這個根據個人喜好的吧，有的人喜歡吃肯定替代不了，有的人不喜歡吃，何談替代之說呢？仁者見仁智者見仁，作為我來說，榨菜在我的飲食習慣裡面就是可有可無，家裡有了就多少吃點，配上小米粥，大米粥都是很好的下飯菜，要是沒有就不吃，當然多吃肯定對自己的身體不好，既然沒有榨菜，就可以不用替代了，可以吃一些其他的健康綠色食品啊！

我覺得最主要還是要看每個人口味吧，就我而言，不能說有其他百分之百替代了，但也並不會非吃榨菜不了，必須如圖，我們四川家家戶戶泡了泡菜，泡豇豆，最主要是折耳根，現在夏天也能買到折耳根了，涼拌很好吃，開胃，四川很多小吃都用折耳根替代了榨菜進行調味，當然這是四川口味。具體還得分人喲

時代在進步，人也在更新換代。

榨菜作為70、80年代之前的人們來說，確實是道好的小菜。因為那時物質匱乏，生活水平較低，榨菜這道低成本，味道好，方便攜帶的小菜便成了人們的最愛。

遇上下班時間緊，來不及炒菜的，燜上一鍋米飯，買包榨菜，也就對付一頓飯了。

現在呢，條件好了，街頭巷尾飯店林立，外賣平臺各顯神通，人們對這種方便小菜的依賴度降低了，年輕人接觸到榨菜的機會也少了。

所以，我認為會有一種產品來取代它的。

榨菜作為國民小菜，知名度很高，具有悠久的食用歷史，深受華人喜愛。但民間有種說法是，榨菜就跟豆芽一樣，上不了酒席桌子，顧名思義就是榨菜基本只適合做家常佐餐菜，這也決定了榨菜只能是做小菜的命運，但這也阻止不了華人對它的喜愛。

榨菜的最大優點是價格合適，口味品種不多，基本原材料就那幾樣，口味的基本是那幾種，辣甜酸鹹，適合任何口味的人群，並且方便攜帶，即開即食。

目前來看，能替代榨菜的基本沒有，起碼短時間是不可能的！

大家好，我是古月大廚。關於你的問題，榨菜作為一個佐菜，有沒有可能被別的菜替代的問題，我來談下個人看法：

1、榨菜本身是一道開胃小菜，榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一科。由於榨菜是醃製，然後再壓制而成，又名榨菜。

2、和榨菜相類似的菜呢，有貢菜，醃蘿蔔條…其實這些作為佐菜當中也是很有一定地位的，當然各種佐菜都有都有自己的口味，不一定非得選擇什麼。

3、俗話說的好蘿蔔白菜各有所愛，如果說榨菜不能吃了，或者說榨菜要滅種了，我相信都是可以替代的，如果不存在那個問題，又有什麼取代不取代的呢？多種菜品共存不是更好嗎？

榨菜作為佐餐的小菜，深受大家的喜愛。好多人認為榨菜檔次低上不了檯面，其實不然，我非常喜歡吃榨菜，尤其是外出時泡上一桶泡麵再來一袋榨菜，那真是天下第一的美味。

榨菜的最大優點是價格便宜，品種多，口味辣甜酸鹹，適合任何口味的人群，並且方便攜帶，即開即食。

就我本人而已言，能替代榨菜的基本沒有！

我本身就比較喜歡吃榨菜。冬天還好哈，我還能正常的吃飯，因為不吃飯就覺得有點兒冷。 也不知道，因為冬天身體住想吃飯。所以冬天的話我吃的有點兒多，榨菜的話嗯不怎麼吃。也就是平時實在不願意炒菜的時候。嗯，吃一次榨菜還覺得特別好吃。

夏天的時候榨菜真的是無可替代。榨菜的熱量非常低。嗯，夏天的時候我比較注重這個身材。基本上夏天都很少吃飯，就是喜歡做飯，但是吃的不多。有時候感覺腰圍粗一點兒點兒的就開始減肥。減肥時候我都吃水煮白菜。然後吃水煮白菜吃的都滿嘴都沒有什麼味道了。可能本身他就不是一個胖人，所以就是嗯，你減肥的話，你基數小的話不太容易減肥，所以你只能壓縮熱量。我查過所有的書籍就是白菜的熱量比較低。所以水煮白菜是特別適合減肥的一道菜。雖然比較適合，但是也不好吃啊！嗯，然後就特別想來一點點鹹鹹的味道。那其他的醃製類的菜呢，多多少少都會有一些油。那榨菜呢就不會熱量非常的低。然後他那種口感也比較好，榨菜用的都是呃榨菜芯兒嗎？所以吃起來口感軟軟的也不太鹹。有時候我自己就是什麼都不吃，只吃榨菜我都能吃好幾袋。夏天的榨菜無可替代。

所以最後來說，其實替不替代的那都是無所謂的事兒。這個要看您自己的意願啊！看你喜歡他的程度。自主的進行選擇就可以啦。而且醃製類的菜對身體都不好哦。如果能吃新鮮蔬菜的話，儘量吃新鮮的蔬菜。醃製類菜品中都含有亞硝酸鹽，它都是有毒害的。偶爾吃一頓的話就是還可以。長期吃的話對身體不好。

榨菜作為一味佐餐菜，您認為有可能被其他相似菜品替代嗎！基本不會被替代，依合每個人的口味不同，除非廠家，自己停止生產！