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下面我就說一下密三刀糖汁是怎麼熬的：

在乾淨的鍋中放入所需的清水，待水燒開後，再加入適量的白糖，進行熬製，白糖會慢慢融化，最後等糖水的顏色發黃，成薑黃色就可以使用了。

材準備

標粉發麵2500克，乾麵750克，飴糖750克,鹼50克，植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。

製作步驟

1.將面發成老發麵，對上鹼，和成麵糰。

2.乾麵750克，飴糖750克，和成飴糖面。發麵團一分為二，擀成片狀，飴糖面也擀成片狀。兩層發麵夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀。

3.油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可

☞ 重要的事情說三遍，熬製蜜汁要的是飴糖、熬製蜜汁要的是飴糖、熬製蜜汁要的是飴糖。飴糖1500克，倒入鍋中加1500克的水，小火不停地攪拌，待到飴糖完全融化之後。再不停的新增白糖，進行攪拌。根據個人口味，喜歡甜的就多加一點，不太喜歡就少加一點。待到白砂糖完全融化之後，蜜汁翻滾就完成了。

☞ 蜜三刀起源於江蘇徐州，是江蘇省蘇北、特色傳統風味小吃之一。當地特產糕點八大樣之一。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。

☞ 食材準備

麵粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），鹼15克，麵糰用飴糖250克，過密用飴糖1500克。

製作步驟

1．蜜三刀是由“裡子面”和“皮子面”組成。先將1/4的麵粉加飴糖放入盆內，加水和麵，揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，調成“皮子麵糰”；再將餘下的麵粉一次放入盆內，加水攪拌均勻揉搓成麵糰備用。

蜜三刀

2．調製成“裡子麵糰”。把兩種麵糰都放在案板上，分別用擀麵杖擀開。將“皮子面”擀成兩塊長方片；將“裡子面”擀成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“裡子面”片，然後把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5釐米；3．疊好後，用刀切下一長條，將長條面擀薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。

在乾淨的鍋中放入所需的清水，待水燒開後，再加入適量的白糖，進行熬製，白糖會慢慢融化，最後等糖水的顏色發黃，成薑黃色就可以使用了。

配料：

麥芽糖30g、麵粉100g、芝麻10g 、 調和油適量、食鹽適量

烹飪步驟：

1.1.準備好所有的原料

2.先做面坯，在麵粉中加入麥芽糖，水，色拉油攪勻，

3.揉成麵糰，包保鮮膜醒發15分鐘

4.再做麵皮，麵粉加水色拉油攪勻

5.揉成麵糰，包保鮮膜醒發10分鐘

6.在面板上撒一層乾麵粉，把面坯擀成0.6釐米的大片

7.把麵皮擀成和麵坯一樣大小的麵糰

8.在面坯上刷一層水

9.把麵皮放在面坯上

2.10.面坯整個翻過來，再刷一層水，撒上芝麻，用擀麵杖擀一下，把芝麻擀入面坯裡，撒一層面粉

11.橫著翻過來，使芝麻面朝下，切成2釐米左右的成條

12.再切成1.2釐米左右的方塊

13.在每個方塊中橫著切三刀，這就是蜜三刀中的三刀

3.14.熬糖漿：鍋中放入60克水，倒入200克白糖，大火煮至沸騰，要不停的攪拌

15.邊攪拌加入麥芽糖，煮至開

16.加入糖桂花

17.改小火熬製，直到熬成珍珠狀，勺子舀起能掛住勺子，糖漿就熬好了，熬好的糖漿不要離火，要用小火不停的加熱，為的是保持溫度，溫度在90度左右

18.鍋中放油，油溫燒製170度

19.放入做好的生胚炸至金黃色，炸時要不停的攪拌

20.炸好的三刀立即放入糖漿中浸泡

21.一邊攪拌一邊翻個，一定要完全浸透

22.控下糖漿，蜜三刀就做好了

用料

酥料中筋麵粉280克麥芽糖120克花生油30克泡打粉2克水70克皮料中筋麵粉30克花生油5克水15克白芝麻20克糖漿麥芽糖130克白糖120克水130克

超級好吃的蜜三刀~小時候的味道的做法

準備各種用料。先做酥料麵糰，再做皮料麵糰。

酥料麵糰製作：將麥芽糖、花生油、水混合，並攪拌均勻（重點是麥芽糖要攪拌開來）

將中筋麵粉和泡打粉倒入，攪拌。

揉成酥料麵糰。

再做皮料麵糰將中筋麵粉、花生油、白芝麻和水混合，攪拌，揉成皮料麵糰。

酥料麵糰和皮料麵糰蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

酥料麵糰（黃色的那個麵糰）擀成1釐米厚度，儘量擀成長方形。皮料麵糰（帶芝麻的麵糰）擀成和酥料麵糰同樣大小，皮料麵糰擀的比較薄，為防止沾可以擀之前下面撒點麵粉。

酥料麵糰刷一層水，更利於酥料和皮料粘合

將酥料和皮料粘合

切成2釐米*3釐米的面片兒

在每個面片兒上劃三刀。敲重點切的時候可以稍微深一點，只要別切斷就行，這樣有助於後面糖漿的吸收與浸泡。

一邊炸，一邊熬糖漿。炸至兩面金黃色即可。糖漿小火熬製，微微冒泡後五分鐘關火。

將炸好並瀝乾油的三刀放入糖漿中浸泡。每半小時至一小時翻動一次，使三刀均勻的浸透在糖漿中，直至糖漿完全浸入三刀中。

盛入盤中～鐺鐺鐺～

咬一口，裡面也被浸透，外面酥酥的～

小貼士要注意：1. 皮料和酥料的麵粉與水可以看情況調節，以揉成光滑不沾手的麵糰為準。2.我在做的時候一般熬糖漿和炸三刀同時進行，這樣三刀炸好剛好可以放進熱糖漿中。沒有辦法同時進行的朋友，也可以先熬糖漿，再炸三刀，但是在三刀快炸好的時候，再開火把糖漿熱一下，確保三刀是放進熱糖漿裡面。3. 三刀浸入糖漿後，隔半個小時或者一個小時翻動一下，不要偷懶不要偷懶不要偷懶。

在乾淨的鍋中放入所需的清水，待水燒開後，再加入適量的白糖，進行熬製，白糖會慢慢融化，最後等糖水的顏色發黃，成薑黃色就可以使用了。