紫蘇真是一個寶，既可以當蔬菜吃也可以當藥來食用。紫蘇在我們這邊主要是當香料配菜來食用比較多，因為沒有人專門大面積的象蔬菜一樣的種植。紫蘇也是比較容易耐活，我就曾在路邊拔了幾棵回來移植到花盤裡，每年開花結籽後，自己掉落花盤又生長出一片紫蘇，一般可以生長几年。

我吃紫蘇的幾種做法

一、紫蘇配烤肉

把五花肉洗淨後，切成很薄的片，放在火上烤，把它烤得微微焦黃，香酥，刷上自己喜歡吃的醬料。

紫蘇摘下葉子，沖洗乾淨後，滴乾水，把紫蘇攤在手掌上，把烤好的五花肉放入內，把它包裹起來。紫蘇特殊的香味，夾著烤肉的肉香，美味極了。吃起來還能解膩。

二、紫蘇炒螺

把螺提前養一天，敲掉螺尾，清洗乾淨。把紫蘇葉洗淨切成小片待用。熱鍋，下油，把螺放入內進行翻炒，倒入酒，燜煮一會。最後放入紫蘇、辣椒、酸筍一起翻炒，加入生抽、鹽入味即可。

三、紫蘇涼拌酸李子

把新鮮的脆李子（記住不要帶紅的熟的）洗淨後拍扁，放入鹽、糖、辣椒、紫蘇切碎放入內，一起攪拌均勻，醃製一個小時以上即可。

中藥房紫蘇，張學斌攝

蘇葉統貨，王澤光攝

紫蘇梗

紫蘇子

探尋本草來源，紫蘇入藥最早見於魏晉《名醫別錄》，分“蘇” 和“荏”記載。“蘇”現代俗稱之“紫蘇”，“荏”現代俗稱之“白蘇”。紫蘇和白蘇的分別值得一說，在早期，兩者有不同的學名，這意味著這是兩種完全不同的植物，到50 年代末第一版《中藥志》將“紫蘇”作為“白蘇”的變種，後來有將紫蘇和白蘇合為一種的，就是同一種植物。就算植物分類不明瞭，紫蘇和白蘇從《名醫別錄》中就開始分別應用，各自有其穩定的藥名。簡單劃分紫蘇和白蘇的區別，主要看葉片正反面的顏色，正反都是青色的是白蘇，而正面青色，反面紫色或者正反都是紫色的是紫蘇。實際上兩者過度形態比較多，植物形態又受到環境影響，難怪在植物學上傻傻分不清楚。不過藥用可是分清楚了的，作為紫蘇藥材，古來傳統經驗都認為，“葉片完整、色紫、香氣濃者為佳”。

紫蘇，色紫、香氣濃者為佳

無論白蘇、紫蘇都上得餐桌。葉片通常做為一種調料。蘇葉本來可解魚蟹毒，這一藥理作用機制有待解釋，不過裡面含義已經衍生在飲食中。在中國，煮魚的時候，有的地方常加幾片紫蘇葉。

觀察繁體蘇字，不難得出其中的奧妙，草頭下面左“魚”右“禾”，原來它自古以來便是烹魚的佳料。紫蘇在日文中稱為“大葉”（あおじそ/おおば），不知道大家有沒有印象，生魚片旁邊常常擺放好紫蘇葉片，不僅僅能起裝飾作用，還印證了“解魚蟹毒”這一中藥功效已經衍射在人們的飲食文化中。不過在中餐和日本料理中常常見到的紫蘇叫回回蘇，是紫蘇的一個變種，又稱為雞冠紫蘇。葉具狹而深的鋸齒。

回回蘇，葉具狹而深的鋸齒

紫蘇這一本土植物處處有之，食藥兩用已逾千年， 李時珍在《本草綱目》中就記載：“紫蘇嫩時採葉，和蔬茹之或鹽及梅滷作葅（zū）食甚香，夏月作熟湯飲之”。由此可見，無論涼拌、泡菜、煮湯，都可以來一點紫蘇喲。行氣和胃，解表散寒，對於胃腸型感冒還是很好的。

紫蘇我愛吃，也非常喜歡吃，很喜歡紫蘇的香味。說說怎怎麼吃的呢？

我們在家醋青瓜的時候，把紫蘇葉子摘下來，然後放在清水裡洗幾遍，然後用力揉一揉，再切成絲，同青瓜涼拌，非常有味口，非常爽囗。

因為我家是農村，屋前屋後都是紫蘇，多得不得了，一般用來做醃菜配料。煮魚的時候，放些紫蘇，可以去辛味。煮牛肉，煮羊肉的時候，放點紫蘇可以去騷味。特別值得一提的是，勤勞的哥哥，把此蘇葉子摘回來，洗乾淨，曬乾了，製成粉，用盒子裝起來，做菜時候，放一點紫蘇粉，那濃濃的香味，增加了食慾！

大家好，我是伊季雨。

紫蘇，功效為解表散寒、行氣和胃、理氣安胎、解魚蟹毒。

紫蘇葉實際上是屬於中藥材的一種，能夠緩解惡寒發熱、咳嗽、氣喘等症狀。

平時我對紫蘇葉情有獨鍾的：

一、紫蘇燜水鴨。

這道菜最大的特點就是紫蘇的香味燜進鴨肉中，包裹一層含有特異芳香的湯汁，咬上一口保證讓人讚不絕口。

水鴨屬於涼性食材，所以吃這道菜對風寒感冒、頭疼、胸悶等症狀能夠有所緩解。

二、紫蘇炒羊肉

羊肉切成小片，醃好後跟洋蔥青紅椒大火翻炒，加入紫蘇燜香出鍋。

這道菜加入紫蘇能夠去腥提香，讓羊肉吃起來鮮香嫩滑，香味濃郁特別下飯。

三、紫蘇炒田螺

這道菜是廣東省的傳統名菜。用紫蘇葉炒田螺，一是能夠將田螺的泥腥味去除掉，二是能夠將田螺的鮮香味給帶出來。

紫蘇炒田螺，入口時能品嚐到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

四、紫蘇爆炒花甲

花甲的鮮配上紫蘇的香，給人一種香味不絕，越吃越上癮的感受。

紫蘇的味道很不錯，是一種很常見的食材，做法也是多種多樣，我平時比較喜歡用紫蘇做，紫蘇排骨、紫蘇姜、紫蘇煎黃瓜，營養豐富又好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【紫蘇排骨】

排骨剁成小段清洗乾淨放入盆中，倒上清水，浸泡半個小時，浸泡好後撈出備用

蔥切從愛，生薑切片，紫蘇葉切碎，取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及料酒，放入食鹽和胡椒粉以及白砂糖，再倒上一些花椒油和蠔油，倒入一些溫水，將其攪和開備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入瀝乾水分的排骨段，淋上一些料酒，大火將排骨段炒出油後，倒入調好的醬汁，大火燒開後，轉成中小火燉煮，將排骨段燉煮熟後，放入切碎的紫蘇葉，開大火收汁，湯汁快要收幹後，放入一些味精，大火翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【紫蘇姜】

仔姜清洗乾淨，然後晾乾水分切成薄片，紫蘇將紫蘇也摘下來，清洗乾淨後瀝乾水分備用

鍋中放入紫蘇葉，倒入白醋，根據個人口味放入適量的冰糖，開大火將其燒開後，放入一些食鹽，然後關火，用濾網過濾一遍放涼

準備一個無油無水的罐子，放入薑片，倒入煮好的紫蘇水，蓋上蓋，靜置一兩天即可

【紫蘇煎黃瓜】

紫蘇也切碎，蔥切蔥花，大蒜切末，幹辣椒剪成小段，黃瓜洗淨後切成薄片備用

取一碗，碗中倒上醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，放上切好的紫蘇碎備用

鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，放入黃瓜片，將黃瓜片煎得發皺後盛出，再倒入一點點油，放入蔥花和蒜末以及幹辣椒段，煸炒出香味後，放入煎好的黃瓜片，倒上調好的汁，大火翻炒片刻即可出鍋擺盤

好吃的紫蘇煎黃瓜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

你好，很高興回答你的問題。近些年很火的紫蘇，你都是怎麼吃的？我的回答是：紫蘇在中國有著悠久的種植歷史，可追溯到2000多年前。近些年因發現紫蘇含有豐富的營養成分和藥用價值，成為一種備受人們關注的多用途植物。主要用於藥品、香料和食用等方面。紫蘇在烹飪製作中的作用主要是以去腥增味為主，但它的藥用功效卻很多，經常食用對風寒感冒、胸悶止吐、降脂降壓有很好治療作用。

紫蘇因為它獨特的香味和較多的藥用功效，常用於烹飪製作中，像我們平時比較熟悉的紫蘇煎雞蛋、紫蘇魚、紫蘇醬等美食，都非常受朋友們喜愛。下面熙陽就來跟朋友們分享兩道用紫蘇製作的美味菜餚，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【紫蘇魚】

特點：香味濃郁、味道鮮美、風味獨特、製作簡單

需要食材

主料：鯉魚1條（約400克左右）

配料：生薑1小塊、青椒2個、紫蘇一小把、料酒適量、食鹽適量、食用油適量、花椒10粒、開水適量

～～～～開始製作～～～～

步驟1、將鯉魚去鱗、去鰓，去內臟沖洗乾淨，在魚兩側各打上花刀放入盆中。

步驟2、生薑去皮切絲。青椒去蒂切成馬耳狀。紫蘇撿出嫩葉洗淨後切成段備用。

步驟3、在裝魚的盆中倒入適量料酒，加入食鹽和薑絲用手擦勻魚身醃製20分鐘。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後將魚取出放入鍋中煎至兩面金黃。

步驟5、然後加入沒過魚身的開水，燒沸後轉小火，放入花椒粒蓋蓋燜煮10分鐘。

步驟6、煮至時間到後，魚己熟爛，湯色己成奶白色，然後關火，放入青椒和紫蘇，利用餘熱將兩樣食材燙熟即可。

【紫蘇煎雞蛋】

特點：鮮香美味、外焦裡嫩、營養豐富、簡單易學

需要食材

主料：雞蛋3個

配料：紫蘇20片、食鹽適量、食用油適量、麵粉20克

～～～～開始製作～～～～

步驟1、將紫蘇葉清洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後撈出瀝乾水分切碎備用。

步驟2、將雞蛋打入碗中用筷子打散後加入麵粉和紫蘇碎以及食鹽，充分攪拌後形成麵糊狀。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，轉動鍋把使油布滿鍋底，開大火加熱後轉小火，將麵糊倒入鍋中。（用平底不粘鍋最佳）

步驟4、再次轉動鍋把，讓麵糊鋪滿鍋底，待一面煎至定型微微焦黃時，用筷子和鏟子配合翻面，將另一面也煎至金黃即可盛出裝盤。

結語

紫蘇是近年來非常火的一種藥用和食用植物，在烹飪中的用途也很廣泛，可以用來製作很多美食，除了以上兩種佳餚外，它還可以用來製作涼拌紫蘇、炒紫蘇等菜餚。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

我也是長大之後，才知道紫蘇是可以當菜吃的。日本人吃生魚片的正確開啟方式是，一片生魚片配一張紫蘇葉；南韓人烤肉的正確吃法是，烤熟的肉用紫蘇葉包裹著吃。我看到電視上日本人和南韓人的吃法，很是新奇。我猜想，他們可能是比較喜歡紫蘇的氣味。紫蘇有一種特殊的芬芳，喜歡的人恨不得每樣菜都放一點。我遠距離的理解還停留於鼻子層面上，當近距離的去了解紫蘇時，才發現它不僅有著獨特的外表，迷人的香氣，還有著內在美好。

紫蘇不僅可以解表散寒、行氣和胃、理氣安胎、解魚蟹毒，而且對於防止泡菜裡生白花有奇效。泡菜壇裡生了花，放進幾枝紫蘇，要不了兩天，泡菜壇表面那層可惡可厭的白花便無影無蹤，比用白酒效果還好。以前，我們家買紫蘇主要就是用此作用，現在我要將紫蘇的作用發揚光大。

這兩天，老爸沒有什麼胃口，總說肚子氣鼓氣脹的，而我，晚上貪涼感冒了，頭痛的厲害。如果把紫蘇做成菜吃，想來可能比單純的煎水喝效果還好吧。本來藥食就同源，只是由於現在的人大都缺乏醫學常識，所以吃起草藥來都變得戰戰兢兢。生了點小病，就往醫院跑，花錢不說，打針也痛呀。我是個勇敢的吃貨，讓我來當大家的小白鼠吧。吃了，向大家彙報效果。

青椒紫蘇炒肉絲做法

食材：二分肥八分瘦豬肉300克 青椒4個 紫蘇適量

調料：大蒜2瓣 小蔥、菜油、醬油、澱粉、鹽、味精適量

第一步，青椒去蒂去籽，切絲。

第二步，大蒜切片，小蔥切蔥花，紫蘇切絲。

第三步，豬肉切絲，加醬油加澱粉，攪拌均勻。

第四步，加熱鍋，放少量菜油，將青椒絲炒熟，盛出。

第五步，重新倒入菜油，油溫六成熱，放入肉絲，快速劃開。加入青椒、蒜片、紫蘇一起翻炒數下。加鹽加味精調味兒，出鍋。撒上蔥花，點綴上紫蘇葉即可。

溫馨小貼士

第一，先將青椒單獨炒熟，有利於縮短肉絲的翻炒時間。

第二，炒肉時，油要多，翻炒至六成熟時，便可將配菜放入一起翻炒，這樣炒出來的肉嫩滑可口。

第三，炒肉過程中，如果出現粘鍋，可以加少量清水一起翻炒。

第四，炒熟的紫蘇幾乎沒有什麼特別的氣味，只要不是太挑剔，都可以接受，把藥當菜了，少專門吃藥的麻煩，一舉兩得。

第五，我中午吃了青椒紫蘇炒肉絲。晚上早早休息了，第二天，感冒引起的頭痛完全消失，僅供參考。

紫蘇是一種比較常見的蔬菜，紫蘇的生長適應性強，一般道邊和田埂處，只要水分足就能長勢良好，而且種一次幾年都不用再播種。

我通常幾種吃紫蘇的方法

一，搭配烤肉吃

紫蘇有一股特殊的芳香氣味，一般韓式烤肉裡是比較常見的，具有去膩增香的效果。大家吃烤肉的時候，一般一塊油膩的烤肉，搭配幾片蒜片，然後用紫蘇葉一包。

一般家裡煎肉或牛排的時候，去掐幾片紫蘇的葉子，用鹽水洗淨。然後肉烤好後，包著吃。這是我家裡常吃的一種方法。也是紫蘇最經典的吃法之一!

二，紫蘇醃韓式辣白菜

一般醃製韓式辣白菜的時候，大多會採幾片紫蘇的葉子，與辣白菜一起醃製。紫蘇獨特的香氣，給這道辣白菜增添了異域風味。

吃過韓式的糯米腸，裡面也加了曬乾的紫蘇葉磨碎的粉，還有一些殺豬菜的血腸裡，也會把乾的紫蘇葉粉末加進去，做為增鮮的調味料。

三，紫蘇拌黃瓜

夏天沒有食慾的時候，採幾片鮮嫩的紫蘇葉片，黃瓜和大蒜一拍，然後把紫蘇葉加進去，加點調料拌勻。感覺特別的清涼解暑。或者乾脆把紫蘇洗淨後，搭配蒜泥來拌制。

我覺的這是紫蘇特別美味的吃法之一！

四，紫蘇的其它吃法

紫蘇在我們這裡，大部分是做為調味品，或者輔助食材來使用的，基本起到的作用和香菜類似。

幾得以前家裡用紫蘇最多的地方就是，蒸饅頭或包子時，用洗淨的紫蘇葉墊底防止粘鍋。而且也給饅頭或包子，增添了紫蘇那特有的香味。

紫蘇的種子製作的蘇子油，也是藥食俱佳的好東西。

桃妹來解答。

桃妹分享兩道紫蘇的菜餚，都是桃妹自創的（實際上是我那口子的酒店換季創新菜，桃妹偷師的）。一道是紫蘇大㸆黃鱔，另一道是紫蘇百果姜。

紫蘇因為有利氣，清熱，解毒，去疫的藥效，以強烈的去腥味效果，被廣泛的用於各種菜餚當中。比如炒螺螄的時候放一點紫蘇葉，就可以有效去掉螺螄的泥腥味。

蒸大閘蟹的時候放一點紫蘇，大閘蟹會變得鮮甜清爽，完全沒有那種土腥味。燒魚的時候放一點，燒海鮮的時候放一點，都可以起到相同的作用。

在我們東北紫蘇的一個品種蘇子葉，可以醃成泡菜也可以卷著米飯和菜吃，口感清爽鮮美，桃妹每次回去都要吃好多，完全吃不夠啊。

第1道菜，紫蘇的大㸆黃鱔。黃鱔選擇粗一點的，讓老闆幫你殺掉。回來之後放到案板上，背朝上用擀麵杖反覆的敲，直到把黃鱔肉敲松之後切成5釐米左右的段。然後用清水反覆洗淨，用吸水紙壓幹水分待用。蔥薑蒜切末。另外準備一個小碗，把醬油，黃酒，鹽，白糖，少許白醋，胡椒粉，少許清水調成醬汁。紫蘇葉一小把清洗乾淨，加少許鹽捏勻。鍋裡放豬油燒熱，下蔥薑蒜末炒香。然後把黃鱔段下鍋翻炒。倒入小碗中的醬汁，大火燒開後轉小火慢慢的㸆它。㸆大約25分鐘到半個小時，此時國內湯汁基本收幹。把紫蘇葉切成絲，直接下鍋翻勻後即可出鍋。第2道，紫蘇百果姜。其實這道菜的母本叫紫蘇桃子姜，是長沙人最喜歡的夏天甜品。桃妹覺得單吃桃子和楊梅根本不過癮，所以又加了很多別的東西。紫蘇洗淨，稍微粗切一下待用。硬桃，蘋果，哈密瓜，天山雪蓮果全部去皮切成片（桃子蘋果不去皮也可以，桃妹是怕有什麼不好的殘留）。楊梅用鹽水浸泡一下，沖洗乾淨。嫩姜切成片。白醋加少許水放入小奶鍋中，大火燒開，轉小火熬一分鐘。把所有水果放在碗中加少許鹽，糖抓魚醃出水分。然後放入白糖，白醋，紫蘇葉冷開水攪拌均勻。密封儲存，兩天左右即可食用。夏天放到冰箱裡，口感更好哦。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援。

現在這個季節，紫蘇最好的食用方法，當然是搭配大閘蟹一起吃啦！

紫蘇本身是一種中藥材，能夠起到解表散寒、行氣和胃的作用，對於風寒感冒、咳嗽、腹脹、噁心等症狀，都有很好的效果。

紫蘇和海鮮水產特別搭配，日本人喜歡吃生魚片，紫蘇就是必不可少的搭配物。因為生魚片可能會有細菌，讓人腸胃不適，紫蘇就能起到很好的殺菌作用。

現在正是大閘蟹上市的季節，用紫蘇來搭配大閘蟹，也是非常好的。

大閘蟹本身性寒，而紫蘇則偏溫熱，能夠驅散大閘蟹的寒氣，起到驅寒暖胃的作用。特別是對於一些本身脾胃虛寒的人，在吃大閘蟹的時候搭配紫蘇、薑茶，就能很好地緩解腸胃不適的現象。

此外，紫蘇葉還有一股淡淡的香氣，讓大閘蟹聞起來更加鮮香誘人。

那麼，我們家常烹飪大閘蟹的時候，應該如何使用紫蘇呢？

這裡我給大家推薦一種大閘蟹的做法：紫蘇葉煮大閘蟹。

準備一鍋清水，在水裡放入紫蘇葉、薑片、鹽、糖。紫蘇葉和薑片都能起到驅寒、去腥的效果，而鹽和糖則能給大閘蟹增添一些淡淡的底味，同時能更加襯托出大閘蟹的鮮甜。

將水煮沸後，把綁好的大閘蟹放入鍋內，大火煮10分鐘就差不多了，可以視自家灶臺火力大小，酌情增減幾分鐘。

臨出鍋前，再往鍋裡倒半杯啤酒，等水再次沸騰後，就可以關火出鍋了。

用這樣水煮的方法來烹飪大閘蟹，紫蘇葉的香氣能夠完全融入大閘蟹的蟹肉裡，吃起來格外鮮香。

而且，這樣煮出來的大閘蟹，肉質細嫩多汁，口感豐腴肥嫩，格外好吃！

近些年市場上賣紫蘇的確實越來越多，是不是可以證明紫蘇很火？答案是非也。紫蘇用途廣泛，為藥食同源一年生草本植物，具有解表散寒、行氣和胃的功效，在生活中一直很受歡迎，並非這些年才火。過去紫蘇以野生的為多，生命力極強，上年長過的地方，等二年便春風吹又生，偶爾有農民挑擔賣菜時順帶採摘一些來賣，由於受季節限制，市場供量更是不足，而今以人工栽培為主，不少地方用大棚種植，一年四季均有供應。

紫蘇有特殊濃郁的香氣，在菜餚烹飪中主要起袪腥增香的作用，特別運用在魚蟹烹飪上，效果極好，能分解魚蟹中的毒素，紫蘇作為調料用量並不多。

——紫蘇有哪些吃法？

① 紫蘇與素食搭配：紫蘇可以與多種素食搭配，最經典的菜譜是紫蘇煎黃瓜，為夏季最受歡迎的時令小菜，此道菜既不張揚，但決不平淡，以其獨特的清香味，征服了許多食客的胃口，令他們百吃不厭。黃瓜切厚片，以嫩紫蘇葉炒之，除鹽外任何其它佐料都顯得多餘，紫蘇的香與黃瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失為炎炎夏日的小清新。另外，紫蘇炒苦瓜，紫蘇炒西葫蘆，紫蘇豆腐湯等味道都不錯。

② 紫蘇與葷菜搭配：紫蘇與葷菜搭配最為常見，所有的魚類均可用紫蘇作香料，紫蘇與生薑、大蒜組合，除腥效果尤為顯著，能將魚鮮香味發揮得淋漓至盡。紫蘇在水產類食材運用的也比較多，如油燜泥鰍、紫蘇炒鱔魚，紫蘇口味田雞，還有佔據夜宵半壁江山的小龍蝦和唆螺都離不開紫蘇的加入。在家禽食材類如黃燜土雞、炒仔鴨等，因為紫蘇的參入，給整道葷菜增分不少，口感醇香悠長。

③ 紫蘇與水果搭配：紫蘇與水果搭配醃製成果脯，作為休閒食品非常有市場，特別深受女性朋友的喜愛，酸酸甜甜餘味繞舌，令人久久不能忘懷，其中紫蘇與桃子組合成紫蘇桃片，成為休閒食品中果脯的代表作，有的地方在加入紫蘇的基礎上，撒入一些甘草粉，別具風味。像紫蘇楊梅、紫蘇李子幹、紫蘇杏乾等，在休閒食品中都佔有一席之地。值得一提的是：紫蘇亦可與鮮果搭配，在長沙東瓜山有一個非常有名的小吃，叫紫蘇桃子姜，以鮮桃浸泡楊梅汁，再加入紫蘇，放入冰櫃冷藏，夏天清涼爽口，每天要排長隊。

④ 其它紫蘇休閒食品：紫蘇既可以與素菜炒在一起，又可以與素菜醃製在一起，成為一道開胃的休閒食品。以紫蘇姜為例，紫蘇的佔比並不少，所以在紫蘇和姜兩者中，平分秋色，你中有我，我中有你，以辣、鹹、甜、香複合風味為特點，紫蘇苦瓜皮也屬於此類，只是苦瓜比紫蘇多一些。

下面進入實際操作階段，介紹一道紫蘇炒雞，此道菜不僅營養好吃，而且特別適合孩子吃，有利於孩子發育長個。

——【紫蘇炒雞】——

【食材】未生蛋或剛生蛋的母雞一隻，重量2斤半左右

【調料】鮮紫蘇100克，帶根鬚的幹紫蘇1根，嫩仔姜100克，生抽1勺，食鹽2克

【具體做法】

第一步 殺雞拔毛。活雞宰殺後，燒一壺開水，將宰好的雞放入桶內，一手提著雞的兩個爪子，另一手將開水從雞尾淋到雞頭，邊淋邊慢慢旋轉，儘量讓雞身淋透，然後將雞身浸入沸水中焯燙2~3分鐘，期間要不斷翻動，倒掉沸水，拔去雞毛，待雞毛剝乾淨後，從雞肚中間剖開，將內臟拿出來，雞剁成3釐米左右的小塊；

第二步 處理內臟。雞肫用刀子劃開，洗乾淨裡面的雞食，剝去黃色的雞肫皮；若喜歡吃雞腸的，則需用筷子將雞腸翻面，徹底洗乾淨，並且用食鹽和白酒醃漬10分鐘，再進行清洗，雞肫和雞肝切片，雞腸切小段，雞心對半切成2塊；

第三步 煎紫蘇。幹紫蘇洗乾淨，特別是根鬚部分用一次性牙刷刷乾淨，整枝紫蘇折斷疊起來放入鍋中清水，小火煮沸30分鐘，讓幹紫蘇的香味盡情釋放出來，30分鐘後待幹紫蘇熬成濃汁，幹紫蘇撈出丟棄，濃汁盛出；新鮮紫蘇洗乾淨，取之嫩枝葉，切成5釐米左右的小段；

第四步：開始炒雞。仔姜洗乾淨，刮掉外皮，切小片。熱鍋下油，油溫至七成熱加入雞油，待雞油炸至枯黃時撈出，倒入雞塊和雞內臟大火翻炒，隨後加入紫蘇和仔姜繼續翻炒；

第五步：加汁燜煮。炒至雞塊血色變灰，倒入紫蘇汁，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，待雞肉完全脫骨，湯汁所剩不多的時候，依次加入生抽和食鹽，再翻炒一下，至調料分佈均勻，盛出裝盤。

此款紫蘇炒雞，不僅有紫蘇的清香，而且還有雞的鮮甜，姜的爽脆，三味完美地結合在一起，鮮香無比，味道超讚，深得孩子們的喜愛。

——內容總結之“小雅的碎碎念念”

⑴ 若是土雞建議雞血留用，與雞肉一同炒燜，活雞宰殺時，用碗接住雞血，趁熱撒入一點點食鹽，讓其凝固，若是現買現殺，最好帶一個乾淨碗。雞腸醃製時用手抓揉一下，也可加入麵粉刮油清洗。

⑵ 焯燙雞不能用塑膠製品，一是防止塑膠變形，二是防止塑膠受高溫後釋放有害物質，焯燙時間要把握好，太短雞毛拔不下，但不宜超過5分鐘，時間長了容易燙掉雞皮，雞的絨毛也要清理乾淨，拔不下來的，就用火燒一下。

⑶ 選擇仔姜，味道更好，仔姜就是嫩姜，帶嫩芽的那種，白皮有粉紅色竹節。若喜歡食辣的，可適當加點辣椒，孩子吃最好不放辣椒，因為仔姜本身帶點微辣。

⑷ 熬幹紫蘇的水量要合適，水太少怕熬乾燒壞鍋，太多紫蘇汁濃度不夠，香味有欠佳，若孩子吃可延長几分鐘燜煮時間，讓肉更加鬆軟。

⑸ 紫蘇炒雞有利於孩子補充營養，尤其是三伏天，再加入路邊姜，民間都有孩子吃紫蘇炒叫雞長個的說法，不管怎樣，多吃雞對孩子沒有什麼壞處，食補總是比藥補好。

結語

總而言之，紫蘇的吃法很多，葷、素、果蔬搭配均適合，可能現實生活中還潛在著一些更美味的吃法，等待我們去挖掘，作為紫蘇食材它的一飲一饌也在不斷的變化中，創新中……

好了，關於“這些年很火的紫蘇，你都是怎樣吃的？”的話題，咱們今天就聊到這裡，如果你有不同做法或更好的建議記得一起分享哦。

大家好，我是易繼玉紫蘇具有舒緩外表，祛寒，養胃，調理氣養胎兒，排毒魚蟹的功能。紫蘇葉實際上是一種中草藥，可以緩解發冷，發燒，咳嗽和哮喘等症狀。我通常對紫蘇葉情有獨鍾：1.紫蘇紅燒藍綠色。這道菜的最大特點是將羅勒的香氣燉入鴨肉中，裹上一層特殊的香濃湯，一口咬下去肯定會讓人讚不絕口。藍綠色是一種感冒成分，因此吃這道菜可以緩解感冒，頭痛和胸悶等症狀。2.羅勒炒羊肉將羊肉切成小塊，用洋蔥，青椒和紅辣椒醃製並用高火炒，再加入羅勒和紅燒調味。在這道菜中新增紫蘇可以消除魚腥味並增強香氣，使羊肉的味道鮮美柔和，具有強烈的香氣和特殊風味。3.羅勒炒田螺這道菜是廣東省傳統名菜。紫蘇葉炒蝸牛可以消除蝸牛的渾濁氣味，並散發出蝸牛的新鮮香氣。紫蘇炒田螺，可以聞到辛辣和甜味。四，羅勒炒六十歲生日的新鮮度伴隨著紫蘇的芬芳，為人們帶來無盡的芬芳，而吃得越多，您的上癮感就會越強。羅勒可以提供很多菜餚。以上是我喜歡吃的一些菜。如果願意，請單擊並關注！