1.取紅豆沙適量，我用的是自制紅豆沙，具體做法請點(紅豆沙的做法)。

　　2.取一小塊豬板油或者豬肥膘肉，用刀切成小丁。

　　3.切好的板油丁里加入少量白糖，攪拌均勻形成糖板油丁。

　　第一種青糰子的包法：

　　1.取一個捏好的餅皮放在左手上。

　　2.放入適量紅

豆沙餡

　　3.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其餘四指放在圓餅形劑子的背面託著餅皮，餅皮的邊緣放在右手的虎口處，左手和右手相配合，一邊朝一個方向旋轉餅皮，一邊用右手把餅皮的邊緣捏合。

　　4.形成一個圓錐形狀的坯子並把封口處捏緊。

　　5.兩手掌心相對，把圓錐形狀的坯子搓成圓球形。

　　6.重複以上動作，把所有的麵糰都做成圓球狀坯子。

　　第二種青糰子的包法：

　　1.取一個捏好的餅皮放在左手上，放入適量紅豆沙餡在餅皮中央，豆沙餡上放1～2個糖板油丁。

　　2.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其餘四指放在圓餅形劑子的背面託著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣的1/3處，向中間擠壓捏製。

　　3.餅皮的1/3處被捏緊收口。

　　4.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其餘四指放在圓餅形劑子的背面託著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣的2/3處，向中間擠壓捏製。

　　5.餅皮的2/3處被捏緊收口。

　　6.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其餘四指放在圓餅形劑子的背面託著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣剩餘的1/3處，向中間擠壓捏製。

　　7.餅皮被捏緊收口，形成一個三角形狀的坯子。

　　8.重複以上動作，把所有的餅皮都包好餡料，捏製成三角形狀的坯子。

　　青糰子的蒸制過程：

　　1.鍋裡放入適量清水，支好蒸架，蒸架上鋪一層油紙。

　　2.做好的坯子間隔放在油紙上。

　　3.蓋好鍋蓋，開大火蒸制10分鐘至糰子熟，即可。

　　比以上青團的做法整個過程來看，蒸制過程是比較容易的，就是在麵糰和麵皮的製作過程有點長。不管怎麼說清明瞭為了孝敬長輩費點事是應該的。

以前家裡青團常見的吃法是做成豆沙青團，豆沙偏甜，加上青團軟糯的口感，每次吃不到兩個就會膩，最後做一鍋總是剩好多吃不完。除了豆沙青團，一般比較常見的還有蛋黃肉鬆青團、花生芝麻青團、蓮蓉青團等等多種多樣的做法。我個人比較喜歡吃海鮮，清明節前後蝦特別肥美，因此我就自己學做了鹹香口味的蝦仁青團，一口氣能吃五六個。

1、買活蝦，去頭去蝦線，加適量鹽、生薑片、生抽醃製3小時入味，煮熟備用。

2、將艾草洗淨打成泥備用

3、取容器裡按4：1：1的比例加入糯米粉、大米粉、艾草泥加水揉成光滑的麵糰。

4、捏一小團，兩手掌按平，裹個蝦仁，再用手搓成圓球。

5、鍋內水燒開，將包好的麵糰放入蒸架上擺好，蓋上鍋蓋大火蒸10-15分鐘即可，好吃的蝦仁青團出鍋啦！

青團不一定要直接用艾草，可以在網上買艾草粉。艾草聞起來有一股中藥味，很多吃人不習慣，建議可以用菠菜打成菠菜泥代替。

涼了的青團比較硬，一定要趁熱吃才好吃哦。