我們平常早餐吃得最多的，除了稀飯就是牛奶了吧，特別是我家孩子，每天早晨必須先喝兩百毫升純牛奶（不給喝都不行），然後才能去吃早飯。而牛奶我們一般常見的都是直接飲用，或者做成麵包等，做出來的口味也都是非常不錯。但是我今天給大家分享的牛奶做法，估計很少有人見過，那就是把牛奶給炸一下，我們都叫它“炸鮮奶”，這樣出鍋的口感可以說非常的外酥裡嫩，讓人吃一口還想再吃一口的感覺。
那麼這時候肯定有人好奇了，牛奶是屬於液體，怎麼能炸呢？其實之前我也沒有見過這種做法，還是我師傅不知道從哪裡學過來的，然後演示給我們看，後來經過師傅指點，加上自己不斷的摸索才做成功的。當然前期肯定是失敗了好幾次（只有經歷失敗才能找到技巧和經驗，失敗真的很重要），最後成功那一刻心情還是非常開心的。
下面話不多說，今天就給大家分享炸鮮奶的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：牛奶三百克
輔料：白砂糖三十克、煉乳八克、玉米澱粉二十克、雞蛋一個、麵包糠一把
炸鮮奶之步驟
步驟一、首先準備一個平底鍋，鍋中加入牛奶、糖、煉乳、玉米澱粉（澱粉要多一些，這樣起到凝固的作用），先不要開火，用勺子攪拌均勻
步驟二、接著開中中小火，用勺子不斷的快速攪拌（這一步注意不要糊底了，否則就前功盡棄了），約過兩分鐘後，會感覺勺子明顯有阻力，這時候不要停，繼續攪拌，直至奶糊變得濃稠順滑（比潤滑液稠度還要稠才行）
步驟三、然後倒入提前刷油的容器（可以找幾個有造型的容器，這樣做出來會更好看），而刷油的目地是為了後期更容易脫模（這是基本常識）
步驟四、把容器放入冰箱冷藏三個小時定型（也可以放入冷凍，這樣速度會更快），見定型後取出奶凍（如果形狀太大，那就切成條狀，這樣後期更容易炸）
步驟五、最後一步就簡單了，先把雞蛋打散，讓鮮奶凍依次裹上雞蛋，再放入麵包糠裡轉一圈，放入油鍋中浸炸到外表金黃（油溫保持在五成熱以上），然後油溫升高復炸一次（復炸時間不能超過十五秒），即可完美收工了
炸鮮奶之總結
有的人會說烤出來更好吃，這點我是不可否認的，但是如果沒有烤箱，那麼開油鍋炸也會非常好的。當時師傅給我們演示的時候，用的就是油鍋，炸出來同樣是外焦裡嫩，微微冷涼之後入口，那味道別提多美味了。而如果不喜歡吃炸鮮奶，那麼在做好的奶凍上抹上一些番茄沙司或者直接食用都可以的
我們平常早餐吃得最多的，除了稀飯就是牛奶了吧，特別是我家孩子，每天早晨必須先喝兩百毫升純牛奶（不給喝都不行），然後才能去吃早飯。而牛奶我們一般常見的都是直接飲用，或者做成麵包等，做出來的口味也都是非常不錯。但是我今天給大家分享的牛奶做法，估計很少有人見過，那就是把牛奶給炸一下，我們都叫它“炸鮮奶”，這樣出鍋的口感可以說非常的外酥裡嫩，讓人吃一口還想再吃一口的感覺。
那麼這時候肯定有人好奇了，牛奶是屬於液體，怎麼能炸呢？其實之前我也沒有見過這種做法，還是我師傅不知道從哪裡學過來的，然後演示給我們看，後來經過師傅指點，加上自己不斷的摸索才做成功的。當然前期肯定是失敗了好幾次（只有經歷失敗才能找到技巧和經驗，失敗真的很重要），最後成功那一刻心情還是非常開心的。
下面話不多說，今天就給大家分享炸鮮奶的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：牛奶三百克
輔料：白砂糖三十克、煉乳八克、玉米澱粉二十克、雞蛋一個、麵包糠一把
炸鮮奶之步驟
步驟一、首先準備一個平底鍋，鍋中加入牛奶、糖、煉乳、玉米澱粉（澱粉要多一些，這樣起到凝固的作用），先不要開火，用勺子攪拌均勻
步驟二、接著開中中小火，用勺子不斷的快速攪拌（這一步注意不要糊底了，否則就前功盡棄了），約過兩分鐘後，會感覺勺子明顯有阻力，這時候不要停，繼續攪拌，直至奶糊變得濃稠順滑（比潤滑液稠度還要稠才行）
步驟三、然後倒入提前刷油的容器（可以找幾個有造型的容器，這樣做出來會更好看），而刷油的目地是為了後期更容易脫模（這是基本常識）
步驟四、把容器放入冰箱冷藏三個小時定型（也可以放入冷凍，這樣速度會更快），見定型後取出奶凍（如果形狀太大，那就切成條狀，這樣後期更容易炸）
步驟五、最後一步就簡單了，先把雞蛋打散，讓鮮奶凍依次裹上雞蛋，再放入麵包糠裡轉一圈，放入油鍋中浸炸到外表金黃（油溫保持在五成熱以上），然後油溫升高復炸一次（復炸時間不能超過十五秒），即可完美收工了
炸鮮奶之總結
有的人會說烤出來更好吃，這點我是不可否認的，但是如果沒有烤箱，那麼開油鍋炸也會非常好的。當時師傅給我們演示的時候，用的就是油鍋，炸出來同樣是外焦裡嫩，微微冷涼之後入口，那味道別提多美味了。而如果不喜歡吃炸鮮奶，那麼在做好的奶凍上抹上一些番茄沙司或者直接食用都可以的