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1 # 飛飛魚和大黃蜂
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2 # 小魏愛美食
和麵的方法是差不多的，擀麵皮的話就不一樣了。餃子是將麵糰搓成長條，再用刀切成大小適中的劑子，擀成圓形。餛飩皮則是直接把麵糰擀呀擀，擀成一張大薄面皮，最後切成菱形，：
1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10、 工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餛飩皮的做法，
製作方法是將麵粉加水攪拌，將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
趕成圓形大餅跟手擀麵那個餅差不多要薄一定要越薄越好，然後用刀在帶麵皮的擀麵杖中間劃一刀，有從擀麵杖的頭劃到尾把面劃開，把擀麵杖拿開，在從麵皮的中間用刀劃開，把麵皮分成兩個長條，然後就可以用刀切成類似菱形的麵皮備用就可以了，哎答題不易歡迎點贊評論哦，謝謝
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3 # 滬漂朝鮮族熊寶媽
餃子皮和餛飩皮，原料是一樣的。都是小麥粉➕水➕鹽和麵擀出來的皮。餃子皮是，和好的麵糰分成大小均勻的面劑子用擀麵杖擀成圓形的。餃子皮中間是厚的，邊緣是薄一點。餛飩皮就不用分劑子了，大面團直接擀成一個大的薄一點的麵餅，用刀切成合適的方塊就可以了。餛飩皮沒有厚薄之分，一張皮都是一個厚度。口感餃子皮相對來說更勁道一點吧。謝謝觀看啊。
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4 # 70後瑞媽生活日記
餃子皮和餛飩皮不太一樣哦。1、餃子皮要厚點，餛飩皮薄點。2、餃子皮最好放2個雞蛋加點鹽和麵，那樣更勁道。餛飩皮和的時候最好放點生粉，那樣更爽滑。3、餃子皮是圓的，餛飩皮是方的
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是不一樣的。
“餛飩”和“餃子”很容易混淆。直觀的區別是餃子皮較厚，餛燉皮餃薄。吃起來的味道很相似，兩者的製作過程也是有區別的。
餃子皮製作方法：
原料：餃子專用麵粉，配料：水。
做法：
1、和麵。將麵粉變成一個麵糰即可，慢慢加水，注意一次不要加太多水，不然又得加麵粉，無限迴圈。麵糰要稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜醒面半小時。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉成細條。
6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。
9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10、 工具： 擀麵杖。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
手工餛燉皮製作方法：
原料：麵粉，水，澱粉，鹽適量，雞蛋
做法：
1、麵粉500克，加入3克鹽，一個雞蛋，調勻。分多次加入水，調至無干粉狀。揉成軟硬的麵糰後蓋上擰乾的紗布或保鮮膜蓋上，放30分鐘左右。
2、接著用力揉麵，直到成為光滑麵糰；
3、取4分之一，揉一會兒後將其擀成大的麵皮。其他靜置備用。為了防止麵糰粘在擀麵杖上，灑上少許玉米澱粉，擀薄了口感才好。
4、將面片像摺紙扇似的折幾下，用刀切出所需形狀即可。
5、接下來就可以按自己喜歡的餡料包餛燉啦。