自己家做的話沒什麼問題，如果門店銷售的話就存在時效性，當然酸奶冰凍後吃起來效果更好（腸胃不好的人就不要試了）

酸奶是否可以替換奶油做蛋糕？答案是，奶油蛋糕不可以，慕斯蛋糕可以。

1、不可替代的情況：奶油蛋糕是靠奶油打發後硬挺了裝飾和塗抹在蛋糕表面。而酸奶是液體即使濃稠狀態也支撐不住奶油的造型，會流出來。尤其是裱花蛋糕，酸奶無法完成。

看我的奶油蛋糕裱花的奶油必須是淡奶油。酸奶無法用於裱花塑形。

2、酸奶可以替換淡奶油做蛋糕的情況：在慕斯蛋糕中，做慕斯餡的時候，是可以用酸奶代替淡奶油做慕斯餡的，只不過一個是酸奶口味，一個是奶油口味，形狀一樣，口味不同。在我的芒果乳酪慕斯蛋糕中，奶油慕斯層是可以用酸奶和吉利汀夜來替代做出慕斯層的。形狀一致，但口味有區別。

白色的慕斯層可以用酸奶替代淡奶油。

這個不可以

蛋糕上的奶油不可以用安慕希代替，因為這個酸奶是液態的，蛋糕是麵粉做的，放在蛋糕上面就會被面粉吸收掉

酸奶口味的蛋糕，不僅是綿密鬆軟，而且還帶著淡淡的清香味道，吃起來的口感更加豐富。

水浴酸奶蛋糕

所需材料：雞蛋2個，濃稠酸奶75克，低筋麵粉45克，白糖25克

製作過程：1、將蛋黃蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉繼續攪拌均勻

2、白糖一次性加入到蛋清中，用電動打蛋器打發至偏乾性的蛋白即可

3、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，再將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中，再次翻拌均勻

4、模具底部鋪油紙或者刷一層黃油，再將蛋糕糕倒入模具中，提前模具震一下，震出大氣泡，深烤盤裡放三分之一的水，再放模具

5、放入預熱好的烤箱，水浴法烘烤，上下火140度烤70分鐘，再燜30分鐘後取出趁熱脫模晾涼

一道美味的水浴酸奶蛋糕就做好了，清爽不膩，入口即化，好吃不胖，你也趕緊做起來吧

不可以，不能打發成固態的呀，不過你可以用酸奶做蛋糕很好吃，或者酸奶加水果冷凍做雪糕也不錯，還有酸奶加水果直接吃就是水果撈呀！

希望可以幫到你呦！

嗨！可以做蛋糕坯的，反正就是味道上的變化而已。肯定是打不發的。

酸奶是已經經過發酵的，這樣的話就沒有辦法做成奶油的，只有鮮牛奶才可以打成奶油的哦！！

送你一個圖~也送給我自己吧！餓了。

不總結了！從簡！

淡奶油一般情況是不能代替的，但是特殊情況可以用牛奶或者是煉乳代替。煉乳比牛奶更細膩厚實。其實酸奶是不能夠打發成奶油的，畢竟酸奶是已經經過發酵的，這樣的話就沒有辦法做成奶油的。

我感覺自己做著吃是完全可以噠

可以參考一下我做的～

【橙皮酸奶小蛋糕】

〔原料〕

雞蛋4個，酸奶175g，低筋麵粉60g，糖70g，黃油40g

（以上材料可做12個小蛋糕）

〔步驟〕

1.烤箱預熱到150度

2.分離蛋黃蛋清

3.蛋黃打散後，倒入酸奶攪拌

4.將一半的低筋麵粉過篩倒入蛋黃中；攪拌均勻後再篩入另一半面粉，輕輕攪拌至麵糊中完全沒有顆粒

5.黃油融化，倒入麵糊中翻拌均勻

6.打發蛋清，當蛋清出現泡沫時，倒入1/3的細砂糖

7.泡沫變得細膩後，再倒入1/3細砂糖

8.繼續打發並加入剩下的細砂糖，直至蛋清乾性發泡

9.挖一勺打發好的蛋清加入麵糊中，翻拌均勻；再倒回剩下的蛋清中，繼續翻拌

10.麵糊拌勻後，裝入烤盤中，並輕輕磕出大氣泡

11.放入預熱好的烤箱中烤約25分鐘即可

12.冷藏過後更好吃哦，吃的時候配上酸奶和一點橙皮，清甜好吃又不膩，當做第二天的早餐，包你忘記起床氣～

〔總結〕

簡單酸奶小蛋糕o>_<o，口感介於輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕之間，用酸奶代替乳酪熱量更低，口感也更清爽，又比一般的戚風蛋糕更柔軟溼潤，我覺得更低脂好吃哦～

酸奶是可以抹面的，平時超市買的酸奶就可以！

這裡我用安慕希酸奶（家裡只有這個了，超市也比較好買）為例：

找一塊比較細密的紗布，如果比較粗就用兩塊，再找一個高一點的杯子，把酸奶倒在紗布上，固定好紗布，密封好放到冰箱裡冷藏。

酸奶一定是懸空的狀態，這樣才能過濾出裡面的乳清。

這是我懸掛冷藏一晚上的樣子，已經偏固態了，這個狀態不管你是抹面還是簡單裱花都可以完成。

其實將酸奶中的乳清過濾出來得到的就是希臘酸奶，粘稠度介於普通酸奶和乳酪之間。

這個我網上找的圖片，用酸奶抹面的蛋糕，顏值也是非常高的！

還可以抹面包吃，超級好吃！這個是我今天的早餐，你看，牙印都很清晰