黑芝麻流沙湯圓

主料黑芝麻50g花生10g白砂糖糯米粉豬油50g（可以酌情減少）黑芝麻流沙湯圓的做法步驟

1. 黑芝麻和花生比例為五比一。分別將黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘，把芝麻和花生叮熟，也可以乾鍋小火將其炒熟。

2. 將炒熟的芝麻和花生放涼，按照個人喜好加入適量白砂糖，用料理機研磨成芝麻糖粉。

3. 在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油，混合攪拌均勻。

4. 取一個平盤，在上面灑上一層薄薄的熟糯米粉，再將芝麻餡搓成小圓球，放在平盤上，放入冰箱冷凍三個小時以上。

5. 取適量糯米粉，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯米粉團。　再取一小塊糯米粉團，入沸水鍋中煮熟後，和生糯米粉團混合均勻。

6. 將粉團分成大小適中的劑子，滾圓壓扁，包入冷凍成型的芝麻餡，收口包好。

7. 鍋中加水，水燒開後放入湯圓，待湯圓煮熟浮起即可食用。

問：市面上的湯圓升糖效果真有這麼恐怖麼？

答：確實，暫且不說澱粉含量有多恐怖，單單從

含油量

來看就已經能把你震驚，以下是央視財經頻道曾經做過的一個報道，是從某款品牌的配料表中換算出的含油量，可以看到一個湯圓含油量達2.63克，三個湯圓則含油量達8克，中國居民膳食建議每人每天食用油的攝入量應控制在25-30克之間，可是如果一頓吃下9個湯圓，那麼你就攝入了24克油，顯然我們無法喝到這麼多的油，但我們從湯圓中不知不覺就攝入超標了！

問：市售無糖湯圓可以吃麼？

答：市售無糖湯圓，雖然無蔗糖，但是湯圓本身的澱粉含量及熱量就很高，因此即便是無糖湯圓也要淺嘗為止，不可貪多。

自制健康湯圓步驟詳解

食材：

熟紫薯100g、

糯米粉

100g、全麥粉（烤）2大勺、低溫烘焙

黑芝麻

100克、橄欖油2大勺、

木糖醇

2勺、枸杞5g、紅棗3個、銀耳（幹）10g、水120ml

做法：

1.黑芝麻用料理機輕微打成碎狀、加入烤熟的全麥面、橄欖油、木糖醇和成麵糰，揉成小圓子；

2. 紫薯蒸熟壓成泥狀，將紫薯泥、糯米粉加120ml水和成麵糰，揉成麵皮後包上小圓子；

3.銀耳泡發，撕小朵，放入鍋中；

4.鍋中加入1L水、枸杞、紅棗，煮20分鐘；

5.待停止後加入湯圓，15分鐘後即可。

小叮嚀：

本湯圓用的是木糖醇中和芝麻本身略帶的苦味，在煮的過程中加入了紅棗、枸杞等具有天然甜味的食物來增加口感。傳統的湯圓皮是純糯米，這次為了平穩血糖，做成紫薯糯米混搭的皮，如果喜歡南瓜口味的也可和南瓜搭配做成南瓜糯米皮！

溫馨提示：

這款自制湯圓，在原材料上嚴格把控，在一定程度上避免了市售湯圓的眾多危險因素，升糖效果相比市售湯圓要低，但再怎麼著，它畢竟還是湯圓，在所有種類食物中仍處於高升糖的食物，糖友要合理把控攝入量。

推薦一道紅薯餡兒的湯圓哈，在家就可以自己做。步驟如下哈：第一步：準備好食材哈，紅薯一個、糯米粉、桂花少許。第二步：糯米粉倒入純淨水攪拌均勻。把紅薯去皮並洗淨。放入微波爐叮熟，叮熟後壓成餡兒料。第三步：將紅薯餡兒包入糯米粉團，做成小湯圓。第四步：像圖中這樣，把湯圓全部包好。第五步：鍋中的水開後，下湯圓，煮至漂浮起來就熟了。第六步：在煮好的湯圓上撒一些桂花用來提香。

大功告成！香甜可口的紅薯湯圓就做好了，簡單易學，在家自己做起來吧！

　主料：糯米粉300g。

　　輔料：糖適量 。

　　步驟

　　1.糯米粉備用。

　　2.倒進盤裡，加入糖。

　　3.加入開水，合成團。

　　4.揉圓。

　　5.鍋中加入水，放入湯圓煮熟。

　　6.加入糖，就可以了。

其實湯圓很簡單，準備糯米粉，紅豆餡兒，砂糖即可

1.紅豆先煮熟，然後碾壓能泥，加糖攪拌均勻，然後揉成一個一個的小糰子

2.將糯米粉和成麵糰，切成小團壓扁，再包上紅豆餡兒。如果粘手可以加點澱粉或者熟糯米粉

3.鍋內燒水，水開後下湯圓，加少許糖，湯圓浮起來後可以出鍋開吃了。

黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。

調料：白砂糖150克。

做法：

1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

2.適量糯米粉加水和成團。

3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓長條，用刀成小塊。

4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。

5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。

6.包好後有如山楂大小。

7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

小訣竅：食物相剋！黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

綠茶湯圓

材料：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g。

做法：椰蓉餡

牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成麵糊狀;把麵糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶裡;最後加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結成塊狀)。

湯圓

1、把湯圓皮材料混合。

2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水裡煮透，趁熱和到之前的粉團裡。

3、和均勻之後，加50g白糖揉勻。

4、糯米糰分成若干小份擀圓，包入椰蓉餡。

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。

紫薯湯圓

材料湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。

做法：

用溫水把水磨糯米粉和成麵糰。

加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖製成餡料。

和好的麵糰搓條，分劑子。

包成湯圓，入大火燒開的水鍋中。

開鍋改小火，直至煮熟小訣竅煮湯圓時，一開始一定用大火。開鍋後改小火，這樣煮出的湯圓才不會爆開。

桔色暖心——桔子蘋果甜湯圓

材料:桔子兩個，蘋果一個，小湯圓，冰糖適量。

做法：

1、桔子剝成瓣。

2、蘋果去皮，切丁。

3、桔子瓣、蘋果丁、冰糖加適量水煮開。

4、水開後加入湯圓，煮至湯圓浮起即可!

現在市場上湯圓的種類還蠻多的，花生的，芝麻的，芋圓的，鮮肉的，這幾年甚至還流行起了各種水果味兒的，反正各種各樣的應有盡有。不過口味變化再多，我最喜歡的還是黑芝麻湯圓，SO，今天要分享的也是黑芝麻湯圓的做法。

來羅，一步步來說！

一、制餡（參考用量：黑芝麻140克，糖50克－70克，豬油35克）

1.黑芝麻用濾網裝著，在清水下小心沖洗乾淨後濾水備用。

2.取炒鍋，將黑芝麻放進鍋裡中小火炒熟。

3.根據口味，往黑芝麻中加入適量的細砂糖，一起放進料理機中打碎。沒有料理機的，直接用用加厚的食品袋裝好，用擀麵棍碾碎備用（個人覺得不要打太碎，稍有點顆粒感吃起來更爽）。

4.把打碎的黑芝麻裝進大碗裡，加入豬油拌勻，然後分成大小均等的黑芝麻餡，搓圓備用。（如果喜歡油重多加點豬油也可以，要是餡太稀不好搓圓可以放冰箱冷藏一小會再拿出來操作就好了）

二、湯圓皮（糯米粉半斤250克，45度左右溫水180克左右）

1.把糯米粉裝進面盆中，加入溫水，先用筷子攪勻，再揉成光滑的麵糰。

2.然後分成大小均勻的等份，搓圓。（餡分了多少份，皮就分多少份哈）

3.取一個湯麵圓稍壓扁，用拇指輕輕壓成小碗狀，然後在中間放一個黑芝麻餡，左手按著湯圓餡，右手拇指和食指慢慢往上推，捏緊收口，放在幹糯米粉裡滾上薄薄一層乾粉，一個湯圓就做好了。

以上湯圓就做了，包好的湯圓現做現吃很好，吃不完的表面滾上幹糯米粉防粘後放進保鮮袋裡密封好，入冰箱冷凍，想吃的時侯隨時拿出來煮就好，不用提前解凍哈。

以上，祝好～

這是30年經驗的大櫥的做法，頻裡有詳細的做法。

要注意有3點。

1.芝麻要新鮮，烤的火候就好，加上適量豬大油。

2.色彩按照自家情況進行搭配。

3.糯米麵，注意生面與熟面的比例。

做好這3條你就能做出成功好吃的湯圓了。

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湯圓兒是每年元宵節上的絕對主角兒，在春節的末尾，甜蜜蜜地為一年新春畫上一個完美的句號。傳承了千百年的民間經典小食，歷久彌新，經典的黑芝麻餡兒即使每年都是老樣子，也依然令人期待。

黑芝麻流沙餡兒湯圓包裹著打磨得細膩無比的黑芝麻，粉粹的芝麻散發濃香誘人氣息。調入配比適當的豬油，切塊稱重，揉搓成型，保證每一顆湯圓餡料飽滿。下鍋煮熟後，豬油融化，咬破外皮兒，看著芝麻餡軟軟流動的樣子，就像滿滿的幸福溢位來的樣子。吃完這碗滿口生香、暖烘烘的芝麻湯圓，滿腹暖暖的去看元宵節的花燈吧！

流沙餡兒湯圓

口感：香甜 難易程度：高階 烹飪時間：1小時 分享人數：1人份

配料表：

糯米粉300g

黑芝麻200g

白砂糖100g

熟豬油 100g

製作步驟：

1. 製做黑芝麻餡：黑芝麻放入乾淨的炒鍋，一邊用小火加熱一邊不斷地翻炒，直至黑芝麻散發香味。

2. 將炒熟的黑芝麻用食品料理機打碎，加入熟豬油和白砂糖拌勻。

3. 拌好的餡料壓入飯盒中，高度大約是50px左右為宜，放入冰箱冷凍20分鐘。

4. 把冷凍至硬挺的餡料取出，切成50px見方的小塊。

5. 把切成方塊的芝麻餡料逐個用手掌搓成圓球備用。

6. 和麵：糯米粉放入容器中，加入約100ml冷水和成麵糰，取一小塊麵糰按扁，周圍略有裂紋、麵糰不黏手為宜。

7. 取整團面的1/4，放入一小鍋開水中煮至中間無白芯，撈出後略放涼。

8. 把煮熟的麵糰放回生麵糰中，用手指關節推壓，使兩個麵糰揉和在一起。

9. 把糯米麵團揉至表面光滑，這時麵糰會有些粘手，可以在手上塗少許豬油。

10. 包湯圓：取一小團麵糰，搓成50px粗細的長條，然後等分成每個15g左右的小劑兒。

11. 把一個小劑兒在手中搓成團，在中間按出一個小坑，捏成小碗狀。

12. 放入一個餡心，用拇指、食指和虎口把麵皮向上包裹住餡心。

13. 封口封緊後整理形狀，用手掌搓圓放在一邊，用保鮮膜蓋好。

14. 燒一鍋開水，水沸騰之後下鍋，然後調中小火把湯圓煮到浮面，繼續煮到湯圓膨脹到1.5倍大小就煮熟了。

先說說麵皮製作方法吧，它的原料很簡單就是記住一定要用水磨的糯米粉加少許豬油和麵，水磨糯米粉更加細滑吃的時候口感更好，加入豬油是為了起到潤滑的作用，避免在包的時候麵糰出現乾裂現象。（如果麵糰中不放豬油你就會發現在包的時候麵糰乾的很快，不但不美觀還會影響口感，如果是回民的話可以加入些黃油代替）

下面我們說說餡心吧，最常見的和大家最喜愛的就是黑芝麻餡了，我們先說它，所需原料，黑芝麻、白糖、花生醬、豬油。首先第一步，平底鍋上火燒熱將黑芝麻放入鍋中小火慢炒至成熟（黑芝麻不容易看顏色分辨成熟所以需要用聞和嘗的方法來鑑定，一般情況下沒有生芝麻味即可，千萬不能炒過了，不然會變苦的）芝麻炒熟後用料理機將其攪碎，接著加入適量的花生醬、白糖、用手攪勻，最後加入豬油，把調好的餡心放進冰箱裡冷凍至定型，用的時候拿出來切成小塊即可（如果您是回民，餡心中的豬油可以用蜂蜜替代）

最後用麵皮包入餡心成圓形即可開水下鍋直接煮熟即可

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

早起

一杯熱茶

情暖雙手

甜潤心房

靜靜地流淌在心間

手捧著電腦

書寫著今日的美食

今之作

湯圓

甜糯美

絲絲甜蜜在心間

巧克力：富含兒茶酸，多酚，天然可可脂，糖等營養元素。它能使人興奮，而且對於集中注意力，加強記憶力有作用。但是巧克力一次不可食用過多。

巧克力湯圓

主要材料：糯米粉，澄麵粉，巧克力

第一步：將巧克力切成小塊。

第二步：將糯米粉倒入碗中，接著倒入水，揉搓成團，（水要分多次新增，越到後面加的越少，揉搓成團不粘手即可。）

第三步：碗中倒入澄麵粉，接著燒一壺開水，倒入適量開水到澄麵粉中，將其燙熟揉搓成團。

第四步：糯米糰與澄麵糰以八比一的比例，揉搓在一起。隨後搓成相同大小的小球。

第五步：將巧克力，放入糯米球的中部，包裹均勻，揉搓成小球。

第六步：鍋中倒入水，煮開後倒入湯圓（一定要煮開再放入）煮至浮起即可成熟出鍋。

第七步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品

大家好，今天做的這道美食，在華人的心中有一種特殊的情感。湯圓預示著團團圓圓，每逢佳節或者喜慶時刻都有它的身影。今天的這道湯圓表皮軟嫩有彈性，加了一些澄麵粉可以有效的使表皮有彈性，加上甜膩的巧克力，兩者相結合，絲絲甜蜜流入心間。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

元宵節馬上就到了，在家制作湯圓，簡單又有趣，朋友們可以試一試哦。

今天分享一款紫薯湯圓。準備3個小紫薯，去皮切片蒸熟，約50多克，趁熱加入70多克糯米粉，攪拌成絮狀。

再在盆裡加入60克糯米粉，加約60克開水，攪拌成絮狀。

稍涼後，和成麵糰。下成10克的面劑(大小按個人喜好調整)，用保鮮膜蓋好，以免乾裂不好包。今天包了兩種口味餡料，一種豆沙餡(豆沙團成約5克的圓球，稍凍一下好包)；一種是山楂糕餡(直接切成小塊兒即可)。面劑在手裡按扁，包上餡，攥緊，然後略揉一揉，整型成圓形。煮熟的紫薯湯圓，顏色會略深一點，非常喜慶的感覺。下圖是山楂糕餡的，酸甜可口。