如果是玉米粉煮成的糊糊，恐怕對血糖不利。如果是添加了玉米粒製作的糊狀食物，恐怕也不是糖友理想的食物選擇。

見下圖，玉米麵粥、玉米糝粥的血糖生成指數51左右，比煮玉米55要小；煮玉米麵的血糖生成指數是68，比玉米片78.5要小。

一般說來，越是精細加工的食物，加工的程式越多，其營養素損失越多，各類營養素，包括膳食纖維含量越少，其血糖生成指數往往越高，對於高血糖人士越不適宜。

玉米，禾本科一年生草本植物，原產於中美洲和南美洲，是世界重要的糧食作物。玉米高產，有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。

玉米不僅含碳水豐富，是很好的粗雜糧主食選擇，而且其膳食纖維、鈣、鐵、煙酸、維生素B2等含量，比精米麵高出很多倍。透過鹼處理的玉米，助其煙酸由“結合型”轉化為“遊離型”，利於人體消化吸收。

因為糖尿病人的病情不一，對不同食物耐受的情況不一，食物的加工及烹飪情況不一，故而一般推薦以下選擇食物的方法：

1. 主食優先選擇粗雜糧，包括玉米。

2. 各類食物原料，儘量選擇原生態、少加工的那種。

3. 如果可以，將不同的食物組合起來烹飪，如玉米枸杞粥、八寶粥、綠豆糯米粥等。

4. 每次主食食用量，宜少，搭配大量蔬菜和少量水果、肉禽蛋奶魚、豆製品等食物，一起進食。

5. 如果對於新食物拿不準，建議檢測餐後血糖，做到心中有數。

推薦的高血糖人士玉米食譜：

早餐 煮玉米半根+煮雞蛋+豆漿。

午餐 小碗玉米小米粥+清炒油麥菜+剁椒魚頭豆腐皮。

下午茶 蘋果半個。

晚餐 涼拌黃花菜+小碟酸辣土豆絲+孜然羊肉爆大蔥+小份玉米麵烙餅。

玉米，是糖尿病人士很好的食物！

糖尿病人可以喝玉米糊嗎？為什麼？

糖尿病可以吃玉米，但千萬不要“粗糧細做”。粗糧磨得太細，也就成了細糧。以主要含澱粉的玉米為例，如果磨得太細，在消化過程中很快就轉化為葡萄糖，容易引起血糖升高，喪失了粗糧本來的保健作用。

糖尿病是一種體內胰島素相對或絕對不足或靶細胞對胰島素敏感性降低，或胰島素本身存在結構上的缺陷而引起的碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝紊亂的一種慢性疾病。

玉米糊其實也是粥，粥需要長時間的熬煮，米中的澱粉就會有一部分變成分子量小一些的更容易消化吸收的糊精，也就是說血糖生成指數值升高了，食用後升血糖作用要快一些。所以，糖尿病患者可以喝玉米糊，但不能一次喝太多。

糖尿病喝粥注意事項

1、吃雜糧粥

選擇各種粗糧、雜豆來煮粥，可以在粥中加入蕎麥、黑米、糙米、紅小豆、綠豆等血糖反應較低的食材，這樣粥的餐後血糖反應就不會升太高。

2、蒸煮時間不宜過長

糖尿病人吃的粥不宜煮的時間過長，有一些人在煮雜糧粥的時候會因為自己牙口不好而將粥煮得過於的爛稠。卻不知道食物的烹飪方式會導致食物的升糖指數上升，如果將食物烹飪得過於糜爛，就很容易讓腸胃快速吸收食物導致血糖快速上升，因此在煮雜糧粥的時候要注意，不能將其煮得過爛過稠。

3、合理的進餐順序

糖尿病患者的進餐順序原則是先吃低升糖指數的食物，如菜、肉等，最後在吃粥，這樣就可降低米粥對血糖的影響。對於那些食慾不太好、只能吃半流食的糖尿病患者，可以做成瘦肉末碎菜粥同樣可以降低粥對餐後血糖升高的影響。

糖尿病患者飲食原則

1、控制每天的總能量攝入

糖尿病患者應該控制主食的攝入量，特別是精製麵粉做的饅頭、麵條、麵包等，要控制攝入量，多吃新鮮蔬菜，搭配優質蛋白。

糖尿病患者建議食物多樣化，避免單一，三大營養物質中，需要增加綠葉蔬菜類食物的攝入，適當蛋白類食物攝入，控制油類食物的攝入；水果放在兩餐之間，避免一次性

2、避免高鹽食物

生活中，很多的朋友都喜歡吃重口味的食物，諸如麻辣燙、燒烤、小龍蝦等等，這些食物中，鹽分的攝入遠遠超標，對於糖尿病人來說，是雪上加霜，會帶來更嚴重的危害，因此，飲食上應重視清淡飲食，減少高鹽飲食。

3、進食規律，避免暴飲暴食

很多人習慣不按三餐吃飯，作息時間極不規律，這對血糖控制是極為不利的。糖尿病患者要保證一日三餐必須按照一定的時間進食。吃飯時也要細嚼慢嚥，不要暴飲暴食。儘量在進餐前，吃飯後測量下血糖。

不建議單獨喝一碗玉米糊。

玉米的升糖指數是55，血糖負荷是12，兩者不算高也不算低。但玉米打磨做成玉米糊，它的升糖指數還會升高很多，這對於糖尿病人的血糖控制是不利的。因此不建議單獨喝玉米糊。

但如果玉米糊搭配蛋白質、脂肪、膳食纖維一起吃，便可以降低玉米糊的升糖指數、血糖負荷。這是因為脂肪對血糖的衝擊力最小，人體還沒有分解膳食纖維的酶，膳食纖維也不會升高血糖，剩下的蛋白質，對於碳水化合物來說，升糖速度也較慢。

為了直觀的理解，舉個不恰當的例子，就是直接在玉米糊里加入兩大勺橄欖油，玉米糊的升糖指數一下子就會降下來，當然不推薦這麼吃，估計也不好吃。

而脂肪會降解為脂肪酸，蛋白質會降解為氨基酸。它們不會直接給血糖帶來太大的衝擊，只要身體葡萄糖不足時，透過糖異生的形式，生成葡萄糖。即便這樣它們對血糖的影響遠遠小於碳水化合物。不難看出，血糖偏高的人，最直接的辦法就是選擇碳水含量低的，且升糖指數低的食物，同時搭配脂肪、蛋白質、膳食纖維一起食用，這樣才會更好的控制血糖水平。

玉米糊含有較高的碳水化合物，且升糖指數不低，因此單單喝玉米糊的話，對糖尿病人其實並不友好。

主食，穀類和含澱粉較多的薯類等，含澱粉較多，是飲食中對血糖影響較大的因素之一，因此，糖尿病患者如何吃主食一直備受關注。通常不建議糖尿病患者吃糊化程度較高的主食（比如粥，糊之類），消化速度相對較快，對血糖影響較大。糖尿病患者能喝玉米糊嗎？想喝也可以，但要想血糖平穩，還要注意喝的量，頻次以及方法。

血糖平穩，遠離併發症是我們飲食干預的目標；要想餐後血糖更平緩，日常飲食中吃主食注意這幾點：

主食要適量

中國居民膳食指南建議成年人每天主食（谷薯類）攝入250-400克，糖尿病患者可相對減少一些，但最低不低於150克，一般150-200克（3-4兩）為宜。

能吃乾的就不吃稀的

相比干飯，稀飯（粥，糊類）喝進去用的時間較短，沒有咀嚼過程，糊化程度較大，消化速度更快，對餐後血糖的影響較大。

種類儘量雜一些

主食的範圍遠比我們日常吃的要寬廣，除了谷薯類，還有雜豆，以及含澱粉較多的蔬菜都可以當作主食；膳食纖維可幫助控制攝入量（飽腹感強），減慢消化速度，拉低血糖波動，因此儘量選擇含膳食纖維較多的主食，代表有完整穀類，雜豆，薯類等。

合理搭配

一般情況下，日常飲食都會是主食和肉類，蔬菜搭配著吃，但在一些農村地區（或一部分老年人的習慣）早飯經常喝粥（有可能兩碗）吃一些鹹菜（豆腐乳，醬類調味），這樣的吃法對餐後血糖影響比較大。糖尿病患者吃主食（幹或稀）儘量搭配蛋白質類食物（瘦肉，蛋奶或大豆製品）和新鮮的蔬菜來吃，幫助減緩餐後血糖波動。

吃的晚一些

把主食排在一餐的晚些時候，先吃些蔬菜和肉類（瘦肉，魚蝦等），再吃主食；或者多肉菜，少主食的混合進食，細嚼慢嚥，儘量拉長進餐時間，也是減緩餐後血糖上升速度的小技巧。

對大多數人來講，因其體質和飲食習慣不同，可能對食物的耐受也有差異，控血糖的飲食尤其需要個性化。每個人都是自己的營養師，多瞭解些食物營養和健康的知識，根據自身情況和習慣，管理好血糖並不是難事。

糖尿病患者可以吃玉米糊，但是需要嚴格控制進食的適應症以及進食量。玉米糊屬於澱粉類製品精加工所形成的食物，其升糖係數較高，容易導致患者在進食後出現餐後血糖異常升高，由於其在胃腸道當中停留時間較短，不能提供持續性的血糖支援，又容易在下一餐餐前出現低血糖症狀，如果患者胃腸道沒有明顯不適症狀，一般不鼓勵進食此類食物，但如果患者存在消化不良或者僅能進食流食等情況，可以少量進食玉米糊，同時嚴格觀察飯後血糖變化，必要時調整降糖用藥。

可以！玉米含糖量並不高，只是味甘，並不是甜，屬於粗糧類，自古沒見過喝玉米糊喝出糖尿病的！而且玉米鬚是適量消渴病的有效藥，對消渴病人有巨大好處，當然任何東西不能過多服用，生活條件好了，還是生活飲食規律，營養均衡為好！

糖尿病人除了糖其他的什麼都可以吃的，我五年的糖尿病人，什麼都吃特別是水果。還有正歺稀粥，米糊，玉米糊樣樣都吃。但是有一條就是限量。

我是小眼睛醫生

專注於心腦血管疾病

致力於公眾健康

小眼睛醫生生活在北方地區，很多北方地區的人非常喜歡喝粥，喝稀飯，喝玉米糊糊。尤其是，對於一部分人來說，玉米糊糊配著鹹菜絕對是非常完美的一道食物。但是，小眼睛醫生認為，糖尿病患者最好不要吃玉米糊糊，尤其是玉米糊糊配著鹹菜，絕對不是理想的飲食方式。本身可能玉米不是升高血糖非常快的食物，但是玉米糊糊升高血糖就非常迅速了。

所以，糖尿病患者最好不要喝玉米糊糊了。

對於任何糧食來說，小米，大米玉米麵，這些反覆熬製的過程都讓他們更加容易吸收。

容易被腸道吸收的食物，勢必容易增加血糖的升高。因此，如果糖尿病患者，你喜歡喝玉米糊糊絕對會讓自己的血糖飛速上漲，造成血糖難以控制的問題。

小眼睛醫生建議，你可以將每日玉米糊糊或者稀飯換成菜湯，都是完全可以接受的。不僅僅可以降低血糖，而且能夠增加膳食纖維的攝入。

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。飲食建議:控制總熱量、合理配餐、少量多餐、高纖維飲食、口味清淡、不沾菸酒。玉米糊屬於高纖維飲食可以食用，北瓜，冬瓜屬於蔬菜，可以食用！

雖然玉米屬於粗糧，但是加工過細就變成了細糧。因為人體食入的食物，需要經過消化吸收才能入血，食物越是加工細、精、糊化程度越高，消化吸收所需要的時間就越短，吸收入血液的速度就越快，餐後血糖升的就越快，所以，即使不新增蔗糖的玉米糊，也不推薦糖友食用。

【降血糖的五組食物搭配】糖尿病常吃血糖保持5.8，可有效降低血糖一、燕麥+豆類燕麥富含大量的膳食纖維，可以延緩餐後血糖上升速度，豆類更是可以起到明顯的控制血壓和降血脂等作用，兩者搭配，蛋白質能互補,能抑制餐後血糖水平上升。二、西蘭花+香菇西蘭花中富含維生素、微量元素和黃酮類物質等，對於降血糖、降血壓的幫助大。香菇則可以為人體補充大量的優質蛋白質，兩者共用，有較強的降脂、降壓作用。三、苦瓜+青椒苦瓜中含有的苦瓜皂苷，是一種類似胰島素的物質，青椒中的辣椒素也是可以起到很好的降血糖作用的，一起食用，可以有效降低血糖。四、黃瓜+大蒜黃瓜和大蒜都是對控糖幫助的食物，大蒜含有的大蒜素可以調節胰島功能，一起食用，可以有效降低膽固醇，對糖尿病患者有幫助。五、兔肉+黑芝麻兔肉是一種最適合糖友的肉類，黑芝麻中則含有大量的對控糖有幫助的營養物質，一起食用對糖尿病、高血壓、心臟病有良好的預防和緩解作用。#湖南醫聊超能團# #超能健康團# #清風計劃#

糖尿病人就該去死嗎，整天胡說八道，這也不能吃，那也不能喝，共實你懂多少書本養生，吃飽了撐的，有這閒心乾點別的多好。

你好，我是糖尿病醫院的專科醫生，可以解答你的問題。

玉米是糖尿病人的理想食材，因為其富含膳食纖維，碳水化合物的比例相對較少，像100克玉米中的碳水化合物含量為40%左右，而大米、小麥粉含量為75%左右。而且玉米中所含的鎂、鉻、谷胱甘肽等是胰島素的加強劑，可調節胰島素分泌，對糖尿病的治療可以起到很好的輔助作用。

但由於玉米成分中的葡萄糖等單糖成分多，腸道吸收快，對血糖尿糖影響明顯，所以不建議糖尿病人喝玉米糊。

下面說說原因：

穀類食物有個特點，就是烹調方法的不同對血糖影響亦不相同。因為澱粉在烹調過程中，用水加熱糊化後，食物中的澱粉鏈會被開啟，大分子聚合物轉變為小分子的葡萄糖。這種糊化過程越徹底，血糖血糖升高的越快。所以等量的玉米糊和玉米飯相比，前者的影響明顯大於後者。因此，奉勸糖尿病患者不喝或少喝糊類主食，如果想喝可用豆漿代替。或用豆類2份，玉米1份做成調和粥，以減少對血糖的影響。

附：玉米的營養成分表

糖友們最好不要喝玉米糊以及其他打成粉的穀物和雜豆！

整粒穀物與米糊的區別

糖友們都知道吃全穀物及雜豆類對於血糖控制很有利，但將全穀物和雜豆打成粉末，如五穀雜糧粉、玉米粉、蕎麥粉等是否也和整粒穀物和豆粒一樣有利於血糖控制呢？答案是否定的！

整粒穀物及雜豆的種皮中具有一層很緻密而結實的膳食纖維結構，它們就像一個籠子一樣將穀粒和豆粒中的澱粉及其他成分包裹在裡面，從而在一定程度上妨礙了消化液對於澱粉的分解，減緩了穀物及雜豆中糖分的釋放，於是血糖不會因為攝入了大量澱粉而猛升，也不會因為澱粉消化太快而猛將，這就是全穀物與雜豆的好處！

而將它們達成粉末無異於是將那層牢籠打破並粉碎，將其中的澱粉完全釋放出來，因此它們可以直接接觸到消化液中的澱粉酶，很快就被分解為葡萄糖進入血液、併成為血糖大軍的一份子！因此將穀物及雜豆打成粉末不僅多此一舉，還會引發高血糖危機，實屬下策！

而將玉米麵熬成玉米糊糊，其升血糖原理和熬粥一樣，其黏黏的口感來自於澱粉降解為糊精，越粘其升血糖能力卻強！

瑋瑋的建議：

穀物被粉碎的越厲害，則其升糖能力卻強，如玉米麵粥升血糖能力強於玉米小碴子粥、而玉米小碴子粥強於玉米大碴子粥，而玉米大碴子粥又玉米粒粥。所以，儘量不要選擇穀物碎粒和穀物研磨粉末。

而熬粥要大火快熟，基本上米粒是米粒、米湯是米湯，而且米湯還不能太過渾濁，因為渾濁的物質是熬出來的糊精——升血糖利器！這種粥味道不香、口感不濃稠，全穀物和雜豆如果不提前用水浸泡的話，消化不好的人吃完還可能不舒服，但人家有利於血糖控制，所以糖友們自己權衡，到底是要美味還是要健康！

玉米富含膳食纖維，糖尿病人食用後血糖不會升高太快，還有研究證明玉米鬚有良好的降糖效果，但是玉米糊是已經加工過的粗糧產品，本身的營養成分也可能發生變化，小糖建議您在購買玉米糊時多多關注其澱粉，糖類，脂肪和熱量等因素，綜合自身情況再選擇是否食用為好。

玉米營養豐富，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪外，還含有豐富的無機鹽及維生素等營養素。相較於精米精面來說，玉米中的脂肪含量是精米、精面的5到6倍，從玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油，含較多的不飽和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸——亞油酸的含量在60%以上，對降低血液中的膽固醇含量，防治心血管疾病的輔助治療均具有明顯的功效。玉米富含膳食纖維，玉米中的纖維素含量是精米、精面的4倍~ 10倍，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益，另外，玉米中豐富的鎂還能抑制癌瘤的發展，增強血管彈性，促進機體排出毒素。

玉米的營養價值雖然較高，但仍存在一些營養缺陷，其蛋白質含量雖高於一般穀物，但其生物效價卻明顯低於大米、小麥、大麥等糧食，此時可將玉米與富含賴氨酸、色氨酸的豆類、肉類等食物混合食用，以發揮蛋白質的互補作用，提高玉米蛋白質的營養價值。玉米還可以與豆腐搭配，兩者營養互補，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收。

玉米因所含粗纖維多和可溶性糖低，成為糖尿病患者的理想食品。但玉米的品種較多，有的品種是糖尿病患者不宜食用的。如甜玉米和糯玉米，食用後易使血糖上升。另外，小糖還要告訴您：煮熟或蒸熟的玉米營養更易被人體吸收，吃玉米時要記得把玉米粒的胚尖一起吃掉哦～因為許多營養都集中在胚尖裡。腸胃不好的人可用玉米粒做玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米麵熬玉米粥都是不錯的哦～

糖友最好別喝玉米糊。

玉米糊的玉米比起之前來說更加細碎，其中的膳食纖維抑制消化速度的效果會下降，而其中的澱粉消化吸收起來會更快。對於糖友來說，原本玉米就是不能過量食用的食物，更別說缺乏膳食纖維幫助，澱粉又更容易被轉化吸收的玉米糊了。

總之對於粥類，稀飯，糊類這樣消化起來十分容易，而又富含澱粉的食物最好都是避免，即使吃也要在血糖穩定，兩餐之間血糖較低的時候來吃，吃也不能多吃，小半碗就夠了。

做成糊糊其實就是把之前的原食材加工得更細碎軟爛了，如果食物中富含澱粉的話，澱粉就更容易轉化為葡萄糖被吸收，因此可能會造成餐後血糖上升的速度更快，澱粉經過長時間的熬煮，糊化程度上升，更利於分解吸收，所以，類似糊、粥、半流質的食物，其中如果含有澱粉、碳水化合物、糖分的話，糖友最好都儘量別吃。

如果實在想喝玉米糊，可以少量喝一點，就像開頭說的，一次小半碗，可以分開幾次來喝。如果血糖較為穩定，可以喝一小碗，其中不要新增其他糖類物質，最好是配合其他富含膳食纖維的食物，邊吃邊喝，增加澱粉的轉化時間和吸收時間。

糖友日常的主食如果想喝粥，想喝糊的話，儘量選擇粗糧粥、雜糧粥，吃白粥的道理和和玉米糊一樣，其中澱粉糊化程度高，餐後血糖必定容易飆升，加入粗雜糧可以增加膳食纖維的補充，有利於拖延糖分吸收速度，輔助平穩血糖。另外，糊類，粥類食物不宜料理過長時間，粘稠度較高的話說明澱粉糊化程度較高，對餐後血糖越不利。

玉米糊還最好是自己做，一般袋裝售賣的玉米糊為了提高口感一般會加入一些新增劑，其中可能就少不了有蔗糖，如果這樣一碗玉米糊喝下去那可以說是升糖大師了。在外就餐喝玉米糊的話最好也問清有沒有新增蔗糖。

玉米麵的饅頭熱量是261千卡，大於白麵饅頭熱量221千卡， 而且玉米麵饅頭含有碳水化合物的含量也高於白麵饅頭10%，那為什麼還有那麼多人建議糖尿病人多吃玉米呢？

玉米富含的鈣及不飽和脂肪酸，有助於防治高血脂和高血壓。玉米含有的硒、鎂、磷等礦物質可以調節血糖水平，改善血液迴圈，降低血液粘稠度。玉米含有豐富的煙酸，能降低血清膽固醇的濃度；玉米含有的亞油酸和玉米胚芽中的維生素E有協同作用，也可降低血液中膽固醇的濃度。

玉米是百姓所提的粗糧，其營養價值豐富，富含維生素、礦物質及膳食纖維，糖尿病患者可以吃玉米或喝玉米糊，因糊化或粥化食物升糖指數比普通食物高，故玉米優於玉米糊，建議替代部分主食食用，且應注意食量及烹飪方式，建議食用煮玉米，不要採用高糖、高油的烹飪方式，如烤玉米、玉米沙拉等。

玉米糊就是玉米磨成的麵粉做成的糊糊，類似於平時所喝的粥。糖尿病人重要的是維持血糖的平穩，基本多幹少稀，玉米糊可以喝，儘量少一些。還有就是喝玉米糊的時候多搭配一些膳食纖維豐富的菜，能夠延緩血糖的上升

血糖高能吃玉米。玉米中的纖維素和維生素含量非常高，對於有血糖高一類症狀的人群來說可以在平時適當吃一些，這樣不僅可以補充到營養物質和促進消化，也可以輔助緩解自身病症，有利於降低血清中膽固醇和血糖等物質的含量。不過要注意不能一次性食用過多，而且在日常飲食方面要嚴格控制對任何高含糖量食物的攝入，尤其是糖果、奶油等一類甜食，以免會加重症狀。

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。

硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生; 鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

這個問題其實就跟很多人問糖尿病人能喝粥嗎？是一樣的道理。

也不是絕對不能喝，要看你怎麼喝，喝多大的量，與什麼一起吃了。

玉米的營養價值

玉米，是粗糧類，常見的有黃玉米和白玉米(糯玉米)，因品種不一，營養價值也存在一定的差異，黃玉米含有少量的胡蘿蔔素，而白玉米沒有，與大米和小麥相比較，玉米大蛋白質生物價較低，因為玉米中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸都不高，一般食用都和豆粉摻著用。提高蛋白質利用率。玉米中的亞油酸含量高於稻米和小麥，對較低膽固醇，冠心病和動脈硬化症非常有利。而且玉米中富含膳食纖維，對預防肥胖，心血管疾病都有一定的作用。而且也可使餐後血糖不會突然上升。

玉米糊，也就是玉米麵添水，攪拌煮熟的糊狀物，在當地都稱之為”糊糊””糊肚”。

影響血糖的營養素

1、含糖量及糊化程度

玉米麵的含糖量和，小麥粉一樣，而且也富含膳食纖維，達到(5.6-6.2g/100克)，而玉米麵加水經過熬製成粥只需5-8分鐘，最多10分鐘，即好，澱粉糊化因為粉碎的面要比整粒的煮起來糊化的要快，越是糊化的快，越充分，消化吸收速度也快，餐後血糖相宜的就升的快。

2、膳食纖維損失程度

對於膳食纖維來說，磨好的面在整粒玉米粒的基礎上略有損失，但並不大。整粒為6.4(黃)所以:

玉米糊，糖尿病人並不是絕對不能喝的，但是喝的時候要注意:

1、一次不能多喝，適量，而且要搭配蔬菜、豆製品、瘦肉等一起吃，減緩血糖上升速度。

2、煮熬的時間儘量縮短，煮熟即可。玉米糊原料為穀類食物，所以和糊的同時，一定要減少其他主食的食用量。

糖尿病飲食核心要素:

食物的升糖指數（最核心要素）

食物的營養價值

食物的飽腹感

針對有不同並病發症，或者是身體有其他異常情況的針對性營養需求

在這些要素之下，我們來看一下玉米糊。玉米糊的升糖指數是50.9（55以下算是低升糖指數食物，70以上算是高升糖指數食物），在主食中算是很不錯的了，雖說不能說他是最低的。不過呢，相對於我們經常吃的白麵饅頭，大米飯的升糖指數飯高達近90的升糖指數的情況又好太多了。

我們再看一下玉米糊的營養價值，玉米糊當中含有豐富的膳食纖維，同時維生素b族，礦物質鉀、磷、鎂方便也很不錯。在主食當中，算是營養很好的一類主食。尤其是本身還能量不是很高，尤其適合糖尿病當中的肥胖人士使用。

關於玉米糊的果腹感（相對較少的數量就能夠有吃飽的感覺，就代表裹腹感強）相信有太多人都吃過了，是十分強的。

再加上玉米是典型的高產作物，價格十分的便宜。所以，對糖尿病患者來說，用玉米糊取代正常的大米粥是一種，很好的飲食習慣。我甚至很鼓勵糖尿病患者喝玉米糊。

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

冬天到了，北方的很多地方都有喝玉米粥（也就是玉米糊）的習慣，那麼，如果是糖尿病患者，還可以喝玉米粥麼？

糖尿病患者餐後血糖容易升高過快過高，因此，在同類食物裡，應該儘量選那些血糖生成指數（GI，衡量食物引起餐後血糖反應大小的一項常用指標）低的，比如玉米粥屬於主食，那就和我們常吃的主食相比。

查詢食物血糖生成指數表可知，玉米麵粥的GI為50.9，而常見的其他主食，比如饅頭GI為88.1，米飯GI為83.2，蕎麥麵饅頭GI為66.7，小米粥GI為61.5，可見，在常見主食裡，玉米麵粥的GI值是比較低的，你如果用玉米麵粥，部分替代白饅頭白米飯，或者小米粥，都是更有餐後利於血糖控制的。因此，糖尿病人可以喝玉米粥。

當然，北方很多時候並不是玉米粥當主食，很多時候是先正常吃饅頭米飯和菜餚，吃個差不多後，再喝兩碗玉米稀粥，這樣的方式，往往導致主食攝入總量增加，就不利於血糖控制。最好的辦法是，一邊吃飯一邊喝玉米粥，同時應該適當減少其他主食的攝入量。

愛喝、喜歡喝玉米粥，是一種地域飲食習慣，或者是是一種飲食文化。但是，糖尿病患者要另當別論。

糖尿病患者不宜多喝粥是肯定的！你已經是高血糖症，有潛在的併發症風險。體質已經不再適合喝粥，少吃不吃才是正確的想法與選擇！不能因為喜歡喝，大家都在喝，因為傳統而想喝，這種思想要不得。應該吃什麼？喜歡吃什麼？由你的身體健康需求來決定，飲食必須配合用藥治療為出發點。明知喝粥對於治療不利，仍然要喝，血糖升高就是結局！如果不管不顧地堅持要喝玉米粥，無非就是雞蛋碰石頭，付出身體代價與治療成本，增加治療難度，並因此加重用藥量與經濟負擔。

糖尿病患者如果想要緩解症狀，取得良好療效，只有改變自己過去的不良與錯誤的飲食習慣，才能使病情得到根本治療與控制。這是病患者要注意瞭解的飲食要點之一！如果在玉米粥中，新增更多的粗糧，如米仁、麥片等五穀雜糧，就變成了正確的飲食配置了，不用再擔心，而且會產生很好的降糖功效。何樂不為呢？！