為什麼廣東烤鴨技術的關鍵環節是打氣？很多人都說，廣東燒鴨技術的關鍵環節是打氣。這話不錯。製作廣東燒鴨是一項複雜的工作。雖然學起來並不難，但其中有很多細節需要我們用心去做，而不是一味的盲目學習表面知識。我們應該注意每個工序，否則你馬馬虎虎做到的食物並不精緻可口，也沒有人喜歡。正如我們之前所提到的，因為這對打氣對鴨子的整體造型是有好處的，我們需要有一個更嚴謹的態度，做得更仔細。

怎樣做的燒鴨好吃。光鴨打氣打得好，這使得皮層更容易受熱，對皮層的增厚和膨鬆起到很大的作用。我們知道，燒鴨在製作過程中，一定要使燒鴨受熱均勻，因為只有這樣，燒鴨做出來後，才能大大幫助燒鴨的著色和酥脆效果。如果這個環節做得不好，那麼燒鴨成品就既不香也不脆，沒有人會喜歡吃這樣的燒鴨。燒鴨打氣，也有利於烤鴨均勻的著色，打氣使烤鴨皮受熱均勻，有助於著色。

所以，雖然燒鴨打氣這是一個小細節問題，但我們必須做好每一個環節。燒鴨是怎麼打氣的，我們知道現在人們越來越注重食物的外觀，所以他們會先看燒鴨外觀看起來是否好吃，然後再決定買不買。如果燒鴨不好看，第一眼就沒有吸引顧客，怎麼讓顧客買呢！總的來說，燒鴨是怎麼打氣的這和燒鴨的最後呈現得效果有很大關係。

因此，如果我們想讓我們的生意更好，我們就需要更多地關注燒鴨製作工序的每一個環節。

做燒鴨前怎麼充氣，鴨子充氣的關鍵操作手法。

把鴨子平放在操作檯上，鴨胸向上，鴨頭方向朝向自已一方，左手捏住鴨頭，右手將空氣壓縮機的氣嘴往鴨頸的刀口開處捅入，要捅入去一些，以免充氣時氣體只往外跑掉了。

開始充氣，氣體是充入鴨皮裡面的，也就是鴨肉以外、表皮以內的脂肪層。等到鴨子充脹起來，如果鴨身有些地方充不起，要用手去按抹一下，使它充起來。鴨子充氣到八九成飽便可，快速拔出氣嘴，此時用左手攥緊鴨頸根部，防止跑氣出來。

2、做燒鴨前怎麼充氣，鴨子充氣有什麼作用？

製作燒鴨前的充氣，可以說起著重要作用，燒鴨前鴨子充氣，可以讓光鴨子的皮與肉分離，使燒製之後的燒鴨達到皮脆的效果，同時有利於燒鴨的均勻上色，鴨子的外表能夠很飽滿，不會軟塌塌的、皺巴巴的，自然很美觀，有很好的賣相。