以前我家用那臺老冰箱的時候，我也遇到過這種事情，黃瓜放了幾天就沒有黃瓜那種清爽的味，草莓的顏色也變淡了，甜度也不如以前好。後來有一天，去我姐家串門做客，我就發現她家的水果要稍微好吃一些。問了問，她說這些水果已經存了6、7天，口感那麼好，完全是因為她家的卡薩帝冰箱有層隔氧膜，能阻止氧氣偷走食物的養分。得知真相的我，也想換臺能控氧的好冰箱。

每種食材，都有自己的最佳食用期限，紅肉類，海鮮類，蔬果類，各種部位都不一樣，蔬菜，大多是儘量新鮮的好一點，放在冰箱，再好的自動除菌，除霜的，保鮮的冰箱，蔬菜也會慢慢衰老的，好比新生嬰兒的面板和30歲的人的面板，保養再好也難及天生自然，扯遠了，所以就是要儘快吃，現買現吃，還有一種可能，就是反季蔬菜，大棚種植，也會影響自身味道沒有青菜本身的香氣，我自家種一些菜，吃著也會比超市買的好吃些，！

①冰箱的保鮮期限還是會根據蔬菜本身的保質期定製的，冰箱也不是萬能的，它只是會減少蔬菜本身的水分流失。

②蔬菜放置時間本身水分會減少，隨之營養成分也會減少。購買到新鮮的蔬菜時，最好的方法就是將其捆好垂直豎放，這樣才會使蔬菜顯得鬱蔥新嫩而挺拔，垂直放的蔬菜葉綠素含水量也比較高，不會流失太多的營養成分。

④蔬菜的儲存儘量保持其本身的水分 ，儘量保持買回來什麼樣還保持什麼樣，蔬菜要豎著放而不是平放。豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放儲存得更好。蔬菜不要切開存放，蔬菜切開後，營養素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

儘量少買勤買這樣吃的放心。

首先來解釋下味道是怎麼來的。比如草莓吃起來酸酸的，哈密瓜嚐起來甜甜的，這些味道都來源於植物營養素，比如氨基酸、酯和類黃酮。纖維和糖分的含量不一樣,口感也會不一樣。如果蔬菜沒有蔬菜味了，就代表它的營養流失了。至於怎麼流失掉的？這就要問問你家的冰箱了。很多冰箱只能調節溫度，但是低溫只能抑制微生物的生長，蔬菜的呼吸作用還是會消耗掉很多營養。所以蔬菜放久了，味道就會降低一個層次。

為什麼蔬菜沒有味道了，是因為呼吸作用。很多人都認為冰箱是保險箱，這是一個錯誤的認知，很多冰箱能延長蔬菜水果的保鮮期，但不能留住營養。只要氧氣夠足，蔬菜水果不論放在哪裡，都會進行呼吸作用。呼吸作用會把養分轉換成二氧化碳和水，所以蔬菜就沒味道了。如果想保持蔬菜味，那種能控氧保鮮的冰箱就可以，比如卡薩帝。

青菜在冰箱放久了，肯定會失去原有的味道，明末清初有位美食家李漁，他的烹飪思想是：不論城市山林，凡宅傍有圃者，旋摘旋烹灬