芹菜是最為人們常吃的蔬菜，可涼拌、炒菜、做餡、調味都可以用到，但是很少有人知道芹菜是需要先處理再食用的，您的這個問題問的非常好，讓我這個老廚子給大家分享下吧，方便大家在加健康食用芹菜。

1、芹菜是否需要焯水

芹菜是一種含有很多物質的，有非常多有益人體的營養物也有一些危害人體健康的物質比如草酸。草酸進入人體後會破壞人體酸鹼平衡，影響鈣吸收的。所以芹菜要經過焯水去除草酸，同時焯水後的芹菜食用起來口感更好。

2、芹菜如何焯水

芹菜焯水首先要把芹菜洗淨，然後待水燒開後放入芹菜，待2-3分鐘即可撈出一定要注意時間的把控，時間過長了很容易讓芹菜營養過分流失，而且食用起來口感也受到影響的。這時草酸也就融入水中，撈出清洗即可使用。

以上就是我給大家分享的一些經驗心得和知道的小知識吧，大家可以在家用上的。

視個人口味而定，但焯水後口感會更好。焯水的目的有二：其一：除農藥、焯水後斷生後下鍋炒易熟；其二：為了保持蔬菜色澤或除去異味草酸等，但焯水不當會使營養成分損失，因此焯水時應儘量採用沸水短時間，焯水時加1%的鹽可使蔬菜可溶性營養成分擴散的速度減慢。

芹菜需要焯水。

芹菜中含有草酸，如果不經過焯水的話是不能夠去除的，草酸進入人體內的話對健康是沒有什麼好處的，所以芹菜是需要經過焯水的，經過焯水後的芹菜烹調起來才會更加的健康一些。

那麼芹菜怎麼焯水脆又綠

芹菜焯水的方法也是非常簡單的，跟其他的一些蔬菜焯水是一樣的。

首先要把芹菜徹底的清洗乾淨，然後準備一口鍋在鍋裡面放入一些水，把水燒開燒滾，等到水燒開燒滾了，就把洗淨的芹菜放到裡面煮大概兩分鐘以後就可以拿出來了。大家一定要注意焯水，芹菜必須要清洗乾淨，在焯水時要注意時間的把控，不要保持太長的時間，因為如果焯水的時間太長的話，會使營養價值降低，也會影響到它做出來菜餚的口味。

芹菜含草酸高

具體看怎麼吃

如果正常人

只要不是連續吃大量吃，不焯水也可以，口感也好

否則先焯水再吃比較健康，很多菜也如此

如果腎有問題，或者對芹菜草酸敏感

請一定要焯水，很重要

芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是掉一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。

芹菜需要焯水。

芹菜中含有草酸，如果不經過焯水的話是不能夠去除的，草酸進入人體內的話對健康是沒有什麼好處的，所以芹菜是需要經過焯水的，經過焯水後的芹菜烹調起來才會更加的健康一些。