主要是蒜茸香，將切好的娃娃菜鋪底放點鹽，上面放粉絲，再放蒜蓉，蒸好，放調味汁，也可蔥油！上湯娃娃菜，酸辣，肉片炒，燒火鍋都好吃

主料:娃娃菜(拆片或改刀)，輔料:蝦皮，蒜蓉，蔥段，薑末，調味料:鹽，雞精，耗油，菜油或者豬油。

娃娃菜汆水即出備用，菜油下鍋燒熱，下入蔥段薑末蝦皮熗香，倒入娃娃菜加入鹽，雞精，煸炒一分鐘，加入少許開水翻炒幾下淋上耗油即可出鍋。

蒜蓉娃娃菜的做法步驟

1.娃娃菜洗淨，瀝乾水份；

2.擺放在碟裡；

3.蒜蓉拍碎並與姜塊剁成蓉，用碗裝起，調入鹽，生抽，清水，攪拌均勻；

4.在菜面上淋少許油，再將蒜蓉淋在面上；

5.放入鍋裡；

6.隔水蒸10-15分鐘；

7.即上食用。

小貼士

娃娃菜大塊的話，可以切小塊一點。

一提起粉絲，很多人就會想到涼拌菜，其實，粉絲不只是可以做涼拌菜，配上娃娃菜和蒜蓉，上鍋蒸著吃才是最美味的做法呢，快來一起學一下吧。

今天給大家分享的這道菜叫做——蒜蓉粉絲娃娃菜，做法也很簡單，非常適合廚房新手操作，因為主料只需要粉絲、娃娃菜和大蒜就可以了。配料只需要蠔油、白糖、鹽和適量醬酒就夠了。首先，我們將粉絲泡入溫水中，浸泡15分鐘左右，泡軟即可，泡太久口感就不好了，泡好後撈出瀝乾水分。大蒜去皮切末，青紅椒洗淨切末備用。

娃娃菜洗淨後一棵切成6瓣就可以了，用來擺盤剛剛合適。順便講一下挑選娃娃菜的方法，正宗的娃娃菜應該是個頭偏小，手感捏起來非常結實，而如果您挑選的娃娃菜手感捏起來鬆垮垮的，就說明是大白菜芯冒充的。這樣的娃娃菜和正宗的娃娃菜相比，口感要差很多，因為大白菜水分多，沒有娃娃菜的細膩潤滑。

鍋中放入開水，燒開後加入一點鹽和一點油，放入娃娃菜焯1分鐘即可，然後放入盤中擺好造型。這裡要解釋一下，有人肯定會說，既然是要蒸的菜，為什麼娃娃菜還得提前焯水呢？因為這樣做的目的是為了讓娃娃菜顏色邊的更加鮮亮，如果是直接上鍋蒸制，娃娃菜就失去了原有的黃綠色，變的蔫蔫的不好看了。娃娃擦擺盤後，將泡好的粉絲輕輕團成球，鋪在娃娃菜的上面。

接下來，咱們開始炸制蒜蓉，鍋中熱油，下入準備好的蒜末，加入一勺蠔油，一勺醬油，加一點鹽和白糖，然後翻炒均勻，將蒜末炸至金黃色，慢慢熬出蒜香味。

將炸好的蒜末鋪在粉絲上，放入蒸鍋，開鍋後開始計時，蒸6分鐘即可。如果蒸的時間長了，娃娃菜就開始出水，口感就不爽脆了，粉絲也開始變的軟塌無嚼勁。

整好之後撒上切好的青紅椒末，鍋中燒油，油溫燒至冒煙淋在蒜蓉和青紅椒上既可以了。這道非常美味的蒜茸粉絲娃娃菜就做好了。喜歡的小夥伴可以去試試，味道超級棒的，沒有過多的調味料，突出的就是蒜蓉的香味和粉絲爽口的嚼勁。如果感覺味道有點太清淡，可以再加上適量的肉末，和蒜蓉一起炒熟即可，味道同樣很鮮美的。

記得應該是我從農村到城市裡工作開始，我的印象裡才開始有了這道蒜蓉粉絲娃娃菜，以前我們家裡吃的都是大白菜，而且從來都沒有蒸著吃過白菜，第一次見到這個娃娃菜的時候我還以為是我們那個吃的大白菜的白菜心，當時我心想，這些城裡人真奢侈吃白菜只吃心外皮都不要了，後來才知道人家那叫娃娃菜，是一個新的品種蔬菜，我想它之所以叫娃娃菜應該就是它外型好似大白菜的縮小版所以取名娃娃菜的。

我是1998年到我們家裡縣城學的烹飪專業，那時候家裡給一些生活費，我住在學校裡，偶爾會和同學們出去聚會，有一次我們出於好奇點了一道蒜蓉粉絲娃娃菜，開始以為是炒菜，當時菜上桌我們知道自己錯了，第一次見到白菜能蒸著吃的，於是很好奇的夾了一口嚐嚐，說實話真好吃，我一下就愛上了這道蒜蓉粉絲娃娃菜，從此以後吃飯必點這道菜。

因為喜歡我在家裡也做了許多次這道菜，但是總覺得哪裡不對，沒有人家做的好吃，後來參加工作到飯店裡實習我依然沒有忘記這道菜，可惜我們那裡沒有賣這道菜，不過我在和師傅們聊天的時候，炒菜的師傅將這道菜好吃的秘訣傳授給我了，剛好今天碰到您提出這個問題，我就將它好吃秘訣分享一下，希望對您有所幫助，謝謝。

原料：娃娃菜、細粉絲、大蒜、紅椒

調料：鹽、海鮮醬油

第一步：粉絲用開水泡開備用，娃娃菜洗淨用刀切成六瓣擺在盤子裡備用、紅椒切小片

第二步：大蒜去皮拍碎然後在案板上剁碎放到一個碗里加入適量鹽，炒鍋上火燒熱加入適量的油熱到六成左右將油慢慢的澆到蒜蓉粒用筷子將其攪勻備用（好吃的秘訣其實就是蒜一定要用熟蒜）

第三步：將粉絲放在娃娃菜的中間，然後表面加入炸好的蒜油，上蒸鍋蒸15分鐘后里面加入適量的海鮮醬油表麵點綴紅椒即可

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種。

它富含營養，俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。

它的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

現來看看蒜蓉娃娃菜怎麼做好吃？

食材: 娃娃菜1棵，蒜頭6-8片，鹽、油、醬油、鮑魚汁、剁椒適量（愛辣可以多放點剁椒），蔥少量。

1>. 娃娃菜整棵浸泡15-20分鐘，可輕輕翻開洗一下。

拿出瀝乾後，切成8份。

每份平放在盤子上備用

2>. 蒜頭切掉頭尾，用刀輕輕拍扁，這樣就容易去皮。剁成蒜蓉備用

蔥洗乾淨後切成蔥花備用

3>. 熱鍋放油，油量多些但不需過多。燒至大約3成熱時，放蒜蓉（這樣蒜蓉不會焦），聞到蒜香時，下剁椒，適量的鹽，鮑魚汁，醬油，味道調好。

趁熱把所有調料均勻淋到娃娃菜上。

4>. 蒸鍋，水煮開放入娃娃菜

中大火蒸6-8分鐘，喜歡軟的可以蒸久點。

蒸好的娃娃菜，把碟子裡的水倒掉剩一點點。

娃娃菜上撒點蔥花。

5>. 鍋裡重新熱油，油熱至8-9分熱時，把一半熱油淋娃娃菜上。

最後勾芡:在剩下的油裡，放入適量鮑魚汁，鹽，水調味好，放適量的生粉水勾芡，芡汁不需太濃稍微能掛在菜上就成。

這樣一份好吃的蒜蓉娃娃菜就做好了，開以開始啦。

1:娃娃菜洗淨，控幹，根據菜的大小一切六，一切八。

2，鍋燒水，放入少量油、鹽把娃娃菜汆燙一下過涼水。備用。

3，蒜切末，下油鍋中用小火煸香，煸黃。如果喜歡吃辣，也可以加入小米辣，紅辣椒幹或者青椒末一起煸。蒜末留三分之一生蒜，蒜量大一點，熬蒜的油也要多一點。

4、龍口粉絲用冷水浸泡5至10分鐘。

5、取一盤子，鋪一半的粉絲。如果太長，可以剪的短一點。再鋪白菜，白菜上再放剩下的一半粉絲

6、把煸好的蒜，留一點蒜油備用。剩下的大部分放到碗裡，加入雞精、蠔油、鹽攪拌均勻鋪到粉絲上，上面也可以放點火腿丁或者肉末，蝦米都行。根據娃娃菜的大小蒸6一10分鐘。

7、蒸好後，在盤子的四周倒上適量的蒸魚豉油、上面放上剩下的生蒜末和蒜油也可以放一點胡蘿蔔丁。8

8、炒鍋上火倒入適量的油加熱至冒煙，把熱油倒在生蒜末上滋一下。菜即成。

娃娃菜400克，大蒜100克

做法

1.將娃娃菜一剖為四，洗淨瀝乾，蒜頭去皮切末。

2.鍋中放適量水和1小匙鹽，水開後放入娃娃菜焯熟後撈出。

3.鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火待蒜末炸至金黃時撈出。

4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5.鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調味，加入溼澱粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。很簡單的一道菜吧，有機會試著做一次，千萬別來了總是看我寫的文字而忽略了我所為你們傳的菜^_^。

娃娃菜一顆大蒜七八粒澱粉水適量鹽適量小蔥適量火腿腸少量油適量

準備材料，娃娃菜洗淨，切成六塊，蒜粒剁碎，少量澱粉加水，做成澱粉水

鍋裡放水燒開，放入娃娃菜煮至軟熟

把煮熟的娃娃菜盛到盤裡擺好

另起鍋，加油適量

油熱後放入蒜末，炒香

倒入澱粉水

加入適量的鹽，把煮開的澱粉水醬汁澆到娃娃菜盤裡

切火腿粒和蔥碎（不喜歡的可以不放）

切好的火腿和蔥末放到娃娃菜上即可

小貼士喜歡辣味可以在爆蒜末的時候加入辣椒。可依照自己口味新增其他調味料~~

用料

娃娃菜一顆大蒜七八粒澱粉水適量鹽適量小蔥適量火腿腸少量油適量

蒜蓉娃娃菜的做法

準備材料，娃娃菜洗淨，切成六塊，蒜粒剁碎，少量澱粉加水，做成澱粉水

鍋裡放水燒開，放入娃娃菜煮至軟熟

把煮熟的娃娃菜盛到盤裡擺好

另起鍋，加油適量

油熱後放入蒜末，炒香

倒入澱粉水

加入適量的鹽，把煮開的澱粉水醬汁澆到娃娃菜盤裡

切火腿粒和蔥碎（不喜歡的可以不放）

切好的火腿和蔥末放到娃娃菜上即可

蒜蓉娃娃菜是一道製作簡單又美味的菜餚，我在家經常是把蒜蓉炒過之後，倒在娃娃菜上蒸，我感覺這樣更加的入味好吃。關鍵還是一道幾乎不需要任何廚藝，而且簡單易做營養不流失的菜餚呦。

主料：

娃娃菜一個，粉絲一把，大蒜，青紅辣椒，蔥，鹽，蠔油，十三香，菜籽油

做法

1、將娃娃菜洗淨，把蒜剝皮切成蒜末，青紅辣椒洗淨切成辣椒圈，蔥切末備用。（辣椒和蔥稍微多備用一點）

2、用刀將娃娃菜豎著切成長條，根部最好不要切斷。不喜歡這樣切 ，可以用手把娃娃菜掰成一片一片的中間切一刀就可以了。

3、把切好的娃娃菜，擺放在盤中，做出一個造型。粉絲需提前用溫水泡軟，將泡好的粉絲，也擺放在娃娃菜中間。

4、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱後，放入蒜末，1/2青紅辣椒 ，1/2蔥末煸炒出香味，在放入適量的鹽，十三香，蠔油加少許的清水攪拌均勻。

5、把炒好的料汁，澆在粉絲和娃娃菜上。蒸鍋內加入清水，水開後放入娃娃菜 ，中火蒸8—10分鐘即可。

6、把蒸好的粉絲娃娃菜，表面再撒上蔥末， 辣椒碎倒少許的生抽即可。（不喜歡吃太辣的 這一步辣椒可以不放）

看了這麼多大家做菜的方法，真的感覺做好這道菜太難了！按家常菜的做法不行嗎？我感覺簡單好吃就行！按照五星飯店的做法，還真的複雜了！

別的不扯了！開說！

娃娃菜兩棵，洗淨，每棵兩刀四瓣，擺盤，粉絲一束，溫水燙軟，大概需要十分鐘左右，這時候，扒蒜，剁成蒜末，多了味道好！粉絲放到擺好的娃娃菜中間，灑上蒜末，上盤蒸五分鐘，悶兩分鐘，出鍋，另起油鍋，油熱後，倒入適量蒸魚豉油，迅速攪拌，起沫後，均勻的澆到蒸好的娃娃菜上！粉絲娃娃菜完成！

蒜蓉娃娃菜怎麼做最好吃？

娃娃菜是一種從☀這個國家進來的食物，也只有他們才可以把我們的大白菜弄成小型的白菜！我也是無語了！娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，經常食用娃娃菜具有養胃生津，利尿通便，清熱解毒的功效。

《蒜蓉粉絲娃娃菜》

準備食材:

娃娃菜，粉絲，蒜，生抽，耗油，二荊條，小米辣，小蔥，白胡椒粉，白糖，清水，鹽，雞精，植物油。

做法:

將娃娃菜用十字斬，切成4瓣。粉絲泡軟，蒜切末，小蔥切蔥花，小米辣切碎，二荊條切細碎。鍋中放入植物油，油溫4層熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，耗油，清水，白糖，煮開後出鍋，加少許鹽，雞精，少許白胡椒粉拌勻。泡軟的粉絲鋪在盤底，上面擺上切好娃娃菜。或者娃娃菜擺在下面，菜幫向放，把粉絲放中間！在菜的表面澆上做好的蒜蓉汁，再加少許白胡椒粉。鍋里加水，將娃娃菜放入蒸鍋中，澆上小米椒碎，二荊條碎。水開蒸10分鐘左右。蒸好出鍋撒點蔥花！

娃娃菜的價格比較高，大白菜的價格就便宜了。所以就有人動大腦，把大白菜搞成娃娃菜賣啦！不得不服他們的智慧啊！

蒜蓉做肉菜比較多，因為蒜可以掩蓋肉的腥味，而且蒜本事的鮮香也深受人們的喜愛，大蒜素對人體也是非常有好處，適合多吃。其實用蒜蓉做素材也非常好吃，接下來給大家介紹一道蒜蓉粉絲娃娃菜的做法。

準備食材：娃娃菜， 粉絲， 蒜， 生抽， 糖， 雞精，蒜蓉辣醬

步驟1.粉絲用水浸泡二十分鐘左右至軟，娃娃菜從中間切開然後再切成4瓣或者多瓣，看個人喜好啦，大蒜去皮剁成蓉

2.小米椒切碎，香蔥切碎

3.鍋燒熱，放油，倒入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖雞精煮開，盛出備用

4.在盤上先鋪粉絲再鋪娃娃菜，將蒜蓉醬汁淋在娃娃菜身上，放蒸入鍋中隔水大火蒸10-12分鐘

5.出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾就可以了。簡單又美味的蒜蓉娃娃菜菜就可開吃啦。

蒜蓉娃娃菜怎麼做最好吃？

蒜蓉娃娃菜是很多人都喜歡的一道菜，今天我就把它的做法分享給大家。

準備材料，娃娃菜洗淨，切成六塊，蒜粒剁碎，少量澱粉加水，做成澱粉水步驟1

鍋裡放水燒開，放入娃娃菜煮至軟熟步驟2

把煮熟的娃娃菜盛到盤裡擺好步驟3

另起鍋，加油適量，油熱後放入蒜末，炒香步驟5

倒入澱粉水 步驟6

加入適量的鹽，把煮開的澱粉水醬汁澆到娃娃菜盤裡 步驟7

切火腿粒和蔥碎（不喜歡的可以不放） 步驟8

切好的火腿和蔥末放到娃娃菜上即可

小貼士

喜歡辣味可以在爆蒜末的時候加入辣椒。可依照自己口味新增其他調味料~~

食材：娃娃菜、粉絲、蒜、植物油、耗油、麻油、醬油

過程：

1.洗淨的娃娃菜切成細條，用水焯一下，一分鐘撈出放入盤中待用。蒜切碎待用。

2.細粉絲用熱水泡開，放在盤中娃娃菜上。

⒊鍋內放油，油熱放蒜，醬油，耗油，有香味時倒在娃娃菜上。

4.將娃娃菜放在屜上蒸7、8分鐘取出，淋上麻油。

美味好了，開吃。

娃娃菜含有豐富的鉀和鈣，多吃可以有效地幫助胃腸蠕動，促進排便，去燥利尿，老人多吃此菜可以強脾健胃，防止骨質疏鬆，孩子多吃此菜，可以大量吸收鈣質，滿足成長和發育的需要。娃娃菜最好吃的方式就是蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，清甜可口，香味十足，下面咖啡跟您分享這道菜的做法，希望您能喜歡。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材準備：娃娃菜2顆，粉絲1把，大蒜1整頭，白砂糖半湯匙，小米辣2根，青紅辣椒少許，生抽3湯匙，耗油1湯匙，鹽1湯匙（少許焯水+大半湯匙入碗汁），清水3湯匙，油適量

製作步驟：

第一步：鍋燒開水關火，入粉絲泡5分鐘取出瀝乾水份。

第二步：娃娃菜一分八，鍋燒開水，入少許鹽，入娃娃菜焯水10秒取出瀝乾水份。

第三步：大蒜切米，小米辣切圈，青紅辣椒切米。調碗汁：糖半湯匙，生抽3湯匙，耗油1湯匙，鹽大半湯匙，清水3湯匙，攪拌均勻備用。

炒鍋入油，爆香蒜米，待蒜米上色，入小米辣豐富口感，倒入調好的碗汁，煮開關火，即成蒜蓉油。

第四步：將娃娃菜擺於盤中

第五步：鋪上粉絲，在娃娃菜之間澆上蒜蓉油，最後將蒜蓉油均勻地淋在粉絲上。

第六步：蒸鍋上汽之後，放入盤子，蒸5分鐘即成。

第七步：炒鍋入少許油，炒香青紅辣椒碎澆於粉絲之上，開動吧。

謝邀。娃娃菜營養豐富，水分含量高，可以經常吃。吃蒜蓉娃娃菜，我比較推薦加點火腿，一來色澤好看，二來可以增加鮮味，也有加粉絲、加肉末的做法，也都不錯，喜歡吃辣的也可以加點小米椒。蒜蓉火腿娃娃菜屬於比較清淡的那種，做起來也很簡單，可以經常在家做。

by橘子香味825

準備娃娃菜1棵，火腿腸30克，蒜末10克，蔥花5克，鹽適量，白糖半茶匙，油1勺，水澱粉適量。

娃娃菜切成四半，用鹽水浸泡20分鐘左右，清楚上面殘留的農藥。

蒜切末，蔥切花，火腿切丁。

娃娃菜放在開水鍋裡蒸5分鐘，取出備用。下圖是蒸好的娃娃菜。

起鍋熱油，加蒜末爆香，然後加入火腿丁，加鹽喝白糖，再加生抽和水澱粉，熬開，淋在蒸熟的娃娃菜上。

最後可以撒點蔥花點綴提香！

非常好吃！

蒜蓉娃娃菜哈嘍哈嘍~我是HIME白日夢想家！就想每天坐在家白吃白喝還能做白日夢的“坐家”！也是喜歡鼓搗美食的90後單身狗，喜歡收藏、實踐各種很棒的菜譜！分享我的菜譜，對口味的盆友可以點贊、關注下哈！

哎呀呀，明天是認證領域的最後一天，還差最後一條優質問答大家幫幫忙，點點贊呀，轉轉發呀，哈哈哈哈！

蒜蓉娃娃菜是很常見的家庭蒸菜系的菜餚，對我來說中這道菜有很重要的兩部分，一是蒜蓉醬的製作，二是湯汁的調配。蒜蓉醬承前啟後，湯汁完美結尾~

先介紹這道蒜蓉醬做法，各位大佬請往下看。

蒜蓉醬製作，步驟如下：

主料：

大蒜1頭

輔料：

小米椒3根

調料:

鹽、味精、白糖、生抽、蔥花適量

做法：

1.所有大蒜去皮，去蒂。刀背拍散，亂刀剁碎蒜頭。小米椒洗淨、瀝乾去蒂，全部剁碎。

2.蒜末按照1:2的比例分成兩堆。

3.鍋內加入多點的油，開小火下入量少的那堆蒜末以及全部小米椒碎。慢慢翻炒蒜末至粒粒金黃。

4.保持小火，加入另一部分的蒜末後馬上加入少量鹽、白糖調味。翻炒均勻，臨關火前沿著鍋邊淋入小半勺醬油，再次翻炒後關火。

5.蒜蓉醬盛出。

娃娃菜蒸制部分，步驟如下：

1.娃娃菜洗淨去跟，片片分開。

2.娃娃菜片片按照根朝內，葉朝外的方式擺盤。蒜蓉醬取喜歡的量放至娃娃菜上。

3.鍋內裝入適量的水和蒸架，開大火煮沸鍋內的水。

4.娃娃菜盤放到蒸架上，蓋上蓋子，保持大火蒸制10分鐘。

湯汁加工部分，步驟如下：

1.取出蒸好的娃娃菜，把湯汁倒入乾淨乾燥的鍋內。

2.大火加熱湯汁，倒入少許鹽、味精調味。將湯汁收汁至足夠淋滿每片白菜的量後，淋入盤中。

3.撒上蔥花，蔥花上淋上少許熱油即可出鍋。

全部搞定~

小貼士：

1.蒜蓉分兩次入鍋，第二次的蒜末入鍋不比翻炒至金黃。多做的蒜蓉醬放入乾燥乾淨的碗中，用保鮮膜覆蓋冷藏可以存放很久~

2.最後下入蒜蓉醬的生抽，一定要從鍋邊四周淋入，淋入後翻炒兩下馬上關火，這樣能激發醬油香氣。

3.蒸制娃娃菜，全程一定大火哈。