土豆釀酒過程中需要用到的裝置有：生化培養箱、恆溫水浴鍋、酒精計、酸度計和發酵壇。工藝流程：蒸煮馬鈴薯、打漿、落缸發酵、前發酵、後發酵、壓榨、澄清、煎酒、完成。所用到的原料：土豆和酒麴。具體步驟如下：

1、挑選沒有病蟲害的土豆，然後處理乾淨去掉土豆皮，放在鍋中煮熟。煮熟之後撈出來放涼，土豆涼了之後放在一個感覺的大鍋或大缸內弄成土豆泥。

2、然後就把酒麴按照比例加入到土豆泥中，攪拌均勻成稀糊狀，然後就用一個塑膠布將大缸的口封住，放在適合的溫度中適合的環境下發酵。

3、接下來就是蒸餾步驟，把發酵好的土豆漿放在釀酒裝置中，進行蒸餾，控制好火候，蒸餾好之後儲存起來就可以了。



土豆釀的酒香撲鼻，口感非常棒，非常滑潤，自制的伏特加。

製作方法 在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗淨，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘。晾涼熬製的料水，在乾淨的缸裡放入土豆泥、香料水，同時放入一種名叫神曲的草藥5公斤，攪拌均勻後用塑膠薄膜封嚴缸口，放在25℃環境中進行發酵。在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反覆攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發甜。將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾後，即為成品。

土豆是可以釀白酒的：

土豆不但是上好的是用品，還是釀酒的好原料，土豆的主要成分是澱粉，酶化作用轉化為糖，糖經酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，完全符合釀酒原理，所以土豆釀酒是可以的。

一、土豆釀酒方法

既然知道了土豆可以釀酒，推薦土豆釀酒的方法，釀酒之前需要選出一些無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗淨備用。

二、土豆的釀法步驟：

1、將洗淨的土豆放入鍋中煮熟，粉粹成泥狀。

2、將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘，晾涼熬製的料水。(每50公斤土豆用水 22.5公斤)

3、將土豆泥放入乾淨的缸中，加入香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻後用塑膠薄膜封口，放入25℃的環境中發酵。

4、在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反覆攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發甜。將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾後，即為成品。

需要注意的是，土豆粘度大，輔料使用比例比糧食釀酒高一些即可。

土豆，又名馬鈴薯、洋山芋、地蛋。土豆酒因其味辣、剛烈，入口辛辣且不難受，一度成為德華人飯後常飲用的酒品之一。

(1)選擇無腐爛、無病蟲害的土豆用清水洗淨。然後將土豆放鍋中煮熟，粉碎成泥。

(2)土豆加料熬煮，每100斤土豆用水 46斤，將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽46克，燒開後再用小火熬35分鐘。

(3)晾涼湯水加入神曲草藥，在乾淨的缸裡放入土豆泥、香料水，同時放入一種名叫神曲的草藥5公斤，攪拌均勻後用塑膠薄膜封嚴缸口，放在22℃環境中進行發酵。

(4)在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到

土豆酒的釀造方法：1.選擇無腐爛、無病蟲害且水分充足的馬鈴薯。準備酒麴，冷開水和發酵容器；

2.土豆除去雜物，用清水洗淨，放鍋中煮熟，確保要熟透，不然會發酵不完全；

3.煮熟後撈出，皮去掉後用容器粉碎成泥。等待冷卻到25度到30度左右放入酒麴，一斤土豆放三克酒麴，兩斤水；

4.按照比例把土豆酒麴混合均勻，再加入水一起攪拌均勻，放入發酵壇中發酵8天到15天左右即可蒸餾；

5、放在30℃的環境中進行發酵。在發酵過程中，前面三天每天早中晚各攪拌一次，後三天攪拌兩次攪拌，,直到氣泡消失，六天後幾乎有釀製出的土豆酒香氣撲鼻。

馬鈴薯酒的釀造方法：

一、原料：馬鈴薯、酒麴。裝置方面：發酵裝置，釀酒蒸餾裝置、打漿機、酒精計。

二、製作土豆泥。將無病蟲爛斑的馬鈴薯洗淨去皮，放入鍋中煮沸。出鍋攤涼後，倒入大陶缸或不鏽鋼鍋中，用木棒搗成泥糊狀。

三、加曲。將生熟兩用酒麴按照一定比例加入馬鈴薯泥缸中，拌成成均勻的稀漿狀，用塑膠布封缸口，置於適宜的溫度環境中發酵。

四、蒸餾。將發酵好的土豆泥醅加入防止糊鍋的雙層釀酒裝置中，控制好火候進行蒸餾。把蒸餾之後的酒貯存即可。

馬鈴薯酒好喝嗎？

馬鈴薯酒香氣撲鼻，口感極佳，入口潤滑，所以馬鈴薯酒即可以作為散裝的伏特加出售，也可以按照國家規定做瓶裝酒。

馬鈴薯酒的口味怎麼樣？雖然馬鈴薯價格低廉，但是它出酒卻是純淨無瑕，入口滑潤，酷感十足，餘香無窮，世界著名的俄羅斯出產的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯。目前中國對馬鈴薯加工利用程度不高，加工產品少，深加工方面研究不夠，馬鈴薯深加工的一個方向就是製作馬鈴薯酒，它是利用提取澱粉後的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝。可以極大的提高馬鈴薯的利用價值和經濟回報。

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　馬鈴薯釀造過程所需的裝置包括生化培養箱、恆溫水浴罐、酒精計、酸度計和發酵罐。工藝流程:煮土豆、製漿、大桶發酵、預發酵、後發酵、壓榨、澄清、炸酒和成品。使用的原料:土豆和酒麴。具體步驟如下:

　　1.選擇無病蟲害的土豆，然後清洗，去皮，在鍋裡煮。烹飪後，取出土豆，讓它們冷卻。當土豆涼了，把它們放進一個大鍋或大桶裡做土豆泥。

　　2、然後將酒麴按比例加入土豆泥中，攪拌均勻形成稀糊狀，然後用塑膠布封住大桶口，在合適的溫度和環境下發酵。

　　3、下一步是蒸餾，將發酵後的馬鈴薯漿放入釀造裝置中，蒸餾，控制溫度，蒸餾後儲存。

　　

　　土豆有一股撲鼻的香味，味道很好，非常順滑，自制伏特加。