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1 # 代號小辣椒
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2 # 溪水石斑魚
主料
雞肉1只
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
白砂糖
適量
咖哩粉
適量
炸全雞的做法
【炸全雞】
（參考份量：全雞）
仔雞1只
鹽、細砂糖、咖哩粉、料酒
蔥段、薑片
炸制溫度和時間：180℃，約25分鐘。
（以上份量可根據自家需要調整）
1.仔雞洗淨瀝乾。
2.用鹽、細砂糖、咖哩粉、料酒把全雞抹勻，雞肚內塞入蔥段和薑片，抹上調味料的全雞放入容器，雞身上再放上蔥段和薑片，醃漬三小時
3.準備空氣炸鍋。
4.選擇炸溫180℃，醃好的全雞取出所有蔥段和薑片，直接放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為25分鐘，中途不用翻身，炸制時間結束，即可取出食用
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3 # 小郭日記
主料：肉雞1只（不用太大）
調料：食鹽、蔥、姜、料酒、白砂糖、咖哩粉
炸全雞的做法
雞1只 建議1000克左右即可，太大不好炸
製作步驟
1.肉雞殺好，洗淨瀝乾。
2.用鹽、細砂糖、咖哩粉、料酒把全雞抹勻，雞肚內塞入蔥段和薑片，抹上調味料的全雞放入容器，雞身上再放上蔥段和薑片，醃漬三小時左右
3.準備空氣炸鍋。
4.選擇炸溫180℃，醃好的全雞取出所有蔥段和薑片，直接放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為25分鐘，中途不用翻身，炸制時間結束，即可取出食用
如果沒有空氣炸鍋的，可以用油炸，就是油會用的比較多，必需整雞淨入。家庭製作不太建議。
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4 # 奮鬥清依
炸整隻雞的做法：
1. 將雞宰殺好，從背部開膛，除去內臟，剁去雞嘴、爪；
2. 用刀根在雞胸、腹腔內斬幾下，再用清水洗淨；
3. 把芝麻油、醬油、料酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、蔥、姜調勻；
4. 用調料將揉搓雞的全身，醃浸2～3小時，上屜蒸爛取出控淨湯汁；
5. 用蛋清、澱粉調成糊，均勻塗抹在雞身上；
6. 大勺放寬油，燒至八成熱時，將雞放入炸至金黃色時取出，裝盤即可。
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5 # 慢慢地走向幸福
雞先放蔥姜，生抽，料酒，十三香醃製一個小時；然後用麵粉雞蛋和澱粉調成糊狀，把醃製好的雞放到麵糊裡，鍋內放油，小火炸
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6 # 眉山老表
我這裡有份商業版炸雞
20斤醃肉
主料：誠邦5604雞排粉60克 +香辣雞醃料20克 +雞粉60g克+水900g克+蔥姜水（蔥30克 +姜20克+水320克)
調料：椒鹽、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、燒烤、甘梅
做法：1: 先將雞(450/550，20只一件）放水池中化凍，洗乾淨
2: 進行改刀再加入主料醃製，更多精選配方，關注精選廚藝配方，注～醃製調料可用2倍，雞放進去，不擁擠就可以，可以根據自己實際情況定，而節約成本。
3：放入保鮮盒，放冰箱冷藏
油炸時間（裹麵粉）：10-12分鐘（炸的東西不多時可以炸12分鐘以下，因為東西少油溫不變
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7 # 馬店鎮渦陽幹扣面
普通炸雞方式~~一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
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大家好！我是小辣椒，是名廚師，你的問題我專業，很高興回答你的問題整隻雞怎麼做。下面教你做一道烤雞，肉質滑嫩，雞肉的油脂，加上鮮嫩的汁水，整個口感層次挺好，我家小孩特別愛吃，我這樣做的烤雞，下面開始操作！
準備材料：
三黃雞一隻，香料，啤酒，清水，生抽，蒜頭，鹽，糖，洋蔥，胡蘿蔔，黃油，蜂蜜。1、將清水和啤酒1比1的比例混合，下香葉，八角，茴香。再下一勺醬油，幾瓣大蒜，一小勺鹽，一小勺糖。然後煮沸靜止到冷卻。把整機放進來蓋上保鮮膜密封放進冰箱冷藏室過夜，期間把雞翻下身，這樣能更入味。 2、拿來半個洋蔥，半截胡蘿蔔切成塊，然後加幾瓣大蒜切好備用。 3、鹽，黑胡椒，混合薑汁塗抹在雞肚子內，塞進洋蔥，胡蘿蔔，蒜瓣，剩餘的放置在烤盤內就行。 將黃油均勻塗抹在整隻雞的表面，然後把雞腿尾部和雞翅尖都裹上錫箔紙，這樣不會被烤焦。 4、放進烤箱，我是上下火溫度都調到100°，然後讓它烤了三個小時。 5、將蜂蜜和生抽混合，蜂蜜稍微多一點取出烤雞，將混合液刷在雞的表面。 6、烤箱調到兩百度左右，然後再把整機放進去。 啤酒味不會太濃，蜂蜜生抽對雞肉的滲透使得雞肉吃起來不嫌單，大吉大利，吃雞愉快。