材料：麵條、豆角、五花肉

1、將材料準備好，五花肉和瘦肉要分開切。

3，肉變色以後放生抽。

4，放入豆角炒至斷生變色

5，放入老抽和鹽，鹽要少放，因為是主食

6，炒勻後放入熱水沒過豆角即可。

8，聽見鍋裡有滋滋的聲音，就可以關火了，在燜個三兩分鐘，開鍋拌勻就可以了。

吃的時候可以放點蒜泥，也很美味哦！

這麼好吃的東西，

一定要分享出去！

豆角燜面是北方最有名氣的美食，無論在家中還是飯館，都有它的影子，而且做起來也是相當的簡單，大致也有兩種做法，一種是直接燜，一種是先蒸再燜，下邊我們分別說一下。

直接燜是最簡單的方法，直接用鍋放少許油，先炒肉，再炒豆角，然後放醬油，熱水，燒開後煮一會兒，然後把生面條直接放上去，蓋鍋蓋燜熟後再攪拌均勻就可以吃了，不過這麼燜很容易讓面粘在一起，形成一個個的大面疙瘩，因此這種燜面儘量用粗一些的麵條，而不能用特別細的，那樣燜完後就粘成一個大坨子了，完全無法吃了。

蒸完再燜的方法個人比較喜歡，而且還能吃到極細的麵條，一根一根的特別筋道，看著也很棒，這種做法以山西那邊多一些，下邊說一下做法，細麵條先上蒸鍋蒸一會兒，蒸的過程中也要挑一下，讓粘連的地方散開 ，蒸完後面條變得非常筋道，然後再用炒鍋先炒肉和豆角，再放醬油，放水煮十分鐘，讓肉的味道進入湯中，這時候不能放面，等煮十分鐘後，用碗舀出一半的湯來，然後把麵條放下去，中小火慢慢燜至湯汁快收幹，接著把盛出來的湯汁再到面上，再燜一會兒，還剩餘少許湯汁的時候便關火，然後用筷子拌勻後，就可以吃了，吃的時候再配上醋蒜汁，那味道簡直是絕了。

豆角燜面是我家的保留菜，閨女每次在國外呆久了，回國第一餐必吃豆角燜面，味道濃厚，肉香麵筋鬥，面吸收了菜香肉香，比肉還好吃。

豆角燜面，北京，河南，山東等北方地區都比較愛見，家常菜，登不了大雅之堂，以前只能在家裡吃，現在也有餐館只做豆角燜面，開到連鎖，可見這是多受歡迎。我自己在外面如果是和家人一起吃飯的話兒也特別愛吃豆角燜面，地方不高大上，都比較侷促，可吃的順口。

豆角燜面離不了蒜，燜面放蒜我不是簡單的用蒜爆爆鍋，蒜一共要用三次，炒的時候爆鍋，快熟的時候放蒜粒，蒜味剛起出鍋，吃的的時候澆蒜水，生、熟不同程度的蒜混合在面裡，那叫一個香。

材料：麵條 500g 扁豆 750克 蒜 一頭 生抽 老抽 紅燒牛肉 250g

做法：1麵條有手擀麵最好，沒有要買細一點。

2豆角清洗乾淨，掰成短節。蒜切小粒。

3蒜搗成蒜泥，放純淨水，成蒜水。

4鍋燒熱放油，放蒜粒爆香。

5扁豆放鍋內翻炒，放入生抽翻炒。

6提前燉好的牛肉塊放入鍋內。

7鍋內倒入熱水。

8麵條鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋燜煮。

9豆角燜熟，湯汁收沒的時候，面上放蒜粒。

10 麵條和豆角翻炒加一點老抽調色，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1口味根據自己的口味放鹽，我覺得生抽老抽加醬肉的味道已經夠了，沒再加鹽。

2蒜汁一定不能少，美味會提升。

3沒有紅燒的牛肉，可以用五花肉代替，先醃入味再煸炒，五花肉可以不吃，放不放兩重天。

說起豆角燜面我是最有發言權的，對於一個河南人從小到大最愛吃的就是麵條了，燜面的原材料很多，像豆芽肉燜面，芹菜肉燜面，西紅柿燜面…食材的不同造就了不同口味的燜面，那麼今天咱們就吃一下豆角燜面的做法。

材料準備：五花肉，豆角，薑絲，蒜塊，幹辣椒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，雞精，味素

第一首先鍋內放油炒五花肉，待肉稍炸出油之後放入薑絲，蒜，幹辣椒繼續炒一會，然後放入豆角，炒制七八分鐘左右，加入鹽，生抽少許，老抽，胡椒粉，味素繼續炒兩三分鐘

第二在炒好的菜裡放入熱水或涼水，水加到淹沒豆角既可，等水開後均勻的放入麵條，大火燒五六分鐘開啟鍋蓋，把麵條翻一下，接著在中火燜五六分鐘，然後開啟鍋蓋放入雞精，蔥花，把麵條和豆角拌均勻就可以了。

是不是挺簡單，省時省力還好吃，喜歡吃麵的趕緊試試吧！

夏季正是豆角瘋長的季節，豆角肉厚汁多，可以和肉炒，也可以和茄子炒，土豆、南瓜……真是蔬菜界不折不扣的大眾情人，和誰都搭，所以也被大家變著花樣兒吃。在農村，田壠地畔只要能長莊稼的地方都能見著豆角秧子的身影。農戶家喜歡種一些白豆角，一來白豆角吃著嫩，二來白豆角的肉厚，他們經常會把豆角和鮮麵條燜在一起，叫豆角燜面，和我們平時做的豆角茄子等口感完全不一樣。今天我們也試著做了一盤，沒想到做了滿滿一大盤子都不夠我吃！

原料：

白豆角：300g、豬肉：100g、鮮麵條：250g、大蔥、生薑、花椒

做法：

1、 豆角洗淨擇去兩端的經絡掰成小段，準備其他材料豬肉、鮮麵條、大蔥、生薑；

2、 豬肉切成薄片兒放入碗中，生薑切絲，放入肉片中，加入生抽、鹽、老抽、料酒攪拌均勻醃製10分鐘；

3、 大蔥切成滾刀塊兒，剩餘的生薑切絲；

4、 鍋中倒油，油熱之後放入花椒粒煸香，接著倒入蔥姜炒香，把醃好的肉倒入鍋中炒至變色；

5、 再加入豆角翻炒，放入鹽、生抽、老抽翻炒；

6、 給鍋中加入適量的清水，剛剛沒過豆角即可；

7、 水開之後將鮮麵條平鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；

8、 開啟鍋蓋，用筷子將麵條翻一下，再燜5分鐘，最後將麵條和豆角攪拌均勻，湯汁收幹即可裝盤！

香噴噴的的豆角燜面大功告成啦！

豆角燜面，對於北方地區的人來說再熟悉不過的美食了，燜面主要由麵條加豬肉、蔬菜經過水蒸氣燜熟做出來的美味，小時候的我對燜面可是特別的喜愛，每次媽媽做燜面的時候都是我都是廚房的小幫手，美味可口的燜面豆角脆嫩，麵條勁道、鹹香味濃讓人吃過回味無窮，搭配著大蒜、大蔥那感覺讓人有越吃越香，分享一下我在家做的豆角燜面。

準備食材：五花肉、豆角、麵條、大蒜、薑絲、小蔥

佐料：食鹽、五香粉、醬油、料酒

五花肉清洗乾淨切成（絲）豆角清洗乾淨切段，大蒜、姜、小蔥切碎，鍋中熱油，大蒜、薑絲、小蔥爆香。

五花肉下鍋翻炒變色，放入豆角加少許料酒、食鹽、醬油、五香粉翻炒片刻後加入適量開水。

大火燒開湯汁後盛出一半的湯汁待用，麵條均勻的鋪在菜上，改小火慢蒸5分鐘左右。

蒸至麵條變色後，湯汁均勻的撒在麵條上，用筷子攪拌一下，讓麵條充分粘上湯汁，翻動時最好不要動到鍋底的菜（湯汁適量新增）

豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。豆角燜面其做法眾多，味道更是豐富多彩！大部分人會採用四季豆、五花肉作為主食材，也有人喜歡用豇豆，五花肉，甚至會加入紅蘿蔔、土豆等食材，但西安唯典小吃培訓中心小編喜歡用四季豆和五花肉作為主材製作豆角燜面。今兒就給大家分享下其做法，喜歡豆角燜面的你不妨也試試做份吧！

需要準備的食材：鮮麵條500克、五花肉150克、豆角300克、鹽、生抽、料酒、花椒粉、蔥、植物油適量

1、五花肉切成薄片，豆角拔絲洗乾淨切段、大蔥清洗乾淨切蔥花。

2、鍋內適量植物油，加蔥花爆香，撒一點花椒粉，放入肉絲翻炒至肉變色，加入適量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角變翠綠色，加入開水略沒過豆角稍微多一點。加適量鹽調味。水燒開後，再煮2分鐘。盛出少許湯汁（留夠剛莫過豆角的湯汁）待用

4、把麵條均勻平鋪在菜的上面，蓋上鍋蓋小火燜制五六分鐘左右。

5、燜制到3分鐘左右，可把麵條翻動一次，加入剛才盛出少許湯汁，繼續燜制

6、等到湯汁濃稠的程度，就可以停火出鍋。

做好後的燜面，麵條筋道爽滑，豆角鮮香軟糯，五花肉香而不膩，怎麼樣，你學會了嗎？是不是很簡單啊！嘻嘻