鹽和胡椒 ，黃油，鵝肝醬，白蘭地，洋蔥，製作方法如下：1、將牛排去掉多餘的脂肪，沖洗乾淨。

2、將蛋黃打撒，將蘑菇打成泥，將洋蔥切丁。

3、生火鍋里加黃油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收幹。

4、稍涼後，加鵝肝醬拌勻，放盤子裡待涼。

5、將牛排表面撒上鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋後趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼。

6、將保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把餡料抹平，把牛排放中間，把牛排卷緊 ，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。

7、將酥皮攤開，上面撒點乾麵粉，四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上。

8、酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點綴 ，冰箱冷藏15分鐘

9、牛排入烤箱，200℃烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。

厚切牛排一塊、 蘑菇適量、 帕爾馬火腿5片、 洋蔥半個 、蒜末適量、

英式黃芥末醬3勺、 酥皮兩張、 高湯一小碗、 黃油一小塊、 黑胡椒粒適量 、大顆粒粉鹽適量 、堅果碎20克、 雞蛋黃一顆

做法：

在牛排表面均勻的抹上黑胡椒粉和粉鹽顆粒，醃製一會。

醃牛排的時候開始準備蘑菇醬，我用了兩種蘑菇，正宗的是要用褐菇，我沒找到，就買了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影響，去蒂，切成小粒或片。

半顆洋蔥切碎，蒜切末待用。

鍋裡下一小塊黃油，待黃油融化，下入洋蔥碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。

蘑菇中的水分炒的差不多快乾的時候，倒入提前準備好的高湯，我用的是雞湯，大火翻炒，讓蘑菇充分吸收雞湯的鮮香，等到湯汁濃稠，水分快蒸發完時，關火，室溫放到不燙手後，放入料理機中，再加入堅果碎，攪拌成蘑菇醬，放涼備用。

準備好英式黃芥末醬，我用了兩種混合，一種是帶粗顆粒的，一種是口感濃郁的，混勻備用。

鍋中放入一小塊黃油，將牛排每個面都煎至變色，鎖住水分。

煎好的牛排每個面均勻的刷上黃芥末醬。

準備一張保鮮膜，鋪好帕爾馬火腿。

在火腿上抹上一層蘑菇醬，放上抹上黃芥末醬的牛排，用保鮮膜裹好。

火腿包裹好的牛排包上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時定型。(這一步很重要哦)

酥皮是在超市買的現成的，將一張酥皮按圖中那樣劃開，待用。

將定型好的牛排用另一張酥皮裹好，要嚴密包裹，不能有裸露出來的地方，將劃好花紋的另一張酥皮抻開，就有了紋路，包裹在上面，多餘的部分用刀切掉。

在麵皮的紋路上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，200度28分鐘，各家烤箱脾氣不一樣，需要自己摸索，可以根據顏色適當縮減時間。

烤好的惠靈頓牛排，色澤金黃，並且看著蓬鬆酥脆。

切開裡面牛肉多汁可口，我煎牛排的時候適當控制了一下時間，不喜歡這麼生的，煎的時候可以兩面各多煎30秒，就沒有那麼多血水了。

看看成品吧！

這個倒是沒吃過，應該好吃，好歹有知名度，一般高檔餐廳西餐廳才有，估計價格也不便宜，據說對材料很有講究，特別是牛肉，很有講究

信大家都看過電視劇《好先生》最吸引Y先生的還是劇中孫紅雷的職業——廚師，以及他的那道招牌菜——惠靈頓牛排。

看完之後就非常的想吃，想品嚐一下這個英國名菜。

翻閱了各種食譜，終於總結出了可以自己在家操作做出美味的惠靈頓牛排

雖然沒有達到米其林廚師做出的那種味道，但是味道我覺得還是非常好的外酥裡嫩，牛排鮮嫩。

用料：

厚切牛排一塊、 蘑菇適量、 帕爾馬火腿5片、 洋蔥半個 、蒜末適量、

英式黃芥末醬3勺、 酥皮兩張、 高湯一小碗、 黃油一小塊、 黑胡椒粒適量 、大顆粒粉鹽適量 、堅果碎20克、 雞蛋黃一顆

做法：

在牛排表面均勻的抹上黑胡椒粉和粉鹽顆粒，醃製一會。

醃牛排的時候開始準備蘑菇醬，我用了兩種蘑菇，正宗的是要用褐菇，我沒找到，就買了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影響，去蒂，切成小粒或片。

半顆洋蔥切碎，蒜切末待用。

鍋裡下一小塊黃油，待黃油融化，下入洋蔥碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。

蘑菇中的水分炒的差不多快乾的時候，倒入提前準備好的高湯，我用的是雞湯，大火翻炒，讓蘑菇充分吸收雞湯的鮮香，等到湯汁濃稠，水分快蒸發完時，關火，室溫放到不燙手後，放入料理機中，再加入堅果碎，攪拌成蘑菇醬，放涼備用。

準備好英式黃芥末醬，我用了兩種混合，一種是帶粗顆粒的，一種是口感濃郁的，混勻備用。

鍋中放入一小塊黃油，將牛排每個面都煎至變色，鎖住水分。

煎好的牛排每個面均勻的刷上黃芥末醬。