黃豆芽是大家熟悉的一種食物了，也是大家在平時的生活中常吃的一種食材了，不過雖然大家對黃豆芽比較熟悉，但是吃黃豆芽的時候也要注意，我們也要掌握黃豆芽的正確吃法才行，那麼吃黃豆芽要注意的情況有哪些，一起看看黃豆芽的情況。

吃黃豆芽的禁忌 這些情況要小心

我們在吃黃豆芽的時候要注意的情況是比較多的，首先大家在吃黃豆芽的時候要注意，我們在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長，這樣會導致營養價值的流失，所以說吃黃豆芽首先就要小心這一情況才行。

同時大家吃黃豆芽的時候還要注意，我們在烹調黃豆芽的時候要小心，這時候我們一定不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少，同時在烹調黃豆芽的過程一定要迅速才行，我們也可以選擇用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用，這樣都可以保證黃豆芽的營養價值不流失。同時大家在加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩，所以我們這樣吃黃豆芽比較好。

黃豆芽對我們來說是比較熟悉的，大家經常吃黃豆芽可以幫助養生，對我們健康是非常有好處的特可以幫助我們避免盲目去吃黃豆芽了，上面介紹的情況是大家吃黃豆芽要注意的，我們是不能盲目去吃黃豆芽的，這樣才會更好的促進我們健康。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

你好做為一名多年的家庭主婦，我的回答是要去皮。為什麼呢？ 第一點豆芽的皮就是豆殼吧，黃豆芽在清洗過程中殼是很容易脫落，多用水清洗幾遍就好第二在，煮黃豆芽總不會不清洗就煮吧那樣太不衛生，影響口感。

黃豆芽的豆皮口感不好，必須全部挑出來。這是一個考驗耐心的事。

之前，家裡請保姆的時候，我發了一盆黃豆芽，我說讓她把豆皮挑出來。她不以為然，她說我要是在家挑黃豆皮，老公非得罵死我不可，要說我太矯情了。

我看她不接受我的建議，就自己動手挑豆皮，兩個多小時，把豆皮都挑乾淨。晚飯炒豆芽，保姆吃了說還是挑乾淨豆皮好吃，以前我咋就不知道呢。

做家常菜，沒什麼特別之處，費點心思，做得精細一點，自己吃呢，力氣不白費。

吃黃豆芽需要去皮嗎？黃豆芽營養豐富，它的豆芽皮有補血養血的功效，具有較高的膳食纖維所以吃的時候最好不去皮。去了皮的豆芽等於營養減半。

黃豆芽要去皮的，不去皮，影響口感和外觀。去皮方法也是非常簡單的，用手稍微搓一下，多放點清水，黃豆芽的皮就會飄起來在最上面，倒掉就可以。第一張是家裡發的黃豆芽我給去皮炒的粉絲，一頓就吃完，第三張是家人沒去皮直接炒的，吃了三頓，才解決，豆皮老的很，實在是影響口感。

黃豆芽做菜的時候建議去掉浮皮，用清水泡一下洗兩遍巴上面的浮皮沖洗掉就行，這樣炒出的黃豆芽口感更好。

如果不去皮的話吃起來會有浮皮，很影響口感

建議吃黃豆芽時去掉外皮，因為黃豆在生髮的過程當中豆芽破皮而出，昇華的過程當中，外皮一直浸泡在水中，含有很多水中的附著物，且黃豆及豆芽外辦營養充分，豆皮所含營養物質較少，且在吃的過程當中口感略差，若為食物精美及口感，可將豆芽皮去掉。

吃黃豆芽去皮非常簡單，把油燒到六成熱，下入黃豆芽五秒鐘皮自然脫落，然後燒開水，把黃豆芽放進去，皮就自然飄上來了。非常簡單易做

用料 黃豆芽500克幹辣椒3個（自己調節）蒜5瓣生抽1勺香醋1勺（去豆子腥味）鹽3克五花肉適量姜3片花椒適量做法

把五花肉煎到兩面金黃，油脂全㸆出來（炒黃豆芽要有點肥肉烤的油比較香），放入姜沫，花椒粒（我放的花椒粉，別放多了提味用）放入幹辣椒略炒，放入豆芽，料酒炒勻

在放入生抽小火炒到豆芽尖兒水分變幹，放入鹽，在炒幾分鐘（炒的久些好吃，最好豆芽白色部分都變幹一點）我們放入香醋繼續炒（放醋可以去豆子腥味）

醋炒揮發，我們放入蒜，繼續炒到蒜出香味，就可以出鍋了