家裡面，麵粉成顆粒狀了，要是自已打的麵粉時間不常的話拿到太陽底下曬曬，曬好後再拿個篩麵粉的小蘿筐篩下就好了。要是買的超市的那就要看看日期，還是受潮怎麼的。

作油條的話對面粉這塊要求不高，（這jin代表我個人觀點啊）。

所謂，一日之計在於晨，由此可見，早餐在一日三餐中的地位。現在大家生活條件好了，很少在家中做早餐，一般都會去外面買，要說起什麼早餐最香，相信很多朋友都愛選擇油條吧，雖然外面的油條雖然香噴噴的，但是炸油條的油次數用多了，很容易有很多有害物質。

油條還在買嗎？教你油條秘方，家有面粉就能做，油條蓬鬆酥脆

外面的油條吃起來不健康，我們可以自己在家制作，只要學會了製作油條的秘方，家裡面有麵粉就能做，做好的油條蓬鬆酥脆，吃了一根還想吃，下面就給大家介紹一下製作油條的小技巧和方法。

小技巧

製作油條主要的食材就是麵粉了，這個麵粉種類有非常多，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，而做油條的話，對面粉並不挑剔，只需要是普通麵粉即可，去店裡面買的普通麵粉就是中筋麵粉。

還有一樣食材也非常的重要，那就是泡打粉，泡打粉最好選擇無鋁的泡打粉。其實用酵母粉也可以製作，但很難成功，一掌握不好，製作出來的油條就是實心的，還炸不熟。

因為我們是要製作蓬鬆酥脆的油條，所以並不需要怎麼揉麵，晚上的時候把麵糰放進盤中鬆弛，經過一晚上的鬆弛，麵糰裡面的結構空隙就非常的大，這樣炸出來的油條才夠蓬鬆。

炸油條的製作方法

首先準備好製作油條的食材，麵粉500克，鹽8克，雞蛋一個，小蘇打4克，無鋁泡打粉4克，水275克，植物油15克。

準備一個大盆，把麵粉、泡打粉、小蘇打、雞蛋、鹽倒進去，再往裡面逐次加水，水不需要一下子倒進去，邊倒的時候邊揉，這樣可以觀察麵粉狀態。因為不同的麵粉吸水性不同，所以水的量並不是固定的，把麵粉揉成團後，在盆裡抹少許油，再放入麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。

一般是鬆弛一晚上，這樣麵條才會更加的蓬鬆，晚上放進去，早上就可以直接做油條了。這樣可以鬆弛麵筋，讓麵糰有更好的延展性，後續一下油鍋，油條就會膨脹開來。

把麵糰取出來，分成兩份，先在案板上撒上面粉，再擀開面團，然後切成條兩個長條放在一起，用筷子沾水在中間壓一下。

起鍋燒油，要等油溫升高之後再放入油條，可以往裡面放入一點面，下鍋之後立馬浮起來的話，這時候就可以下油條了，把麵條先拉長，然後小心的下油鍋，下鍋之後要用筷子、勺子不停地翻動，這樣才能讓油條快速的膨脹開來。

等油條炸成金黃色之後，就可以撈出控油放碗中，這樣我們蓬鬆酥脆、大孔的油條就製作好了，吃起來不僅香，還非常的脆呢。

我們製作油條時，儘量用無鋁的泡打粉，這樣比較安全。這個泡打粉並不是發酵粉，所以麵糰放置一晚之後並不會膨脹，只會鬆弛麵糰，可以讓麵糰結構擴大，炸油條的時候就不會結實了。

顆粒麵粉不適合做油條，如果用帶顆粒的麵粉做出來的油條就不蓬鬆了，賣相也不好，總之是不能用的啦。這是我自己做的

不行，這樣和的面只能炸麻花之類的東西。成品呈硬脆。

油條是屬發麵油炸食品，需加些泡打粉，蘇打之類的發酵劑。

中筋麵粉的筋性在三種麵粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是小編非常推薦大家用這種麵粉炸油條了，為什麼是這樣呢？因為油條最大的特點是外皮非常的酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。如果用高筋麵粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特別的香軟；如果用低筋麵粉卻會出現軟踏踏的感覺，中筋麵粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。

方法/步驟

1

將麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml、油20g合成軟麵糰，醒上15分鐘。

2

取出麵糰，在案上整理成長條，然後用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時。

3

8小時後取出，在室溫下稍微回溫。

4

將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉。

5

將面輕輕地拉長，切成若干小條。

6

取一條翻面放到另一條上，然後中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵糰，這樣炸出來看上去較漂亮。

7

丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。

8

用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。

你好，顆粒麵粉不適合做油條，不然做出來的油條不光滑，也不好看。可以提前用篩子過一下，把顆粒狀過濾出來。然後用過濾好的麵粉，就可以和麵了。1、把過濾好的麵粉放入盆中，加入少許酵母和少許的白糖（也可打入一個雞蛋），拌均勻後，放入溫開水或溫的純牛奶開始和麵2、當面攪成柳絮狀的時候，放入少許的油，繼續和麵，記住，面不用和的太硬，稍微軟一些，當面成型後，蓋上保鮮膜，繼續發酵一個小時以上（如果不著急吃的，可以頭天晚上把面和好，放在那裡發酵。記著，冬天因為天氣比較冷，不用放在冰箱，在外面就可以了，夏天時候，一定要放在冰箱冷發酵，這樣面才不容易壞）3、鍋內倒入油，然後把和好的面，放在案板上，不需要揉，直接拉成長條，切成3釐米寬的面塊，兩個疊在一起，用筷子在中間壓一下，兩頭捏在一起，繼續發酵。等到油熱以後，就可以下油條了，油條下入鍋中，要兩面不停的翻著，這樣可以讓它受熱均勻，等到油條炸成金黃色後，就可以出鍋了。就這樣陸續炸完所有的油條就可以了。 4、油條炸好後，可以直接吃，配上粥或者鹹馬虎，也可以用豆腐皮卷著吃，豆腐皮鋪好，抹上辣椒醬，蒜泥，再配上一個剛出鍋去了殼的雞蛋，上面放上幾根油條，然後一卷，那味道，簡直太美了

不太適合做。一般要用中筋麵粉比較好，無鋁油條是將來的油條發展趨勢。採用有QS證的無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。

簡單的做法

材料：

1、麵粉，牛奶和水， 雞蛋，酵母粉，鹽或糖，各適量。（不喜歡西餐精確到克的配製方法，本來各種因素都需相互配合，不能拘泥於數量。）

2、食用油（三分之一鍋或半鍋）

我認為不太適合用顆粒麵粉做油條。首先我們需要知道什麼是顆粒麵粉，顆粒麵粉顧名思義就是顆粒度較粗或相對較粗的小麥粉，而顆粒麵粉實際上是屬於高筋麵粉，高筋麵粉色澤較深，本身更具活性和光滑，用手抓捏之後不容易形成團狀。我們知道選擇做油條是中筋麵粉，高筋麵粉不容易成形。

我認為不合適。 首先，我們先來了解一下顆粒麵粉的定義，“顆粒” 是外在特徵，粉才是本質，實際上顆粒麵粉屬於高筋麵粉，目前市場上顆粒粉主要有精緻級和特一級兩種，以精緻級為主。 做油條有三種麵粉可以選擇。一、高筋麵粉 高筋麵粉是蛋白質含量在百分之11.5％以上，蛋白質含量高，所以筋度強，而且它具有活性表面光滑，手抓不容易成團，適合做有嚼感的麵包和麵條（如果非要做也可以，油條的彈性是滿足了，可是口感確差一點）二、中筋麵粉 做出來的麵糰網路豐富，持氣性好，所以用它來做油條，在油炸的過程中，會變得又大又不會破，外脆內軟，非常的蓬鬆好吃。（推薦用）三、低筋麵粉 低筋麵粉又稱蛋糕粉，是蛋白質8.5％下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西點。（低筋麵粉做出來的油條軟塌塌的，口感不好，還很油膩） 最後這個問題就回答完了，現在疫情期間，在家閒著也是閒著，不如全家一起動員，來嘗試做一下油條，又可以體會到歡樂也可以得到美食 在附送一份油條做法1、首先在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜3、醒發好的麵糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條4、把兩個長條對摺在一起，用筷子在中間壓一下，再拿著兩頭扭幾圈5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心