來盤點一下甜系花膠糖水的做法

看了一下大家的回答，對花膠的介紹，泡發和處理的方法都講到很多。不過食譜多是和肉類一起燉，卻忽視了另外一種路線：糖水。要知道上等的花膠是沒有很大腥氣的，尤其選擇薄一點小一點的花膠，是可以透過加薑絲來去腥的。

花膠口感滑潤、粘糯，其實很適合來做成甜口的湯羹，作為精緻的下午茶非常合適。一般來說，和牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水等搭配，口感都不錯。

還有一個小技巧，一般人我不告訴他，冷藏後的花膠牛奶，會凝固成布丁一樣哦！

而且比起肉類食材，甜口的湯羹用到的食材更容易處理，省力省心，對新手來講比較友好。

今天先給大家分享5大簡單又好吃的做法吧！記得統一要先處理花膠，燉盅裡面加開水燉哈。怕腥的可以把泡發好的花膠，和黃酒、薑片一起煮沸20分鐘。

紅糖牛奶花膠羹

花膠50克，加入薑絲10克、紅糖20克、牛奶500ml、紅棗片適量，隔水燉2小時。

紅棗冰糖燉花膠

花膠50克，加入紅棗40克、枸杞40克、冰糖適量，隔水燉2小時。

紅豆鮮奶燉花膠

花膠50克，紅豆100克，純牛奶/鮮牛奶 500ml，冰糖 25克，隔水燉2小時。

紅棗薏米花膠羹

花膠50克，紅棗15克，薏米仁50克，薑片10克，冰糖（紅糖）適量，隔水燉2小時。

桂圓蓮子花膠湯

花膠50克，蓮子40克，桂圓15克，薑片10克，冰糖適量，隔水燉2小時。

銀耳花膠湯

花膠50克，銀耳40克，枸杞15克，薑片10克，冰糖適量，隔水燉2小時。

花膠紅棗湯 材料:花膠15g、紅棗6顆、姜2g、冰糖10g。 1、花膠提前用涼開水或溫水泡發8-10小時。 2、紅棗用開水泡洗一下,再用剪刀挖去棗核。 3、將泡發好的花膠、去核的紅棗、姜倒入燉盅,加入...

花膠，也叫魚膠，食材來自大魚的魚鰾，老百姓俗稱魚泡，富含多種營養素，尤其是以膠原蛋白著稱，是美容養顏的不二選擇

我個人特別喜歡花膠，下面就把我做花膠的方法分享給你，喜歡的話，可以試試

1：花膠雞湯

越是滋補的湯，越要少放調料，讓食物的原香迸發出來，也會少損失營養價值，因此花膠雞湯，我們需要的食材，就三種，花膠30克，薑片10克，老雞200克，喜歡吃甜的，可以加兩個紅棗

把這三種食材放到電燉盅裡，加400毫升水，隔水燉1.5小時，就可以了，出鍋的時候，撒鹽，依據個人喜好，可以撒上一點香菜碎或者小香蔥碎，提色

2：豬腳海帶花膠湯

豬指令碼身就滿滿的膠原蛋白，加上花膠，就更是無敵美容養顏大餐了，海帶的B12含量很高，也有解膩功效，乾了這碗湯，你會覺得細胞被迅速修復哦

準備食材，豬腳400克，花膠20克，薑片20克，海帶150克，海蝦兩個，這個根據個人喜好選擇放不放啊

先把豬腳斬碎過開水焯，焯豬腳的時候，水裡放一點料酒，薑片去腥

然後把泡發好的花膠，海帶，豬腳，薑片，水750毫升，放到電燉盅裡，隔水燉2小時

出鍋放鹽，撒上蔥花或者香菜碎調色，就可以享用啦

這裡有個小貼士，重要的話說三次

這裡有個小貼士，重要的話說三次

這裡有個小貼士，重要的話說三次

花膠的泡發很有講究，好多人無法忍受花膠的腥味，畢竟是魚泡，避免不了有腥味，

這裡告訴大家一個小妙招，如何去除花膠的腥味，趕快收藏吧

首先確認買到的是好花膠，正規渠道購買，不要輕信市場上流動攤販的產品，多半有瑕疵或者假貨，用假花膠永遠不能做出膠原蛋白來的

第二，泡發花膠，先把花膠洗乾淨，然後把家裡的湯鍋洗乾淨，一點點油都不要有哦，把花膠和薑片，按照100克花膠100克薑片的比例，加水燒開，然後關火蓋上鍋蓋燜1個小時

第三，把燜過一個小時的花膠撈出來，放到乾淨無油的器皿裡，加入純淨水浸泡過花膠，放到冰箱裡冷藏浸泡，大概24小時，換一次水，看一下，如果浸泡出來的花膠白白的，Q彈，就可以分袋裝好冷凍，以便做湯使用

希望這個分享可以幫到想吃花膠卻不會做的小夥伴哦

花膠與烏雞隔水燉，最大程度保留原味和營養，不需加各種調料，只簡單的加薑片，大棗，枸杞，燉好後根據口味加鹽即可。

花膠的功效

很多人都知道花膠是滋補和美容功效都十分出色的保健食材。與燕窩、魚翅齊名，又叫魚膠，是魚鰾乾製品。

是因為花膠含膠原蛋白等多種維生素，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠屬於乾製品，和其它海鮮乾製品一樣，在拿來做菜之前需要先泡發。泡發的方法不對會讓花膠本身的營養元素流失也會影響做菜的口感。那麼花膠要怎麼泡發比較合適呢？這裡教大家一個方法。

花膠的泡發步驟

將花膠上鍋蒸半個小時

2. 將蒸好的花膠倒入無油無鹽的乾淨容器，倒入清水，清水要沒過花膠，並蓋上保鮮膜

3.將裝好的花膠放入冰箱保鮮層，放置24小時，期間換水一次

4.泡發好了，再稍微清洗一下，就可以拿來做菜了

我家每次這樣基本就泡發好了，如果還是比較硬，你可以將冷藏後的花膠放入鍋裡煮半個小時左右。花膠的泡發具體時間要根據花膠的薄厚程度決定，越厚所花的時間越久。泡的花膠一次吃不完，可以切成小塊，分開裝好放進冰箱冷凍層，儘量一個月內吃完就行。

花膠泡發好後，在日常生活中，大家一般都是拿來煲湯。如花膠西洋參湯、花膠燉水鴨、花膠松茸雞腳湯、花膠燉雙參、花膠茶樹菇燉排骨、猴頭菇燉花膠、花膠銀耳蓮子湯、花膠淮山豬骨湯、花膠雞腳湯、花膠鮑魚椰汁湯、花膠補氣甜湯、花膠鮮奶燉燕窩湯等等，特別多的做法。

這裡給大家推薦一種家常一點的花膠煲湯的做法。

花膠燉雞湯

準備以下食材配料：花膠100克、雞半隻、紅棗適量、姜適量、鹽適量

花膠按上述方法泡發好備用

薑切片

雞肉切塊

將泡發好的花膠、雞肉塊、紅棗、薑片一起放入燉鍋內，加水沒過食材

加蓋大火燒開，再調小火慢火煲約三小時至花膠糯爛調入適量鹽即可食用

這樣煲出來的花膠雞湯鮮甜可口，操作也是相當簡單哦。

花膠尤其適合孕媽或者坐月子期間進補身體，或者身體虛弱者調補血氣，用於日常美容保養都是非常不錯的選擇哦！

魚鰾，是大多數硬骨魚類都有的魚身體一部分，其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。

魚鰾裡充填的氣體主要是氧氣、氮氣和二氧化碳，氧氣的含量最多。對於魚鰾，大多數分為兩派極端的態度，喜歡的人非常喜歡，而討厭的人也討厭到極致。

但是在廣東人這種擁有愛吃的特別愛好族群來說，這都不是事兒。下面讓我們看看廣東人都是怎麼吃魚鰾的。

廣東愛吃已經是全民公認的事實，“廣東人愛吃福建人”是一句經常被大眾調侃的話語。雖然說“民以食為天”，但像大廣東人這樣“四條腿的除桌子，天上飛的除了飛機之外什麼都敢吃的”也是世間少有的族群。

其中魚膠是非常的普遍的吃法，潮汕對此一直稱為“海中寶”。魚膠是海魚魚鰾的乾製品，富含膠質，故名花膠。在潮汕地區，魚膠被看做是高檔嫁妝，是懷孕和坐月子的必選。

其次魚鰾在食用前，必須提前泡發，方法有油發和水發兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，大多數人採用油發。 像黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。

先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸，油要保持低。水發先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。

從功能上看，對大多數的魚類來說，鰾是一個身體比重的調節器官，而且廣東的魚鰾真的做的很好吃，吃過一次就一直記到現在。

花膠的做法太多了。常見的有花膠燉老鴉、花膠燉紅棗枸杞、花膠燉烏雞等等。看到這個問題下面，各位大大都寫到，這裡我就不重複了。我準備給大家推薦另外一款花膠的美食——花膠木瓜凍。一款實力與顏值兼備的花膠甜品，而且做法簡單易操作。

主料是花膠和芒果（也可以用木瓜）。前者蛋白質含量超過84%，富含高階蛋白，脂肪極少；後者香甜滑口。搭配起來相得益彰。

首先，泡花膠

泡花膠是門技術活。花膠泡不好，不僅營養流失，還有一大股腥味。

姜和料酒都是去腥的，泡花膠的過程中要加入其中的一樣。這樣做：Step1, 用清水浸泡1小時Step2, 放蒸鍋/電飯煲幹蒸15分鐘Step3, 再用清水浸泡10小時左右想再發大可適當延長泡發時間。步驟一和步驟三都需要放入薑片或者滴幾滴料酒進水中。

第二，花膠木瓜凍 所需材料

花膠25g，木瓜1個，純牛奶250ml，紅棗5個，枸杞20粒，姜3片，冰糖10g

第三，花膠木瓜凍 做法步驟

1. 準備工作：花膠泡發8小時，紅棗去核，木瓜去皮去籽並切開上下一邊的口；

2. 把紅棗、枸杞、薑片、泡好的花膠放燉盅，加水沒過花膠，水開調小火燉1.5小時；

3. 加牛奶、冰糖，燉20分鐘關火，靜等20分鐘起鍋；

4. 起鍋後把材料撈起吃掉，湯汁另外拿容器盛起； 5. 把湯汁倒入木瓜中，待晾後用保鮮膜封起放冰箱冷藏6小時。

等待過後，就是驚喜啦，新鮮製作的木瓜凍奶可以開吃了。

花膠又叫魚膠，是各種魚類的魚肚乾製品。魚膠與燕窩、海參、魚翅等齊名，被譽為“海洋人參”。

花膠比較常見的食用方法是煲湯或者燉湯，還可以煮、燜、炒、扒等方法制作各種魚膠菜品！

花膠煲湯

花膠泡發洗淨後，加入其他湯料一起煲湯食用，不要煲太久了，一般2到3個小時左右，具體看魚膠的大小，年份，厚薄情況而定。

花膠燉湯

在潮汕地區，食用花膠更多的是“燉”的形式，特別是“隔水燉”具體方法：將花膠用冷水泡軟，洗淨後切成小塊備用，根據個人需求可加入紅棗、桂圓、枸杞或者西洋參等一起燉，也可以加雞、鴨、豬肉等肉類一起燉，肉類燉之前要焯水2次，第一次冷水下鍋，第二次熱水下鍋，充分去掉血水，最後“沸湯熱肉”一起隔水燉煮，一般2到3個小時左右！