炒花生米是大家飯桌上一盤常見的美食，大人小孩都喜歡吃。爸爸要喝酒了，一盤花生米就能喝上二兩，媽媽沒事吃上兩粒，滿口留香，小孩不吃飯了，吃上兩粒花生米也會胃口大開......

炒花生米固然好吃，但要炒好一盤花生米確是一件不簡單的事情，下面很榮幸地介紹一下我炒花生米的訣竅吧！

一、烹飪準備

主材：花生米

配料：食鹽、油

二、烹飪步驟：

先將花生米用冷水沖洗一下，洗淨瀝乾水待用；

開中小火，鍋燒熱下油，油不要多，油七成熱時倒入花生米，連續翻炒，中途不要停否則花生米會焦黃，甚至燒糊掉；

隨著翻炒時間的延續，翻炒過程中花生米會爆發住啪啪啪的響聲，判斷花生米炒好的重要標準，也決定你花生米成敗的重要標準，貝殼爸爸在這裡毫無保留的告訴你：聽響啪啪啪的聲音消失了，立馬起鍋裝盤

出鍋裝盤後，家裡條件好的最好在花生米上面撒上一小勺白酒（沒有白酒的，可以不放），白酒遇到剛出鍋的花生米，降溫揮發可以帶走花生米上的水汽，讓花生米變得更酥脆；然後根據自己的愛好放入食鹽或者白糖攪拌均勻，冷卻後即可食用。

三、技術總結

1、中小火、油適量不要太多

2、翻炒，不要停

3、聽不到響聲時快速出鍋

4、花生米冷卻後吃口感更酥脆，趁熱吃燙嘴口感綿柔。

乾燥的冬季,適量吃點花生,可起到潤肺生血作用。如何炒出脆香可口的炒花生米確實需要技巧。

1、花生米洗淨，控幹水分，避免花生中水分過多油炸時迸油。

2、控幹水分後的花生米倒入鍋中，在倒入油，不要太多，花生也會出油，太多表皮會黑。

3、中小火翻炒，使花生米受熱均勻，皮崩開後，顏色變紅，也可以嚐嚐，沒有生味就可關火了。

4、關火後要利用很熱的餘溫繼續翻炒至油冷卻，即可酥脆。

5、出鍋前放半勺白醋或米酒，會更香，最後撒鹽出鍋就可以了。

一道家常的下酒菜，炒花生炒花生米的做法步驟

步驟一

加入花生油，大火，等待五成熱後，即可加入花生米

步驟 2 然後 不停的翻炒（小臂會很酸）

步驟 3 當鍋中發出要噼啪的聲響時，切換小火，不停翻炒

步驟 4 待到花生豆顏色變紅 嘗一個還沒完全熟（8,9成的樣子） 出鍋 餘熱會把豆烹得正好