建議你，早餐少做滷菜，做小菜為主，黃瓜，土豆，海帶，這些做小菜非常好，配搭粥買。非常好。我們南方人早餐不吃滷的東西

可以滷肉，豆腐皮，豆腐串，火腿，香腸，海帶絲，主要看當地人愛吃什麼，什麼可以滷，主要是早餐店，真對的是客人，所以，還是要看當地的人的口味。

可以賣包子，油條，大餅，醬香餅，肉夾饃，洛饃，菜盒子，肉餅，熱乾麵，雞蛋湯，山藥小米粥，綠豆粥，紅豆粥，黑米粥，豆漿等等，看你的早餐店規模大小，和附近人流量

可以滷肉，豆腐皮，豆腐串，火腿，香腸，海帶絲，主要看當地人愛吃什麼，什麼可以滷，主要是早餐店，真對的是客人，所以，還是要看當地的人的口味。

早餐店可以滷雞蛋賣，還可以滷什麼賣？可以新增一些豆製品，如：豆腐乾，素雞，豆腐卷，羊骨頭，牛骨頭都是不錯的選擇

這個問題主要要根據地方的飲食習慣來定，不能一概而論，以免出來的東西水土不服造成損失，比如我們南方主要以豬肉、豬腸、鴨血豆乾之類的，在中原地區也可以一些牛肉羊肉之類的，當然做一兩道特色菜別人沒有的也是可以的但不能太多，因為太多了就不是特色了

你好！我覺得早餐館賣的種類應該很多！比如糯米飯，稀飯，炒麵，炒粉，包子等其他東西。

我不知道你營業時間是多久？一般的早餐館都會營業到下午左右。這樣營業時間就長一點，有的時候中午還會有客人來吃東西，然後呢，你在店裡可以滷一些爪子啊，然後那個小腸呀，滷豆乾啊，這樣呢，有的客人看到啊，還有那個香味特別誘惑人，就會連帶銷售。

滷蛋這些它也不佔位置，只要放一個煤爐就可以了。而且可以給你增加收益，只不過剛開始不要弄太多，先嚐試一下，味道一定要做得很好吃的那種。

早餐可以賣的滷味其實還是要根據地域進行一下劃分的。

首先，咱們來說一下北方，北方的早餐湯類會比較多一些，比如胡辣湯、豆腐腦、豆漿、八寶粥、小米粥等，而且早上起來後不宜吃一些比較油膩的食品，所以北方的早餐可以總結為清粥小菜。既然是小，那麼就不能有太多肉肉的或者油膩的東西。總的來說，北方的早餐滷味還是滷蛋、豆皮會比較受歡迎。當然，部分地方會有一些特色小吃，比如肉夾饃、牛肉火燒等，也會有一些這樣的滷味。

再來說說南方的早餐，南方的早餐偏向於面線之類的食品，這樣的話滷味就比較豐富了，四川有滷肉酸辣粉、重慶有重慶小面、廣東有螺螄粉、湖北有醬肉熱乾麵、湖南米粉牛肉麵，諸如此類的食品都離不開美味的滷味來加持。

綜上所述，早餐可以做滷味就真的是仁者見仁智者見智，早餐分南北了。

以上觀點僅供參考！

食材：雞蛋、紅茶、蔥、八角、月桂月、月桂皮、花椒

調料啊：老抽、生抽、鹽

製作方法：

1.鍋中加水，燒沸，加入紅茶、鹽和老抽生抽，還有雞蛋，煮3分鐘；

2.煮至3分鐘，關火，拿起雞蛋敲碎，敲裂開；

3.接著加入八角、月桂皮、月桂葉、花椒、蔥，煮10分鐘，然後關火燜半個小時或者1個小時即可。

還能滷製很多的，比如滷豆腐等等，但是早餐賣的建議以清淡為主哦，畢竟滷製品多數以肉食為主。

每個地方的早餐各有不同，我是在河南省內的一個小城市裡生活，我們這邊的早餐 基本上油饃頭 煎包胡辣湯，豆漿包子油條，當然也有熱乾麵，各個早餐店裡，滷雞蛋都是必不可少的

要在早餐店裡售出滷雞蛋有兩種，

1.是茶葉蛋，以茶葉為主 八角花椒桂皮為輔，雞蛋下鍋前清水洗乾淨涼水侵泡5分鐘，（方便煮熟後食用時剝皮不粘黏），雞蛋涼水入鍋煮熟後，關火雞蛋就放在湯水裡侵泡2個小時讓雞蛋吸收滷料味，這樣更好吃。

茶葉蛋的話一般都沒再搭配其他食物，

2.滷水滷雞蛋，以滷過肉葷腥的搭配的滷料又稱滷水，先滷葷後鹵素，滷水滷雞蛋 是剝雞蛋皮後滷，同時雞頭，雞爪，雞腿鴨腿，毛肚，豆乾，豆皮，包括虎皮雞蛋等都可以搭配一起出售，

還可以滷肉然後做肉夾饃，做法如下：

材料：豬肉、生薑、香葉、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、鹽、白糖，雞精。

1，準備五香滷料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香，全部清洗乾淨備用，如下圖。

2、然後先把豬肉清洗乾淨，然後放入鍋中，先用開水燙去血水備用。

3、空鍋放入五香滷料、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開，轉中小火。

4、然後開火燉制約40分鐘，直至筷子可以戳穿，如下圖所示的樣子

5，最後我們把滷好的肉撈出放涼，然後加入辣椒，香菜一起剁碎，放入火燒中，就變成肉夾饃了

我覺應該這樣問，賣完包子後，你問客戶“要1個滷蛋還是2個滷蛋？”喜歡吃滷蛋的會要倆，其他的會有一部分選擇性買一個；