白豪和湯色清淡.味道鮮醇為特點。

製作工藝分為室內萎凋和室外萎凋兩種方法。萎凋是形成白茶茸毫品質的關鍵步驟。白茶的乾燥過程最需要注意的是掌握分寸，乾燥過度會影響茶香的鮮爽，乾燥不足則會使茶香平淡。

乾燥之後的白茶被稱作毛茶。毛茶經過篩選和精製後予以裝箱，從而固定茶形便於儲存。

白芽茶：是完全用大白茶肥壯的芽頭製作而成的白茶。最典型的白芽茶是白毫銀針，其外形色白如銀，挺直如針，是一種十分名貴的茶類。

白亳銀針：主要產於福建，又以福鼎.政和兩地所產最為知名。福鼎的白毫銀針又被稱作北路銀針，採取的是烘乾方式，政和的白毫銀針又稱南路銀針，採取的是曬乾方式。

白葉茶：是用一芽二三葉或單片葉製作而成的白茶。白葉茶主要是有白牡丹和貢眉這兩個品類。

白牡丹：採摘一芽二葉為原料，攤葉萎凋後直接烘乾。白牡丹芽頭挺直，葉緣垂卷，葉背披滿白亳，葉面為銀綠色，芽葉連在一起，形似牡丹。

貢眉：採摘一芽二三葉為原料，經萎凋和烘乾製作而成。葉緣微卷曲，葉背披滿白亳，形似長壽老人的眉毛，有時又稱作壽眉。

外形毫心肥壯，葉張肥嫩，沒有籽、老梗、老葉、蠟葉。如果亳芽瘦小而稀少為次品，色澤銀芽綠葉，毫色銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠，翠綠。

毫香濃顯，清香醇正。

湯色杏黃，杏綠，清澈明亮。

滋味鮮爽，醇厚，清甜。

葉底勻整肥軟，亳芽壯多，葉色鮮亮。

白茶性清涼，具有好的清熱降火的功效，從而能夠起到降暑，解毒，減輕牙痛等等的作用。

白露茶一般是指白露節氣時採的秋茶，這樣來看，和茶的存放轉化時間無關，每年都會產白露茶，也不止是某一時間範圍內。應該說白露茶就是秋茶。白露茶基本為等級較低的壽眉，貢眉都不多見。這個時節的茶，香氣較揚，但是滋味不如春茶細膩柔和。

題主的問題包含三方面，下面先談老白茶，再談白露茶，最後推薦性一下價比高的白茶。

2011年，一塊375克20年的老白茶，在上海豫園商城以13.8萬元的高價拍出，老白茶額價值就此被人們認識。越來越受人青睞。

什麼是老白茶？白茶經過3年以上存放，內部成分發生緩慢變化，茶性由涼轉溫，茶味醇厚，香氣濃郁。年份越長越好喝，藥用價值更高，有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。

人們對老白茶的喜愛，市場上就難免魚龍混雜。那麼辨別好壞優劣呢？

首先要防止作假。如果顏色單一呈黑色，或者顏色不均、條索不清，葉底（茶渣）用手一捏就爛，一般是經噴水後再高溫發酵“做舊”茶，千萬別買。

其次是觀察優劣。好的老白茶條索清楚整齊，沒有雜碎雜質，春茶顏色以墨綠或褐色為主調，間或銀灰色，葉嫩毫多，秋茶粗厚，顏色顯五彩斑斕。

第三是品鑑年份。可以透過品飲，進行初步鑑別。一般3年以上有荷葉香，5年以上有棗香，7年以上呈藥香。

總有人問，白露茶是什麼茶，其實白露茶並不是茶的品種，也不專指白茶，在白露時節採摘製作的茶，都是白露茶。

秋茶分為早秋茶和晚秋茶，白露茶就是在白露節氣前後採摘製作的。這時候的茶，芽葉連枝，茶梗粗壯，比起春茶更耐泡，喝起來有一股獨特的、濃郁的、醇厚味道，口感上更為順滑，甘甜。所謂春茶苦、夏茶澀、要喝茶、秋白露，老茶客們特別喜歡喝白露茶 。

到了白露時節，有些商家總喜歡把白露茶捧上天，但無論如何，春茶在品質上要比白露茶好許多。

一般來說，新茶和秋茶在價格上相對是比較低廉的。如果能夠收購一批白露茶新茶，透過儲存陳化變成老白茶，那是真的價廉物美。

如果是現買現喝，建議買貢眉壽眉老白茶，價低、好喝、營養價值高。

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

白露茶指的是白露前後採摘的白茶，少部分為白牡丹，大部分為秋壽眉。

作為秋白茶的一種，白茶樹接受日照的時間長，所以相較於嫩綠的春白茶，秋白茶的顏色更加深沉、繽紛，有墨綠、古銅、黃褐等，俗稱五彩色。

滋味方面，白露茶有一股獨特的甘醇味道，與春白茶的鮮爽有著明顯區別。

老白茶也是一個統稱，指的是製作時間超過三年的白茶。

不論白毫銀針、白牡丹、壽眉，只要儲存得當，而且時間超過三年，都可以稱為“老白茶”。

在陳化的過程中，老白茶的顏色會逐漸沉澱，從最初的嫩綠、翠綠，轉變為深綠、黛綠，但總得來說，老白茶依然屬於綠色系的範疇之內。

那些顏色接近黑褐的老白茶，大機率是做舊茶，大家在選購時要特別注意，別交了學費。

至於價效比比較高的白茶，這裡更推薦秋壽眉。

因為白茶樹的芽頭在秋季生長較慢，茶農在秋天是不採摘白毫銀針的，白牡丹也只是少量採摘，而剩下全是秋壽眉的時間。

產量大，價格自然相對親民，而且秋壽眉的醇厚感、花香都很不錯，作為日常喝的口糧茶並不是問題。

白茶比較不是那麼瞭解，常喝鐵觀音，鐵觀音有正味消青拖酸炭焙陳香等，正味鐵觀音我的愛，我常買的汪乾記茶的正味鐵觀音不錯哦，不過你要了解白茶你還是其他的看看吧，也可以蠻問下這個汪乾記茶的店家，也有白茶，只是我喝的少，店家是比較有耐心的性子，也許能有收穫吧。