清炒

各種菇洗淨切片，木耳改刀同等大小，肉片澱粉黃酒醃製十分鐘，鍋內燒油，放入蔥白煸香放入肉片，炒至半熟，倒入各種菇，翻炒2-3分鐘，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜至水開，加入鹽，雞精，少量鮮辣粉，加入水澱粉勾薄芡，撒蔥花，裝盤！

木耳炒杏鮑菇

臘肉半條、杏鮑菇1個、木耳1小把、胡蘿蔔1根，青蒜3棵、生抽、雞粉、蠔油半湯匙

1、木耳洗淨浸泡；

2、臘肉切片蒸熟；

3、杏鮑菇、胡蘿蔔切片，青蒜切段；

4、熱油鍋，下臘肉略炒，放入杏鮑菇、木耳翻炒；

5、然後再下胡蘿蔔翻炒至熟，最後放入青蒜；

6、蠔油、生抽調味，即可出鍋。

木耳炒菌菇的做法

木耳 8克 、 草菇 50克 、 磨菇 50克 、 香菇 50克 、 平菇 50克 、 胡蘿蔔 一根 、 小蔥 適量 、 生抽 適量 、 香油 適量 、 雞粉 適量 、 胡椒粉 適量

1、泡發好的木耳，起鍋燒水，水開後放鹽和油，放入泡發好的黑木耳氽燙

2、將切好的菌菇也在沸水中氽燙

3、起鍋放油倒入切好的胡蘿蔔煸炒片刻，然後倒入氽燙好的菌菇煸炒

4、倒入少許的生抽，糖調味

5、出鍋前勾芡撒上蔥花、放適量雞粉、胡椒粉拌均勻，淋上香油即可！

蘑菇木耳炒肉絲

木耳500g洗淨，豬肉150g洗淨切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、蘑菇

1、鍋內放油燒到8成熱，下薑絲爆出香。

2、下豬肉爆炒變色。

3、下青、紅椒、木耳、蘑菇、加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。

4、起鍋前加蔥就可以完成 蘑菇木耳炒肉。

注意：1、木耳不容易洗淨，一定要一片片仔細擦乾淨。

2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。

3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。

香菇木耳當然可以炒一起，而且還是不錯搭配，營養美味呀！

香菇入菜，總能調起與它搭配的食材的韻味，那香菇獨特的香味，總能讓嘴叼的人念念難忘。春天也是吃香菇的好季節，是春季疲勞的剋星喲~

主料

幹香菇50g 幹木耳10g

豬板筋肉120g

輔料

菜籽油適量 蠔油適量

生粉適量 雞粉適量

胡椒粉適量 砂糖適量

清水適量

香菇木耳板筋肉的做法步驟

1. 食材：豬板筋肉、幹木耳和幹香菇。

2. 將板筋肉洗淨，放入碗中，加入適量的生抽、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉和清水拌勻，醃製1小時左右。

3. 準備芡汁（適量蠔油、砂糖、生粉和清水拌勻）。

4. 將木耳和香菇泡發。

5. 擇洗乾淨，切絲。

6. 然後焯燙一下。

7. 熱油鍋。

8. 放入香菇絲爆香。

9. 倒入一點清水。

10. 蓋鍋蓋，燜2分鐘。

11. 揭蓋，放入木耳絲。

12. 煸炒一會，剷起，待用。

13. 原鍋倒入適量的菜籽油。

14. 放入醃製好的板筋肉。

15. 倒入少許清水，煸炒至肉絲變色。

16. 將木耳絲和香菇絲回鍋。

17. 倒入芡汁。

18. 煸炒至收汁，即可上碟關火。

香菇是發物，痛風者不宜多食用。

很高興可以回答你這個問題，在炒之前一定要將菇和木耳焯一下水，不焯水的菇和木耳炒出來就會有股味道，影響口感。最好加點五花肉一起炒，有了豬油的搭配，這樣子炒出來的菜才會更香，先往鍋裡倒點水燒開，澆點油下去，這樣子焯過水的菇和木耳才會有光澤，拍點蒜頭，喜歡吃辣的就加點指天椒下去，先把豬肉爆香，然後再倒入菇和木耳，反覆番炒，加點鹽，生抽，蠔油，少許的白糖調味不要加水，加水炒菜就沒那麼香，放多點油炒就可以了，炒得差不多就加點青椒下去調調顏色，也可以增增香，香噴噴的木耳炒菇就做好了。朋友們:在家裡你們也可以試試吧！

分享一道簡單美味菜品

菌菇木耳炒雞蛋

1 菌菇200克，木耳20克，紅椒適量，小蔥50克，雞蛋4個，蒜子5個

2 菌菇去蹄洗淨焯水備用，木耳泡發，小蔥切斷，紅椒切絲，蒜子切片，雞蛋打散

3 起鍋燒油下下蛋液炒熟倒出，起鍋燒油下蒜片木耳菌菇香蔥紅椒，調味耗油，生抽鹽味精雞粉翻炒均勻倒入雞蛋勾入水澱粉，淋入明油即可

1、將黑木耳泡發，洗淨去根；鮮香菇去蒂洗淨切塊；再將黑木耳和香菇用開水燙一下，撈出控水。

2、鍋加熱倒入油，再將黑木耳和香菇放入鍋內炒熟，調入鹽和雞精，即可裝盤。再放點肉絲一起炒就更香了。

新的一天又開始了，我是你們的小可愛。杏鮑菇素炒尖椒木耳原料：杏鮑菇、木耳、尖椒、油、蠔油、生抽、鹽、蔥花、五香粉。做法步驟：第1步、杏鮑菇洗淨切成寬條焯水備用。第2步、木耳提前泡發切成細絲尖椒改刀成絲。第3步、鍋中熱油加尖椒絲炒制斷生。第4步、加入杏鮑菇和木耳。第5步、加蠔油生抽鹽五香粉調味大火翻炒2分。第6步、裝盤。第7步、成品。

做蔥燒蘑菇。食材準備：各類菌菇，根據就餐人數定量；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；冰糖，少許；蔥段 3-4小段蔥白；生抽、老抽 適量。製作方法：1.先用淡鹽水將蘑菇浸泡10分鐘，不要去蘑菇蒂，蘑菇蒂去掉了會使髒東西或農藥進入蘑菇裡，將浸泡的蘑菇用清水沖洗乾淨，一定要用流動的水，否則，蘑菇表面粗糙，皮薄，容易破，沖洗過後，去蘑菇蒂，再次沖洗，洗淨，淋幹後，將大蘑菇切成小塊，小蘑菇不切，備用。2.鍋中放入水，將水燒開，倒入切好的蘑菇，在開水中汆燙一遍，去除蘑菇的土腥味道，使蘑菇更加鮮醇，撈出，淋幹表面的水分，免得在煎蘑菇的時候，蘑菇上有水會炸鍋，燙到自己。3.鍋中倒入食用油，七分熱，將汆燙淋幹好的蘑菇放入鍋中，煎到金黃色，撈出，控油，油儘量控幹，這樣會充分保持住蘑菇水分不流失。4. 將剩餘的油再次加熱，三分熱，放入蔥白段，小火慢炸，煎炸到全部金黃，出蔥的香味後將蔥白段撈出，將炸好的蔥油倒出三分之二，備用。5.將剩下的三分之一蔥油，加熱，七分熱，放入冰糖，冰糖完全化了，出焦糖色後，倒入生抽爆香，而後，開大火，倒入蘑菇、清水、鹽、胡椒粉，燒炒 2 分鐘左右，蘑菇充分入味，湯汁變濃後，倒入蔥白和剩下的三分之一蔥油，等蔥香味完全釋放出來，將剩下的一半蔥油倒入鍋內，再倒入老抽，進行翻炒一會，讓蘑菇不斷增加蔥燒的香味，將最後全部的蔥油倒入鍋內，繼續翻炒5秒左右，蔥燒蘑菇的鹹香味完全出來，這道菜就燒好了。

杏鮑菇和木耳的組合，簡單快手，鮮香無比。杏鮑菇是一種品質極佳的蘑菇，菇肉肥厚，質地細膩，還有清淡的杏仁的香味。 杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料等各種做法。木耳也是一種營養豐富的菌菇，將杏鮑菇和木耳兩種菌菇一起燒，鮮香無比哦。”

用料主料杏鮑菇1個木耳1小把胡蘿蔔半根輔料油1勺鹽1小勺雞精1小勺大蒜1顆蠔油1勺杏鮑菇炒木耳的做法1.

原料：木耳，杏鮑菇，胡蘿蔔

2.

將杏鮑菇 木耳 胡蘿蔔 大蒜 蔥分別切絲

3.

鍋熱油，放入蔥蒜爆香

4.

放入胡蘿蔔翻炒變色

5.

放入杏鮑菇翻炒至軟

6.

放入黑木耳翻炒

7.

加入蠔油炒勻

8.

加入鹽

9.

加入雞精炒勻即可

杏鮑菇炒木耳成品圖烹飪技巧

清洗黑木耳的時候可以在水裡放入一點澱粉，吸附灰塵，容易清洗。