1、造成上火

因為食物經過烤制會造成其中的性質發生改變。更不用說，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調味品是會加很多，長時間的食用這種型別的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進而會影響到體質，造成上火也是常見的情況。

2、致癌

而說到吃燒烤的危害，致癌無疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽菸還要大，人們在抽菸的時候，即使會有一點雜質進入到呼吸道，但是，大部分還是會被吐出來的。但是，燒烤卻不會，其中的化學反應，往往在食物中，在人們吃下的時候，進入到身體中。

肉類食物在烤制的時候會使得其中的核酸發生梅拉德反應，使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質，這些致癌物質會透過面板、呼吸道、消化道進入到身體中，進而會誘發癌症。

1.不衛生，燒烤攤通常在路邊，來往車輛多，灰塵尾氣排放量大。 2.燒烤吃多了容易上火，會引發喉嚨痛等症狀。食材不乾淨或者沒有烤熟的食材會含有寄生蟲。 3.燒烤不僅傷胃還會導致胃癌，女性經常吃燒烤會提升乳腺癌發作的機率。

街邊的羊肉串、雞肉串等燒烤食品的生意往往十分紅火，但其實燒烤對人體的危害非常大。

世界衛生組織曾經歷時3年對燒烤的危害進行研究，最後發現吃燒烤等同於吸菸。更有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。

首先，燒烤食品可誘發癌症。由於肉類直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡的蛋白質結合，就會產生一種叫做苯並芘的致癌物質。長期食用，這種致癌物質就會在體內蓄積，有誘發胃癌、食道癌和結腸癌的危險。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不吃燒烤的女性高出兩倍。

其次，燒烤食品也會增加心腦血管疾病的危險。因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。

再者，燒烤食品還會影響青少年視力。據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒烤肉食容易引發寄生蟲疾病，甚至影響青少年的視力，造成近視。

總的來說，從食品的安全性角度來看，燒烤類食物可謂“五毒俱全”：

其一，如果肉質沒有充分烤熟，可能殘餘致病菌

其二，生肉加工、儲藏過程中容易受到汙染，而濃厚的燒烤味會使質地的變化不易被人們察覺

其三，直接燃燒的油脂中含有苯並蓽，這是一種極強的致癌物

其四，調味料中含有大量的味精，經燒烤形成焦穀氨酸鈉，對身體有害

其五，經明火直接加工，肉食表面的焦糊肉質會產生烴類致癌物質。

而從食物的營養性角度來看：

其一，燒烤食物性質偏於燥熱，加之多種調味品如胡椒、辣椒等辛辣之品都屬於熱性食材，會大大刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”

其二，吃燒烤講究不辣不鹹不過癮，而大量攝入食鹽，自然伴隨著大量的飲水，會增加心腎負擔

其三，燒烤往往以肉食為主，難以保持主副食搭配、葷素搭配的膳食結構，遠離了健康飲食的要求。

長期吃燒烤對身體百分之百不好！但是絕大部分人不信邪，還是要吃，每年的春天這個時節好多人相約去戶外，樓頂去燒烤。一邊吃一邊欣賞滿山遍野開的油菜花，也是一種消遣娛樂。但是如果沒有烤熟，腸胃功能不好的就遭央了，陰虛火旺的吃了燒烤會上火，長痘痘，偶爾吃吃我相信我們自身的免疫系統非常強大，是沒問題的。長期吃燒烤肯定會增加患癌的機率！建議少吃！

長期吃燒烤的人，未來有可能是以下這些樣子的

1.心情愉快，交遊廣闊

2.變成胖子，三高，痛風，每天吃一把降這降那的藥

3.身體出現不明原因的疼痛或病症，被列為疑難雜症，走了多家醫院進行無數檢查排查，證實是某種寄生蟲，世界罕有病例

4.年老的時候，坐著輪椅在公園裡曬太陽，鄰居們卻在跳廣場舞

首先，肉製品在高溫烤制的時候容易產生多種致癌物，比如苯並芘。它是一種由5個苯環構成的多環芳烴，具有強致癌性、致畸性和致突變性。

1.烤制時肉上的油脂會滴到炭火上，經過熱聚合反應生成苯並芘，後附著在烤肉表面；

3.即使食物沒有被烤焦，但是烤肉中含有大量蛋白質和脂肪，兩者在高溫下也能夠產生苯並芘。除此之外，燒烤用的炭火本身也可能含有少量的苯並芘，燒烤時會隨著煙霧附著在食物表面。

其次，一般吃燒烤的同時都會喝些酒。酒中的酒精雖然本身並不致癌，但是卻能促進患癌機率，這個已經是眾所周知的。而在現實中，人們往往低估了酒精的這種和癌症相關聯的作用。

最後，從營養學的角度上看，烤肉加喝酒的吃法會攝入大量的脂肪和蛋白質，而酒精又是一種高產能物質（1g酒精產生的能量比1g糖、蛋白質產生的能量還多），很容易導致肥胖、啤酒肚。

燒烤會導致食物中蛋白質的利用率降低，同時還會產生致癌物質苯並芘。燒烤吃多的話可能導致以下問題：

1、如食管、胃、十二指腸、胰腺或者某種手術剛做完之後患者吃了燒烤類的刺激性食物，那麼就有可能引起消化道出血。因此日常中我們的飲食還是要特別注意的。

2、吃燒烤不僅會引起一些腸胃疾病，會面板也是沒有什麼好處的，長期吃燒烤會出現青春痘、粉刺等面板問題，而且還會讓面板變得更粗糙，愛美的朋友還是少吃一點為好，在吃燒烤的同時應該多吃點綠色的青菜。

3、燒烤在製作的時候因為溫度和烹調方法的問題，它的營養物質會變化，而且吃多了對身體有很多的安全隱患，不僅可能出現某些疾病同時還會增加胃出血的可能性，而且還可能致癌，日常的飲食中還是建議以蒸、煮等方法。

注意事項：

燒烤在製作的時候因為溫度和烹調方法的問題，它的營養物質會變化，而且吃多了對身體有很多的安全隱患，如果真的很喜歡吃燒烤，那就在吃燒烤的同時喝點果汁等維生素含量高的東西。

首先，肉製品在高溫烤制的時候容易產生多種致癌物，比如苯並芘。它是一種由5個苯環構成的多環芳烴，具有強致癌性、致畸性和致突變性。

1.烤制時肉上的油脂會滴到炭火上，經過熱聚合反應生成苯並芘，後附著在烤肉表面；

3.即使食物沒有被烤焦，但是烤肉中含有大量蛋白質和脂肪，兩者在高溫下也能夠產生苯並芘。除此之外，燒烤用的炭火本身也可能含有少量的苯並芘，燒烤時會隨著煙霧附著在食物表面。

其次，一般吃燒烤的同時都會喝些酒。酒中的酒精雖然本身並不致癌，但是卻能促進患癌機率，這個已經是眾所周知的。而在現實中，人們往往低估了酒精的這種和癌症相關聯的作用。

最後，從營養學的角度上看，烤肉加喝酒的吃法會攝入大量的脂肪和蛋白質，而酒精又是一種高產能物質（1g酒精產生的能量比1g糖、蛋白質產生的能量還多），很容易導致肥胖、啤酒肚。