糯米是日常生活中常見的食材，有很多種吃法。最近端午節快到了，粽子基本上都是用糯米做的。可是每年吃到的粽子都只有那幾個口味，已經覺得沒什麼新鮮感了。今年想來點新花樣，於是我創作了這個不一樣的甜粽子餡料，自己做的香芋餡真的特別好吃，甜而不膩，十分討人喜歡，送給朋友們大家都很喜歡，紛紛問我要食譜。

第一步：處理粽葉

包粽子當然少不了粽葉，葉子的梗最好先剪掉，待會會比較好包。

然後把葉子一片一片沖洗乾淨。

燒一鍋熱水，把洗乾淨的葉子放進熱水裡燙一下，這樣除了有清潔作用，還可以增加葉子的柔軟度，包的時候不容易弄破。

然後把葉子放一邊瀝乾水備用。

第二步：準備糯米

準備2斤糯米，需要提前浸泡4小時以上，瀝乾水份。

因為醃製蜜豆的過程比較長，我一般會直接去超市買一包。

放入大概1斤蜜豆到糯米中，也可以按個人口味調節比例。

把蜜豆和糯米大概攪拌一下，然後加入30克油，讓煮出來的糯米更軟棉香糯。

充分攪拌均勻後放一邊備用。

第三步：製作奶香芋泥餡

需要半個紫薯，為了讓芋泥有漂亮的淡紫色，切成厚片。

然後來處理芋頭，如果怕去皮過敏的話，可以戴上手套。

芋頭大概需要1斤左右，去皮後把芋頭切成小塊。

之後把紫薯芋頭放到盤中預備下鍋蒸20分鐘，時間到了可以用筷子戳一下看看熟透了沒有，如果一戳就爛證明已經好了。

把紫薯芋頭放到大盆中，加入200ml淡奶油，100ml蜂蜜，如果喜歡更甜可以多加點蜂蜜，30克黃油。

然後拿出一個漏勺，使勁的攪拌壓爛，直到變成泥狀就可以了，如果覺得太乾可以加淡奶油調和。

第四步：包粽子

拿起2片粽葉，交叉放平，注意骨頭突出的一面朝下，然後找到兩片的中間點，朝內握出一個小三角，然後整理成一個扇形的漏斗。

放入2勺糯米，輕輕推開，挖出1大勺芋泥放在糯米中間，再放入2勺糯米。

推平後把左邊的葉子折到中間，右邊的也翻過去，上面的往下折，然後用棉繩上下纏起來。

注意要緊實一點，不然煮的時候就會漏米了，最後打兩個結就可以了。

第五步：煮粽子

包好的粽子放入壓力鍋，加水到最上面的粽子位置。

蓋上蓋子煮40分鐘，然後再燜40分鐘。

如果用明火煮的話，大概要慢火煮2小時，再燜2小時。

哇！好香啊！蜜豆加上糯米，甜甜糯糯的，伴隨著粽葉的清香。

我做的芋泥餡變成黃色了，應該是紫薯顏色不夠，不過看起來像一大大的鹹蛋黃呢。

芋泥有濃濃的奶香味，加上蜂蜜的清甜，沒有複雜的材料，簡單易上手。

相信你也深深被這個甜粽子征服了！

除了粽子，湯圓，年糕，餈飯糕，上海還有最經典的一種小吃，叫做 餈毛團，現在幾乎絕跡了，是用糯米粉做的，糯米粉裡面包入肉餡，外面裹了一層糯米，蒸熟後，一咬一口湯，又鮮又燙

不邀自答

紅糖餈粑:小編第一次吃餈粑是在去西昌旅遊的時候，老哥極力推薦當地的餈粑餅給我，然後我從嫌棄變到了瘋狂咬第一口就被征服了！軟軟的，然後表皮上鋪了一層黃豆粉，可好吃了！！！還帶著點滾燙的溫度，加上從未吃上的糯嘰嘰~真的巨！好！吃！然後之後再沒吃過那麼好吃的餈粑 不過我家鄉的紅糖餈粑也是很好吃了，每次吃火鍋都會點一碟紅糖餈粑~

糯米飯:糯米飯也是很棒噠存在了~

好啦 其實糯米類食物還是很多的，而且糯米真的好好吃啊~~明天早上吃湯圓好啦~

糯米，這麼做最好吃，看影片一分鐘學會，軟糯多汁，老少皆宜

我是北方人主要吃麵食，像糯米我做過的美食有蒸棕糕、甜米飯也叫八寶飯、醪糟、熬稀飯、糯米磨成面蒸米麵發糕和烙米麵餅等，主要就是這幾樣，像八寶飯過年我們就蒸幾碗，以下發上我蒸的粽糕和烙的大米麵餅圖片你們看看吧

感謝官方誠邀，很榮幸能夠回答此問題，本人也熱愛美食，喜歡美食！

糯米可做的美食非常多，可以說是家喻戶曉！本人主要介紹一下糯米的來龍去脈與糯米餈粑的做法教程，說的不好僅供參考，如下：

1.糯米餈粑做法：糯米須浸泡12小時瀝乾撈起+糯米放鍋裡蒸30分鐘+蒸好後將糯米倒入盆中搗碎加白糖+把搗碎的糯米放在案板做成條形或者餅狀如果粘板可以抹點油+鍋裡燒油7成熟放餈粑炸至金黃色撈起淋上黃糖水即可，還可以加點黃豆粉更香。

1.糯米主要產自在中國南方，而北方則多稱為江米。其中，糯米分為長糯米和圓糯米，長糯米產地在南方，圓糯米產地在北方，而紫糯米是較珍貴的糯米品種，又稱黑糯米、血糯米，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，雲南墨江很有名，雲貴川一代糯米喜歡在逢年過節做糯米吃，如：湯圓，糯米臘肉飯，糯米餈吧，醪糟酒等。

2.糯米特別營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，老人小孩食用效果最佳，切記過多食用。

【糯米排骨】

材料：泡好的糯米，排骨，醬油、鹽、蔥薑蒜末

把剁好的排骨加醬油、鹽和蔥薑蒜末醃6小時，糯米泡一晚。第二天把泡排骨的湯汁倒掉，糯米倒入排骨中拌勻，每顆糯米都沾上顏色，把糯米排骨鋪錫箔紙裡頭包好上鍋蒸2小時左右。

【糯米飯糰】

很多地方都有賣，一般是當早餐吃，可以晚上泡好糯米，早上起來燜一鍋，然後加上你喜歡的配菜，我早上一般會加一個煎蛋+黃瓜片+火腿或者是午餐肉，如果上班來不及還可以打包帶走，很方便的一款早點。

【糯米餡餅+蛋餅】

材料：蒸熟的糯米飯、麵粉、水、豆沙（你喜歡的餡料）

餡餅：蒸熟的糯米粉加麵粉加水揉勻，不要加太多水不然很難成型，包豆沙餡，包好後放冰箱冷凍半小時拿出來煎熟。因為是豆沙餡所以不用花很久，喜歡鮮肉餡的要煎久一點。

蛋餅：糯米加胡蘿蔔末揉成餅狀放冰箱冷凍成型，蛋攪散，米餅裹上蛋液上鍋煎熟，切記米餅要薄一點煎出來就脆脆香香的。

【糯米鍋貼+燒賣】

材料：熟糯米飯、香菇、鹽、醬油、大蔥、料酒，餃子皮

香菇切丁備用，鍋中倒油（多一點）放香菇和大蔥末，放醬油料酒和鹽，最後倒入熟糯米飯攪拌均勻備用。

鍋貼：把糯米放進餃子皮中包成鍋貼的樣子放平底鍋中煎，煎到有點黃就倒一點水蓋上蓋繼續煎，水燒乾就好了。

燒賣：把糯米包進餃子皮裡捏成燒賣的樣子上鍋蒸10分鐘出鍋。

【八寶飯】

材料：糯米、豬油，糖，豆沙，各種堅果蜜餞

提前一晚泡好糯米，蒸鍋鋪上紗布倒入泡好的糯米隔水蒸兩個小時。熟了之後加豬油和糖拌勻，碗底鋪好堅果和蜜餞再加上糯米飯，也可以一層一層疊加，按平上鍋蒸熟15分鐘就好了。

【炸糯米小丸子】

材料：糯米飯、胡蘿蔔末、蔥

把三者拌勻捏成小球，下鍋小火炸到金黃就出鍋，小朋友也會很喜歡這道菜~

【糯米肉丸】

材料：泡好的糯米、肉餡、雞蛋、薑末、澱粉

肉餡里加薑末雞蛋和澱粉攪拌勻，多攪拌一會肉會更有彈性更好吃，攪拌好之後在泡好的糯米里滾一圈，上鍋蒸20分鐘就好了，這道菜特別適合招待客人，不僅好吃還顏值高。

【牛奶糯米撈】

材料：熟血糯米，冰牛奶

牛奶放在冰箱裡冰成冰沙狀態（我只是覺得這樣比較好喝~）把血糯米按緊揉成球放在牛奶裡，還可以切點芒果蜜豆什麼的裝飾一下，甜品店30塊的甜品自己在家就可以做~

現在介紹幾個點心做法。

一.糯米餈冰淇淋

糯米餈的皮:水磨糯米粉:100g，玉米澱粉:30g，牛奶:180g，白砂糖:70g，黃油:30g；

冰激凌：蛋黃：2個，煉乳:30g，純淨水:5g，淡奶油:200g，白砂糖(和淡奶油一起打發)：20g，手粉50克。

做法:

1.蛋黃煉乳礦泉水這三樣，放在一個小鍋裡，一定要是小鍋，因為配料少大鍋沒法操作。

加熱，開最小火，然後快速攪拌，目的就是把蛋黃弄熟！

放在碗裡～ 放冰箱冷藏讓他降溫變涼！

2.打發奶油，不要打得很硬，就是軟軟的有紋路的狀態就可以了！

3.把剛才變涼了的蛋黃糊糊倒入奶油中。用打蛋器攪打均勻。放冰箱冷凍室，每隔一小時拿出來繼續用打蛋器打兩分鐘左右，六個小時後就可以了。

4.趁冰淇淋冷凍時製作糯米餈皮，把糯米餈的配方除了黃油以外的全部東西放入一個大盆攪拌均勻。再倒入一個淺盤，或者是淺碗裡上鍋蒸！如果實在沒有淺容器的話那就多蒸一會。

大概蒸二十分鐘就熟透了，用筷子扎一下中間如果有點微微硬的就說明熟了。稀稀的軟軟的那就再蒸一會。

5.手粉製作:取50克糯米粉，放在一個不粘鍋裡面，小火炒大概5分鐘，把糯米粉弄熟。建議多炒一些，防止不夠用。

6.蒸好的糯米餈放在一個碗裡涼涼，同時放入準備好的黃油，不用提前軟化。因為糯米餈的溫度會把他融化，現在只需要用刮刀將糯米餈和黃油混合在一起，讓它們完全混合均勻。

7.粘一次手粉，抓一坨下來把他們分成一小坨一小坨的，再拍成薄薄的餅皮，記住一定不要分的太大坨那樣皮太厚不好吃。把糯米餈的皮放在一個小碗裡，然後挖一個小冰淇淋球, 放在裡面包攏搓圓就成功了。

二.南瓜餅

糯米粉200克，淨南瓜300克，豆沙餡或(蓮茸餡)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少許，白芝麻適量。

做法：

1.將南瓜蒸熟，搗成泥與糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至成麵糰，將麵糰下25克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻(備用)。

2.將平鍋燒熱淋入油，擺入南瓜餅，以中火煎至兩面金黃色即熟。

三.紅糖江米條

糯米200克，紅糖50克，水適量

做法

1.糯米浸泡兩小時。準備模具（扁狀盤都行）。

2.糯米蒸熟，取出趁熱倒入模具，壓平。

3.取掉模具，倒在案板上，切成大約2釐米寬10釐米長的條。

4.下油鍋炸成金黃色撈出，擺盤。

5.鍋下少許水，倒入紅糖，小火熬成糖漿。

6.把炸好的江米條淋上糖漿。成功。

糯米是一種溫補佳品。中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。所以，很適合在冬天多吃一點兒。以下，整理了6種糯米的經典吃法，喜歡的親們留下吧.

第一道：桂花糯米藕

材 料：

蓮藕2節，糯米250g，糖桂花4湯匙，冰糖適量，紅棗5、6個

步 驟：

1、糯米泡2小時以上，備用/ 蓮藕洗淨，兩端切掉備用

2、把泡好的糯米裝入蓮藕的孔眼內，用筷子把米往裡壓實。

3、填好糯米後，將兩節蓮藕的四個被切掉的尖端用幾根牙籤與藕身固定。

4、鍋內裝水，把藕和紅棗放入，中火煮30分鐘。加入冰糖，再用中小火煮1小時以上，讓其酥爛．到最後10分鐘加入糖桂花，一起煮入味。

5、煮好的藕撈出，煮藕的東加冰糖，調整到自己喜歡的甜度，收汁。放涼後，加一湯匙糖桂花增添風味。

6、把調好的藕汁倒在煮好的藕上，最好浸泡一晚再切片食用。香甜軟糯，很好吃哦！

第二道：糯米紅棗

食材：紅棗、蜂蜜、糯米粉、熟白芝麻

1、紅棗提前浸泡半小時。

2、小半碗糯米粉，加開水攪拌均勻。團成麵糰。

3、紅棗控幹水分，從中間切開，注意不要切斷，去核。去好核的紅棗。

4、取糯米糰，搓成小條狀，塞入紅棗內，輕輕捏合即可。依次包好。

5、上蒸鍋蒸十分鐘。蒸好的糯米棗

6、取出裝盤。澆上一勺蜂蜜，撒點熟白芝麻。

第三道：雪綿綿

食材：

糯米粉100g / 玉米澱粉30g / 牛奶180g，黃油10g / 芒果丁適量 / 草莓丁適量，淡奶油100g / 糖粉10g / 白糖40g。

做法：

1. 將糯米粉、玉米粉、白糖篩入容器中攪拌均勻。

2. 加入180g牛奶，攪拌均勻,然後隔熱水蒸15分鐘左右。

3. 蒸好後的糯米糰加入融化好的黃油揉成光滑的麵糰。

4. 芒果切丁、草莓切丁（這裡可以任意加自己喜歡的新鮮水果）。

5. 淡奶油加入糖粉打發到可以裱花的狀態。

6. 將糯米糰均分10份，取一份用擀麵杖擀成薄片（擀麵杖包一層保鮮膜，這樣擀皮的時候就不會粘了），擠一層奶油，放幾個芒果丁，再擠一層奶油，操作時候為了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

7. 加草莓也是這個步驟，最後像包包子一樣把麵皮包好，然後輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏後再食用口感更棒哦。

第四道：糯米粽子

材料：糯米500克，紅豆300克，粽葉1小捆，蜜棗25個，棉質細繩25根。

1.粽葉放開水中煮一會，撈出後刷洗乾淨；蜜棗洗淨；紅豆、糯米洗淨後混合到一起，不要泡水。

2.取三條粽葉，並排著碼齊後將大頭的一端窩成一個三角漏斗狀，裝入糯米紅豆，中間放顆蜜 棗，最後再放一層糯米紅豆，放滿抹平即可。

3.將漏斗後面的粽葉蓋在糯米上，然後用虎口處卡著抓住，一個四角粽子就基本定型了。

4.再將多出的粽葉沿粽形折起，全部纏繞在粽子上。

5.將棉繩的一端用牙咬住，然後一手拿粽子，另一手拽著繩子纏緊紮結實即可。

6. 粽子包好後可以按照四角的形狀捏一捏，整一整形狀，也讓裡面的米分佈更均勻。

7.裝滿粽子的鍋中加滿清水，大火煮開後改小火，讓鍋內保持微微沸騰蓋著鍋蓋還不外溢最好。

8.小火煮4-5個小時，中途要補開水一次，煮至香味濃郁，粽葉變色，湯汁也變得濃稠了即可。

第五道：黑芝麻湯圓

這個大家可以學一學，這樣元宵節就不用去買了

黑芝麻65克，白砂糖35克，黃油75克，

糯米粉 200克，開水160克

[ 做法 ]

1、首先，將黑芝麻沖洗一下，放入鍋中小火炒熟，炒到黑芝麻變得圓鼓鼓後 ，倒在烤盤上，輕震使黑芝麻平鋪放涼

2、料理機中放入放涼的黑芝麻、白砂糖，打碎

3、將融化的黃油倒入黑芝麻糖粉裡，攪拌均勻，放冰箱冷藏至凝固

4、將開水倒入糯米粉中，揉捏均勻

5、將麵糰搓成長條，切成大小相等的塊狀，每塊20g左右

6、兩手拇指輕輕按壓糯米糰成小碗狀，取一些餡料放入

7、左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口

8、放到幹糯米粉裡，滾上一層乾粉

9、鍋中燒水至沸，包好的湯圓下鍋，煮至浮起，即可食用

第六道：什錦黑米糯米飯糰

材 料：

黑米200g，糯米100g，粳米100g，油條1根，炒好的豇豆50g，炒好的土豆絲50g，榨菜絲30g

步 驟：

1、黑米，糯米，大米按2:1:1比例煮好

2、竹簾上鋪上一層保鮮膜，鋪上米飯

3、將油條弄碎鋪在米飯上

4、依次鋪上一層炒好的豇豆，炒好的土豆絲，榨菜絲

5、最後捲起，捏緊就可以開吃啦

用心創造，有趣的美食，為家鄉點贊! 我就是曉廚哥！感謝美食聯盟的邀請。此情此景，我想作詩一首——處暑美食真不少，糯米小吃個個香。生活幸福百般味，還需笑對人生！糯米滋

糯米滋是福建著名的傳統小吃將糯米粉、澄粉拌勻，加入開水，充分攪拌均勻。加入適量的冷水，和成麵糰備用。將和好的麵糰分割成20克大小的劑子，包入適量的餡心，用手搓成橢圓形的坯子。將加工好的生坯入沸水鍋中煮熟，撈出後迅速放入椰絲中，滾粘上一層椰絲即可食用。

粉蒸肉

粉蒸肉屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。粉蒸肉可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

江米丸

江米丸是北方人在過年過節時常食用的一種甜品小吃，深受小朋友和女士的喜愛。“平定八大碗之一”！

珍珠肉圓

珍珠肉圓是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，營養豐富，並且具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。

糯米涼糕

一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，節日食俗。涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陝西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。

糯米蓮藕

糯米蓮藕，此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。原為中秋佳節特食菜餚，“蓮”“藕”意為“連”、“偶”，寄寓成雙成對，團圓和睦之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從這次的甜蜜開始。

糯米，有粘性的米，有別於平常所吃的大米。要說它的吃法，可謂花樣百出：一，最普通的吃法，作八寶飯。不同的地區，可加不同的新增原料。如北方人喜歡在做八寶飯時加上大紅棗，柿餅，蜜棗，乾果等；南方人則會放上蓮子，藕，乾果等。在祖國的最南邊如閩，海南則會放入當地產的木瓜，荔枝，番薯等等，不一而足，花樣百出。二，就是釀酒。最出名的莫過於百越大地的黃酒。就是純粹用上等的糯米，煮熟發酵而成。最有特色的是當地人家，只要生了女孩子的都要釀一譚上好的黃酒，裝進罈子裡，埋在地下。等女兒出嫁時才挖出開啟待客，取其名為——女兒紅。三，包粽子。中華民族的傳統節日——端午節。大家都知道是為了紀念偉大愛國詩人屈原而設的特定節日。大家用糯米包成粽子投進江中，是懷著純樸的願望，讓魚不要蠶食詩人，而去吃粽子。四，做成酒釀。酒釀燉蛋，據說是最養人的。有些地方婦女生孩子坐月子時，必須吃酒釀燉蛋。五，把糯米磨成粉。用糯米粉製作各式花式糕點，如鬆糕，青團，年糕……等。在不同的節日吃不同的糯米粉糕點。比如清明節前後吃青團，青團是用新鮮艾葉煮水加熟糯米粉和好後，包入豆沙餡而成的糕點。做好的青團一個個色澤深綠，懦軟香甜。過大年時吃年糕，寓意生活年年更上一層樓。而北京城裡，則用糯米粉做成團，放在磨成粉的黃豆粉裡裹上一層厚厚的黃豆粉，取其名曰——驢打滾。六，而在中國的西南地區的一些少數民族，則把糯米當作一日三餐的主食來吃。比如雲南地區的很多少數民兄弟，會用當地的植物葉子包起糯米煮食。更多的民族則把米磨成粉，做成米粉配上，蔬菜或肉湯來吃。最有名的要算雲南的"過橋米線"了。……篇幅有限，恕不能一一道來。

會吃的中華民族，真是巧手生花。能把一種毫不起眼的糯米做出如此多的美食來，不能不說是一種智慧，一種美食的大智慧。

三色糯米餅

做法

1.材料：南瓜泥145克，水磨糯米粉130克，糖15克(南瓜本身水份多，所以不用另外加水)紫薯泥140克，水磨糯米粉50克，開水30克， 糖10克，抹茶粉20克，水磨糯米粉100克，開水80克，糖15克(20克抹茶粉做出來的餅顏色深了，10-15克就差不多了)(以上用量僅供參考，南瓜，紫薯的含水量不同，所加的粉和水量均不同。在能揉成團，不沾手的情況下，麵糰越軟越好。糖量也要根據個人喜歡好新增，我所用的量不是很甜，用開水和麵做出來的餅口感更好，而且後面煎的時候，餅也更容易熟)

2.南瓜和紫薯隔水蒸熟，能輕易用筷子戳穿即表示熟了

3.把三份材料分別揉成均勻的團，南瓜和紫薯都要趁熱加入揉

4.把麵糰分成大小均勻的劑子

5.把分好的劑子搓圓後按扁(做好的餅不要太薄，也不要太厚。太薄，成品就吃不出香糯的口感，太厚，外面焦了，裡面可能還沒熟)

6.不粘鍋倒入薄薄一層油，燒熱後轉小火，下入糯米餅煎，煎至兩面微焦(火一定要很小不然很容易焦，外面焦了，裡面卻還沒熟)

7.吃之前可以用廚房紙吸一下油，糯米餅不吃油，外面會很油

奶香糯米窩窩頭

做法

1.玉米麵，糯米粉，白糖放入容器中

2.攪拌均勻

3.加入牛奶，混合均勻(牛奶不要一次加入，看看麵粉可以和成團就可以了，如果太乾可以稍稍加一些)

4.和成光滑的麵糰

5.搓成長條

6.平均分成8份

7.取其中一份，先揉成圓形

8.用右手拇指抵住底部，做成窩頭形狀

9.底部墊油紙排入蒸盤中

10.蒸箱設定100度15分鐘

11.預熱好後放入窩頭蒸15分鐘即可

南瓜糯米餈

用料

主料;糯米粉60克、南瓜65克

輔料;澄粉20克、綠豆沙適量

調料;水10克、白糖15克、椰蓉適量、植物油數滴

做法

1.準備好所用食材;澄粉用開水開面，揉成光滑麵糰;南瓜切片，下鍋蒸熟

2.趁熱把南瓜泥搗爛，糯米粉倒入南瓜泥中，揉成麵糰;澄面面團加入南瓜糯米糰中揉成麵糰;取一個小擠子，壓扁，攤薄，包入豆沙餡

3.收口，滾圓;把做好的豆沙糯米餈胚放入抹過少許油的碟子中，電飯煲燒開水，上鍋蒸8分鐘左右;蒸好的糯米餈取出在椰蓉上滾一下粘滿椰蓉即可

糯米紅豆卷

做法

1.糯米粉、糖、水全部混合攪拌均勻成粉漿

2.平底鍋放少量植物油

3.倒入粉漿攤平，中火煎至兩面金黃

4.在煎好的麵皮上鋪上蜜紅豆捲起切件即可

雙薯糯米糰

做法

1.將紫薯切片

2.將紅薯切片

3.放入鍋中蒸熟

4.將紫薯和紅薯攪成薯泥

5.將紅薯泥放入平底鍋，加入適量糖和油翻炒

6.將薯泥炒至變幹不粘手後取出備用

7.用同樣的方法做好紫薯餡

8.將兩種餡分別分成8個5克的和8個10克的糰子

9.用手將10克的紅薯餡按扁，包入5克紫薯餡

10.將10克紫薯餡按扁，包入5克紅薯餡

11.按這種方法包好所有的餡料

12.將糖粉倒入容器中(取一半的量)

13.加入牛奶(一半量)攪勻

14.加入玉米油(一半量)攪勻

15.將其他粉類(一半量)混合均勻放入盆中

16.將粉類和液體攪拌均勻

17.加入適量紫薯粉拌勻

18.上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收幹，麵糰透明，取出晾涼

19.同樣方法加入南瓜粉做成另一種麵糰

20.將各色麵糰分成8份。取紫色麵糰用手將麵糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀，將黃色餡料放在中間，把麵糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推，包裹住餡料封口成糯米糰(記住紫皮包黃餡，黃皮包紫餡)

椰蓉糯米餈

原料：數量約9個

糯米餈：糯米粉100g，細砂糖30g，清水75ml，澄面30g+開水15g，酥油30g，椰蓉餡100g，椰蓉少許。

椰蓉餡：椰蓉100g，牛奶50g，黃油50g，全蛋1個(約50g)，白砂糖50g。

1.黃油室溫軟化，分3次加入細砂糖用打蛋器攪打均勻

2.全蛋打勻後，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻後再加入下一次

3.加入椰蓉拌勻，攪拌全部溼潤即可

4.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶

5.澄面+15g開水混合，揉成麵糰備用

6.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒，把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻。加入澄麵糰攪拌均勻後，放入酥油攪拌均勻

7.加入酥油後，建議帶上一次性手套來揉麵團，會比較好操作

8.把揉好的麵糰分成小份，每份25g左右。椰蓉餡團成小球，每個約6克左右

9.取麵糰用手按成餅型，手心稍稍沾一點點水，不容易沾手。放入餡料，封口後揉圓

10.把所有的原料都按照如上步驟製作完成。能做9-10個

11.蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋後放上剛製作完的糯米糰

12.蓋上鍋蓋，大火蒸6-7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣，以免溼氣滴落麵糰表面塌陷

13.出鍋後，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了

14.在中間點綴了南瓜子仁，做裝飾

薺菜糯米餅

做法

1.薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛

2.鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼

3.撈出擠幹水分，切碎

4.五花肉餡放入蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃漬20分鐘

5.加入切碎的薺菜

6.胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁

7.放入糯米粉，和成麵糰

8.取一小塊麵糰，拍成餅

9.填上薺菜豬肉餡

10.收口，將多餘的麵糰揪掉

11.團成圓球

12.揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上

13.平底鍋燒熱，倒入少許油

14.將糯米餅放入，小火

15.煎至兩面金黃即可。儘量小個頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會

糯米麵小餐包

做法

1.

除黃油外稱量好，先液體，後粉類，上面放酵母

2.揉勻後靜置半小時

3.加入軟化的黃油

4.揉出膜

5.發酵

6.兩倍大

7.取出揉勻排氣

8.分16個小劑子，靜置鬆弛10分鐘

9.取一個劑子擀長條，上面撒上蔓越莓和杏仁片，一邊不要放

10.從放料的那頭開始捲起

11.全部做好烤箱底部放盆熱水，二次發酵

12.發酵好的麵包

13.表面刷層蛋液

14.烤箱預熱180度，烤25分鐘左右，表面上色後注意蓋錫紙

芝麻糯米糰

做法

1.紅豆或芸豆洗淨，加水泡三個小時以上，加水煮成豆餡或豆沙(要加入適量白糖)

2.糯米麵用加了溫水稀釋後的酵母溶液和成不粘手的面坯，25度室溫發酵兩個小時左右，有點微酸即可

3.手上沾點水，揪一塊麵團在掌心壓扁，放入豆餡，包成圓形，一個挨一個地擺在簾子上，放在室外冷凍

4.取一蒸鍋，蒸屜上放一溼的沙布或刷層食用油(防沾)，放入生的粘豆包，大火燒開，10分鐘關火

5.另置一鍋，入寬油，等五六成熱時，取出熟粘豆包在芝麻碗裡滾一滾，全部沾上芝麻後下入油中，炸成金黃色撈出，撒白糖即可食用

糯米燒麥

做法

1.糯米提前一天泡好，中間要換幾次水

2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋裡蒸熟)蒸好趁熱搗松

3.肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著

4.餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些

5.炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香

6.變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒

7.加入蒸熟的糯米飯

8.加入生抽，老抽調色

9.再根據口味新增少許鹽

10.將泡香菇的水過濾乾淨後倒入

11.翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了

12.取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間

13.左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊

14.再將開口處的麵皮向外拉，稍稍開啟就可以了

15.全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。

糯米可以釀酒，糯米餈，糯米蒸排骨，還有夏天可以把蒸好的糯米，捏成團放冰箱，泡點蜂蜜水放冰箱，吃的時候加點蜂蜜水葡萄乾花生碎，就是貴妃粥了

首先，糯米軟糯香甜，做成甜品是最好的選擇。比如說最普遍的就是包粽子了！粽子品種繁多，在中國，南方多喜歡包肉粽，鹹蛋黃口味等，而北方多以甜味兒為主，大棗，蜜棗，豆沙餡兒等。

另外，糯米粉可以做成元宵，湯圓，還可以做成驢打滾兒，蒸切糕，也可以蒸蛋糕，總之，吃法多樣，有很多的可選性。

吃糯米的益處

1、補鈣：糯米含有大量的鈣質，經常食用能有效緩解骨質疏鬆症和堅固牙齒。

2、補腎：糯米富含鈣、鎂和磷等多種礦物質微量元素，是一種溫補壯強的食物，能益氣補腎。

3、預防乏力：糯米富含人體所需多種營養元素，而且性質溫和，能很好的滋補身體從而預防身體乏力症狀的出現。

4、健脾補血：糯米味甘性溫，能健脾養胃和益氣補血，防治脾胃虛寒。

總之，糯米的美味和它的食性相結合，非常適合大眾食用，但是吃多不易消化會導致胃脹，建議適量食用！

下面是我用糯米做的家庭版切糕，方法簡單，分享給大家

1、糯米提前浸泡10小時（天氣熱要放冰箱冷藏）

2、發泡好的糯米上鍋蒸，蒸20分鐘左右即可。

3、蒸好的糯米打散晾涼，備用。

4、準備一個方形或者圓形的模具，底部和四周刷油。晾涼後的糯米鋪滿薄薄一層，再放一層小棗（我用的是新疆的駿棗）這樣兩層米兩層棗的鋪好。

5、鋪好以後再放入少量清水，上鍋蒸20分鐘左右，關火晾涼。晾涼後用一個重物壓緊實，我用的是案板，上面又放了一盆水！這樣壓緊實棗和米能更好的結合，吃起來口感更好，而且外觀好看！

色香味美，做法簡單，親們也來試試吧！

在甜品的世界，原材料不是一味的麵粉、雞蛋、黃油...

對於一些糯米愛好者來說，美味糯米不僅僅是存在於料理餐飲中，還能做成各式各樣的甜品。

特別在夏日，糯米各種被玩壞，做成各種甜品，一冰凍起來，QQ糯糯的口感，更是讓人難以忘記！

今天就一起玩轉糯米吧~

芒果糯米餈

現在正慢慢步入盛夏，芒果也越來越博得人們的喜愛，再加上是現在芒果當季。

但當芒果和糯米擦出了火花，再黏上一些椰蓉，一個個芒果糯米餈圓鼓鼓的模樣真是惹人喜愛。最外面有香噴噴的椰蓉，中間是軟糯香甜的麵皮，而裡面是香甜幼滑的芒果。

一口咬下去，多重口感縈繞在舌尖，這個盛夏也算是滿足啦！

糯米蒸蛋糕

對於一些減肥愛美的人來說，糯米蒸蛋糕正是一個既美味又健康的蛋糕了。

它只有雞蛋，糖以及糯米粉，沒有加牛奶，也沒有加入一滴油，而且採用的是蒸的方法，無油健康不上火，減肥愛美的人都可以放心地大口吃下去。

咬下去能感受到糯米的香味，以及軟糯香甜的口感，令人慾罷不能啊。

冰淇淋糯米餈

正臨盛夏，大家的冰箱裡肯定都塞滿了各種口味的雪糕吧。但你知道冰淇淋+糯米餈這個新組合嗎？

想必很多人吃過五毛錢的雪米餈雪糕吧，小小一個是不是很不過癮呀。其實冰淇淋糯米餈是非常簡單易做的。

材料

細砂糖 /30 g

糯米粉/90 g

玉米澱粉/20 g

水/100 g

步驟

1、用無油鍋將大概30g的糯米粉小夥炒至微黃

2、用10g白開水加上30g白砂糖攪拌直至糖融化

3、再在糖水裡加入90g水，20g玉米澱粉以及60g的糯米粉，將其攪拌到無顆粒狀態，倒入到可加熱容器中蒸30分鐘

4、蒸好後倒入黃油均勻攪拌再冷凍40分鐘

5、將冷凍過的麵糰粘上之前炒好的熟糯米粉，用擀麵杖將麵糰擀薄皮成方形或者圓形，鋪在造型容器內，放入適量的冰淇淋，捏口收緊

6、將麵糰反放在容器內，冷凍一小時之後就可以食用啦！

冰淇淋糯米餈好吃又不傷胃，一口下去簡直清涼整個夏天。

糯米糖藕

接下來介紹一款養生的糯米糖藕，甜甜糯糯，夏日最適合的甜品了。

糯米糖藕是江南傳統菜式中一種獨具特色的中式甜品，大多是配桂花來吃。口感超讚，養生而且健康的一款甜品。

糯米黃金蛋

糯米黃金蛋，也被稱為土豪蛋，它既有粽子的香糯，又流著橙黃的鹹鴨蛋油，咬一口滿齒留香。