你好我是饞哭妹，我分享一下我自己製作的蔓越莓曲奇餅乾，這是一款算是比較簡單的曲奇餅乾，就是把所有原材料混合在-一起就可以了，但是需要塑形，可以借用模具塑形，我是手工塑形，用的油紙厚一點會簡單一-點哦，還可以滾成圓形呢。這是一款沒有烤箱也可以做的，口感酥鬆，奶香濃郁，酸甜不膩口。

先準備280克黃油，提前取出軟化到手指一按就一個坑的狀態，為了更好的軟化和操作，我都是提前切成小塊。

加上170克糖粉，（糖粉的製作就是10：1的白砂糖與玉米澱粉打成。）這樣成品更加細膩平滑。其實用白糖也可以，就是有少許的孔洞，我選擇過篩糖粉加入讓糖粉與黃油充分混在一起。

直到按壓成泥備用！

碗裡打入兩個雞蛋，打散分次加到黃油裡面，千萬不要一下子倒進去，主要是防止水油分離，每次都要把蛋液和黃油徹底攪拌混合均勻，直到蛋液全部加完。

再加上400克低筋麵粉，用按壓翻拌均勻，不要畫圈攪拌，主要是防止麵粉起筋做出來不鬆軟。直到按壓沒有乾粉。

準備好140克清洗乾淨的蔓越莓幹，切成小碎塊，加到麵糰裡，其實不喜歡蔓越莓乾的也可以換成你喜歡的果乾例如葡萄乾之類。下手捏抓均勻，像這樣就可以。

烤盤上鋪張保鮮膜方便整形，放上面糊，來回按壓整理長方形，最後包緊實

放冰箱冷藏2小時以上或者冷凍一個小時。主要是為了麵糰定型，更好的切片，現在冷凍好了，摸起來比較硬就可以，去掉保鮮膜切掉邊角，再切成大小相同厚度半釐米厚的片。

上下火170度放中層烤20分鐘，晾涼後就可以收起來。

口感特別的酥送，奶香味超級濃郁，每一口都夾雜著蔓越莓的酸甜。吃多也不膩那種！

曲奇餅配方：

黃油 80g

低筋麵粉 180g

細砂糖 50g

蛋黃 4個

葡萄乾 68g（蔓越莓）

餅乾做法：

1.無鹽黃油80g室溫軟化，電動打蛋器打散，倒入細砂糖打蛋器打至無顆粒順滑。

2.3個雞蛋分三次加入，每次加入一個雞蛋攪拌均勻，第3個雞蛋開始打至泛白蓬鬆，葡萄乾切碎倒入，低筋麵粉過篩翻拌均勻。

3.餅乾麵糊倒在保鮮膜上，保鮮膜兩邊收口，擀麵杖擀至厚度2cm，保鮮膜包裹冷藏30分鐘定型。

4.定型好的餅乾糊用刀切割成均勻的塊狀，放烤盤上，刷上一層蛋液，烤箱150度預熱烤15分鐘，到時間不要取出來，待完全冷卻後取出，完成。

文、圖丨鄧小浪

在我很小的時候，有一個夢想，就是嫁給小賣部的老闆。因為這樣，我就可以無限量地吃好多零食。後來長大了，才發現這裡夢想太稚嫩。我應該把夢想設定的再大一些，比如說沃爾瑪之類的世界連鎖超市。

說起零食，我們對它總是愛不釋手。即便是不吃正餐，我們光吃零食就能夠果腹。記得小時候每次吃飯的時候，老媽就會連叫好幾聲，我才會不情願地放下手裡的零食，默默走到餐桌前，端起了飯碗。

現在長大了，沒有了老媽的管束，對零食的熱愛可以說到了無以復加的程度。尤其是到了週末，在家閒來無事，就開始在廚房做一些零食犒勞自己，這感覺真是棒極了。

這不，這週末我就在家做了一款特別簡單的蔓越莓曲奇餅乾，犒賞自己。透過圖文並茂的形式，將製作過程發表出來，也來犒賞一下親愛的你們。

話不多說，直接上圖。

原料：

低筋粉、雞蛋、白糖、蔓越莓幹、黃油

步驟：

1、將黃油軟化之後，用打蛋器進行打發。在打發的過程中，加入白糖。

2、將雞蛋加入到黃油當中，接著進行打發。在製作過程中，可以將雞蛋分幾次加入，這樣融合地會好一些。

3、黃油打發好之後，加入蔓越莓幹進行攪拌。

4、然後，用麵粉篩將低分進行過篩，這樣就不會有大顆粒，吃起來比較細膩。

5、攪拌好之後，將麵糰用保鮮膜或者食物袋裝好，放到模具裡，定型。

6、將盛有面團的模具放到冰箱裡冷凍半個小時，然後拿出來切塊。

7、切塊後，放到烤箱中進行烤制。上下火170°，25分鐘即可。

總結：

一般來講，曲奇餅乾的做法都非常簡單，最難的步驟就是在打發黃油那一步。打發好之後，就可以隨意新增佐料了。

蔓越莓餅乾是經典的小餅乾，酸甜可口很受歡迎，最主要的是它操作簡單，新手即可以嘗試，一般不會失敗。配方很多，材料差別不大，但油糖粉的比例一變，口感還是有差別，找到自己最喜歡的那個還是要多嘗試。我這個配方是我喜歡的，不那麼油也不那麼甜的。成品600多克，首次嘗試可減半試驗。

用料：

黃油200克

糖粉85克

全蛋液中等雞蛋一個

蔓越莓幹65克（可事先用朗姆酒或清水泡軟再瀝去水份口感更好）

低粉314克

黃油軟化，加入糖粉攪打成羽毛狀

加入蛋液攪打均勻

加入蔓越莓幹拌勻，篩入低粉用刮刀拌勻

整形成長柱狀 圓柱狀 三角柱狀皆可，冰箱冷凍40分鐘左右，方便切片即可

切成0.8釐米左右均勻厚度，太薄容易糊 太厚口感不好。擺盤，烤箱預熱170度15-20分鐘，烤至表面變色金黃即可。晾涼即成酥脆酸甜蔓越莓餅乾

用發酵型的黃油做酥脆一些，比如總統黃油，黃油和糖粉混合一起打發有點發白，加入過篩後的低筋麵粉，加切碎的蔓越莓幹，混合差不多了，就可以倒出來搓成圓條型放冰箱冷藏一個小時差不多好了，就可以拿出來切0.5個厚度，均勻的放在烤盤裡，不能挨太近，烘烤的時候會發大一點點，

蔓越莓曲奇，最主要的是曲奇的方子要好，蔓越莓是錦上添花。

分享一個雲頂曲奇的方子，以前店裡一個老師傅的秘方，非常好吃，喜歡蔓越莓的話加一點就可以了。

用君之烘焙達人的方子吧！

簡單的幾招，教你輕鬆做蔓越莓餅乾，想學的速來！

酥鬆香濃酸甜可口讓你不得不愛的蔓越慢餅乾

酥鬆香濃酸甜讓你不得不愛

自己做健康，好吃

酸甜中百吃不厭

送閨蜜、朋友，蔓越莓餅乾不可少的佳品

材料：低筋麵粉115克 雞蛋液一大勺（約15ml） 黃油75克 糖粉60克 蔓越莓幹35克

做法

1：軟化的黃油加糖粉拌勻，不需要打發

2：加入雞蛋拌勻

3：倒入蔓越莓幹（如果蔓越莓顆粒太大就稍微切小點），拌勻

4：加入過篩的低筋麵粉，用刮刀拌勻，整形成長條長方體，放冰箱冷凍1小時

5：取出切成均勻的片狀

6：放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火150度，烤17分鐘

這款蔓越莓餅乾，是平時可以當做餐後小甜點或是下午茶也不錯的，今天一起來重溫一下經典的味道吧！

低筋麵粉115g 黃油65g 糖粉35g 蔓越莓幹35g 蛋液25g

1. 準備材料，蔓越莓幹用朗姆酒浸泡

2. 軟化好的黃油加糖粉用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹

3. 分2次加入雞蛋打發攪勻

4. 篩入低筋麵粉，拌勻

5. 加入蔓越莓幹，拌勻

6. 用油紙包捲起來，捲成長方體，放冰箱冷凍一小時

7. 取出切邊，切好後均勻的碼在鋪有油紙的烤盤上

8. 送入預熱好的烤箱中層，上下火165度，烤15~20分鐘即可

9. 烤至金黃即可

大家好，今天我為大家分享蔓越莓餅乾的做法

配方：

黃油70g糖粉50g鹽1g雞蛋20g低粉106g蔓越莓30g

步驟：

1.黃油室溫軟化➕糖粉和鹽攪拌均勻

2.分兩次➕雞蛋攪拌均勻

3.➕過篩的麵粉攪拌均勻

4.➕切碎的蔓越莓攪拌均勻

5.放入烤盤或模具整理成正方體或長方體入冰箱冷凍至硬

6.取出切成四方片狀

7.放入預熱好的烤箱中，130度烤至30分鐘左右即可出爐

這個是目前為止是最好吃的蔓越莓曲奇餅乾

基本材料

安佳黃油：40克

蔓越莓幹：50克

奶粉：45+20克

小祈福奶味餅乾：170克

棉花糖：150克

花生：200克

每份切成：3:3:4大小，可以做15顆蔓越莓雪花餅乾

製作步驟：

1:將黃油倒入不沾鍋小火加熱至融化。

2：倒入棉花糖加熱融化，需要不斷的攪拌棉花糖預防炒焦、

3:棉花糖完全融化後關火加入奶粉45克，攪拌至無顆粒

4：將小祈福餅乾、蔓越莓幹、花生碎和融化好的棉花糖混合

5：放入烤盤。藉助擀麵杖或者刮板，整形平整

6：戴手套揉捏，讓棉花糖儘量包裹住其他的材料

7：表面撒上奶粉20克

8：放涼後，切成小塊就完成了。

小貼士：

關於軟硬度：想要口感軟一點可以在棉花糖完全融化後就關火倒入奶粉：反之可以在棉花糖全部融化後，再炒一會再關火。

麵點師以前寫過蔓越莓餅乾配方，今天再給大家分享一個新的蔓越莓餅乾配方，好不好吃別人不知道，不過麵點師本人很喜歡這個配方，簡單方便，味道也很好，希望大家能夠喜歡

黃油320克，糖200克，雞蛋80克，低筋麵粉500克，杏仁粉150克，泡打粉5克，蔓越莓120克

製作過程:

把黃油糖攪勻，把糖攪化，然後加入雞蛋攪勻然後加入低筋麵粉，杏仁粉，泡打粉，蔓越莓攪勻，然後把攪勻的麵糰塑形成長方形然後封保鮮膜，放入冰箱冷藏，然後拿出來切片，放入烤盤，然後放入上火170。下火140的烤箱中，烤制14分鐘左右即可

小貼士:

（1）放入冰箱冷藏是為了讓麵糰凝固，這樣切片更加容易，所以放入冰箱一定要冷藏至麵糰發硬

（2）這款配方和做法都比較簡單，在家也能做，